Theo kết quả khảo sát 100 người đang du lịch tại Phú Yên, 21% du khách lựa chọn loại hình du lịch văn hóa và 37% du khách ấn tượng với vốn văn hóa độc đáo nơi đây, được đánh giá có thể đưa vào khai thác du lịch (91,9%) nếu được đầu tư, quảng bá hơn nữa. Các tour du lịch lễ hội và làng nghề truyền thống được du khách đánh giá cao và yêu thích, trong đó làng nghề Ngọc Lãng được đông đảo du khách chọn làm điểm đến khi du lịch đến Phú Yên. Cơ sở vật chất và đội ngũ hướng dẫn viên cũng được đánh giá cao bước đầu đáp ứng được nhu cầu của du khách.
Biểu đồ 4: Loại hình du lịch yêu thích
Khả năng khai thác du lịch
Có Không
Biểu đồ 5: Khả năng khai thác du lịch của văn hóa dân gian Để phát triển sản phẩm du lịch Phú Yên cần thiết phải dựa trên nhu cầu của thị trường và khả năng phát triển sản phẩm của tỉnh. Mỗi một thị trường khách có các nhu cầu, thị hiếu khác nhau. Tùy theo mỗi khu vực, mỗi khách du lịch có những sở thích sản phẩm khác nhau. Đây là những căn cứ quan trọng để xây dựng mối quan hệ thị trường và sản phẩm du lịch cho tỉnh Phú Yên.
Khách du lịch quốc tế với thị hiếu là nghỉ dưỡng biển, tham quan cảnh quan, tìm hiểu bản sắc văn hóa dân tộc, ẩm thực, thể thao mạo hiểm, khám phá…
Khách du lịch nội địa: nghỉ dưỡng biển, văn hóa tâm linh, nghỉ cuối tuần, trăng mật, tham quan, mua sắm, và một lượng không nhỏ đi thương mại công vụ, nghiên cứu khoa học. Đối với khách du lịch nội địa cần chú trọng khai thác hiện tượng thời tiết, đặc biệt về mùa đông ở cao nguyên Vân Hòa gắn với các kì nghỉ cuối tuần, lưu ý sự hấp dẫn của một số bãi biển gắn với các hoạt động nghỉ dưỡng và thể thao biển.
Căn cứ đặc điểm tài nguyên và nhu cầu thị trường khách du lịch, có thể định hướng phát triển sản phẩm du lịch Phú Yên (theo thứ tự ưu tiên) như sau:
Để phát huy hết thế mạnh của tỉnh nói riêng và gắn kết với bối cảnh của tiểu vùng du lịch Nam Trung Bộ nói chung, cần tập trung xây dựng các sản phẩm du lịch dựa trên việc phát huy tiềm năng và lợi thế về du lịch biển đảo như: tắm biển, nghỉ dưỡng biển, các trò chơi biển như lặn biển, lướt sóng, dù bay, kayak… tại các khu vực như vịnh Xuân Đài, Vũng Lắm, Vũng Rô và những đảo nhỏ gần bờ như: Hòn Chùa, Hoàn Lao Mái Nhà, Hòn Dứa, Hòn Nưa…, các bãi tắm đẹp như Bãi Tiên, Bãi Môn, Bãi Xép, Bãi Nồm, Bãi Bàng, Bãi Từ Nham…, và tại các gành đá nổi tiếng như gành Đá Đĩa, gành Đỏ, gành Dưa, gành Yến…, đặc biệt là tại Mũi Điện (mũi Kê Gà, mũi Đại Lãnh) với ngọn hải đăng cổ là điểm cực Đông của dải đất liền Việt Nam.
Bên cạnh đó, cần xây dựng nhiều hơn những sản phẩm du lịch và văn hóa dựa vào bản sắc văn hóa dân tộc với sự tham gia của cộng đồng nhằm phát huy các giá trị văn hóa tuyền thống, góp phần bảo lưu, giữ gìn được truyền thống, phong tục tập quán của từng dân tộc như:
Du lịch tham quan các di tích lịch sử văn hóa, nghệ thuật kiến trúc, danh lam thắng cảnh, trong đó có nhiều di tích được xếp hạng cấp quốc gia là nguồn tài nguyên có giá trị rất lớn đối với hoạt động du lịch văn hóa: Núi Nhạn – sông Đà Rằng, chùa Từ Quang (Đá Trắng), gành Đá Đĩa..
Du lịch tham quan chiến trường xưa: Vũng Rô – bến tàu không số gắn với đường mòn Hồ Chí Minh trên biển huyền thoại, đường số 7 (nay là quốc lộ 25) và đoạn cuối đường số 5 (nay là ĐT 645), những nơi từng diễn ra hàng loạt những trận đánh ác liệt trong thời kì chống Mĩ cứu nước, địa đạo gò Thì Thùng…
Du lịch tâm linh: chùa Từ Quang (Đá Trắng), chùa Bảo Tịnh Tổ khai sơn Húy Thiệt Diệu Liễu Quán, chùa Bảo Sơn Thiên Hải, chùa Thiên Hương Tổ khai sơn Húy Thiệt Lãm, chùa Châu Lâm Tổ khai sơn Húy Phật Đoan…
Du lịch lễ hội: để du khách được tận mắt chứng kiến và tham gia vào các lễ hội khác nhau và khám phá những nét văn hóa cộng đồng, những giá trị
văn hóa truyền thống, đặc trưng của cộng đồng các dân tộc: Kinh, Bana, Eđê, Chăm H’roi… được thể hiện sinh động qua các lễ hội: lễ hội đền Lê Thành Phương (Tuy An), lễ hội thơ Nguyên tiêu (thành phố Tuy Hòa), lễ mừng sức khỏe (huyện Đồng Xuân), lễ hội đập Đồng Cam (huyện Phú Hòa), lễ đón con trai về nhà gái (huyện Sông Hinh), lễ hội cầu ngư (huyện Tuy An), lễ hội mừng lúa mới của đồng bào dân tộc Êđê, lễ hội đâm trâu, lễ bỏ mả, đua thuyền đầm Ô Loan của cư dân vùng biển… và nhiều loại nhạc cụ độc đáo như: sáo “Đinh Buốc cho ùk”, “Đang Goong”, “đàn Pi tắt”, “đàn K’ny”, và
“đàn T’rưng”, cùng những giai điệu cồng chiêng, trống đôi, trống cái,
“chiêng Trum”, “chiêng Mu hum”, đàn đá, kèn đá Tuy An…
Du lịch ẩm thực truyền thống để du khách thưởng thức các đặc sản của địa phương với các món đặc sản như: cá ngừ đại dương, tôm hấp nước dừa, sò huyết Ô Loan, gỏi sứa, bánh tráng, ốc nhảy Sông Cầu, cua huỳnh đế, ghẹ đầm Cù Mông, gà nướng Sông Cầu, khô bò Sơn Hòa, cá bống kho tộ, gỏi cá mai, gỏi cá mơn Tuy An; chả giông, mắm cá thu Tuy Hòa… thật sự hấp dẫn du khách bốn phương.
Du lịch làng nghề truyền thống để du khách chứng kiến các nghệ nhân làm nên những sản phẩm độc đáo mang sắc thái riêng của mỗi dân tộc.
Du lịch cộng đồng: tại những nơi chưa phát triển tốt cơ sở hạ tầng du lịch thì cần quan tâm phát triển loại hình du lịch cộng đồng, homestay, đặc biệt tại vùng sâu vùng xa, các bản làng dân tộc thiểu số, góp phần phát triển kinh tế xã hội và xóa đói giảm nghèo.
Du lịch sinh thái: tại các khu du lịch sinh thái, các khu vực thiên nhiên môi trường còn được bảo vệ tốt, các vùng sơn cảnh làng quê và đặc biệt là các khu bảo tồn thiên nhiên Krông Trai, khu bảo tồn Bắc đèo Cả…
Du lịch thể thao mạo hiểm: lặn biển, dù bay, băng rừng, lội suối…
Du lịch mua sắm: là một trong cửa ngõ của Tây Nguyên ra biển, nếu được quan tâm và đầu tư cũng như kết hợp tốt với những loại hình du lịch khác thì du lịch mua sắm hoàn toàn có cơ sở để phát triển tốt.
Du lịch nghỉ dưỡng và chữa bệnh: bên cạnh các khu nghỉ dưỡng biển là các khu suối khoáng nóng chắc chắn sẽ thu hút một lượng khách không nhỏ đến nghỉ dưỡng chữa bệnh trong thời gian không xa nếu được đầu tư tốt và đúng cách.
MICE: là loại hình du lịch kết hợp với hội nghị, hội thảo có rất nhiều cơ hội phát triển nếu cơ sở hạ tầng dịch vụ du lịch của Phú Yên đáp ứng được nhu cầu.
Phát triển đồng thời du lịch biển đảo, du lịch văn hóa và du lịch sinh thái; lấy du lịch biển đảo làm mũi nhọn, du lịch văn hoá là nền tảng; hình thành các tour du lịch chuyên đề: tham quan, nghỉ dưỡng biển; du lịch văn hóa; du lịch khám phá, mạo hiểm; du lịch tâm linh; du lịch ẩm thực, làng nghề… để từng bước hình thành những sản phẩm du lịch đặc trưng, độc đáo, mang đậm bản sắc Phú Yên, tạo sức hút mạnh mẽ để thu hút khách du lịch.
Huy động nhiều nguồn lực đầu tư nâng cao chất lượng sản phẩm du lịch chủ yếu, hình thành một số sản phẩm du lịch mang tính đặc trưng của Phú Yên tại gành Đá Đĩa, đầm Ô Loan, hải đăng nằm trên mũi Đại Lãnh, Đèo Cả - Vũng Rô, tháp Nhạn - núi Nhạn, núi Chóp Chài, vịnh Xuân Đài… và gắn liền với những địa danh này là những lễ hội, làng nghề, ẩm thực đặc trưng.