6. Bố cục luận văn
1.4. Vận dụng lý thuyết Marketing Hỗn hợp 4P vào trong định hướng phát triển du lịch làng nghề
1.4.2. Các thành phần của marketing hỗn hợp
Các doanh nghiệp mà sản phẩm chủ yếu là sản phẩm dịch vụ thường có xu hướng triển khai từ 4 yếu tố chính nầy thành 7 yếu tố để phản ánh sự chú tâm của mình đối với sự đặc thù của sản phẩm dịch vụ: Sản phẩm (product), Giá (price), Xúc tiến thương mại hay Truyền thông (promotion), Kênh phân phối (place), Con người (people), Qui trình (process) và Chứng minh thực tế (physical evidence).
Dưới đây là một số giải pháp cơ bản về chiến lược marketing 7P được triển khai từ 4P.
Hình 2.1. Mô hình Marketing 7P Sản phẩm.
• Phát triển dải sản phẩm
• Cải tiến chất lượng, đặc điểm, ứng dụng
• Hợp nhất dải sản phẩm
• Quy chuẩn hoá mẫu mã
• Định vị
• Nhãn hiệu Giá
• Thay đổi giá, điều kiện, thời hạn thanh toán
• Áp dụng chính sách hớt bọt (skimming)
• Áp dụng chính sách thâm nhập (penetration) Truyền thông
• Thay đổi nội dung quảng cáo hoặc khuyến mại
• Thay đổi định vị cho thương hiệu (tái định vị)
• Thay đổi phương thức truyền thông
• Thay đổi cách tiếp cận Kênh
• Thay đổi phương thức giao hàng hoăc phân phối
• Thay đổi dịch vụ
• Thay đổi kênh phân phối Con người.
• Bổ sung nhân lực có đủ kiến thức, kinh nghiệm cần thiết mà công việc đòi hỏi.
• Huấn luyện bổ sung để nâng cao chuyên môn về kiến thức sản phẩm khi có sản phẩm mới
• Chuẩn hoá dịch vụ khách hàng
• Đánh giá năng lực và hiệu quả công việc thông qua nhận xét của khách hàng về mức độ hài lòng
Qui trình.
• Áp dụng các tiêu chuẩn quốc tế như ISO ... nhằm chuẩn hoá qui trình và tăng hiệu quả.
• Cải tiến, rút ngắn qui trình nhằm tạo ra tiện lợi hơn cho khách hàng như qui trình đặt hàng, qui trình thu tiền, qui trình nhận hàng, qui trình bảo hành ...
• Đầu tư thiết bị, công nghệ mới, thải hồi thiết bị, công nghệ cũ lạc hậu.
Chứng minh cụ thể
ắ Cỏc cơ sở hạ tầng như trụ sở, văn phũng giao dịch, trung tõm dịch vụ khách hàng, trung tâm bảo hành, điểm phục vụ.
Ngoài ra còn có một số lựa chọn chiến lược marketing khác như:
• Cải tiến hiệu quả điều hành hoạt động
• Cải tiến hiệu quả hoạt động marketing
• Cải tiến các thủ tục hành chính
• Hợp lý hoá hệ thống sản phẩm
• Rút lui khỏi thị trường đã chọn
• Chuyên sâu về một sản phẩm hay thị trường
• Thay đổi nhà cung cấp
• Mua lại phương tiện sản xuất kinh doanh
• Mua lại thị trường mới
Kết luận chương 1:
Phần Cơ sở lý luận của việc phát triển du lịch làng nghề giúp hình dung ra những cơ sở dùng để thực hiện đề tài, qua đó có cái nhìn tổng quan hơn về Du lịch nói chung và du lịch làng nghề nói riêng để có những hình dung tốt hơn về thực trạng của hoạt động du lịch làng nghề. Bên cạnh đó, việc nêu lên những thực tiễn, kinh nghiệm phát triển du lịch làng nghề ở một số địa phương mà hoạt động này phát triển sẽ góp phần vào việc tổng hợp và đưa ra những giải pháp thích hợp cho những thực trạng được nêu ra trong bài. Một trong những hướng phát triển du lịch làng nghề hiệu quả là phải biết cách quảng bá cho các làng nghề. Việc vận dụng lý thuyết Marketing Mix sẽ đưa ra những phương pháp hiệu quả để phát triển du lịch làng nghề trong thời gian tới.
Những cơ sở lý luận trên sẽ là những cơ sở để tìm hiểu những tiềm năng, thực trạng của các làng nghề hiện nay trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh và từ đó sẽ có những giải pháp cho những khó khăn của các làng nghề.
CHƯƠNG 2
TIỀM NĂNG VÀ THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN DU LỊCH LÀNG NGHỀ TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HỐ CHÍ MINH
2.1. Tiềm năng phát triển du lịch làng nghề tại thành phố Hồ Chí Minh
2.1.1. Những điều kiện thuận lợi để khai thác du lịch làng nghề ở Tp.HCM
Ngành du lịch là cầu nối giúp khám phá các giá trị văn hoá tinh thần của một quốc gia. Du lịch tại các làng nghề mang lại các giá trị văn hoá tinh thần đang được các quốc gia khai thác, nhất là các quốc gia đang phát triển như Việt Nam. Làng nghề Việt Nam mang đậm dấu ấn những tinh hoa, truyền thống của dân tộc. Lịch sử phát triển hàng nghìn năm văn hiến đã tạo nên lịch sử văn hoá truyền thống Việt Nam. Thế mạnh của các làng nghề Việt Nam là có lịch sử hình thành và phát triển lâu đời, có sản phẩm thủ công độc đáo, mang dấu ấn và tình cảm người Việt. Lượng khách du lịch hiện nay phần lớn là khách du lịch văn hoá. Đây chính là điều kiện thuận lợi nhất để phát triển du lịch làng nghề trong giai đoạn hiện nay.
ắ Lượng khỏch du lịch đến Tp.HCM rất lớn
Lượng khách Quốc tế đến thành phố Hồ Chí Minh tăng đều theo các năm (xem bảng 2.1). Trong năm 2009, Lượng khách quốc tế đến thành phố đạt 2.700.000 lượt, giảm 7 % so với năm 2008, đạt 87 % kế hoạch dự kiến năm 2009 (KH 2009:3.000.000 lượt). Điều này là do cuối năm 2008, đầu năm 2009 trên thế giới xảy ra cuộc khủng hoảng kinh tế, điều này đã làm ảnh hưởng đến nền kinh tế của một số Quốc gia trên thế giới và cũng ảnh hưởng không nhỏ đến ngành du lịch.
Mặc dù vậy, nhưng hàng năm thành phố vẫn chiếm tới 54-55% lượng khách quốc tế cả nước.
Bảng 2.1: Thống kê lượng khách đến thành phố Hồ Chí Minh qua 4 năm từ năm 2006-2009
Năm 2006 Năm 2007 Năm 2008 Năm 2009
TP. HCM 2232617 2633362 2796323 2724976
Việt Nam 3583486 4171564 4253740 3772359
(Nguồn: Thống kê của Sở Văn hoá, Thể Thao và Du lịch).
Nếu xét lượng khách đến thành phố Hồ Chí Minh theo từng loại phương tiện thì ta có thể nhận thấy rằng lượng khách đi theo đường bộ là tăng đều và nhanh nhất, sau đó là đến lượng khách đi phương tiện đường thuỷ cũng tăng đều theo các năm. Lượng khách đi theo phương tiện đường không cũng tăng đều qua các năm nhưng đến năm 2009 có chiều hướng giảm là ảnh hưởng kinh tế thế giới. Điều này là do Thành phố Hồ Chí Minh là một thành phố lớn của cả nước, là đầu mối giao thông lớn nối liền với các địa phương trong nước và các nước trong khu vực.
Năm 2009, khách đến bằng đường hàng không ước đạt 1.800.000 lượt, giảm 6 % so cùng kỳ. Khách đến bằng các đường khác ước đạt 800.000 lượt, tăng 20 % so cùng kỳ, trong đó khách đến bằng đường biển ước đạt 130.000 lượt tăng 10 % so cùng kỳ khách đến bằng đường bộ ước đạt 670.000 lượt, tăng 3% cùng kỳ.
Xét về thị trường khách, 10 thị trường khách hàng đầu (theo thứ tự ) là Mỹ:
(- 4%), Nhật: (- 16%), Đài Loan: (- 9%), Hàn Quốc: (- 14%), Úc: (- 6%), Trung Quốc: (- 3%), Malaysia: (- 7%), Singapore: (-10%), Pháp: (- 5%), Anh: (+ 1 %).
Bảng 2.2: Thống kê lượng khách theo phương tiện đến thành phố Hồ Chí Minh trong 5 năm từ năm 2005 – 2009
ĐƯỜNG
HÀNG KHÔNG ĐƯỜNG
THỦY ĐƯỜNG
BỘ
Năm 2005 1.753.784 6.587 239.629
Năm 2006 1.700.683 16.715 515.219
Năm 2007 2.003.921 21.742 607.699
Năm 2008 2.128.454 22.564 645.305
Năm 2009 2.031.247 23.218 670.511
(Nguồn: Sở Văn hoá, Thể thao và Du lịch thành phố Hồ Chí Minh).
ắ Vị trớ địa lý thớch hợp
Nằm ở trung tâm Nam Bộ, thành phố Hồ Chí Minh giáp với biển Đông với đường bờ biển dài 15km, hệ thống thương cảng Quốc tế Sài Gòn nói liền với các cảng trong nước và thế giới. Hệ thống đường bộ có các Quốc lộ như: Quốc lộ 1A nối liền thành phố với các tỉnh phía Bắc, và với các tỉnh Đồng Bằng sông Cửu Long, quốc lộ 22 đi Tây Ninh, nối liền với Campuchia, quốc lộ 13 qua Bình Dương nối liền với quốc lộ 14 kéo dài suốt Tây Nguyên, quốc lộ 52 nối liền Đồng Nai và Bà Rịa - Vũng Tàu. Thành phố là đầu mối cuối cùng của đường sắt thống nhất Bắc - Nam. Sân bay Tân Sơn Nhất là một trong các sân bay quốc tế lớn trong khu vực
Đông Nam Á với 12 đường bay trong nước, 20 đường bay Quốc tế với khoảng hơn 2 triệu hành khách và 50 ngàn tấn hàng hoá mỗi năm. Với vị trí địa lý và hệ thống giao thông phát triển như vậy, thành phố Hồ Chí Minh có một tiềm năng to lớn để phát triển hoạt động du lịch làng nghề, thu hút khách du lịch trong và ngoài nước đến với thành phố Hồ Chí Minh.
Thành phố Hồ Chí Minh giữ vai trò đầu tàu kinh tế của cả Việt Nam. Thành phố chiếm 0,6% diện tích và 7,5% dân số Việt Nam nhưng chiếm 20,2% tổng sản phẩm, 27,9% giá trị sản xuất công nghiệp và 34,9% dự án đầu tư nước ngoài. Thành phố có một hệ thống trung tâm mua sắm, siêu thị, chợ đa dạng. Chợ Bến Thành là biểu tượng về giao lưu thương mại từ xa xưa của thành phố, hiện nay vẫn giữ một vai trò quan trộng. Những thập niên gần đây, nhiều trung tâm thương mại hiện đại xuất hiện như Saigon Trade Centre, Diamond Plaza, Vincom Plaza,… đã góp phần đưa thành phố Hồ Chí Minh trở thành trung tâm du lịch, mua sắm bậc nhất cả nước, đẩy mạnh hoạt động du lịch của thành phố.
ắ Hệ thống cơ sở vật chất, hạ tầng phục vụ du lịch hiện đại
Là trung tâm du lịch cửa ngõ du lịch lớn nhất trong cả nước, thành phố Hồ Chí Minh có hệ thống cơ sở vật chất - kỹ thuật phục vụ cho hoạt động du lịch phát triển trong cả nước đáp ứng cho nhu cầu của khách Quốc tế cao từ những điểm vui chơi giải trí cho đến khách sạn, nhà hàng.
Hiện nay, thành phố Hồ Chí Minh có hệ thống khách sạn rất phát triển với 1.350 cơ sở lưu trú du lịch với 31.591 phòng đã được phân loại, xếp hạng theo Nghị định 92 ( đạt 80 %) tăng 184 cơ sở và 3.776 phòng so với năm 2008. Trong đó có 620 khách sạn với 20.430 phòng từ 1 đến 5 sao, có 56 khách sạn từ 3-5 sao với 8334 phòng, 728 cơ sở lưu trú du lịch với 10.771 phòng đạt tiêu chuẩn tối thiểu của ngành du lịch.
Thành phố có 12 khách sạn 5 sao bao gồm: Caravelle, Sheraton, Moevenpick (Omi cũ), New World, Equatorial, Legend, Renaisance, Riverside, Windsor Plaza, Sofitel Plaza, Park Hyatt, Majectic, Saigon với tổng cộng hơn 3.592 phòng. Một số khách sạn được các tổ chức Quốc tế bầu chọn là khách sạn tốt nhất dành cho doanh nhân như: Caravelle, Sharaton,… Công suất phòng mùa cao điểm của các khách sạn 5 sao luôn đạt trên 90%. Bên cạnh đó, thành phố còn 8 khách sạn 4 sao với 1.281 phòng, 20 khách sạn 3 sao với hơn 1.621 phòng. Nhiều cơ sở phục vụ cho hoạt động du lịch sắp được hình thành để có thể đáp ứng được lượng khách đến với thành phố Hồ Chí Minh và khu vực ngày càng cao.
Hệ thống nhà hàng, quán ăn cũng là một thế mạnh của du lịch thành phố. Là trung tâm của vùng đất phương nam trù phú, sản vật dồi dào, nên món ăn Sài Gòn rất đa dạng. Lại thêm là nơi hội tụ của cư dân từ mọi miền đất nước và cửa ngỏ tiếp xúc với thế giới bên ngoài nên thành phố đã tiếp nhận thêm các dòng ẩm thực của cả nước và thế giới, chọn lọc tinh hoa thành một nền ẩm thực phong phú hấp dẫn.
Ngày nay, người ta dễ dàng tìm thất ở Sài Gòn vô số đặc sản Bắc, Trung, Nam hay Quốc tế theo đúng nguyên bản cũng có, nhưng phổ biến hơn vẫn là những món đã được “Sài Gòn hoá” để hương vị thêm phong phú, đậm đà. Đây là một trong những điểm đặc trưng cho du lịch thành phố Hồ Chí Minh, góp phần tạo ấn tượng tốt cho du khách để họ nhớ đến thành phố qua những món ăn đặc sắc.
Với vai trò là một trung tâm văn hoá của Việt Nam, thành phố Hồ Chí Minh hiện nay có 22 đơn vị nghệ thuật, 9 rạp hát, 11 bảo tàng, 23 rạp chiếu phim, 25 thư viện. Hoạt động của ngày ngành giải trí ở thành phố Hồ Chí Minh nhộn nhịp hơn bất cứ thành phố nào ở Việt Nam. Hầu hết các hãng phim tư nhân lớn của Việt Nam đều có trụ sở chính đặt tại đây. Thành phố Hồ Chí Minh cũng sở hữu những sân khấu đa dạng góp phần vào việc phục vụ giải trí cho người dân và khách du lịch khi đến với thành phố.
Sự chuyển động của ngành giao thông vận tải tham gia vào quá trình phát triển du lịch, đặc biệt là sự kích cầu du lịch nội địa khá rõ nét. Trong khi các hãng hàng không có rất nhiều chương trình khuyến mại lớn thì ngành đường sắt đã đưa vào hoạt động tàu lửa 5 sao tuyến thành phố Hồ Chí Minh - Nha Trang, mở ra một kênh vận chuyển mới với chất lượng cao cho du khách; công ty Vinashin đưa vào hoạt động tàu biển chở khách du lịch. Công ty Mai Linh cũng đưa vào hoạt động tuyến xe buýt tham quan du lịch lần đầu tiên trong thành phố.
ắ Phỏt triển mạnh về cỏc loại hỡnh du lịch văn hoỏ
Qua hơn 300 năm hình thành và phát triển, Thành phố Hồ Chí Minh là một thành phố trẻ nhưng cũng có không ít những tài nguyên du lịch nhân văn. Đó là những công trình kiến trúc cổ như Nhà Rồng, đền Quốc Tổ, Dinh Xã Tây (trụ sở UBNDTP), Nhà hát lớn, Bưu điện, hệ thống các ngôi chùa cổ (chùa Giác Lâm, chùa Bà Thiên Hậu, Tổ Đình Giác Viên...), hệ thống các nhà thờ cổ (Đức Bà, Huyện Sỹ, Thông Tây Hội, Thủ Đức...).
Các điểm du lịch của thành phố cũng tương đối đa dạng. Với hệ thống 11 viện bảo tàng, chủ yếu là về đề tài lịch sử. Thành phố Hồ Chí Minh đứng đầu về số lượng bảo tàng. Bảo tàng lớn nhất và cổ nhất thành phố là bảo tàng Lịch sử Việt Nam với hơn 30 ngàn hiện vật. Nếu như hầu lớn khách du lịch nước ngoài thăm bảo tàng Chứng tích chiến tranh thì bảo tàng Hồ Chí Minh là một trong những điểm đến thu hút khách du lịch trong nước. Thành phố Hồ Chí Minh cũng là một đô thị đa dạng về tôn giáo. Trên địa phận thành phố hiện nay có hơn một ngàn ngôi chùa, đình, miếu được xây dựng qua nhiều thời kì. Còn các nhà thờ xuất hiện chủ yếu trong thế kỷ 19 theo phong cách Roman, Gothic. Tất cả các công trình kiến trúc này luôn thu hút được sự quan tâm của khách du lịch trong và ngoài nước. Khu vực ngoài trung tâm như Địa đạo Củ Chi, Rừng ngập mặn Cần Giờ, Vườn cò Thủ Đức,… cũng là những địa điểm du lịch quan trọng.
Vốn là một trung tâm mua sắm của cả nước, thành phố Hồ Chí Minh có các khu mua sắm như chợ Bến Thành, Diamond Plaza… với hàng hoá phong phú, đủ màu sắc, chủng loại từ những vật dụng thông thường hàng ngày cho đến những đặc sản nổi tiếng của mọi miền đất nước, từ hàng sản xuất trong nước đến những nhãn hiệu Quốc tế có uy tín trên thế giới góp phần thu hút du khách đến với các trung tâm mua sắm của thành phố.
ắ Nguồn nhõn lực du lịch dồi dào
Trên toàn thành phố Hồ Chí Minh có hơn 300 công ty lữ hành quốc tế đón khách từ nước ngoài vào du lịch Việt Nam và đưa khách Việt Nam ra du lịch nước ngoài, khoảng hơn 320 công ty lữ hành nội địa chuyên phục vụ khách trong nước, 7 văn phòng đại diện nước ngoài về du lịch tại thành phố được cấp phép theo Nghị định 92 của Chính phủ và Thông tư 89 của Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch. Các công ty lữ hành tổ chức tour trọn gói hoặc tour từng phần , bao gồm các tour trong thành phố, tour đến mọi miền đất nước, cho thuê hướng dẫn viên, thuê xe, đặt phòng khách sạn, mua vé máy bay, gia hạn visa,… cho đến những dịch vụ rất nhỏ như giúp làm thủ tục sân bay, đưa khách cùng hành lý từ trong sân bay ra bên ngoài…
Đặc điểm nổi bật cả các công ty lữ hành là tính sáng tạo, không ngừng đưa vào chương trình tour những điểm mới cũng như những dịch vụ mới. Bên cạnh các tour truyền thống, còn có những điểm mới cũng như những loại hình phục vụ sở thích và nhu cầu đa dạng của du khách: tour dã ngoại dành cho giới thanh niên yêu thích mạo hiểm, tour nghiên cứu học tập cho học sinh, tour báo hiếu là quà tặng của con cái dành cho cha mẹ lớn tuổi, tour trăng mật cho những đôi vợ chồng mới cưới, tour hành hương, tour leo núi, tour xuyên Việt bằng xe máy, tour du lịch kết hợp nghiên cứu thị trường, kết hợp công tác xã hội, các tour về các làng nghề cho khách có nhu cầu tìm hiểu về các sản phẩm truyền thống… Và tất nhiên, các công ty sẵn sáng tổ chức tour theo yêu cầu cụ thể của khách
Thành phố có đội ngũ hướng dẫn viên với hơn 400 người đã được cấp thẻ hướng dẫn viên quốc tế cùng hàng ngàn hướng dẫn viên nội địa mà kiến thức và kinh nghiệm nghề nghiệp luôn được đánh giá cao. Các công ty cũng quan tâm việc trang bị xe mới từ loại 4 đến 50 chỗ. Cũng vì thế mà hàng năm, thành phố Hồ Chí Minh luôn có từ 6 đến 7 công ty lữ hành được Tổng cục du lịch xếp hạng Top ten trong cả nước.