- Nhu cầu năng lượng của mỗi người không giống nhau, vì vậy nhu cầu cung cấp các chất dinh dưỡng bằng con đường ăn uống cũng khác nhau.
thành, người già khác nhau như thế nào? Vì sao có sự khác nhau đó ? - Sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở mỗi cơ thể phụ thuộc vào yếu tố nào?
- GV tổng kết lại nội dung thảo luận.
- Vì sao trẻ em suy dinh dưỡng ở các nước đang phát triển chiếm tỉ lệ cao?
tích luỹ cho cơ thể phát triển. Người già nhu cầu dinh dưỡng thấp vì sư vận động cơ thể ít.
- HS tự tìm hiểu và rút ra kết luận.
- 1 HS trình bày, các HS khác nhận xét, bổ sung và hoàn thiện kiến thức.
+ Các nước đang phát triển chất lượng cuộc sông thấp => trẻ em suy dinh dưỡng chiếm tỉ lệ cao.
- Cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể cần đảm bảo cân đối thành phần các chất: prôtêin, lipit, gluxit…
+ Ăn uống không đầy đủ sẽ dẫn đến tình trạng suy dinh dưỡng.
+ Ăn nhiều thực phẩm giàu năng lượng dễ hấp thụ mà ít vận động dễ bị bệnh béo phì.
Hoạt động 2: Giá trị dinh dưỡng của thức ăn
Mục tiêu: Biết giá trị dinh dưỡng của một số loại thức ăn
Hoạt động 3: Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần
Mục tiêu: Nắm được khái niệm và nguyến tắc lập khẩu phần
TG Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung
10’ - GV yêu cầu HS đọc
SGK. - HS nghiên cứu SGK,
thảo luận nhóm và nêu III-Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu
?-Khẩu phần là gì ? - Yêu cầu HS thảo luận:
- Khẩu phần ăn uống của người mới ốm khỏi có gì khác người bình thường?
- Vì sao trong khẩu phần ăn uống nên tăng cường rau quả tươi?
- Để xây dựng khẩu phần ăn uống hợp lí cần dựa trên căn cứ nào?
- GV chốt lại kiến thức.
- Vì sao những người ăn chay vẫn khoẻ mạnh?
được :
+ Người mới ốm khỏi cần thức ăn bổ dưỡng để tăng cường phục hồi sức khoẻ.
+ Tăng cường vitamin, tăng cường chất xơ để dễ tiêu hoá.
HS rút ra kết luận.
- Họ dùng sản phẩm từ thực vật như : đậu, vừng, lạc chứa nhiều prôtêin, lipít
phần
- Khẩu phần là lượng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày.
- Nguyên tắc lập khẩu phần:
+ Bảo đảm đủ lượng thức ăn phù hợp với từng đối tượng.
+ Bảo đảm đủ chất, bao gồm đầy đủ và cân đối thành phần các chất hữu cơ (prôtêin, gluxit, lipit), muối khoáng, vitamin.
4. Củng cố: 3’
- Gọi HS đọc khung màu hồng.
- GV nhắc lại trọng tâm bài học.
5. Kiểm tra đánh giá: 5’
- Khoanh tròn vào đầu câu đúng nhất:
Câu 1: Bữa ăn hợp lí cần có năng lượng là:
a. Có đủ thành phần dinh dưỡng, vitamin, muối khoáng.
b. Có sự phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ các thành phần thức ăn.
c. Cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể d. Cả a, b, c đúng.
Câu 2: Để nâng cao chất lượng bữa ăn trong gia đình cần:
a. Phát triển kinh tế gia đình
b. Làm bữa ăn hấp dẫn, ngon miệng c. Bữa ăn nhiều thịt, cá, trứng, sữa.
d. Chỉ a và b e. Cả a, b, c.
- Đáp án: 1-d, 2d.
6. Nhận xét, dặn dò: 1’
- Nhận xét tiết học.
- Học bài, trả lời câu hỏi SGK.
- Xem trước bài 37, kẻ sẵn các bảng vào vở.
V-Rút kinh nghiệm tiết dạy
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
Ngày soạn: 31/ 01/ 2012 Ngày dạy: 02/ 02/ 2012 Tuần: 21
Tiết: 41
Bài 37. THỰC HÀNH: PHÂN TÍCH MỘT KHẨU PHẦN CHO TRƯỚC
I-Mục tiêu 1. Kiến thức
- Nắm vững các bước tiến hành lập khẩu phần.
2. Kĩ năng
- Lập được khẩu phần ăn hàng ngày.
- Kĩ năng tìm kiếm và xử lí thông tin khi đọc SGK, và các bảng biểu về thành phần dinh dưỡng để lập khẩu phần ăn phù hợp đối tượng.
- Kỹ năng tự nhận thức: xác định được nhu cầu chất dinh dưỡng của bản thân.
- Kĩ năng quản lí thời gian, đảm nhận trách nhiệm được phân công.
3. Thái độ
- Biết tự xây dựng một khẩu phần hợp lý cho bản thân.
II-Phương pháp - Dạy học nhóm - Hỏi chuyên gia - Động não
- Giải quyét vấn đề - Thực hành thí nghiệm III-Phương tiện
- Bảng phụ 37-1, 2, 3 SGK.
IV-Tiến trình dạy – học 1. Ổn định: 1’
- Kiểm tra sỉ số.
2. Kiểm tra bài cũ: 5’
- Khẩu phần là gì? Nêu các nguyên tắc lập khẩu phần.
- Giá trị dinh dưỡng của thức ăn được xác định như thế nào? Cần làm gì để nâng cao chất lượng bữa ăn trong gia đình?
3. Bài mới: 33’
a. Mở bài: 2’
Làm thế nào để có một bữa ăn hợp lý, đảm bảo cân đối nhu cầu các chất dinh dưỡng?
Chúng ta thử phân tích một khẩu phần ăn cho sẵn và xây dựng lại khẩu phần ăn theo nhu cầu của cơ thể.
b. Phát triển bài: 31’
Hoạt động 1: Phương pháp thực hành lập khẩu phần Mục tiêu: Nắm vững các bước tiến hành lập khẩu phần
TG Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung
10’ - GV lần lượt giới thiệu các bước tiến hành:
+ Bước 1: Hướng dẫn nội dung bảng 37.1
A: Lượng cung cấp A1: Lượng thải bỏ
A2: Lượng thực phẩm ăn được
- HS lắng nghe.
- Bước 1: Kẻ bảng tính toán theo mẫu 37-1.