trình tham khảo chế biến khô ăn liền

... NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN KHÔ ĂN LIỀN TỪ SƯỜN NON CHAY ĐỖ LÊ THÚY VI DTP163755 Cán bộ hướng dẫn ThS VŨ THỊ THANH ĐÀO AN GIANG, 07-2020 Trang 3Chuyên đề “Nghiên cứu chế biến khô ăn liền từ sườn ... Duy (2018) đã chế biến măng sấy tẩm gia vị ăn liền từ măng mạnh tông trồng tại huyện Tịnh Biên, An Giang Kết quả cho thấy nhiệt độ sấy tốt nhất cho sản phẩm măng sấy tẩm gia vị ăn liền là 70oC ... MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Tìm ra quy trình chế biến khô ăn liền từ sườn non chay đảm bảo an toàn, cảm quan, nhằm đa dạng sản phẩm khô chay 1.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ

Ngày tải lên: 28/02/2021, 18:54

... NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN KHÔ ĂN LIỀN TỪ SƯỜN NON CHAY ĐỖ LÊ THÚY VI DTP163755 Cán bộ hướng dẫn ThS VŨ THỊ THANH ĐÀO AN GIANG, 07-2020 Trang 3Chuyên đề “Nghiên cứu chế biến khô ăn liền từ sườn ... Duy (2018) đã chế biến măng sấy tẩm gia vị ăn liền từ măng mạnh tông trồng tại huyện Tịnh Biên, An Giang Kết quả cho thấy nhiệt độ sấy tốt nhất cho sản phẩm măng sấy tẩm gia vị ăn liền là 70oC ... MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Tìm ra quy trình chế biến khô ăn liền từ sườn non chay đảm bảo an toàn, cảm quan, nhằm đa dạng sản phẩm khô chay 1.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ

Ngày tải lên: 01/03/2021, 11:16

... NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN KHÔ ĂN LIỀN TỪ SƯỜN NON CHAY ĐỖ LÊ THÚY VI DTP163755 Cán bộ hướng dẫn ThS VŨ THỊ THANH ĐÀO AN GIANG, 07-2020 Trang 3Chuyên đề “Nghiên cứu chế biến khô ăn liền từ sườn ... Duy (2018) đã chế biến măng sấy tẩm gia vị ăn liền từ măng mạnh tông trồng tại huyện Tịnh Biên, An Giang Kết quả cho thấy nhiệt độ sấy tốt nhất cho sản phẩm măng sấy tẩm gia vị ăn liền là 70oC ... MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Tìm ra quy trình chế biến khô ăn liền từ sườn non chay đảm bảo an toàn, cảm quan, nhằm đa dạng sản phẩm khô chay 1.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ

Ngày tải lên: 08/03/2021, 15:29

... tôi khô: 20g 112 Trang 22 Quy trình chế biến 3.1 Sơ chế, cắt thái, tẩm ướp — Chọn thịt thăn bò tươi mới, còn đẻo đính, thớ nhỏ mịn, màu nâu đỏ, mỡ màu vàng nhạt, mùi đặc trưng Đem thịt sơ chế ... Hành, tỏi khô: 15g ~ Giá đỗ: 2000 — Gt tuoi: 5g ~— Rau xà lách: 200g — - Nước mắm: 5g ~ Ðu đủ xanh: 50g ~ Dầu (mỡ): 30g 2 Quy trình chế biến 2.1 Sơ chế uà cắt thái — Chọn thịt thăn bò tươi ... riêng từng thứ — Hanh tui sơ chế sạch, chê nhỏ, ướp chút giấm ~ Hành tôi khô + gừng sơ chế sạch, băm nhỏ — Ốt tươi 1/9 thái chỉ, 1/2 băm nhỏ — Thịt bò ướp với hành tỏi khô, gừng, muối, hạt tiêu,

Ngày tải lên: 20/06/2014, 11:20

... vật dùng trong chế biến các món ăn, cách sơ chế, cắt thái, phốihợp các loại nguyên liệu, gia vị và trình bày món ăn; các phương pháp chế biếnmón ăn - Phân loại, lựa chọn và sơ chế, cắt thái, ... thức về sơ chế các loại nguyên liệutrong chế biến 2.2 Đảm bảo giá trị dinh dưỡng 2.3 Đảm bảo yêu cầu kỹ thuật chế biến món ăn 3.1 Sơ chế nguyên liệu thực vật tươi 3.3.2.1 Quy trình sơ chế một số ... với tính chất của món ăn 2.3 Trình bày món ăn phải phù hợp với đặc điểm của dụng cụ. 2.4 Trình bày món ăn phải phù hợp với tính chất của bữa ăn, món ăn 2.5 Trình bày món ăn phải bảo đảm gọn gàng,

Ngày tải lên: 10/04/2017, 21:02

... xong này, người học có khả năng: - Chế biến ăn Việt Nam - Chế biến số ăn phổ biến Châu - Chế biến số ăn phổ biến châu Âu - Chế biến số bánh chè Thực hành chế biến ăn Việt Nam Thời gian: 130,5 ... dùng chế biến ăn, cách sơ chế, cắt thái, phối hợp loại nguyên liệu, gia vị trình bày ăn; phương pháp chế biến ăn - Phân loại, lựa chọn sơ chế, cắt thái, phối hợp nguyên liệu động, thực vật trình ... DẠY NGHỀ KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN Năm 2017 34 Bảng 1: DANH MỤC DỤNG CỤ, THIẾT BỊ TỐI THIỂU MÔN HỌC: LÝ THUYẾT CHẾ BIẾN MÓN ĂN Tên nghề: Kỹ thuật chế biến ăn Mã số mơn học: MH 01 Trình độ đào tạo:

Ngày tải lên: 04/01/2018, 10:27

... nghề sơ cấp “Kỹ thuật chế biến ăn” - Lý thuyết chế biến ăn mơn học lý thuyết, đánh giá mơn học hình thức kiểm tra hết mơn - Lý thuyết chế biến ăn mơn học quan trọng chương trình, nội dung thi tốt ... năng: - Nhận biết, thông hiểu vận dụng kiến thức về: nguyên liệu động thực vật dùng chế biến ăn, cách sơ chế, cắt thái, phối hợp loại nguyên liệu, gia vị trình bày ăn; phương pháp chế biến ăn ... DẠY NGHỀ KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN Năm 2014 38 Bảng 1: DANH MỤC DỤNG CỤ, THIẾT BỊ TỐI THIỂU MÔN HỌC: LÝ THUYẾT CHẾ BIẾN MÓN ĂN Tên nghề: Kỹ thuật chế biến ăn: Mã số mơn học: MH 01 Trình độ đào tạo:

Ngày tải lên: 22/06/2020, 00:12

... đợc Khi ăn chấm với sốt chua ngọt hoặc sốt Lisa III Yêu cầu: Tôm chiên vừa chín tới bên ngoài giòn, tôm không bị khô xác, thơm vị vừa ăn Trang 5 - Khoai tây thái con chì rán giònKhi ăn: cho dầu ... chua vừa ăn thì cho ốc đậu, rau thơm đảo đều là đợc - - Múc rabát ăn với cơm hoặc bún Nếu nớc nấu không sánh có thể cho thêm bột đao để tạo độ sánh của món ăn III Yêu cầu: ốc giòn, không dai, ... dấm, đờng, nớc mắm, chanh quả, dầu rán III Yêu cầu: Nem gói đều rán không vỡ không cháy, thơm, nhân ốc giòn không dai, không bịkhô cứng Trang 24- Xơng lợn luộc sơ qua rửa sạch cho nhiều nớc vào

Ngày tải lên: 27/05/2021, 15:11

... e. Trình đ  văn hoá giáo d c c a dân c ộ ụ ủ ư Hành vi mua s m và tiêu dùng c a khách hàng ph  thu c vào trình đắ ủ ụ ộ ộ văn hoá, giáo d c c a h  Đó là văn hoá tiêu dùng nh  văn hoá  m th c, vănụ ủ ... i các b  ph n ch c năng khác c a doanh ố ệ ữ ớ ộ ậ ứ ủ   nghi p ệ Trong m t doanh nghi p có nhi u ch c năng:ộ ệ ề ứ ­ Ch c năng qu n tr  tài chính – k  toánứ ả ị ế ­ Ch c năng qu n tr  ngu n nhân l ... c mua khác nhau. S  không có m t doanhữ ầ ặ ứ ẽ ộ  nghi p cá bi t nào có kh  năng đáp  ng đệ ệ ả ứ ược nhu c u và ầ ước mu n c a m iố ủ ọ  khách hàng ti m năng.ề ­ Doanh nghi p cung  ngệ ứ  không chỉ có m

Ngày tải lên: 28/05/2021, 12:25

... hoặc ăn sống Ngày nay, sản phẩm mì ăn liền rất phong phú và đa dạng về thể loại, sản xuấttrên nhiều công nghệ khác nhau Trong bài này, chúng tôi xin trình bày hai quytrình công nghệ sản xuất mì ăn ... 9-11.cho pH: 9-11.quá trình pH: 9-11.cán pH: 9-11.bột  Các biến đổi:  Vật lý:  Độ ẩm khối bột tăng, tỷ trọng do đó cũng tăng  Nhiệt độ tăng do gia nhiệt, ma sát trong quá trình trộn  Màu sắc ... cấu trúc của sợi mì, tăng độ dai, tăng độ bóng , làm mất hoạt tính của enzyme,tiêu diệt vi sinh vật  Các biến đổi:  Vật lý:  Độ ẩm tăng  Nhiệt độ tăng  Thể tích sợi mì tăng do sự trương nở

Ngày tải lên: 14/06/2021, 18:37

... CHẾ BIẾN CƠM ĂN LIỀN VÀ MỘT SỐ NGHIÊN CỨUMỚI TRONG SẢN XUẤT CƠM ĂN LIỀN Trương Ngọc Xuân Quỳnh 1512769 Đoàn Ngọc Thục Trinh 1513631 Giảng viên hướng dẫn: Trần Thị Thu Trà Đề tài CÔNG NGHỆ CHẾ ... (cơm tươi), không đạt được độ kết dính nhất định Hương thơm tự nhiên và độ ngọt nhẹ trong hạt cơm giảm do thất thoát trong quá trình chế biến - Về giá trị dinh dưỡng: trong quá trình chế biến có ... quá trình sản xuất cơm ăn liền, ngăn cản sự thất thoát ẩm trong cơm cũng như quá trình thất thoát khối lượng trong quá trình bảo quản Do vậy, có thể bổ sung canxi chloride trong suốt quá trình

Ngày tải lên: 23/06/2021, 10:59

... 1 Bài 1: Cắt tỉa hoa, trang trí món ăn 3 Bài tham khảo 1: Cắt tỉa thiên nga từ củ cải trắng 7 Bài tham khảo 2: Cắt tỉa con cá từ cà rốt 10 Bài tham khảo 3: Tỉa hoa thược dược trên dưa hấu ... 17 Bài 5: Súp vằn thắn 18 Bài tham khảo 4: Súp măng tây cua 20 Bài 6: Chả giò 21 Bài 7: Mực chiên vòng 22 Bài tham khảo 5: Mực xào chua ngọt 23 Bài tham khảo 6: Mực ống nhồi thịt hấp ... khảo 9: Shrimp cocktail – Sa lát tôm 38 Bài 15: Cream of chicken soup – Xúp kem gà 39 Bài tham khảo 10: Onion soup - Xúp hành tây 40 Bài tham khảo 11: Pumpkin soup - Xúp bí đỏ 41 Bài tham

Ngày tải lên: 09/07/2021, 10:28

... tập quy trình chế biến trong 2 11404031 Thực tập chế biến món ăn cho đối tượng mầm non và tiểu học 2 (0,2,2) 3 11404032 Thực tập chế biến món ăn truyền 4 11404033 Thực tập chế biến món ăn Âu – ... vị; phương pháp làm chín món ăn; kỹ thuật chế biến bánh và có khả năng thực hiện quy trình chế biến và trang trí các món ăn Âu, Á, món ăn Việt Nam, món ăn chay, đồ ăn tráng miệng, các loại bánh ... món ăn (kỹ thuật chế biến món ăn Âu – Á, kỹ thuật chế biến món ăn truyền thống Việt Nam, kỹ thuật làm bánh truyền thống Việt Nam, kỹ thuật làm bánh Âu, kỹ thuật chế biến món ăn chay, kỹ thuật

Ngày tải lên: 16/09/2021, 01:36

... sử dụng để ăn kèm, trộn lẫn hoặc dội lên món ăn Mục đích của xốt là tăng cường hương vị và giá trị dinh dưỡng cho các món ăn.Xốt giữ vai trò quan trọng trong quá trình chế biến món ăn Âu Đặc biệt ... liệu tham khảo 13 Hãy so sánh 2 loại xốt cơ bản: Sốt trắng và sốt nâu Lấy ví dụ 1 số món ăn có sử dụng 2 loại sốt này 14 Trình bày quy trình chế biến bột xào bơ và nêu những điểm cần chú ý khi chế ... phải rời nhau và không dính lại với nhau để tránh khó khăn trong quá trình chế biến và sử dụng món ăn. * Cắt thái phải dảm bảo tính thẩm mỹ góp phần nâng cao giá trị cho món ăn Kỹ thuật cắt thái

Ngày tải lên: 08/12/2021, 09:36

... điểm chính của món ăn và các dụng cụ trình bày 69 Trang 6GIÁO TRÌNH MÔN HỌC TỔNG QUAN CHẾ BIẾN MÓN ĂN Tên MH: Tổng quan chế biến món ăn Tính chất: + Tổng quan chế biến món ăn là MH lý thuyết ... thực vật dùng trong chế biến các món ăn, cách sơ chế, phối hợp, các nguyên liệu và trình bày món ăn, các phương pháp chế biến các món ăn + Về Kỹ năng: Phân loại, lựa chọn, sơ chế, cắt thái, phối ... cho chế biến món ăn - Măng khô: Măng khô có đặc điểm màu nâu đen, mùi hôi, vị đắng Măng không có giá trị dinh dưỡng nhưng lại là nguyên liệu dễ ngấm hương vị thơm, chất đạm, chất béo khi chế biến

Ngày tải lên: 30/12/2021, 09:37

... của khách hàng phụ thuộc vào trình độ vănhoá, giáo dục của họ Đó là văn hoá tiêu dùng như văn hoá ẩm thực, văn hoáthời trang, văn hoá trà Những người có văn hoá cao sẽ có cơ hội kiếm đượcnhiều ... nínsự thất vọng ở khâch hăng - Tính dễ phđn huỷ: Dịch vụ không thể tồn kho, nghĩa lă sản phẩm du ỉịch không thể để dănh cho ngăy mai Dịch vụ không bân được ngăy hôm nay khôngthể bân cho ngăy hôm ... năng khác của doanh nghiệp Trong một doanh nghiệp có nhiều chức năng: - Chức năng quản trị tài chính – kế toán - Chức năng quản trị nguồn nhân lực - Chức năng quản trị sản xuất - Chức năng

Ngày tải lên: 10/02/2022, 17:44

... trình này còn dùng cho học sinh, sinh viên các ngành học khác thuộc lĩnh hành chuyên gia hàng đầu trong nghề chế biến món ăn Tuy nhiên trong quá trình biên để lần chỉnh sửa sau giáo trình ... hơn NHÓM BIÊN SO ẠN Trang 2Trường Cao đẳng nghề Du lịch Vũng Tàu GIÁO TRÌNH TH ỰC HÀNH CHẾ BIẾN MÓN ĂN Á 1 Bài 1: SÚP MĂNG TÂY CUA TT Nguyên v ật liệu ĐVT SL Tiêu chu ẩn chất lượng đảo đều ... Tàu tử Đem ra phục vụ cùng bánh mỳ và muối ớt chanh Ti ẩ ả : Bao tử chín mềm, không bị hôi TÀI LI ỆU THAM KHẢO Chí Minh

Ngày tải lên: 10/02/2022, 18:12

... tài: Khảo sát quy trình chế biến mì ăn liền Mummum công ty TNHH Công Nghệ Thực Phẩm Châu Á” 1.2 MỤC ĐÍCH- YÊU CẦU 1.2.1 Mục đích Nắm bắt quy trình công nghệ, thiết bị nhà máy sản xuất mì ăn liền ... ăn liền Bột 25.5% 8.0% mì chuyên 0.62% 25kg , 40kg dụng dành cho sản xuất mì ăn liền Bảng 4.3 Yêu cầu chất lượng bột mì sử dụng chế biến mỳ ăn liền Mum Mum Tên tiêu chuẩn Độ ẩm, màu Yêu cầu Không ... hồi, không chảy xệ, không cứng 2.3.3 Cán bột TLTK? Mục đích Là trình chế biến học, tạo băng bột (lá bột, bột ), đồng thời làm chặt, khí, nhằm cải thiện tính chất kỹ thuật băng bột (làm tăng độ...

Ngày tải lên: 18/02/2014, 19:26

... KHA KHẢO SÁT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỨC ĂN CHĂN NUÔI TỪ PHỤ PHẨM CÁ TRA VÀ HỆ THỐNG THIẾT BỊ SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN VĨNH HOÀN LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ... điều cần thiết phải khảo sát quy trình sản xuất tìm hiểu cấu hoạt động máy thiết bị chế biến nhà máy Vì vậy, đề tài Khảo sát quy trình công nghệ chế biến thức ăn chăn nuôi từ phụ phẩm cá tra hệ ... quy trình sản xuất, tìm hiểu nâng cao hiệu công suất máy thiết bị chế biến nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, hạn chế thất thoát trình chế biến quan trọng, muốn thực điều cần thiết phải khảo...

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:43

... nguội Bao gói Cơm ăn liền Hình 4.17 Quy trình chế biến cơm ăn liền 45       - 4.8.2 Thuyết minh quy trình Nguyên liệu Nguyên liệu dùng quy trình gạo Jasmine 85 có kích cỡ đồng không lẫn hạt ... Coliforms Như vậy, sản phẩm cơm ăn liền nghiên cứu đảm bảo tiêu phương diện vi sinh theo TVN 5165 – 90 44 4.8 ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CƠM ĂN LIỀN 4.8.1 Sơ đồ quy trình Gạo Ngâm Rửa Làm Hấp cơm ... cơm đưa đóng băng nhiệt độ -20 0C làm lạnh 40C 24h để làm khô Sau xử lý sơ bộ, cơm sấy khô cách sấy khô đóng băng sấy không khí nóng 80 0C [25] 2.8 CÁC PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT CƠM ĂN LIỀN 17 Nhiều...

Ngày tải lên: 11/04/2016, 12:50