vi sinh vật trong chế biến thủy sản

... ứng dụng Vi sinh vật trong sản xuất ethanol  Sản xuất ethanol  Sản xuất bánh mì  Hư hỏng thực phẩm do quá trình lên men Trang 3Vi sinh vật dùng trong lên men ethanol Nhóm vi sinh vật chuyển ... đoạn  Vi khuấn lactic và nhóm vi sinh vật có trong nguyên liệu cùng phát triển  Vi khuẩn lactic tiếp tục phát triển vào tạo acid lactic ức chế vi sinh vật gây thối  Vi khuẩn lactic bị ức chế ... Ứng dụng:  Sản xuất acid lactic, dextran  Sản xuất các sản phẩm lên men từ sữa: yaourt, kefir, bơ,…  Sản xuất các sản phẩm lên men truyền thống: rau quả muối chua, nem… Trang 22Sản xuất rau

Ngày tải lên: 22/08/2021, 15:56

... ứng dụng Vi sinh vật trong sản xuất ethanol  Sản xuất ethanol  Sản xuất bánh mì  Hư hỏng thực phẩm do quá trình lên men Trang 3Vi sinh vật dùng trong lên men ethanol Nhóm vi sinh vật chuyển ... đoạn  Vi khuấn lactic và nhóm vi sinh vật có trong nguyên liệu cùng phát triển  Vi khuẩn lactic tiếp tục phát triển vào tạo acid lactic ức chế vi sinh vật gây thối  Vi khuẩn lactic bị ức chế ... Ứng dụng:  Sản xuất acid lactic, dextran  Sản xuất các sản phẩm lên men từ sữa: yaourt, kefir, bơ,…  Sản xuất các sản phẩm lên men truyền thống: rau quả muối chua, nem… Trang 22Sản xuất rau

Ngày tải lên: 16/10/2016, 18:31

... đen trong lĩnh vực chế biến thủy sản. Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Phần B: Nông nghiệp, Thủy sản và Công nghệ Sinh học: 28 (2013): 59-68 60 1 GIỚI THIỆU Việt Nam nằm trong ... Cần Thơ Phần B: Nông nghiệp, Thủy sản và Công nghệ Sinh học: 28 (2013): 59-68 59 SÀNG LỌC THỰC VẬT CÓ HOẠT TÍNH CHỐNG OXI HÓA VÀ ÁP DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỦY SẢN Nguyễn Xuân Duy 1 và Nguyễn ... đầu trong cơ cấu các mặt hàng xuất khẩu thủy sản của đất nước (VASEP, 2013). Theo sau tôm, cá là mặt hàng chủ lực xếp thứ hai trong cơ cấu xuất khẩu thủy sản của nước nhà trong nhiều năm. Biến

Ngày tải lên: 27/08/2014, 22:44

... CHẾ BIẾN VÀ DỊCH VỤ THỦY SẢN CÀ MAUGiới thiệu tổng quan về Công ty Cổ phần Chế biến và dịch vụ Thủy sản Cà Mau3.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển Công ty Cổ phần Chế biến và Dịch vụ thủy sản ... cuối cùng. Phó tổng giám đốc tài chính XN chế biến thủy sản đông lạnh Cảng cá XN chế biến và Dịch vụ thủy sản Sông Đốc XN chế biến và Dịch vụ thủy sản Kiên Giang Phó tổng giám đốc kinh ... nghiệp Chế biến thủy sản Tắc Cậu, tọa lạc tại khu Công nghiệp Cảng cá Tắc Cậu, Ấp Minh Phong, xã Bình An, huyện Châu Thành, tỉnh Kiên Giang, chuyên sản xuất và chế biến các sản phẩm thủy sản chất

Ngày tải lên: 20/12/2021, 11:13

... gì với vi sinh vật? Nội dung 2: Tìm hiểu chủ đề: “VI SINH VẬT VỚI CHẾ BIẾN THỰC PHẨM”. 1 Chủ đề : “Vi sinh vật với chế biến thực phẩm”. 2 Thời lượng dự kiến: Chuẩn bị 1 tuần và báo cáo trong ... DỤNG GIÁO DỤC STEM TRONG DẠY HỌC CHỦ ĐỀ: “VI SINH VẬT VỚI CHẾ BIẾN THỰC PHẨM” – SINH HỌC 10 CƠ BẢN Người thực hiện: Lê Thị Mạnh Chức vụ: Giáo viên SKKN thuộc lĩnh vực (môn): Sinh học THANH ... và giúp việc tiếp thu kiến thức được vững chắc và nhớlâu Từ các lý do nêu trên, tôi đã chọn đề tài: “ ÁP DỤNG GIÁO DỤC STEM TRONG DẠY HỌC CHỦ ĐỀ: VI SINH VẬT VỚI CHẾ BIẾN THỰC PHẨM” - SINH HỌC

Ngày tải lên: 05/06/2022, 08:07

... hơn về An toàn vệ sinh thực phẩm trong chế biến thủy hải sản, về thực trạng hiện tại của chế biến và sản suất các sản phẩm thủy hải sản trong các nhà máy chế biến thủy hải sản ở Việt Nam; đồng thời ... 46 Trang 6vệ sinh và an toàn trong chế biến và sản xuất Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) trong chế biến thủy hải sản đang là vấn đề bức xúc của mọi người, bởi lẽ VSATTP trong chế biến tác động ... tế để chế biến thủy hải sản Dùng chung dao thớt hoặc để thủy hải sản sống với thủy hải sản chín Dùng khăn bẩn để lau dụng cụ, máy móc thiết bị dùng trong sản xuất Bàn chế biến thủy hải sản,

Ngày tải lên: 26/02/2023, 19:37

... hơn về An toàn vệ sinh thực phẩm trong chế biến thủy hải sản, về thực trạng hiện tại của chế biến và sản suất các sản phẩm thủy hải sản trong các nhà máy chế biến thủy hải sản ở Việt Nam; đồng thời ... đảm được vệ sinh và an toàn trong chế biến và sản xuất Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) trong chế biến thủy hải sản đang là vấn đề bức xúc của mọi người, bởi lẽ VSATTP trong chế biến tác động ... phẩm trong chế biến thủy hải sản - Đề ra được những giải pháp trong việc đảm bảo an toàn vệ sinh trong chế biến thủy hải sản Trang 8PHẦN B NỘI DUNGChương 1 KHÁI QUÁT CHUNG VỀ TÌNH HÌNH VỆ SINH

Ngày tải lên: 13/12/2015, 11:34

... cho sinh vật sống, rất đa dạng về chức năng từ cấp độ tế bào, liên quan đến cơ thể nên được phân bố rộng rãi trên nhiều đối tượng từ vi sinh vật, thực vật, động vật So với protease động vật và ... thực vật, động vật So với protease động vật và thực vật, protease vi sinh vật có những đặc điểm khác biệt Hệ enzyme protease trong vi sinh vật là một hệ thống rất phức tạp bao gồm nhiều enzyme ... nhau nên protease vi sinh vật thường có tính đặc hiệu rộng rãi cho sản phẩm thuỷ phân triệt để và đa dạng. Protease là các enzyme xúc tác sự thủy phân liên kết peptit (-CO-NH-) trong phân tử protein

Ngày tải lên: 26/09/2014, 22:01

... thành viên KCS, Kỹ thuật , điều hành sản xuất,tài chính kế toán:  Rà soát từng công đoạn trong qui trình chế biến  Xác định nguyên nhân gây lãng phí & cơ hội SXSH  Thu thập số liệu sản xuất ... Rà soát từng công đoạn trong qui trình chế biến  Xác định nguyên nhân gây lãng phí & cơ hội SXSH  Thu thập số liệu sản xuất  Tổng hợp, phân tích số liệu quan trắc, viết báo cáo Trang 8 ... nhân công… Chi phí để xử lý chúng  Định lượng dòng thải (thể tích, khối lượng phát sinh trong quá trình chế biến)  Thành phần của dòng thải (nguyên liệu, hoá chất BOD, COD)  Chi phí đối với

Ngày tải lên: 10/02/2015, 14:14

... từ dưới qua lớp bùn vi sinh vật, chất hữu cơ được vi sinh vật hấp thụ ở bề mặt và bắt đầu phân hủy kỵ khí tạo ra CH4, CO2… và tế bào sinh vật mới Nưới thải sau khi qua bể sinh học kị khí UASB, ... liệu/năm hay tấn nguyên liệu/ngày) Ngành nghề kinh doanh chính: Chế biến, bảo quản thủy sản và các sản phẩm từ thủy sản (1020) Các sản phẩm chính: mực, bạch tuộc, cá biển, ghẹ, tôm đông lạnh Thị ... nông thôn quy định việc kiểm tra, chứng nhận chất lượng thực phẩm thủy sản - Công đoạn tiếp nhận nguyên liệu: Nguyên liệu để chế biến là rất quan trọng, bởi vì trong quá trình chế biến không thể

Ngày tải lên: 11/05/2015, 17:03

... Lê Ngọc Tú • Cá quá trình công nghệ trong CBNSTP – Trần Minh tâm • Chế biến thủy sản khô- nước mắm • Chế biến lạnh – Trần Đức Ba-Lê Vi Phúc • Chế biến thủy sản tổng hợp- Trần Thị Luyến • Fermented ... CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỦY SẢN ThS. Nguyễn Thùy Linh # NỘI DUNG •  Giới thiệu •  Muối – Khô – Lên Men- Xông Khói  Lạnh Đông  Rong Biển  Một số sản phẩm khác # Tài liệu tham khảo • Hóa sinh ... Nguyên Liệu Thủy Sản # MỘT SỐ LOÀI CÁ NƯỚC NGỌT XUẤT KHẨU CỦA VIỆT NAM # Thành phần và tính chất của nguyên liệu thủy sản 1.Thành phần khối lượng Là tỷ lệ % về khối lượng của các phần trong cơ

Ngày tải lên: 10/08/2015, 20:15

... ngành chế biến thủy sản đông lạnh là 10-20% Trong tài liệu này chúng tôi sẽ giúp doanh nghiệp hệ thống lại tất cả những giải pháp, công nghệ có thể cải tiến, đổi mới trong ngành chế biến thủy sản ... và tiềm năng tiết kiệm năng lượng trong chế biến thủy sản đông lạnh Về tiêu hao năng lượng: Tiêu hao năng lượng trung bình của ngành chế biến thủy sản tại Việt Nam đang ở mức cao hơn so với ... tiêu thụ điện trung bình cho các hoạt động sản xuất trong nhà máy chế biến thủy sản dao động từ 57-2.129 kWh/tấn nguyên liệu và 324-4.412 kWh/tấn sản phẩm Trong đó, mức tiêu thụ điện cho hệ thống

Ngày tải lên: 03/08/2017, 09:49

... của việc làm lạnh : Nhiệt độ thấp làm ức chế khả năng vận động của vi sinh vật cũng như làm giảm khảnăng phản ứng hóa sinh học trong sản phẩm thủy sản Cứ 100 oC được giảm xuống sẽgây ức chế từ ... hầu hết các loại thủy sản, và để các bạn có cái nhìn rõ hơn về phương pháp này và những hạn chế của nó thì mờiđến với đề tài: Ứng dụng của máy nén trong việc chế biến thủy sản Trang 5Mục LụcBẢN ... tâm chế biếnthuỷ sản toàn cầu Những thông tin trên cho thấy nền công nghiệp chế biến thủy hải sản ở Việt Namđang phát triển rất mạnh mẽ Nhưng với khí hậu nhiệt đới nóng ẩm đặc trưng như ởViệt

Ngày tải lên: 18/12/2018, 10:37

... ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU GIÁM SÁT VÀ ĐIỀU KHIỂN HỆ THỐNG LẠNH CẤP ĐÔNG TRONG CHẾ BIẾN THỦY SẢN LUẬN VĂN CAO HỌC CHUYÊN NGÀNH: CHẾ TẠO MÁY NĂM 2001 Trang 21- LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN – ý nghĩa kinh ... kiện nổi bật 1750 – 1755 : Giáo sư W.Cullen đã làm cho nước trong cốc đặt trong một quả chuông thủy tinh hóa đá nhờ hút chân không trong quả chuông 1761 – 1764 : J.Black phát hiện nhiệt ẩn ngưng ... quá trình biến đổi chứ chưa nói lên mặt chất lượng của nó Năng lượng nhiệt khác với nhiều năng lượng khác ở khả năng biến đổi hạn chế của nó So với những lý thuyết chung về quá trình biến đổi

Ngày tải lên: 28/01/2021, 15:22

... Phần III : Sản xuất sạch hơn trong chế biến thủy sản 1 Quy trình chế biến thủy sản  Quy trình chế biến thủy sản: Trang 19- Nước thải của nhà máy chế biến thủy sản phần lớn là nước thảitrong quá ... nhiễm của ngành chế biến thủy sản 18 3 Các vấn đề và giải pháp sản xuất sạch hơn đặc trong ngành chế biến thủy sản 20 4 Các cơ hội sản xuất sạch hơn trong ngành chế biến thủy sản 22 Phần IV: ... ngành chế biến thủy sản của Việt Nam 4 1 Đặc điểm của ngành công nghiệp chế biến thủy sản 4 2 Tiềm năng và thực trạng phát triển thủy sản ở Việt Nam 4 3 Các giai đoạn phát triển của ngành thủy sản

Ngày tải lên: 01/04/2021, 21:25

... - Hệ vi sinh vật trên nguyên liệu thủy sản có thể chia thành hai nhóm: nhóm vi sinhvật thường trú và nhóm vi sinh vật lây nhiễm + Nhóm vi sinh vật thường trú: đây là nhóm vi sinh vật có trong ... TỔNG QUAN VỀ MỐI NGUY SINH HỌC TRÊN CÁC SẢN PHẨM THỦY SẢN 1.1 Mối nguy vi sinh vật và tác hại trên các sản phẩm thuỷ sản Mối nguy vi sinh vật bao gồm: virus, vi khuẩn, ký sinh trùng, nấm, xuất ... thao tác nuôi trồng kém Vi sinh vật gây bệnh có nguồn gốc từ các dụng cụ chế biến, thu hoạch vận chuyển: các loại thủy sản có thể bị nhiễm vi sinh vật trong quá trình chế biến, thu hoạch, vận

Ngày tải lên: 15/06/2021, 08:24

... tái.  Nguyên nhân: Thủy sản ăn phải các con mồi bị nhiễm hoặc thủy sản được nuôi cho ăn bằng phế liệu chế biến và Trang 172 Các kí sinh trùng (mối nguy sinh học) Ký sinh trùng (ở giai đoạn ... thường có trong nội tạng thủy sản, bỏ ruột trước khi chế biến)  Không khí, tay bẩn, dụng cụ thiết bị không vệ sinh, nước không an toàn, nước thải.  Nhiễm chéo giữa sản phẩm sống và sản phẩm ... vi khuẩn gây hỏng có trong sản phẩm thủy sản Các vi khuẩn này thường hạn chế sự phát triển vi khuẩn gây bệnh thông qua quá trình cạnh tranh, vì vậy sự phát triển nhanh chóng vi khuẩn gây bệnh sau

Ngày tải lên: 22/08/2021, 15:59

... ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU GIÁM SÁT VÀ ĐIỀU KHIỂN HỆ THỐNG LẠNH CẤP ĐÔNG TRONG CHẾ BIẾN THỦY SẢN LUẬN VĂN CAO HỌC CHUYÊN NGÀNH: CHẾ TẠO MÁY NĂM 2001 Trang 21- LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN – ý nghĩa kinh ... kiện nổi bật 1750 – 1755 : Giáo sư W.Cullen đã làm cho nước trong cốc đặt trong một quả chuông thủy tinh hóa đá nhờ hút chân không trong quả chuông 1761 – 1764 : J.Black phát hiện nhiệt ẩn ngưng ... quá trình biến đổi chứ chưa nói lên mặt chất lượng của nó Năng lượng nhiệt khác với nhiều năng lượng khác ở khả năng biến đổi hạn chế của nó So với những lý thuyết chung về quá trình biến đổi

Ngày tải lên: 29/08/2021, 17:30

... thể bị nhiễm vi sinh Có hai nguồn lây nhiễm vi sinh vật: Nội sinh: do các cơ quan nội tạng có bệnh hay viêm nhiễm, chủ yếu là các vi sinh vật đường ruột Ngoại sinh: do các vi sinh vật từ bên ngoài ... Nhiễm ngoại sinh Hình 3: Nhiễm nội sinhII.1.2.2 Hệ vi sinh vật trong thịt: Hệ vi sinh vật trong thịt rất đa dạng và phong phú, hiện diện khá đầy đủ các vi sinh vật như: Các giống vi khuẩn: Bacillus ... Thànhphần các dưỡng chất trong thịt của vài loài gia súc cho thịt II.1.2 Vi sinh vật: II.1.2.1 Nguồn lây nhiễm: Thịt của động vật khỏe thường ít vi sinh vật nhưng vi sinh vật tồn tai khắp mọi nơi

Ngày tải lên: 12/09/2021, 23:56

... động trong lĩnh vực chế biến thủy sản, có nhà xưởng chế biến nằm bên ngoài, hay trong khu chế biến thủy sản tập trung và các cơ quan có trách nhiệm quản lý nhà nước về môi trường trong chế biến thủy ... khác; chế biến bột cá và các sản phẩm có nguồn gốc động vật thủy sản khác 2 Khu chế biến thủy sản tập trung là các khu vực được quy hoạch và xây dựng dành riêng cho các cơ sở chế biến thủy sản hoạt ... tra việc thực hiện các văn bản quy phạm pháp luật về bảo vệ môi trường trong chế biến thủy sản ở địa phương 2 Cử cán bộ có kiến thức liên quan đến môi trường trong chế biến thủy sản tham gia việc

Ngày tải lên: 24/11/2022, 17:00