trình chế biến thủy sản

... nguyên tôm vỏ bỏ đầu ưu tiên chế biến trước nhằm tranh thủ tươi tốt tôm Tôm chế biến trước ngày phải ướp vơi đá nhỏ tỷ lệ 1:1 để vào khu vực chế biến - Tôm dư để chế biến ngày sau ướp đá tỷ lệ ... 10% biến màu, bong tróc, lỏng lẻo, bò dập tôm biến cỡ 500 / kg đưa vào hạng đạt thân tôm bò dập, bò gãy đưa vào nhóm tôm BM Nhóm tôm B: biến màu nhiều, dùng chế biến thực phẩm mà để chế biến ... kỹ thuật công đoạn tiếp nhận sơ chế - Giải pháp khắc phục tình huông xảy công đoạn tiếp nhận sơ chế * Thực trạng trình tiếp nhận sơ chế nguyên liệu quy trình sản xuất Tôm sú bỏ đầu đông Block...

Ngày tải lên: 27/10/2014, 19:46

... Sự biến đổi cá sau chết mô tả theo sơ đồ: 14 Đề tài: Hóa sinh học q trình chế biến thủy sản GVHD: ThS Phan Minh Anh Thư Hình 5: Sơ đồ biến đổi động vật thủy sản sau chết Các biến đổi cảm quan Biến ... trọng sống động vật thủy sản Bên cạnh nước kết hợp tạo giá trị cảm quan cho động vật thủy sản, tạo mùi vị thơm ngon II Các biến đổi động vật thủy sản sau chết Cá từ đánh đến chết, thể bắt đầu có ... Đề tài: Hóa sinh học q trình chế biến thủy sản GVHD: ThS Phan Minh Anh Thư Mục lục I Thành phần hóa học tính chất động vật thủy sản ……………………….4 Thành phần hóa học thủy sản ảnh hưởng thành phần...

Ngày tải lên: 26/12/2014, 20:09

... chất động vật thủy sản Các biến đổi động vật thủy sản sau chết Các biến hóa sinh hóa lý q trình bảo quản lạnh lạnh đơng Hóa sinh học số sản phẩm chế biến Thành phần hóa học thủy sản • Nước • Protein ... mơi Các biến đổi sau chết Sự biến đổi động vật thủy sản sau chết Biến đổi cảm quan  Các biến đổi cá tươi nguyên liệu: Biến đổi nghiêm trọng bắt đầu mạnh mẽ q trình tê cứng: • Ngay sau chết, thịt ... protein-lipid  Các sản phẩm phụ từ trình oxy hóa lipid aldehyde phản ứng hóa học với nhóm amin protein Q trình oxy hóa & thủy phân lipid  Phospholipase A lipase từ mô bắp thủy phân phospholipid...

Ngày tải lên: 26/12/2014, 20:09

... động chế biến thủy sản Báo cáo chuyên đề “Độc học môi trường chất bảo quản, làm lạnh quy trình cơng nghệ chế biến thủy sản đông lạnh Khái quát quy trình cơng nghệ chế biến thủy sản Quy trình ... bảo quản, làm lạnh quy trình cơng nghệ chế biến thủy sản đơng lạnh Bảo quản nguồn nguyên liệu thủy sản khâu quan trọng trình chế biến thủy sản. Vì đặc điểm bật động vật thủy sản dễ bị ươn thối hư ... môi trường chế biến thủy sản Bên cạnh đó, giải pháp kỹ thuật sản xuất hơn, xử lý nước thải phát sinh từ hoạt động chế biến thủy sản nghiên cứu đưa vào ứng dụng số sở chế biến thủy sản địa phương...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 15:06

... CHẾ BIẾN THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU 16 A Nguyên tắc xây dựng bước áp dụng HACCP nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh xuất 16 Chương I: Các nguyên tắc xây dựng HACCP nhà máy chế biến ... thuật cơng đoạn chế biến, cán quản lý có nhiệm vụ kiểm tra giám sát quy trình sản xuất cơng nhân, xử lý kịp thời sai sót + Quy trình chế biến u cầu nhà máy phải có quy trình chế biến cụ thể, miêu ... chế biến thực phẩm Mơ hình áp dụng phù hợp với doanh nghiệp vừa nhỏ hoạt động lĩnh vực chế biến thực phẩm Đặc biệt áp dụng HACCP yêu cầu bắt buộc nhà máy chế biến thủy sản, nhà máy thủy sản xuất...

Ngày tải lên: 25/12/2013, 11:05

... bi n thu s n Qu n lý ki m soát t t chương trình Qu n lý ch t lư ng theo HACCP 7h30 – 8h00 Đón ti p, phát tài li u 8h00 - 8h20 Khai m c gi i thi u chương trình VASEP PGS.TS Nguy n H u Dũng T ng ... tham Vi c ñăng ký tham gia chương trình, th t c liên quan ho c mu n bi t thêm chi ti t, Quý doanh gia chương nghi p có th l y thơng tin m ng c a VASEP t i: trình http://www.vasep.com.vn/htdu/Hoachat-Phugia ... CBTS 14h45- 15h00 Gi i lao 15h00- 16h00 H i th o lu n (ti p) 16h00- 16h30 T ng k t b m c chương trình - nt PGS.TS Nguy n H u Dũng T ng Thư ký VASEP Đ i tư ng tham d : Lãnh ñ o nhà máy ch bi n...

Ngày tải lên: 16/01/2014, 22:20

Ngày tải lên: 10/03/2014, 01:32

Ngày tải lên: 27/03/2014, 11:49

... 1 Chế biến thủy sản - Định rõ trách nhiệm phân bổ nguồn lực: Bổ nhiệm người phụ trách chương trình để chịu trách nhiệm chung điều hành việc thực ... đan xen thực tiễn sản xuất Có thể số khu vực có lãng phí rõ ràng rò rỉ, khơng khố vòi nước, việc áp dụng giải pháp khơng chi phí chi phí thấp chấp thuận - Triển khai chương trình giảm thiểu chất ... trách nhiệm tiếp tục để bảo đảm giảm thiểu chất thải trình khu vực hoạt động, thông qua việc hướng dẫn đào tạo nhân viên việc xác định mục tiêu chế độ khuyến khích thực + Nước thải: Một số nguyên...

Ngày tải lên: 09/05/2014, 15:17

... CÁC CÔNG ĐOẠN SẢN XUẤT VÀ CHẤT THẢI PHÁT SINH Chế biến thủy sản + Chất thải rắn - Nguồn phát sinh chất thải rắn sản xuất tập trung chủ yếu công đoạn xử lý nguyên liệu chế biến sản phẩm Tùy thuộc ... cấp nhiệt 1 Chế biến thủy sản + Nước thải - Nước thải sản xuất CBTS chiếm khoảng 85 – 90% tổng lượng nước thải chủ yếu tạo từ trình sau: - Nước rửa cơng đoạn xử lý, chế biến, hồn tất sản phẩm - ... thải rắn khác như: giấy bao gói, túi PE, vỏ hộp cacton -> Tái chế Chế biến thủy sản + Nước thải: Đây giải pháp sản xuất chế biến thuỷ sản nhằm giảm việc sử dụng nước phát sinh nước thải Kế hoạch...

Ngày tải lên: 09/05/2014, 15:17

... nhiễm xí nghiệp chế biến thuỷ sản gây lớn không xử lý thành viên “tích cực” làm tăng mức độ ô nhiễm môi trường sông rạch xung quanh khu chế biến Ô nhiễm nước thải chế biến thuỷ sản nhiều chưa ... chung Nước thải chia thành loại sau: a nước thải công nghiệp: sinh từ nhà máy chế biến công nghiệp nhà máy chế biến thủy sản, dệt nhuộm…trong nhà máy có loại nước thải qui định Đó loại nước dung để ... trường - giá thành thiết bị chất lượng nước sau xử lý ……  Kết luận : Qua trình tìm hiểu trình xử lý nứơc thải chế biến thủy sản , chúng em tiếp thu nhiều kiến thức loại công nghệ xử lý nước thải...

Ngày tải lên: 09/05/2014, 15:29

... nghề chế biến thủy sản phát triển, loài cá đa dạng phong phú có khả đáp ứng nhu cầu sản xuất nhiều loại sản phẩm thủy sản Thời tiết vùng Nghệ An khơ nóng, tận dụng thời tiết để chế biến sản phẩm ... (1990), Công nghệ chế biến thực phẩm Thủy sản (tập 1,2), NXB Nông Nghiệp Phan Thị Thanh Quế, Công nghệ chế biến thủy hải sản, 2005.83tr Trần Thị Luyến, Các phản ứng biến đổi Thực phẩm q trình cơng ... hiểu số quy trình cơng nghệ sản xuất mặt hàng chế biến thủy sản công ty cổ phần thuỷ sản Vạn Phần Diễn Châu tỉnh Nghệ An” rút số kết luận sau: - Cán công nhân viên công ty cổ phần thủy sản Vạn Phần...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:11

... trước trao đổi nhiệt với sản phẩm c) C ấu tạo Kho Lớp cách nhiệt Ống dẫn tác nhân lạnh Đèn thắp sáng Đế Buồng sản phẩm Quạt gió Hệ thống lạnh Một số hình ảnh hoạt động chế biến công ty 1/ Phân xưởng ... cho nhiệt độ phòng lạnh giảm xuống, sản phẩm lại hấp thụ nhiệt cảu khơng khí làm cho khơng khí nóng lên Cứ vậy, q trình làm lạnh tiếp tục xảy nhiệt độ trung tâm sản phẩm đạt -18oc dừng lại Mơi chất ... fillet lột da  Lưu ý: Khi sử dụng dao phải cẩn thận để tránh hư hỏng sản phẩm bị thương 4.1.3 Thớt  Mục đích sử dụng: Giúp cho trình fillet, đánh vảy  Yêu cầu: Làm nhựa cứng,  Cách thực hiện:...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 04:20

... carton 17/ Đóng thùng Sản phẩm cỡ xếp bao PE vào thùng carton Đai nẹp chắn ngang, dọc màu đỏ Ghi đầy đủ thông tin : Tên sản phẩm, tên công ty, cỡ sản phẩm, ngày tháng năm sản xuất, khối lượng ... độ tăng không 2oC Thời gian vận chuyển không 12 Hình ảnh sản xuất cá hố ngun đơng lạnh 3.4 Quy trình sản xuất gẹ lạnh đơng 3.4.1 Quy trình Nguyên liệu Rửa Lột mai Đánh gạch Bấm nghệ Rửa ... thường xuyên nhiệt độ kho bảo quản -200C để nhiệt độ trung tâm sản phẩm giữ nhiệt độ -180C thấp Sản phẩm bảo quản theo thứ tự ưu tiên Sản phẩm vào kho trước phải xuất kho trước Nhiệt độ kho bảo...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 04:20

... quản nguyên liệu Thủy Sản khâu quan trọng trình chế biến Nguyên liệu thủy sản dễ bị ươn thối, biến chất không làm giảm thấp giá trị dinh dưỡng mà có gây ngộ độc Nguyên liệu thủy sản phụ thuộc nhiều ... lần Sản phẩm làm lạnh đông cực nhanh giữ nguyên vẹn phẩm chất tươi sống sản phẩm ban đầu 2.2 Làm lạnh đông thủy sản Hiện nước ta giới làm lạnh đông hải sản khâu vô quan trọng thiếu chế biến thủy ... ngun liệu đem chế biến ln Hình ảnh thu mua kiểm tra nguyên liệu Công Ty Cổ Phần Thủy Sản Đà Nẵng Kiểm tra nguyên liệu Cân ngun liệu Chương III Quy Trình Cơng Nghệ 3.1 Quy trình chế biến cá cờ,...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 04:20

... chức sản xuất công ty Công Ty Cổ Phần Thủy Sản Đà Nẵng Bộ phận sản xuất phụ trợ Bộ phận KCS Phân xưởng sản xuất nước đá Bộ phận sản xuất Phân xưởng điện Bộ phận phục vụ sản xuất Phân xưởng chế biến ... mua bán chế biến xuất mặt hàng thủy sản Nhập trang thiết bị vật tư mua bán vật tư hàng hóa phục vụ sản xuất tiêu dùng Nuôi trồng chế biến thủy sản Chức chế biến xuất chức cơng ty, chức lại phục ... tiến trình đổi đất nước 1.2 Chức nhiệm vụ công ty Cổ Phần Thủy Sản Đà Nẵng 1.2.1.Chức Trong trình thành lập phát triển công ty tập trung thực chức sau Khai thác mua bán chế biến xuất mặt hàng thủy...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 04:20

... thải trình sản xuất chitin từ phế liệu chế biến thuỷ sản Nội dung thực hiện: Tổng quan thiết bị xử lý nước thải trình sản xuất chitin từ phế liệu chế biến thuỷ sản Hoàn chỉnh thiết kế, chế tạo ... CỦA QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT CHI TIN TỪ PHẾ LIỆU CHẾ BIẾN THUỶ SẢN I.1.TỔNG QUAN VỀ PHẾ LIỆU TÔM I.1.1 Giới thiệu chung phế liệu tôm Tôm đối tượng quan trọng ngành nuôi trồng chế biến thủy sản Việt ... quy trình xử lý nước thải trình sản xuất chitin Sơ đồ quy trình xử lý nước thải trình sản xuất chitin I.3.2.2.Mô tả công nghệ Theo dây truyền công nghệ xử lý nước thải trình sản xuất chitin, trình...

Ngày tải lên: 15/08/2014, 14:25