Có thể gieo ở cả 3 vụ. Tuy nhiên, bắt đầu gieo vào tháng 3 thì sẽ cho kết quả tốt nhất. Vì thời tiết ở đây vào tháng 1, đầu tháng 2 sẽ rất lạnh đôi khi nhiệt độ còn âm và có cả tuyết. Vì thế trồng vào tháng 1, đầu tháng hai cây sẽ ra mầm rất chậm
2.4.2. Nhiệt độ
Sâm khoai sinh trưởng phát triển tốt nhất ở vùng có khí hậu lạnh, độ cao cao. Độ cao phù hợp là trên 2500m so với mực nước biển
Sâm có thể sinh trưởng phát triển trong phổ nhiệt độ biến động rộng từ 0- 40oC, cây thậm chí còn chịu đựng được ở mức nhiệt độ âm độ C điều kiện thuận lợi nhất cho cây sinh trưởng là nhiệt độ 18 - 25oC, độ ẩm 78%, lượng mưa 850- 1500mm/năm. Sâm khoai là cây nhiệt đới rất phù hợp với Việt Nam, Sâm khoai có thể sống ở nhiệt độ từ 0-40oC, có khả năng mọc trên mọi loại đất, trừ đất trũng.
Việt Nam có khí hậu nhiệt đới gió mùa, ấm quanh năm, ẩm độ cao. Chế độ nhiệt độ không khí trung bình ngày để cây sinh trưởng phát triển, ra hoa, kết quả thuận lợi là từ 20-25oC, nhiệt độ tối thấp trong đêm mùa đông không nên thấp hơn 0oC và nhiệt độ tối cao ngày nắng hè không vượt quá 40oC thì cây sinh trưởng phát triển bình thường.
2.4.3. Độ ẩm
Sâm khoai là cây trồng ưa ẩm, phù hợp trồng ở các vùng cao, có điều kiện khí hậu mát mẻ, lạnh.
Độ ẩm không dưới 70%.
Tuy nhiên cây cũng có khả năng chịu hạn tốt.
2.4.4. Đất đai
Cây sâm khoai không đòi hỏi quá khắt khe về điều kiện đất đai, cây có thể sinh trưởng phát triển trên các loại đất phù sa, đất bãi bồi ven sông, đất thịt nhẹ hoặc nặng, đất cát pha, đất giàu dinh dưỡng hoặc bạc màu giống như nhiều cây trồng cạn khác., có đủ nước và dinh dưỡng. Trồng tại Việt Nam có thể bố trí ở vùng đất dốc đến 45 độ, đất bãi ven sông, đất đồi. Thành phần dinh dưỡng trong đất không đòi hỏi quá khắt khe, nếu đất nghèo dinh dưỡng, có thể bổ sung phân bón cho phù hợp. Tuy nhiên nếu gieo trồng trên đất tốt, cây cho năng suất cao và chất lượng tốt hơn. Với loại cây khá dễ tính này có thể quy hoạch vùng trồng theo hướng hữu cơ để nâng cao giá trị sản phẩm.
Đất phải thoáng, mát cao trên 2500m so với mực nước biển. Nơi có khả năng thoát nước tốt và có hàm lượng hữu cơ cao.
Sâm khoai thích hợp nhất với môi trường pH đạt giá trị trung tính (6-7,5) là phù hợp nhất. Nếu pH<5 khả năng hình thành nốt sần hữu hiệu giảm và ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình dinh dưỡng đạm, khả năng tích luỹ chất khô của cây. Do đó việc cung cấp (Ca) cho đất để điều chỉnh pH là rất quan trọng trong sản xuất thâm canh tăng năng suất.
2.4.5. Yêu cầu về dinh dưỡng a. Yêu cầu về đạm
Lượng đạm sđ hấp thu khá lớn. Sđ hấp thu đạm nhiều nhất ở giai đoạn sau khi trồng được 3 tháng, cây bắt đầu hình thành củ và phát triển thân, cành, lá. Đạm chiếm tỷ lệ khá lớn trong thân lá của cây.
Nitơ là một trong các thành phần quan trọng của axit amin để cấu tạo nên Protein trong củ. Nitơ cấu tạo nên các cơ quan từ các axit Nucleic, là thành phần không thể thiếu được của diệp lục. Thiếu Nitơ làm ảnh hưởng đến quá trình sản xuất diệp lục, làm đảo lộn quá trình trao đổi chất. Nếu thiếu
nghiêm trọng cây còi cọc, lá vàng nhanh, cây mềm yếu, rễ kém phát triển do đó khả năng tích luỹ chất khô giảm, các yếu tố cấu thành năng suất giảm và năng suất giảm đáng kể.
b. Yêu cầu về lân:
Tuỳ theo mức độ thiếu lân mà cây có những phản ứng khác nhau.
Trong trường hợp thiếu nặng lá có màu vàng, quắt lại. Khi gặp rét rễ cây không lấy được lân, khi thời tiết ấm áp, đất tơi xốp cây có thể tự phục hồi nhanh chóng.
Tuy nhiên, một số cây khả năng hút lân chậm và hiệu quả hút lân thấp nên người sản xuất phải bón một lượng lân khá lớn
c. Yêu cầu về Kali
Trong cây, kali tồn tại dưới dạng muối vô cơ hoà tan và muối của axit hữu cơ trong tế bào. Bộ phận non hoạt động sinh lý mạnh thường chứa nhiều kali. Kali dễ dàng vận chuyển từ bộ phận già đến bộ phận non của cây.
Kali tham gia vào các hoạt động của các enzim và là chất điều chỉnh xúc tác, làm tăng cường mô cơ giới, tăng tính chống đổ của cây. Thiếu kali quá trình tổng hợp đường đơn và tinh bột, vận chuyển gluxít, khử nitrat, tổng hợp prôtêin và phân chia tế bào không thực hiện được.
d. Yêu cầu về các yếu tố trung và vi lượng
Canxi cần cho sự phát triển ban đầu của rễ. Thiếu canxi rễ chuyển sang màu nâu rồi dần dần suy yếu khả năng hút chất dinh dưỡng. Trong đất trồng sâm khoai hàm lượng canxi có thể lớn gấp 10 lần kali. Vùng nhiệt đới ẩm thường có hàm lượng canxi dễ tiêu thấp, do đó bón vôi đã trở thành tập quán từ lâu đời.
Magiê là thành phần quan trọng của diệp lục và có vai trò rất quan trọng trong việc tăng năng suất củ. Thiếu Mg có thể làm suy giảm năng suất củ đến 15%.
Lưu huỳnh là thành phần của nhiều loại axít amin quan trọng trong cây, lưu huỳnh có mặt trong thành phần prôtêin của đậu xanh. Thiếu lưu huỳnh, sự sinh trưởng của cây bị cản trở, lá có biểu hiện vàng nhạt, cây chậm phát triển.
Ngoài ra, một số nguyên tố vi lượng khác Bo, Fe, Cu, Zn, Mn… cũng đóng vai trò quan trọng đối với năng suất cây. Cây có thể hấp thu các chất này từ đất đủ cho quá trình sinh trưởng phát triển của cây, do đó ít phải bổ sung các loại vi lượng này.