i Chuẩn bị:
° Bách hỢp: 20g
° Hạt sen: 20g
° Ngó sen: 200g
° Lượng vừa đường trắng, nước ị Chê biến:
Rửa sạch bách hỢp, hạt sen để ráo nước. Rửa sạch ngó sen bỏ vỏ, thái miếng, chờ dùng.
Cho bách hợp, hạt sen vào nồi, đổ vào lượng vừa nước nấu sôi, tiếp tục chuyển sang lửa nhỏ hầm thêm 30 phút. Cho ngó sen miếng vào, dùng lửa nhỏ hầm thêm 30 phút. Cuối cùng cho đường trắng vào là được.
ị Công dụng:
Bách hỢp có thể thanh nhiệt dưỡng âm, thanh tâm ninh thần. Hạt sen thanh tâm an thần. Ngó sen tưđi tính hàn vị ngọt; ngó sen chín tính hơi ôn, vỊ ngọt. Ngó sen tươi có thể trừ phiền giải khát, chỉ huyết kiện tỳ, ngó sen chín có thể bổ tâm sinh huyết, kiện tỳ khai vị. Canh này có thể tăng cường năng lực miễn dịch của cơ thể, phòng trị phế hư ho lâu, phiền khát bệnh nhiệt, phù trỢ chính khí của cơ thể.
Nước SAGO ĐẬU Đỏ KHOAI sọ NUỚC DỪA
i Chuẩn bị:
° Đậu đỏ: 200g
° Khoai sọ: 300g
° Sago: 3 thìa canh
° Nước dừa 1 bát con
° Lượng vừa đường trắng và nước i Chê biến:
Sago dùng nước ngâm kỹ, rửa sạch nhớt, để khô nước, chò dùng. Khoai sọ gọt vỏ rửa sạch, thái nhỏ.
Vo sạch đậu đỏ, để khô nước chò dùng.
Cho nước vào nồi, cho đậu đỏ vào, dùng lửa vừa nấu 45 phút, nấu đến khi đậu đỏ nứt ra. Cho khoai sọ, đường trắng vào dùng lửa nhỏ hầm 30 phút, tiếp đó cho sago vào nấu 3 phút lại cho nước dừa vào khuấy đều là được.
i Công dụng:
Đậu đỏ tiêu sưng lợi tiểu, giải độc, chủ trị nhiệt độc, thấp nhiệt tả lỵ. Khoai sọ ích tỳ vị, giải độc tiêu sưng, điều trung khí, bổ sung da. Nước dừa tính mát, có thể tiêu thử giải khát, sago (tức bột cây cọ sago) có công năng trị tỳ vị hư nhược, tiêu hoá không tốt và có thể ôn trung kiện tỳ. Canh này có thể tiêu sưng, làm lợi cho da dẻ, bổ máu.
Nước SÂM, TÁO Đỏ
i Chuẩn bị:
° Hoa kỳ sâm: 50g
° Táo mật: 5 quả
° Táo đỏ: 8 quả
° Táo nam: 10 quả
° Lượng vừa đường đỏ
° Trần bi: 2 miếng
° LưỢng vừa nước i Chế biến:
Rửa sạch táo đỏ, táo nam, táo mật, bỏ hạt; rửa sạch hoa kỳ sâm. Trần bì ngâm vào nưốc ấm cho mềm, rửa sạch thái nhỏ.
Cho tất cả nguyên liệu vào nồi hầm, cho vào 3 bát nưốc, nấu sôi chín nhừ, cuôl cùng cho đường là đưỢc.
i Công dụng:
Hoa kỳ sâm còn gọi là sâm tây, có công năng ích khí bổ âm, trị liệu mồm khô mất sức, ho khan. Táo nam sinh tân ích khí, tăng cường lực cơ. Táo đỏ chỉ mồ hôi trộm, bổ huyết. Táo mật trị hư tổn, ho đàm.
Đường đỏ có thể trị thần kinh suy nhược, nhưng không nên cho trẻ dưới 1 tuổi ăn. Canh này có thể thúc tiến trẻ khoẻ mạnh trưởng thành, chỉ mồ hôi trộm kiêm sinh tân ích khí.
CANH XưUNG SƯỪN NGỚ SEN
i Chuẩn bị:
° Ngó sen: 500g
° Xương sườn: 450g
° Ý dĩ: 1 thìa canh
° Lượng vừa nước ị Chế biến:
Rửa sạch ngó sen, bỏ vỏ ngoài, thái miếng dày.
Rửa sạch ý dĩ, để khô nưốc. Rửa sạch xương sườn, chần qua nước sôi một lúc, lại rửa lần nữa chờ dùng.
Cho lượng vừa nưốc vào nồi, sau khi nấu sôi cho ngó sen, xương sườn và ý dĩv ào, nấu sôi lại, chuyển sang lửa nhỏ hầm 2 giờ. Cuối cùng nêm muối là được.
i Công dụng:
Ngó sen tươi tính hàn, ngó sen chín tính hơi ôn.
Ngó sen tươi có thể tiêu ứ thanh nhiệt, giải khát trừ phiền, chỉ huyết kiện vị. Ngó sen chín sinh huyết khai vị, tư dưỡng cường tráng, lợi tiểu tiện, thanh nhiệt nhuận phế, cường tráng thân thể, phòng cảm mạo, nấu ngó sen không nên dùng nồi gang. Ý dĩ tính hơi hàn, có thể lợi thấp thanh nhiệt, ích phế, kiện tỳ kiện vị. Canh này có thể khứ thấp thanh nhiệt, kiện tỳ vị, tráng gân cốt, phòng cảm mạo, khiến cho trẻ trưởng thành khoẻ mạnh.
CANH THỊT sò KHÔ NÂU BÍ ĐAO
i Chuẩn bị:
° Thịt sò khô cấp đông: 250g
° Bí đao: 600g
° Thịt lợn nạc: 250g
° Nấm hương: 6 - 7 cái
° Một ít dầu lạc, bột lọc, đường I Chế biến:
Rửa sạch thịt lợn nạc, thái miếng, dùng dầu lạc, bột lọc, đưồng trộn đều ướp. Rửa sạch nấm hương, ngâm mềm, thái làm đôi chồ dùng. Rửa sạch thịt sò khô cấp đông, để ráo nước, bí đao gọt vỏ rửa sạch, thái miếng to.
Cho một ít dầu vào nồi, xào thơm thịt sò khô, cho lượng vừa nước và nấm hương, nước sôi cho thịt nạc và bí đao vào, dùng lửa vừa nấu sôi 20 phút, nêm vừa muối là ăn được.
i Công dụng:
Thịt sò khô có protein, mõ, canxi, phospho, sắt, ovoílavin, niacin và iốt, có thể bổ gan thận, ích tinh huyết, tiêu u bưốu. Bí đao có lượng lớn vitamin B, vitamin c và chất xơ, có thể phòng cảm mạo, thanh tràng vỊ, lợi tiểu tiện. Thịt lợn nạc có thể tư âm kiện cơ. Nấm hương vỊ ngọt, có thể thanh nhiệt giải độc,
ích vị, trong 8 loại acid amino mà cơ thể ngưồi cần có, nó có đến 7 loại, rất có ích cho cơ thể người. Có thể làm thức ăn trị liệu bệnh tiểu đường, bệnh huyết quản tim, viêm gan có tính truyền nhiễm, vừa có thể dẫn dắt interferon khiến cho virút không thể hỢp thành, có tác dụng miễn dịch, giảm phát sinh cảm mạo. Do đó ăn nhiều rất có ích.