CHƯƠNG 2 THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ TRONG KINH
2.1 Giới thiệu chung về khách sạn Victory
2.1.2 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Victory
Giai đoạn từ năm 1976 đến năm 1985.
Tiền thân của Khách sạn là trạm 66b - bộ quốc phòng, trên cơ sở tiếp nhận cơ sở vật chất là một toà nhà cũ được sử dụng cho gia đình cia mỹ ở trước giải phóng.
Sau đó chuyển sang phục vụ việc ăn nghỉ, đi lại cho đoàn bay a41 của liên xô (trước đây) làm nhiệm vụ bảo vệ vùng trời, vùng biển phía nam tổ quốc, cũng như việc ăn nghỉ, đi lại cho các cán bộ cao cấp của bộ quốc phòng trong những năm 1976 đến 1985. trong thời gian này, việc duy tu, bảo dưỡng không được thường xuyên và liên tục cộng với sự sử dụng không hiệu quả, nên đến năm 1985 hầu hết các trang thiết bị đều bị hư hỏng, không sử dụng được, hệ thống cấp thoát nước bắt đầu rò rỉ và thẩm thấu làm cho các phòng ở không còn đảm bảo vệ sinh và thẩm mỹ, cũng tại thời điểm này đoàn bay a41 hết nhiệm vụ rút về nước. Thời kỳ này là thời kỳ khó khăn tài chính chung cả nước, do vậy đơn vị cũng không được cấp kinh phí để duy trì và giữ cấp trạm khách. Đứng trước tình hình đó, để có thể giữ cấp và sử dụng cao nhất cơ sở vật chất sẵn có, bộ quốc phòng đã quyết định sử dụng một phần trạm
29 khách vào mục đích phi quân sự, và cũng từ thời điểm này trạm chuyển mình sang một thời kỳ mới.
Giai đoạn chuyển đổi cơ chế 1/2 phục vụ quân đội 1/2 kinh doanh (cuối năm 1985 đến năm 1989)
Ngày 03/08/1985 bằng chỉ thị số 75/ct_tm bộ chỉ thị:
- Cải tiến công tác phục vụ tại trạm theo hướng hạch toán kinh tế XHCN, trạm 66b được đổi tên thành nhà khách bộ quốc phòng tại thành phố Hồ Chí Minh, chấm dứt tình trạng bù lỗ, chống cách làm ăn theo lối bao cấp vừa qua, phương hướng làm ăn phải có lãi theo tinh thần nghị quyết 8 của ban chấp hành trung ương đảng.
- Căn cứ vào định suất ăn, các loại phòng ngủ và yêu cầu phục vụ mà định mức thu phục vụ phí, bảo đảm không bù lỗ đối với cán bộ quân đội, có lãi đối với gia đình cán bộ, khách và chuyên gia nước ngoài.
- Mở rộng diện phục vụ khi các cơ quan nhà nước có yêu cầu, để tận dụng công suất của nhà khách với nguyên tắc có lãi thoả đáng để sửa chữa, bổ sung, đổi mới các trang thiết bị trong nhà khách.
Và bước đầu nhà khách đã gặt hái được một số kết quả đáng khích lệ như sau:
Bảng biểu 2.1- Doanh thu của khách sạn đạt được trong những năm đầu ĐVT: Triệu Đồng
Chỉ tiêu 1986 1987 1988
- Doanh thu 38 134 490
- Chi phí 34 102 370
- Lãi 4 12 120
( Nguồn: Khách sạn Victory) Doanh số phục vụ tăng một cách đáng kể cùng với việc đơn vị đã tự trang trải được tiền lương, không bao cấp như trước đây nữa, phần tài sản cố định đưa vào kinh doanh đã được bảo toàn một phần vốn theo chính sách nhà nước. Cơ sở vật chất đã được giữ cấp và nâng lên một bước (như việc trang bị mới một số tivi, điều hoà, tủ lạnh, giường, đệm ... ,thay thế phần rò rỉ của hệ thống cấp thoát nước, quét
30 vôi ve,…), một phần lao động bắt đầu thực hiện theo chế độ hợp đồng lao động, một số được gửi đi học ở các trường du lịch, lao động đặc biệt đã được chú ý. Thời kỳ này nhà khách đã tổ chức được các qui trình phục vụ khách trong nước (chủ yếu là khách ở các tỉnh phía bắc và bắc miền trung), tạo được mối quan hệ thiện cảm với khách hàng nên có nhiều đoàn khách thuê bao hoặc thuê dài hạn. Hệ số sử dụng phòng cho thuê đạt 60%; Phục vụ ăn uống bước đầu đã tổ chức phục vụ theo thực đơn nhưng số lượng còn hạn chế.
Tuy nhiên về cơ chế của trên đối với nhà khách trong kinh doanh chưa rõ ràng, bị giằng trói bởi nhiều qui định riêng của quân đội vì vậy việc tổ chức phục vụ khách quân đội (bao cấp) và khách ngoài quân đội bị hạn chế nhiều.
Giai đoạn hoàn toàn kinh doanh
Để từng bước tháo gỡ các vướng mắc trong cơ chế quản lý của quân đội, nâng cao hiệu quả kinh tế, triệt để khai thác cơ sở vật chất, con người sẵn có của nhà khách đồng thời tạo nguồn thu đảm bảo đời sống cơ quan bộ, bộ quốc phòng quyết định chuyển toàn bộ cơ sở vật chất của nhà khách sang kinh doanh hoàn toàn.
Đây là bước chuyển mình của nhà khách sang một giai đoạn mới trong xu thế chung của cả nước.
Quyết định số 306/qđ-qp ngày 23/11/1988 của bộ trưởng bộ quốc phòng “về việc sửa chữa một số nhà thuộc bộ quốc phòng quản lý để làm nhiệm vụ đón tiếp khách trong nước và nước ngoài”:
- Nhà khách Bộ Quốc Phòng ở Thành phố Hồ Chí Minh được tận dụng một số nhà hiện có chuyển sang tiếp nhận khách trong nước và nước ngoài nhằm tăng nguồn thu trong nước và nguồn thu ngoại tệ, kể cả ngoại tệ mạnh.
- Được cải tạo và nâng cấp nhà khách của bộ tại TP Hồ Chí Minh bằng nguồn tự cân đối, nếu không đủ thì vay ngân hàng hoặc nước ngoài (nếu có đủ điều kiện cho phép).
- Quyết định số 88/qđ_qp ngày 10/04/1989 của bộ trưởng bộ quốc phòng “về việc thành lập công ty dịch vụ khách sạn trực thuộc cục quản lý giáo dục - bộ tổng tham mưu” cho phép được kinh doanh dịch vụ theo cơ chế hạch toán kinh tế, có tư cách pháp nhân, có con dấu dân sự riêng để giao dịch, làm ăn kinh tế.
Sau đó là quyết định số 366/qđ_qt ngày 27/07/1993 của bộ trưởng bộ quốc phòng “về việc thành lập lại công ty dịch vụ khách sạn“ với các chức năng:
31 - Dịch vụ khách sạn.
- Các dịch vụ khác có liên quan.
Về cơ chế phục vụ được thành lập ở dạng doanh nghiệp nhà nước có chức năng kinh doanh, không còn phải 1/2 phục vụ kinh doanh 1/2 phục vụ bao cấp, giá dịch vụ được thực hiện theo cơ chế một giá.
Về đầu tư ngày càng được đầu tư lớn, từ năm 1989 đến hết 6 tháng đầu năm 1993 đầu tư gần 2 tỉ đồng cho 74 phòng trong tổng số 104 phòng có khả năng đón tiếp khách trong và ngoài nước. Các dịch vụ được mở rộng, phong phú (như dịch vụ cho thuê xe, bơi, telex, fax, photocopy). Trình độ tổ chức kinh doanh, quản lý tài sản, trang thiết bị được nâng lên một bước và bước đầu đã có ứng dụng kỹ thuật tin học vào công tác tài chính kế toán, ...
Về lao động thì đã có bước chuyển biến tích cực kết hợp giữa việc đào tạo, huấn luyện số công nhân hiện có với tuyển dụng theo yêu cầu, đồng thời thu nhập của người lao động từng bước được cải thiện gắn với kết quả lao động, hạn chế một bước quan trọng sự bất hợp lý về phân phối thu nhập giữa lao động trong biên chế với lao động hợp đồng.
Bước đầu cũng đã chiếm lĩnh được thị trường trong nước, khách là những doanh nghiệp thuộc mọi thành phần kinh tế hoặc các cơ quan quản lý nhà nước chủ yếu ở các thành phố lớn như: Hà Nội, Hải Phòng, Đà Nẵng và các tỉnh phía Bắc, các tỉnh miền Trung. Khách nước ngoài đã thu hút được khách ở Đông Âu, Liên Xô...
Tháng 06 năm 1996, theo thông báo số 1119/đmdn ngày 13 tháng 03 năm 1996 của văn phòng chính phủ và quyết định số 455/qđ-qp ngày 17 tháng 04 năm 1996 của bộ quốc phòng, công ty 489 - bqp được thành lập _ trên cơ sở hợp nhất công ty dịch vụ khách sạn và công ty hải sản x88 _ là doanh nghiệp nhà nước thuộc cục quản lý hành chính - bộ tổng tham mưu, cơ quan bộ quốc phòng.
Ngày 18/07/1997 bộ trưởng bộ quốc phòng ra quyết định số 955/qđqp về việc phân định các doanh nghiệp nhà nước trong quân đội trong đó phân định công ty 489 - bqp là thuộc loại hình doanh nghiệp kinh tế quốc phòng.