vi khuẩn trong thịt lợn sữa

... (MPN/g) trong thịt lợn lấy 4.13 Kết quả kiểm tra chỉ tiêu E coli (MPN/g) ô nhiễm trong thịt 4.14 Kết quả kiểm tra vi khuẩn Salmonella trong 25g thịt lợn lấy tại 4.15 Kết quả kiểm tra vi khuẩn ... khuẩn Sta aureus ô nhiễm trong thịt lợn 4.16 Kết quả kiểm tra vi khuẩn Cl perfringens ô nhiễm trong thịt 4.17 Tổng hợp kết quả kiểm tra vi khuẩn ô nhiễm trong thịt lợn lấy tại Trang 10DANH ... mức ựộ ô nhiễm vi khuẩn trong không khắ tại 4.10 Kết quả kiểm tra vi khuẩn nguồn nước sử dụng trong giết mổ 78 Trang 94.11 Kết quả kiểm tra tổng số vi khuẩn hiếu khí trong 1gram thịt 4.12 Kết

Ngày tải lên: 28/11/2013, 10:10

... chỉ tiêu vi khuẩn trong nước và trong thịt tại một 4.2.1 Kiểm tra tình trạng ô nhiễm vi khuẩn trong nước sử dụng tại một số 4.2.6 Tổng hợp kết quả kiểm tra vi khuẩn ô nhiễm trong thịt lợn tại ... số vi khuẩn hiếu khí trong nước sử dụng ở Trang 9Bảng 4.9 Kết quả kiểm tra vi khuẩn Salmonella trong 25gram thịt lợn lấy ở Bảng 4.10 Kết quả kiểm tra vi khuẩn Sta.aureus trong 1gram thịt lợn ... vi khuẩn khoảng 200.000 KB thể nhiễm ñến 2 triệu vi khuẩn Mô cơ nhiễm khuẩn trước khi giết thịt là do tình trạng gia súc bị bệnh, một số vi khuẩn có khả năng gây ngộ ñộc thực phẩm Nhưng vi khuẩn

Ngày tải lên: 03/12/2013, 12:57

... tiêu vi sinh vật ô nhiễm trong thịt lợn 3.3.1 Kết quả kiểm tra tổng số vi khuẩn hiếu khí trong thịt 47 3.3.2 Kết quả kiểm tra vi khuẩn Salmonella trong thịt 51 3.3.3 Kết quả kiểm tra vi khuẩn ... 3.3.3 Kết quả kiểm tra vi khuẩn E.coli trong thịt 53 3.3.4 Kết quả kiểm tra vi khuẩn S.aureus trong thịt 56 3.3.5 Tổng hợp tình hình nhiễm vi khuẩn trong thịt lợn tại các cơ sở giết mổ trên ñịa bàn ... Salmonella spp trung bình trong thịt là 30% (trong ựó có 47,1% ở thịt gà, 27,3% ở thịt lợn và 19% ở thịt bò) Ngô Văn Bắc (2007) cho biết chỉ có 25% số mẫu thịt lợn và 36,6% số mẫu thịt bò tiêu thị nội

Ngày tải lên: 16/11/2015, 15:45

... các vi khuẩn chỉ điểm vệ sinh trong thực phẩm. 1 Tổng số vi sinh vật hiếu khí, số khuẩn lạc trong 1 g sản phẩm 106 2 E.coli, số vi khuẩn trong 1 g sản phẩm 102 3 Salmonella, số vi khuẩn trong ... vi khuẩn trong 1 g sản phẩm 102 5 Staphylococcus aureus, số vi khuẩn trong 1 g sản phẩm 102 6 Clostridium perfringens, số vi khuẩn trong 1 g sản phẩm 10 7 Clostridium botulinum, số vi khuẩn trong ... sinh vật trong thịt lợn 17 2.9 Các nguồn vi sinh vật ô nhiễm vào thịt lợn 18 2.9.1 Tập đoàn vi khuẩn hiếu khí (VKHK) 18 2.9.2 Coliforms 19 2.9.3 Vi Khuẩn E coli 19 2.9.3.1 Ý nghĩa của việc xác

Ngày tải lên: 22/11/2015, 08:52

... độ ô nhiễm tổng số vi khuẩn hiếu khí trong thịt lợn tại một số cơ sở giết mổ 53 3.4.2 Kiểm tra vi khuẩn E coli nhiễm trong thịt lợn 56 3.4.3 Kết quả kiểm tra chỉ tiêu vi khuẩn Coliform 59 ... 3.6 Tỷ lệ mẫu thịt lợn không đạt chỉ tiêu tổng số vi khuẩn hiếu khí 54 3.7 Tỷ lệ mẫu thịt lợn không đạt chỉ tiêu vi khuẩn E Coli. 57 3.8 Tỷ lệ mẫu thịt lợn không đạt chỉ tiêu vi khuẩn Coliform. ... Tỷ lệ mẫu thịt lợn không đạt chỉ tiêu vi khuẩn Salmonella 62 3.10 Tỷ lệ mẫu thịt lợn không đạt chỉ tiêu vi khuẩn Staphylococcus aureus 64 3.11 Tỷ lệ mẫu thịt lợn không đạt chỉ tiêu vi khuẩn Clostridium

Ngày tải lên: 17/02/2017, 11:47

... Sau đó, vi khuẩn sẽ xâm nhập sâu vào trong khối thịt, thịt có màu lục Đường xâm nhập của vi khuẩn vào thịt: Thịt là môi trường lý tưởng cho sự phát triển của vi khuẩn Vi khuẩn xâm nhập vào thịt ... ô nhiễm tổng số vi khuẩn hiếu khí trong mẫu thịt lợn 46 Bảng 4.8 Kết quả xác định số lượng vi khuẩn E.coli trong thịt lợn 49 Bảng 4.9 Kết quả xác định Salmonella trong thịt lợn 52 Bảng 4.10 ... vi sinh vật trong thịt tại Việt Nam 16 2.3 Một số vi khuẩn thường gặp trong ô nhiễm thịt động vật 18 2.3.1 Tập đoàn vi khuẩn hiếu khí 18 2.3.2 Vi khuẩn Escherichia coli 18 Trang 52.3.3 Vi

Ngày tải lên: 26/03/2021, 09:30

... mặt, thịt bở, màu nâu nhạt, có mùi amoniac, bề mặt có vi khuẩn, nấm men, nấm mốc Sau đ , vi khuẩn sẽ xâm nhập sâu vào trong khối thịt, thịt có màu lục Đường xâm nhập của vi khuẩn vào thịt: Thịt ... khuẩn E coli trong mẫu thịt lợn mảnh 50 Biểu đồ 4.10 Kết quả kiểm nghiệm vi khuẩn Salmonella trong mẫu lau thân thịt lợn 51 Biểu đồ 4.11 Kết quả kiểm nghiệm vi khuẩn Salmonella trong mẫu lau ... với các quầy bán thịt; - Kiểm tra mức độ ô nhiễm một số vi khuẩn trong thịt lợn 3.1.2 Phạm vi nghiên cứu Xác định chủng loại vi khuẩn gây ô nhiễm: Trong điều kiện cho phép, phạm vi đề tài chỉ đề

Ngày tải lên: 26/03/2021, 11:04

... 1.5.2 Họ vi khuẩn đường ruột Enterobacteriacae E.coli là vi khuẩn thuộc họ Enterobacteriacae, là một trong những loài vi khuẩn chính ký sinh trong đường ruột của động vật máu nóng Vi khuẩn gram ... sinh Cụ thể, thịt lợn đạt yêu cầu vệ sinh thực phẩm (VSTP) là 42,5%, trong khi thịt trâu, bò đạt 46,7% (Dương Thị Toan và cs, 2010) Tại Hà Nội, tổng số vi khuẩn hiếu khí trong mẫu thịt lợn cao gấp ... Tập đoàn vi khuẩn hiếu khí Theo Helrick A (1997), hệ vi khuẩn hiếu khí ô nhiễm thực phẩm bao gồm cả vi khuẩn hiếu khí và vi khuẩn yếm khí tùy tiện, xuất phát từ nhiều nguồn khác nhau Việc xác

Ngày tải lên: 27/06/2021, 08:45

... MỨC ĐỘ Ô NHIỄM VI KHUẨN TRONG THỊT GIA SÚC Ở MỘT SỐ CƠ SỞ GIẾT MỔ 41 Trang 63.2.1 Tổng số vi khuẩn hiếu khí trong 1g thịt 41 3.2.2 Mức độ ô nhiễm vi khuẩn Enterobacteriaceae trong thịt gia súc ... tra vi khuẩn Salmonella trong thịt lợn 44 3.2.4 Tổng hợp kết quả kiểm tra vi sinh vật trong thịt lợn lấy tại cơ sở giết mổ và cơ sở kinh doanh 45 3.3 KẾT QUẢ KIỂM TRA Ô NHIỄM VI KHUẨN TRONG ... Kết quả xác định tổng số vi khuẩn hiếu khí trong 1g thịt lợn tại cơ sở giết mổ và cơ sở kinh doanh 41 Bảng 3.5 Kết quả kiểm tra vi khuẩn Enterobacteriaceae trong 1g thịt lợn lấy tại cơ sở giết

Ngày tải lên: 27/06/2021, 08:45

... MỨC ĐỘ Ô NHIỂM VI KHUẨN TRONG THỊT LỢN Ở MỘT SỐ CƠ SỞ GIẾT MỔ 44 Trang 63.2.1 Tổng số vi khuẩn hiếu khí trong thịt 44 3.2.2.Mức độ ô nhiễm vi khuẩn Enterobacteriacae trong thịt lợn 45 3.2.3 ... nhiễm vi khuẩntrong thịt lợn tại cơ sở giết mổ và cơ sở kinh doanh 28 2.2.3 Xác định tổng số vi khuẩn hiếu khí trong không khí tại cơ sở giết mổ và cơ sở kinh doanh 28 2.2.4 Xác định vi khuẩn ... nhiễm vi khuẩn Salmonella trong thịt gia súc 47 3.2.4 Tổng hợp kết quả nghiên cứu tình hình nhiễm khuẩn trong thịt gia súc ở các cơ sở giết mổ 48 3.3 ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ Ô NHIỂM VI KHUẨN TRONG

Ngày tải lên: 27/06/2021, 08:47

... mức độ ô nhiễm vi khuẩn trong thực phẩm. 1.5.2 Họ vi khuẩn đường ruột Enterobacteriacae E.coli là vi khuẩn thuộc họ Enterobacteriacae, là một trong những loài vi khuẩn chính ký sinh trong đường ... tối ưu cho sự phát triển của vi khuẩn này là 20°C, trong khi chúng gặp khó khăn trong việc phát triển ở nhiệt độ từ 35°C đến 37°C.Số lượng vi khuẩn hiếu khí trong thịt có thể biến đổi theo thời ... Tập đoàn vi khuẩn hiếu khíTheo Helrick A (1997), hệ vi khuẩn hiếu khí ô nhiễm thực phẩm bao gồm cả vi khuẩn hiếu khí và vi khuẩn yếm khí tùy tiện, có nguồn gốc từ nhiều nguồn khác nhau Việc xác

Ngày tải lên: 02/07/2021, 10:13

... NHIỄM VI KHUẨN TRONG THỊT LỢN TẠI CƠ SỞ GIẾT MỔ VÀ CƠ SỞ KINH DOANH 42 3.2.1 Kết quả xác định tổng số vi khuẩn hiếu khí trong 1 g (CFU/g) thịt lợn 42 Trang 63.2.2 Kết quả kiểm tra vi khuẩn ... VỀ VI KHUẨN THƯỜNG GẶP TRONG THỊT ĐỘNG VẬT 18 1.5.1 Tập đoàn vi khuẩn hiếu khí 18 1.5.2 Họ vi khuẩn đường ruột Enterobacteriacae 19 1.5.3 Giới hạn cho phép của các chỉ tiêu vi sinh vật trong ... Kết quả xác định tổng số vi khuẩn hiếu khí trong 1g thịt lợn tại cơ sở giết mổ và cơ sở kinh doanh 43 Bảng 3.6 Kết quả kiểm tra vi khuẩn Enterobacteriacae trong 1g thịt lợn lấy tại cơ sở giết

Ngày tải lên: 03/07/2021, 05:32

... trong số 70 mẫu thịt lợn, thịt trâu, bò, chỉ có 32,5% mẫu thịt lợn và 40% mẫu thịt trâu, bò đạt tiêu chuẩn quy định Cụ thể, thịt lợn đạt yêu cầu vệ sinh thực phẩm (VSTP) là 42,5%, trong khi thịt ... lượng vi khuẩn hiếu khí trong thịt có thể thay đổi theo thời gian và điều kiện sản xuất, bảo quản Vi khuẩn ưa nhiệt có thể xâm nhập vào thịt ngay sau khi giết mổ, vì vậy việc kiểm tra nhóm vi khuẩn ... mức độ vi khuẩn xâm nhập vào thực phẩm. 1.5.2 Họ vi khuẩn đường ruột Enterobacteriacae 1.5.2.1 Vi khu ẩn E.coli E.coli là vi khuẩn thuộc họ Enterobacteriacae, là một trong những loài vi khuẩn

Ngày tải lên: 05/07/2021, 20:19

... (MPN/g) trong thịt lợn lấy 4.13 Kết quả kiểm tra chỉ tiêu E coli (MPN/g) ô nhiễm trong thịt 4.14 Kết quả kiểm tra vi khuẩn Salmonella trong 25g thịt lợn lấy tại 4.15 Kết quả kiểm tra vi khuẩn ... khuẩn Sta aureus ô nhiễm trong thịt lợn 4.16 Kết quả kiểm tra vi khuẩn Cl perfringens ô nhiễm trong thịt 4.17 Tổng hợp kết quả kiểm tra vi khuẩn ô nhiễm trong thịt lợn lấy tại Trang 10DANH ... mức ựộ ô nhiễm vi khuẩn trong không khắ tại 4.10 Kết quả kiểm tra vi khuẩn nguồn nước sử dụng trong giết mổ 78 Trang 94.11 Kết quả kiểm tra tổng số vi khuẩn hiếu khí trong 1gram thịt 4.12 Kết

Ngày tải lên: 23/07/2021, 10:22

... chỉ tiêu vi khuẩn trong nước và trong thịt tại một 4.2.1 Kiểm tra tình trạng ô nhiễm vi khuẩn trong nước sử dụng tại một số 4.2.6 Tổng hợp kết quả kiểm tra vi khuẩn ô nhiễm trong thịt lợn tại ... số vi khuẩn hiếu khí trong nước sử dụng ở Trang 9Bảng 4.9 Kết quả kiểm tra vi khuẩn Salmonella trong 25gram thịt lợn lấy ở Bảng 4.10 Kết quả kiểm tra vi khuẩn Sta.aureus trong 1gram thịt lợn ... bẩn thịt (Gracey.J.F, 1986) [50] Trong quá trình xử lý thịt, thịt có thể bị nhiễm bẩn từ móc treo thịt, thùng ñựng thịt, xe chở thịt hoặc ñể lẫn với thịt bị nhiễm Trong dây truyền giết mổ vi khuẩn

Ngày tải lên: 23/07/2021, 10:22

... tiêu vi sinh vật ô nhiễm trong thịt lợn 3.3.1 Kết quả kiểm tra tổng số vi khuẩn hiếu khí trong thịt 47 3.3.2 Kết quả kiểm tra vi khuẩn Salmonella trong thịt 51 3.3.3 Kết quả kiểm tra vi khuẩn ... 3.3.3 Kết quả kiểm tra vi khuẩn E.coli trong thịt 53 3.3.4 Kết quả kiểm tra vi khuẩn S.aureus trong thịt 56 3.3.5 Tổng hợp tình hình nhiễm vi khuẩn trong thịt lợn tại các cơ sở giết mổ trên ñịa ... Salmonella spp trung bình trong thịt là 30% (trong ựó có 47,1% ở thịt gà, 27,3% ở thịt lợn và 19% ở thịt bò) Ngô Văn Bắc (2007) cho biết chỉ có 25% số mẫu thịt lợn và 36,6% số mẫu thịt bò tiêu thị nội

Ngày tải lên: 24/07/2021, 14:38

... giá mức độ vi khuẩn xâm nhập vào thực phẩm. 1.5.2 Họ vi khuẩn đường ruột Enterobacteriacae E.coli là vi khuẩn thuộc họ Enterobacteriacae, là một trong những loài vi khuẩn chính ký sinh trong đường ... vi khuẩn, diệt khuẩn vừa có tác dụng kích thích tăng trọng Việc sử dụng kháng sinh trong thức ăn đã cải thiện tăng trọng 16,4% đối với lợn sau cai sửa, 10,6% đối với lợn choai, 4,2% đối với lợn ... triển vi khuẩn ưa lạnh là 20 0 C, chúng khó phát triển ở nhiệt độ 35 0 C - 37 0 C Số lượng vi khuẩn hiếu khí trong thịt có thể biến đổi theo thời gian, điều kiện sản xuất và bảo quản Vi khuẩn

Ngày tải lên: 14/09/2021, 23:59

... khi vi sinh vật từ bên ngoài xâm nhập vào thịt trong quá trình giết mổ và vận chuyển Trong quá trình này, các vi sinh vật như vi khuẩn, lông, móng, dao mổ, cũng như các dung dịch chứa vi khuẩn ... rằng, việc nuôi cấy vi khuẩn ở nhiệt độ 37°C trong 48 giờ cho thấy sự phát triển đáng kể của vi khuẩn sinh khí Kết quả ghi nhận có sự hiện diện của vi khuẩn Coliform, được xác định thông qua việc ... t s ch ti êu vi sinh v t2.3.3.1 Ph ng pháp xác đ nh t ng s vi khu n hi u khí tr ên th t: TCVN 7136: 2002 Vi khuẩn hiếu khí là những vi khuẩn sinh trưởng và hình thành khuẩn lạc trong điều kiện

Ngày tải lên: 14/09/2021, 23:59

... NHIỄM VI KHUẨN TRONG THỊT LỢN TẠI CƠ SỞ GIẾT MỔ VÀ CƠ SỞ KINH DOANH 42 3.2.1 Kết quả xác định tổng số vi khuẩn hiếu khí trong 1 g (CFU/g) thịt lợn 42 Trang 63.2.2 Kết quả kiểm tra vi khuẩn ... VỀ VI KHUẨN THƯỜNG GẶP TRONG THỊT ĐỘNG VẬT 18 1.5.1 Tập đoàn vi khuẩn hiếu khí 18 1.5.2 Họ vi khuẩn đường ruột Enterobacteriacae 19 1.5.3 Giới hạn cho phép của các chỉ tiêu vi sinh vật trong ... Kết quả xác định tổng số vi khuẩn hiếu khí trong 1g thịt lợn tại cơ sở giết mổ và cơ sở kinh doanh 43 Bảng 3.6 Kết quả kiểm tra vi khuẩn Enterobacteriacae trong 1g thịt lợn lấy tại cơ sở giết

Ngày tải lên: 24/02/2023, 13:31

... MỨC ĐỘ Ô NHIỂM VI KHUẨN TRONG THỊT LỢN Ở MỘT SỐ CƠ SỞ GIẾT MỔ 44 Trang 63.2.1 Tổng số vi khuẩn hiếu khí trong thịt 44 3.2.2.Mức độ ô nhiễm vi khuẩn Enterobacteriacae trong thịt lợn 45 3.2.3 ... nhiễm vi khuẩntrong thịt lợn tại cơ sở giết mổ và cơ sở kinh doanh 28 2.2.3 Xác định tổng số vi khuẩn hiếu khí trong không khí tại cơ sở giết mổ và cơ sở kinh doanh 28 2.2.4 Xác định vi khuẩn ... nhiễm vi khuẩn Salmonella trong thịt gia súc 47 3.2.4 Tổng hợp kết quả nghiên cứu tình hình nhiễm khuẩn trong thịt gia súc ở các cơ sở giết mổ 48 3.3 ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ Ô NHIỂM VI KHUẨN TRONG

Ngày tải lên: 24/02/2023, 13:31