Các loại thực phẩm khác nhau sẽ có sự khác nhau về đặc tính dinh dưỡng, đặc điểm cấu trúc, màu sắc, mùi vị, hàm ẩm… Do đó, khả năng xâm nhập và
sinh trưởng của vi sinh vật vào thực phẩm cũng khác nhau[1]. Vì vậy, các loại bao bì sẽ phù hợp các loại thực phẩm khác nhau.
- Bao bì của sản phẩm bánh[1].
Đối với các sản phẩm bánh có hình dạng nhất định như vuông, chữ nhật, tròn,…có cấu trúc giòn, dễ vỡ nát, có chứa chất béo, độ ẩm thấp, hương thơm[1], ví dụ như:
bánh quy, bánh trung thu,…. Thường được đựng trong các khay plastic có độ cứng vững, không thấm chất béo, sau đó sẽ cho vào bao bì plastic một lớp hoặc màng ghép 2-3 lớp, các hộp kim loại để đảm bảo ổn định chất lượng sản phẩm, tính thuận lợi trong hàn ghép mí bao bì và dễ dàng mở bao bì để sử dụng[1].
Hình 12: Bao bì bánh
Đối với các sản phẩm bánh có cấu trúc mềm, độ ẩm thấp, có chứa chất béo ví dụ như: bánh mì,… thì bao bì phải không thấm chất béo, chống thấm khí, hơi nước.
Bao bì thường được sử dụng là các túi giấy, bao bì ghép nhiều lớp,…
Hình 13: Bao bì của các loại bánh mì
- Bao bì của sản phẩm nước ngọt có gas, nước ép hoa quả:
Đối với nước ngọt có gas: đặc điểm là có áp suất cao do CO2 tạo ra. Nên bao bì chứa đựng phải chịu được áp suất cao và phải đủ kín để đảm bảo khí CO2 không bị thất thoát ra bên ngoài trong quá trình bảo quản, vận chuyển[8]. Bao bì phù hợp với sản phẩm này là các chai thủy tinh trong suốt, lon nhôm 2 mảnh, các chai nhựa plastic[7],
…
Đối với nước ép hoa quả: chứa nhiều chất dinh dưỡng[7], vitamin nên cần phải tránh ánh sáng để tránh tổn thất về dinh dưỡng. Do đó, cấu tạo bao bì dạng đục hoặc có màu cản quang ví dụ: bao bì giấy ghép nhiều lớp, bao bì PET, OPP, PA, PET ghép lại với nhau, bao bì tetra pak,..
Hình 14: Bao bì nước ngọt - Bao bì của sản phẩm bia, rượu:
Bia và sản phẩm rượu vẫn còn giữ các chất dinh dưỡng có trong nguyên liệu do đó rất nhạy cảm với ánh sáng và oxy. Ngoài ra còn chứa CO2 nên bao bì cần phải có khả năng chống thấm khí, chịu lực, cản quang tốt. Các loại bao bì chứa đựng bia thường dùng là: chai thủy tinh tối màu (xanh hoặc nâu), lon nhôm 2 mảnh, trong các thùng,…
Bao bì chứa sản phẩm rượu thường là chai thủy tinh tối màu,…
Hình 15: Bao bì sản phẩm bia, rượu
- Bao bì của sản phẩm sữa tươi, sữa bột và các cản phẩm khác từ sữa:
Đối với sữa tươi tiệt trùng: là sản phẩm giàu dinh dưỡng, vitamin từ nguyên liệu. Bao bì phải chống chấm, chịu được nhiệt độ cao, bao bì thường được sử dụng là: bao bì nhiều lớp, bao bì tetra pak,..
Đối với sữa bột: bao bì phải chống oxy hóa, chống ẩm, vón cục, giữ được mùi hương. Bao bì thường được sử dụng là bao bì kim loại,…
Đối với sữa đặc: bao bì phải chống thấm, giữ được mùi hương. Bao bì thương được sử dụng là: bao bì kim loại, bao ghép nhiều lớp,..
Hình 16: Bao bì sản phẩm sữa - Bao bì của sản phẩm dầu thực vật.
Dầu thực vật có hàm lượng chất béo cao dễ bị ảnh hưởng bởi ánh sáng và oxy, tuy nhiên trong quá trinh sản xuất người ta bổ sung các chất chống oxy hóa vào trong dầu. Nên bao bì chứa đựng thường là bao bì plastic trong suốt.
Hình 17: Bao bì dầu ăn - Bao bì của sản phẩm trà, cà phê, ca cao.
Các sản phẩm trà, cà phê, ca cao thường có mùi hương mạnh, độ ẩm thấp. Vì vây, bao bì phải tính ngăn cản sự thẩm thấu hương qua màng, chống thấm khí, hơi nước,… Bao bì thường được sử dụng: bao bì plastic, bao bì ghép nhiều lớp, túi giấy kraft,…
Hình 18: Bao bì sản phẩm trà, coffee, ca cao…
- Bao bì của sản phẩm kẹo cứng và kẹo mềm, mứt, chocolate.
Sản phẩm kẹo, mứt, chocolate thường có độ ẩm thấp, có mùi hương. Bao bì phải chống thấm khí, thấm hơi nước. Bao bì thường được sử dụng là: lọ thủy tinh, túi giấy kraft, bao bì plastic,…
Hình 19: Bao bì sản phẩm kẹo, mứt…
- Bao bì của sản phẩm rau quả tươi sống, các sản phẩm khác từ rau quả.
Bao bì phải duy trì môi trường khí gồm các thành phần: CO2, N2, O2 và một lượng hơi nước để duy trì sự hô hấp. Thường được bao gói trong các hộp có nắp đậy trong suốt bằng PS hoặc bằng EPS, màng EVA, túi bằng LDPE[9],…. Các sản phẩm từ rau quả thường là các sản phẩm muối chua, thường được chứa đựng trong các lọ thủy tinh, hũ plastic.
Hình 20: Bao bì sản phẩm rau quả - Bao bì của sản phẩm bột, đường, ngũ cốc.
Sản phẩm bột, đường, ngũ cốc là các sản phẩm có hàm ẩm thấp, tránh vón cục, nên bao bì phải có đặc tính chống thấm khí, hơi nước. Bao bì thường sử dụng là: bao bì ghép nhiều lớp, hũ plastic,…
Hình 21: Bao bì sản phẩm bột, ngũ côc,..
- Bao bì của sản phẩm thủy sản đông lạnh.
Thủy sản tươi là loại sản phẩm mà các quá trình sinh hóa và hô hấp vẫn diễn ra trong tế bào. Nên thường được bảo quản ở nhiệt độ lạnh đông, do đó bao bì phải chịu được nhiệt độ lạnh. Bao bì thường được sử dụng là: bao bì LDPE, HPBE, khay EPS có màng bọc LLDPE,…
Hình 22: Bao bì sản phẩm đông lạnh