Hãy nêu các quy trình làm xirô quả.. Với dụng cụ và vật liệu đã chuẩn bị, em hãy thực hiện quy trình làm xirô quả.. Bước 1: Lửa chọn quả đều, không bị giập nát, rửa sạch, để ráo nước.. B
Trang 1Trường THCS Đôn Xuân THI HỌC KÌ II.
Họ và tên:……… Thời gian: 45 phút
ĐỀ:
I / PHẦN LÝ THUYẾT : (3Đ)
Hãy nêu các quy trình làm xirô quả
II / PHẦN THỰC HÀNH : (7Đ)
Với dụng cụ và vật liệu đã chuẩn bị, em hãy thực hiện quy trình làm xirô quả
ĐÁP ÁN VÀ THANG ĐIỂM
I / PHẦN LÝ THUYẾT : (4Đ)
Bước 1: Lửa chọn quả đều, không bị giập nát, rửa sạch, để ráo nước (1đ).
Bước 2: Xếp quả vào lọ, cứ một lớp quả, một lớp đường, sao cho lớp đường phủ kín
quả Tỉ lệ 1 kg quả cần 1.5 kg đường Đậy kín và để nơi quy định (1.5đ)
Bước 3 : Sau 20 – 30 ngày, chắt lấy nước Sau đó cho thêm đường để chiết hết dịch quả,
lần này lượng đường ít hơn, tỉ lệ 1 kg quả cần 1 kg đường Sau 1 – 2 tuần , chắt lấy nước lần
2 (1.5đ)
II / PHẦN THỰC HÀNH : (6Đ)
-Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ-vật liệu (1đ)
-Thực hiện đúng các quy trình (4đ)
-Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (1đ)
-Hết -Đôn Xuân, ngày…….tháng…… năm 2010
GVBM
Trầm Thươne
ĐIỂM
DeThiMau.vn