I.MỤC TIÊU:
1.Kiến thức:
- HS biết được ảnh hưởng của các nhân tố: nhiệt độ, nước, O2, CO2 đến hô hấp
- Biết được hậu quả của hô hấp đối với quá trình bảo quản nông sản 2.Kỹ năng:
- Rèn luyện kĩ năng quan sát, phân tích, tổng hợp 3.Thái độ:
- Giải thích cơ sở khoa học và biện pháp kĩ thuật về bảo quản nông sản - Ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến hô hấp
- Vấn đề bảo quản nông sản
II. PHƯƠNG PHÁP VÀ KỸ THUẬT DẠY HỌC - Hoạt động nhóm + trực quan + vấn đáp
III.CHUẨN BỊ CỦA GIÁO VIÊN VÀ HỌC SINH:
1. Giáo viên: Chuẩn bị tranh phóng to hình 12.1, 2 SGK, bảng phụ.
2. Học sinh: Nghiên cứu SGK IV.HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC 1. Ổn định lớp:
2.Bài cũ:
- Hô hấp là gì? Nêu sự khác nhau giữa hô hấp hiếu khí và lên men ở thực vật?
3.Bài mới:
Phần mở bài: Từ khái niệm hô hấp cho thấy quá trình hô hấp chịu ảnh hưởng của các nhân tố nào của môi trường? Hiểu biết về hô hấp có ý nghĩa như thế nào trong bảo quản nông sản? Ta tìm hiểu bài mới.
HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN
HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH
NỘI DUNG KIẾN THỨC
HOẠT ĐỘNG 1:ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC NHÂN TỐ MÔI TRƯỜNG ĐẾN HÔ HẤP
GV chia lớp thành 4 nhóm:
- Nhóm 1 : Nghiên cứu ảnh hưởng của nhân tố nhiệt độ
Nhóm 2: Nghiên cứu ảnh hưởng của nước đến hô hấp
- Nhóm 3: Nghiên cứu ảnh hưởng của O2
Nhóm 4: CO2 đến hô hấp.
Cho học sinh nghiên cứu SGK và tranh H.12.1, 2 đồng thời thảo luận theo nhóm và phân tích tranh hoàn thành nội dung đã phân công.
- Gọi đại diện mỗi nhóm lên trình bày kết quả thảo luận của nhóm:
- Gọi HS khác bổ sung - GV nhận xét, bổ sung hoàn thiện kiến thức bằng bảng phụ.
- HS
nghiên cứu SGK, tranh và thảo luận theo nhóm các nội dung đã được phân công.
- Đại diện mỗi nhóm lên trình bày kết quả thảo luận của mình.
- HS khác bổ sung
I. Ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến hô hấp:
HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN
HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH
NỘI DÙNG KIẾN THỨC
HOẠT ĐỘNG
2:HÔ HẤP VÀ VẤN ĐỀ BẢO QUẢN NÔNG SẢN
GV hỏi: Tại sao đối
- HS trả lời theo nhận thức.
II.Hô hấp và vấn đề bảo quản nông sản:
1.Mục tiêu của
với lúa sau khi thu hoạch, hạt phải phơi khô?
- Vậy mục tiêu của bảo quản nông sản là gì?
Từ kết quả trả lời câu hỏi "Tại sao" của học sinh, GV nêu:
- Vậy trong hạt lúa đã diễn ra quá trình gì?
- Hô hấp ảnh hưởng như thế nào đến chất lượng, số lượng nông sản?
Cho HS phân tích cụ thể từng ý.
- Từ hậu quả của hô hấp đối với quá trình bảo quản nông sản, vậy người ta thường bảo quản nông sản bằng cách nào?Chúng ta nghiên cứu mục 3.
- Hô hấp làm tiêu hao chất hữu cơ.Vậy để giảm đến mức tối thiểu cường độ hô hấp trong thực tế người ta thường làm gì?
- Mỗi biện pháp trên
- Trả lời theo nhận thức + SGK
- HS nghiên cứu SGK và tư duy để trả lời
Trả lời theo nhận thức
Trả lời theo hiểu biết
bảo quản: Giữ được đến mức tối đa số lượng và chất lượng của đối tượng bảo quản trong suốt quá trình bảo quản.
2.Hậu quả của hô hấp đối với quá trình bảo quản nông sản:
- Hô hấp tiêu hao chất hữu cơ của đối tượng bảo quản.
- Làm tăng nhiệt độ trong môi trường bảo quản do đó làm tăng cường độ hô hấp của đối tượng bảo quản
- Làm tăng độ ẩm của nông sản do đó làm tăng cường độ hô hấp.
- Làm thay đổi thành phần khí trong môi trường bảo quản do đó làm cho đối tượng bảo quản nhanh bị phân huỷ.
Làm giảm số lượng và chất lượng của nông sản.
3.Các biện pháp bảo quản:
- Bảo quản khô - Bảo quản lạnh - Bảo quản trong điều kiện nồng
thường sử dụng đối với những đối tượng nông sản nào?Phương pháp bảo quản ra sao?
- Trong thực tế ở địa phương em thường bảo quản nông sản bằng cách nào?
Vậy trong 3 biện pháp trên, biện pháp nào là hiện đại và cho hiệu quả cao hơn?
Trả lời theo hiểu biết + SGK
Trả lời theo hiểu biết
Trả lời theo nhận thức.
độ CO2 cao
4.Củng cố: Dùng bảng phụ để củng cố bài học bằng các câu hỏi trắc nghiệm:
Câu 1: Nhiệt độ tối thích là gì?
A. Nhiệt độ mà ở đó cây bắt đầu hô hấp
B. Nhiệt độ mà ở đó cây bắt đầu giảm cường độ hô hấp.
C. Nhiệt độ mà ở đó cây hô hấp với cường độ cao nhất D. Khoảng nhiệt độ mà ở đó cây hô hấp bình thường.
Câu 2: Nếu tăng nồng độ CO2 trong không khí thì hô hấp giảm.
Nguyên nhân chủ yếu là:
A.Nồng độ CO2 tăng làm giảm nồng độ O2. B. Nồng độ CO2 tăng làm tăng nồng độ O2.
C. Nồng độ CO2 tăng làm cho quá trình thải CO2 của cơ thể tăng D. Nồng độ CO2 cao trong môi trường ức chế thải CO2 của cơ thể Câu 3: Các loại quả: cam, xoài, nho, lê... bảo quản bằng biện pháp nào hiệu quả cao?
A. Biện pháp bảo quản khô, điều kiện nồng độ CO2 cao.
B. Biện pháp bảo quản lạnh và điều kiện nồng độ CO2 cao.
C. Biện pháp bảo quản khô và bảo quản lạnh.
D. Cả ba biện pháp: khô, lạnh, nồng độ CO2 cao
- Trả lời lệnh và câu hỏi 5 trong SGK: Tại sao ta không để rau quả trên ngăn đá của tủ lạnh?
5.Dặn dò: - Trả lời câu hỏi 1, 2, 3, 4 SGK trang 53, chuẩn bị bài mới:
+ Mỗi tổ chuẩn bị một ít lá khoai lang hoặc lá dâu và đọc trước bài thực hành 13.
Nhiệt độ Nước O2 CO2
- Nhiệt độ tối thiểu cây bắt đầu hô hấp biến thiên trong khoảng OoC- 10oC tuỳ theo loài cây ở các vùng sinh thái khác nhau.- Nhiệt độ tối ưu:
30- 35oC. Nhiệt độ tối đa:
40- 45oC
- Trong khoảng từ nhiệt độ tối thiểu đến nhiệt độ tối ưu, cường độ hô hấp liên quan thuận với nhiệt độ.Ngoài khoảng này thì cường độ hô hấp liên quan nghịch với nhiệt độ
Cường độ hô hấp tỉ lệ thuận với hàm lượng nước của cơ quan hô hấp và cơ thể
Nồng độ O2 liên quan thuận đến cường độ hô hấp.
Nồng độ CO2 có liên quan nghịch với cường độ hô hấp