CHƯƠNG 4 THƯƠNG MẠI HÓA SẢN PHẨM
4.4 Các kênh phân phối chủ yếu
Bảng 4.2: Tóm tắt một số hình thức phân phối sản phẩm
Kênh phân phối Mô tả Ví dụ
Chợ truyền thống
Các khu chợ mở với các kios bán hàng tươi sống và cả đồ khô, hàng đóng hộp, đồ khô, đồ chế biến sẵn.
Siêu thị / cửa hàng phân phối chính thức
Cửa hàng bán lẻ lớn cung cấp nhiều loại thực phẩm và đồ gia dụng. Các siêu thị lớn như Lotte Mart, Big C hoặc Co.opmart…
Thương mại điện tử
Hình thức thương mại này vẫn còn mới mẻ và chủ yếu tập trung ở các thành phố lớn như Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh, nhưng tiềm năng thị trường rất lớn. Đại dịch COVID-19 đã thay đổi hành vi người tiêu dùng và phát triển thương mại điện tử.
PHÂN TÍCH SWOT
Cơ hội (O)
1. Nền kinh tế nước ta đang ngày càng phát triển và thu nhập bình quân đầu người ngày càng được cải thiện.
2. Người dân đầu tư hơn cho sức khỏe, có hiểu biết về các nghiên cứu dinh dưỡng mới.
3. Tiềm năng về thị trường nước
Nguy cơ (T)
1. Sự cạnh tranh với các thương hiệu từ nước ngoài.
2. Sự cạnh tranh với các sản phẩm của thị trường nội địa.
3. Thiếu nguồn nhân lực, tài lực và nguyên liệu để phát triển sản phẩm.
giải khát còn rất lớn.
4. Các công ty nguyên liệu hóa sinh, hóa dược có văn phòng đại diện và phân phối ở VN.
thường thay đổi theo xu hướng.
Mặt mạnh (S)
1. Sản phẩm ứng dụng nghiên cứu mới nhất và nhắm vào phân khúc khách hàng chịu đầu tư.
2. Hệ thống sản xuất và phân phối hiện đại, phát triển mạnh.
3. Có thể mở rộng thành nhiều mặt hàng khác (kết hợp với các hương vị khác).
4. Có cơ hội xuất khẩu vào các thị trường khác.
Mặt yếu (W)
1. Nguồn nguyên liệu chính chưa có cơ chế canh tác ổn định trên quy mô lớn.
2. Cần nhiều các nghiên cứu lâm sàng tại VN ủng hộ cho hiệu quả hỗ trợ.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Statista (2019). The soft drink sector in Vietnam, Non-alcoholic drinks retail sales in Vietnam 2016-2023, https://www.statista.com/outlook/cmo/non- alcoholic-drinks/soft-drinks/vietnam#revenue , truy cập ngày 04/04/2022
2. VietnamCredit (2019). Vietnam food & beverage industry in the period of 2019-2020, https://vietnamcredit.com.vn/news/industry-forecast-future-of-
3. VietnamCredit (2021). Top 10 largest beverage companies in Vietnam (2021 update),https://vietnamcredit.com.vn/news/top-10-largest-beverage-companies- in-vietnam-2021-update_14597 , truy cập ngày 04/04/2022
4. Statista (2018). Market share of soft drinks in Vietnam as of 2018, by category, https://www.statista.com/statistics/422497/vietnam-market-share-of-soft-
drinks-by-category/ , truy cập ngày 04/04/2022
5. Kulkarni, Sunil & Acharya, Raghunath & Nair, A.G.C. & Rajurkar, N.S..
(2006). Determination of elemental concentration profiles in tender wheatgrass (Triticum aestivum L.) using instrumental neutron activation analysis. Food Chemistry - FOOD CHEM. 95. 699-707. 10.1016/j.foodchem.2005.04.006.
6. Irvine Pharmaceutical Services (2021). Wheatgrass Juice Nutritional Analysis, https://www.dynamicgreens.com/wheatgrass-juice-nutritional-analysis/ , truy cập ngày 02/04/2022
7. Durairaj, Varalakshmi & Hoda, Muddasarul & Shakya, Garima & Babu, Sankar & Rajagopalan, Rukkumani. (2014). Phytochemical screening and analysis of antioxidant properties of aqueous extract of wheatgrass. Asian Pacific journal of tropical medicine. 7S1. S398-404. 10.1016/S1995- 7645(14)60265-0.
8. Marawaha RK, Bansal D, Kaur S, Trehan A. Wheat grass juice reduces transfusion requirement in patients with thalassemia major: a pilot study.
Indian Pediatr. 2004 Jul;41(7):716-20. PMID: 15297687.
9. Fahey, Jed & Dinkova-Kostova, Albena & Egner, Patricia & Kensler, Thomas
& Talalay, Paul. (2005). Chlorophyll, chlorophyllin and related tetrapyrroles are significant inducers of mammalian phase 2 cytoprotective genes.
Carcinogenesis. 26. 1247-55. 10.1093/carcin/bgi068.
10. Egner PA, Wang JB, Zhu YR, Zhang BC, Wu Y, Zhang QN, Qian GS, Kuang SY, Gange SJ, Jacobson LP, Helzlsouer KJ, Bailey GS, Groopman JD, Kensler TW. Chlorophyllin intervention reduces aflatoxin-DNA adducts in individuals at high risk for liver cancer. Proc Natl Acad Sci U S A. 2001 Dec 4;98(25):14601-6. doi: 10.1073/pnas.251536898. Epub 2001 Nov 27. PMID:
11. Ben-Arye E, Goldin E, Wengrower D, Stamper A, Kohn R, Berry E. Wheat grass juice in the treatment of active distal ulcerative colitis: a randomized double-blind placebo-controlled trial. Scand J Gastroenterol. 2002 Apr;37(4):444-9. doi: 10.1080/003655202317316088. PMID: 11989836.
12. M T Nenonen, T A Helve, A L Rauma, O O Họnninen, Uncooked, lactobacilli- rich, vegan food and rheumatoid arthritis., Rheumatology, Volume 37, Issue 3, Mar 1998, Pages 274–281, https://doi.org/10.1093/rheumatology/37.3.274 13. Chang TY, Wu CH, Chang CY, Lee FJ, Wang BW, Doong JY, Lin YS, Kuo
CS, Huang RS. Optimal Dietary Intake Composition of Choline and Betaine Is Associated with Minimized Visceral Obesity-Related Hepatic Steatosis in a Case-Control Study. Nutrients. 2022 Jan 8;14(2):261. doi:
10.3390/nu14020261. PMID: 35057441; PMCID: PMC8779168.
14. Bonnesen C, Eggleston IM, Hayes JD. Dietary indoles and isothiocyanates that are generated from cruciferous vegetables can both stimulate apoptosis and confer protection against DNA damage in human colon cell lines. Cancer Res.
2001 Aug 15;61(16):6120-30. PMID: 11507062.
15. QCVN 01:2009/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lượng nước ăn uống.
16. Lê Thanh Mai, Nguyễn Thị Hiền, Phạm Thu Thủy, Nguyễn Thanh Hằng, Lê Thị Lan Chi (2009), Các phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men, Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội.
17. Varela, Paula and Gastón Ares. “Novel Techniques in Sensory Characterization and Consumer Profiling.” (2014), chapter 4: Ideal profiling, p89.
18. Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12828:2019 Nước giải khát
19. Thông tư 24/2019/TT-BYT Quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm.
20. TCVN 10911 : 2015 (EN 15505 : 2008). Thực phẩm – Xác định các nguyên tố vết – Xác định Natri và Magie bằng đo phổ hấp thụ nguyên tử ngọn lửa (AAS) sau khi phân hủy bằng vi sóng.
21. QCVN 6-2:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm đồ uống không cồn.