thực phẩm lên men bởi vi khuẩn 1 3 16

... 8424-1:2010 (EN 12393-2:2008), Thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật - Phương pháp sắc ký khí xác định đa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật - Phần 1: Xem xét chung. TCVN 8424-3:2010 (EN 12393-3:2008), ... Azinphos-etyl từ 130 đến 160 0 0 5 0 0Azinphos-metyl từ 145 đến 180 0 0 4 0 0Azoxystrobin từ 120 đến 155 0 0 0 5 0Benfluralin từ 100 đến 130 5 0 0 0 0Benzoylprop-etyl từ 125 đến 150 0 3 3 0 0 ... 8424 (EN 12393), Thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật - Phương pháp sắc ký khí xác định đa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật bao gồm các phần sau: TCVN 8424-1:2010 (EN 12393-1:2008), Phần 1: Xem xét...

Ngày tải lên: 24/12/2021, 22:31

... alkan 13:0 15:0 17:0 20:0 57-71-85-99-113-127 184 212 240 282 Các alken 1-12:1 1-14:1 8-17:1 55-69-83-97-111-125 168 196 238 Alkadien 1,7-16:2 6,9-17:2 67-55-81-82-95-96-109-110-123 222 236 Các ... Cn-1 Cn-2 Axit panmitic (C 16:0) Axit stearic (C 18:0) Axit oleic (C 18:1) Axit linoleic (C 18:2) 21 6 32 25 25 11 35 10 23 10 43 2 15:0 17:0 8-17:1 6,9-17:2 1-14:1 1-16:1 1,7-16:2 1,7,10-16:3 ... đến 20 2 đến 6 60 đến 80 2 đến 6 -5 đến 10 30 đến 45 40 đến 50 5 đến 10 13:0 15:0 17:0 8-17:1 6,9-17:2 1-12:1 1-14:1 1-16:1 1,7-16:2 1,7,10-16:3 Bảng A.3 - Khối hydrocacbon điển hình nhận thấy...

Ngày tải lên: 15/02/2022, 00:08

... hại của thực phẩm chức năng, thực phẩm giả và thực phẩm biến đổi gen 3 Trình bày các quy định liên quan đến thực phẩm chức năng, thực phẩm giả và thực phẩm biến đổi gen NỘI DUNG I THỰC PHẨM CHỨC ... Trang 1Bài 6 THỰC PHẨM CHỨC NĂNG – THỰC PHẨM GIẢ - THỰC PHẨM BIẾN ĐỔI GEN MỤC TIÊU 1 Trình bày những khái niệm liên quan đến thực phẩm chức năng, thực phẩm giả và thực phẩm biến đồi ... khác nhau cho thực phẩm giả bao gồm thực phẩm giả nhân tạo, thực phẩm sáp, thực phẩm bản sao, thực phẩm mô phỏng Hiện nay khái niệm về thực phẩm giả còn được hiểu ở khía cạnh thực phẩm không đảm...

Ngày tải lên: 13/03/2023, 22:33

... tra 1.3.3 Có các nguồn lực cần thiết, bao gồm: 1.3.3.1 Nhân viên có trình độ chuyên môn phù hợp và được đào tạo;1.3.3.2 Đủ nhà xưởng và không gian; 1.3.3.3 Máy móc thiết bị và dịch vụ phù hợp; 1.3.3.4 ... 11.3 Bảo quản nguyên liệu ban đầu và vật liệu đóng gói; 3 11.4 Cân đo hoặc định lượng; Trang 163 11.10 Bảo quản thành phẩm xuất xưởng;3 11.11 Khu vực kiểm soát chất lượng Tình trạng biệt trữ/cách ... trong khu vực sản xuất 3.11 Phải bố trí các khu vực dành riêng cho các hoạt động sau: 3.11.1 Tiếp nhận và biệt trữ/cách ly nguyên vật liệu đầu vào; 3 11.2 Lấy mẫu; 3 11.3 Bảo quản nguyên liệu...

Ngày tải lên: 30/10/2019, 10:41

... SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM Trang 21. Nguyễn Thị Thanh Thúy (NT) 31133301682. Ngô Thị Kim Thanh 3113330148 3. Lê Thị Thùy Oanh 3113330122 4. Võ Thị Cẩm Thu 3113330165 5. Ngô Linh Mẫn 3113330089 6. Vương ... Minh Châu 3113330021 7. Nguyễn Thị Kim Thi 3113330158 8. Trần Anh Thư 3113330172 9. Nguyễn Thị Kim Thoa 3113330163 Trang 3MỤC LỤCLời nói đầu Chương 1: Khái quát về thực phẩm bẩn 1 Thực phẩm bẩn ... gì? -3 2 Thực trạng -3 3 Tác hại -4 4 Biện pháp -7 Chương 2: Một số phương pháp lựa chọn và cách phân biệt thực phẩm I- LƯƠNG THỰC 1 Gạo -8 2 Bún -11 II- RAU CỦ 1 Nấm -13 2 Rau muống -14 3 Rau...

Ngày tải lên: 15/12/2016, 20:07

... 1 • 9 Chè và sản phẩm chè 1 • 10 Cà phê 1 • 11 Cacao và sản phẩm cacao (bao gồm sôcôla) 1 • 12 Gia vị (không bao gồm bột cà ri) 5 • 13 Bột cà ri 1 • 14 Muối ăn 0.5 • 15 ... • 14 Muối ăn 0.5 • 15 Đường 1 • 16 Mật ong 1 • 17 Nước khoáng thiên nhiên 0.01 Trang 17• 18 Nước uống đóng chai 0,015 Các sản phẩm sữa lên men 1,0 6 Thịt trâu, thịt bò, thịt lợn, ... Trang 1THỰC PHẨM NGỘ ĐỘC DO NHIỄM KIM LOẠI NẶNG TRONG THỰC PHẨMTrang 2• I.Định nghĩa:của việc ăn thực phẩm bị ô nhiễm Sinh vật truyền nhiễm, bao gồm cả vi khuẩn khác nhau, vi rút và ký...

Ngày tải lên: 29/08/2017, 00:02

... axit Tuy nhiên bài viết này tập trung vào chủ đề tính chất tạo axit và tạo kiềm của các thực phẩm Một số loại thực phẩm trong quá trình chuyển hoá trong cơ thể thì tạo ra các sản phẩm cuối là axit, ... kiềm Các thực phẩm chứa hàm lượng các nguyên tố mang tính kiềm cao như canxi, kali, magie, natri, hoặc sau khi chuyển hoá trong cơ thể tạo thành sản phẩm có tính kiềm Trang 8Các thực phẩm chứa ... tăng cao Một loại axit tiêu biểu khác sinh ra do quá trình chuyển hoá thực phẩm là acid uric, acid này sinh ra do ăn thực phẩm nguồn gốc động vật và rượu bia Nếu không được thải ra hết thì acid...

Ngày tải lên: 10/08/2020, 14:23

... hạn sử dụng trong thương mại [1] đến [3] Các nghiên cứu khác: [11] đến [13], [15] đến [17], [19], [20], [21], [23] đến [27], [29] đến [34], [36], [37], [40] đến [43] cho thấy rằng phương pháp ... liều xấp xỉ 1 kGy đối với rau, quả tươi [7], [8] và liều chiếu xạ xấp xỉ 8 kGy đối với rau, quả khô [9] Các nghiên cứu khác [11] đến [14], [17] đến [21], [23], [25], [27], [28], [31], [38] và [42] ... Trang 1Công ty luật Minh Khuê www.luatminhkhue.vnTIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 7412 : 2004 EN 1788 : 2001 THỰC PHẨM - PHÁT HIỆN THỰC PHẨM CHIẾU XẠ BẰNG PHƯƠNG PHÁP NHIỆT...

Ngày tải lên: 29/11/2021, 21:02

... cạnh đó, chiếu xạ thựcphẩm ảnh hưởng rất ít đến hương vị, cấu trúc và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.Chiếu xạ thực phẩm là quá trình bảo quản thực phẩm, bảo vệ thực phẩm khỏi các vi sinh vật, côn ... củathực phẩm, bất kể thực phẩm tiếp xúc phóng xạ trong bao lâu, hoặc "liều lượng" nănglượng hấp thụ được bao nhiêu Nó có thể ngăn sự phân chia các vi sinh vật làm hưhỏng thực phẩm như vi ... toàn vệ sinh thực phẩmkhông được tuân thủ [9]1.6. Hiện trạng thực phẩm chiếu xạ tại Việt Nam Ở nước ta công nghệ chiếu xạ thực phẩm đã được nghiên cứu và ứng dụng từ năm 1985 tại Viện Nghiên cứu...

Ngày tải lên: 16/06/2022, 15:56

... Trang 91 Sơn ca; 2 Dẽ gà; 3 chìa vôi; 4 Vịt; 5 Tu hú; 6 Quạ gáy xám; 7 Gà trống; 8 Quạ; 9 Gàlôi; 10 Sẻ nâu; 11 Hét; 12 Diệc; 13 Sáo; 14 Sẻ núi; 15 Hải âu; 16 Ngỗng; 17 Đa đa; 18.Bách thanh; 19 Gõ ... Trang 1Chương XIX: (Tiếp theo)Thực phẩmTHỰC PHẨM TỪ ĐỘNG VẬT Thực phẩm, từ động vật tuy hơi khó tìm hơn từ thực vật, nhưng nó cho chúng ta nhiều nănglượng ... giúp chocon người có thêm nguồn thực phẩm, trong khi con người còn dành thời gian cho nhữngviệc khác Từ các loại bẫy thô sơ thời cổ đại cho đến các loại bẫy tinh vi hiện nay, tất cả đều dựa trênmột...

Ngày tải lên: 30/08/2022, 15:02

... chứng nhận hệthống quản lý an toàn thực phẩm Trang 4- ISO 22005 áp dụng cho nhà sản xuất của thực phẩm.- ISO 22006 áp dụng cho nơi sản xuất của thực phẩm Câu 16: Liệt kê các điều kiện tiên quyết ... cần thiết trong tổ chức vàtrong toàn bộ chuỗi thực phẩm để duy trì an toàn thực phẩm Trang 2015 Thuộc tính nào của sp: Cảm quan ,bao bì, hình thức 16 TP đc đánh giá là có chất lượng khi nào ... Trang 3- Khi cơ sở phát hiện sản phẩm kinh doanh k phù hợp với bộđề ra, hoặc quy định, quy chuẩn k phù hợp - Không đúng logo quy định Câu 11: Chất lượng sản phẩm là gì? - Chất lượng của sản phẩm...

Ngày tải lên: 16/11/2022, 13:46

... − 6 − 6 − − 2 4 − − 42 + + + + + 30 20 21 15 16 19 15 17 19 17 13 10 11 11 11 10 10 10 5 5 48 + + + + + + 30 27 27 25 22 21 21 19 19 19 16 16 13 13 13 13 12 12 6 5 *Chú thích: − “−”: Không có ... − − − − − − 18 30 17 10 1 − − 1 2 − − − − − − − − − − − − − Thời gian (giờ) 24 30 36 + + + 30 + + 28 30 + 12 30 16 26 30 14 25 13 13 19 10 12 14 12 16 13 10 15 17 11 17 11 15 11 − 10 − 6 − 6 − ... nấm men lên men lên men lên men men 20C AD7 18 , 83 4 ,10 2 ,30 30 C 35 C CC1 19 ,47 3, 87 2,24 CD3 .1 19,50 3, 87 2,77 AD7 19 ,20 4, 23 2,08 CC1 19 ,67 4,05 1, 83 4,09 2,24 4, 21 1, 83 CD3 .1 AD7 37 C 39 C...

Ngày tải lên: 25/11/2015, 17:44

... chun húa sn phm hin cha c nghiờn cu chi tit 1. 1 .3 Sn xut cỏc sn phm lờn men t tụm, cỏ [ 21] , [33 ], [36 ], [40], [57], [60] 1. 1 .3 .1 Sn xut cỏc sn phm lờn men t tụm trờn th gii Sn phm mui chua thy ... sinh vi t l pha loóng cao ó t c sinh Lactococcus lactics 14 1g/l 238 gi lờn men Trung 23 bỡnh lng sinh khụ 5 -10 g/l thỡ tng ng vi 10 8 10 9 t bo vi khun ml dch canh trng, tu thuc vo tng loi vi khun ... giỏ, xem xột 1. 1.4 Cỏc tn ti i vi cỏc sn phm ru go, tng c, tụm chua lờn men truyn thng [2], [3] , [4], [15 ], [16 ], [45], [69] Cỏc sn phm lờn men truyn thng ti Vit Nam hu ht c sn xut vi cụng ngh...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 14:33

... nhiều chất vô c) Vi sinh vật tham gia lên men acid acetic - Vi sinh vật sử dụng lên men acid acetic nhóm vi khuẩn acetic - Vi khuẩn acetic trực khuẩn, Gram dương hiếu khí Các vi khuẩn bào tử, có ... Nhiệt độ nóng chảy tnc = 16 , 63 0C; nhiệt độ sôi ts = 11 80C; tỷ trọng 1, 049; độ nhớt 200oC 1. 21x10 -3 Ns/m2 - Trong dung dịch, acid acetic tồn dạng (CH3COOH)2, (CH3COOH )3, tồn phân tử kép liên kết ... CH3COOH thẩm thấu qua màng tế bào theo dung dịch xuống đáy thiết bị lên men Người ta thu nhận từ đáy thiết bị lên men - Quá trình lên men thực nhiệt độ 24 -37 oC Thời gian lên men kéo dài 8 -10 ...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 18:35

... nấm men thu nhiều nấm men chìm Nấm men chìm có nồng độ enzym thấp nấm men nổi, khả tạo bào tử nấm men chìm lâu hạn chế nấm men Công nghệ lên men - Nấm men nổi lên bề mặt dịch cuối trình lên men ... lên men hết đường không nấm men bụi nấm men Ngoài ra, nhiệt độ lên men chủng khác nhau, nấm men chìm 4 -12 0 oC, nấm men 14 -250 oC Sản xuất nấm men bia - Nuôi cấy phòng thí nghiệm → nuôi cấy men ... tốc: trình lên men sinh CO2 • Pha cân động: Nấm men không tăng trưởng mà bắt đầu kết Đồ thị tăng trưởng nấm men Quá trình lên men phụ • Tiếp tục lên men phần chất khô sót lại sau lên men • Bão...

Ngày tải lên: 29/03/2015, 13:52

... trình lên men rau muối chua .12 Chương CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ RAU QUẢ 17 3 .1 Bắp cải kim chi 17 3. 2 Oliu 27 3. 3 Dưa chuột 29 Nhóm:7 – ĐHTP6BLT Lên men ... lactic nhờ vi sinh vật, điển hình vi khuẩn lactic Phương trình tóm tắt trình lên men lactic: C6H12O6 -> 2C3H6O3 + 13 6 Kj (32 ,4 Kcal) Nhóm:7 – ĐHTP6BLT Lên men rau GVHD: Đào Hồng Hà Nhóm vi khuẩn lactic ... nước muối 16 Nhóm:7 – ĐHTP6BLT Lên men rau GVHD: Đào Hồng Hà Chương CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ RAU QUẢ 3 .1 Bắp cải kim chi 3 .1. 1 Bắp cải Hầu hết sản phẩm trồng trọt bảo quản cách lên men acid lactic...

Ngày tải lên: 27/04/2015, 08:52

... phẩm chua, vi khuẩn lactic bị ức chế 2.2 Các vi sinh vật lên men rau  Vi khuẩn lên men lactic: lên men đồng hình dị hình  Vi khuẩn butyric  Vi khuẩn gây thối: đa số thuộc nhóm vi khuẩn sinh ... TRÌNH LÊN MEN 2 .1 Quá trình phát triển vi sinh vật vào sản phẩm • Giai đoạn 1: Tạo môi trường thích hợp cho vi khuẩn lactic • Giai đoạn 2: vi khuẩn lactic phát triển tối ưu • Giai đoạn 3: Sản phẩm ... ăn đến pH xấp xỉ 3. 7 trùng nhiệt độ 740C ,15 phút Nồng độ muối thay đổi từ - 3%  pp lên men: • Lên men chia thành hai loại bản: lên men nhiều muối (muối vừa) muối • Thường lên men dung dịch nước...

Ngày tải lên: 27/04/2015, 08:52

... bào/1ml dịch nuôi (10 9) Axit tổng số (g/l) 3, 0 12 ,15 3, 64 ± 0 ,1 0 .1 11, 57 3, 5 13 ,5 3, 53 ± 0 ,1 12,74 4,0 9,00 3, 44 ± 0 ,1 10,49 4,5 9,00 3, 75 ± 0 ,1 17 11 ,25 5,0 3, 00 3, 91 ± 0 ,1 22 11 ,74 5,5 13 ,50 ... 15 , 93 40 T6 4, 23 ± 0 ,1 15, 73 51* 102 TH2 4,24 ± 0 ,1 12, 83 42 T6 4 ,33 ± 0 ,1 12,02 40 *10 2 TH2 4,42 ± 0 ,1 9,45 25 T6 4,48 ± 0 ,1 9,68 13 *10 2 TH2 4, 41 ± 0 ,1 11, 70 27 T6 4,47 ± 0 ,1 11, 48 13 *10 2 TH2 4, 63 ... 5,5 13 ,50 4 ,10 ± 0 ,1 43 12 ,47 6,0 12 ,50 4 ,32 ± 0 ,1 52 15 ,17 6,5 11 ,25 4 ,35 ± 0 ,1 50 14 ,27 7,0 11 .25 4,49 ± 0 ,1 42 12 ,47 10 7,5 9,00 4,60 ± 0 ,1 26 11 ,39 11 8,0 9,00 4, 63 ± 0 ,1 10 9 ,32 12 8,5 6,75...

Ngày tải lên: 16/07/2015, 08:32

... nước chua vào 17 /28 Vi sinh vật học thực phẩm lên men (Microbiology of Fermented Foods) Thực phẩm lên men tạo thành từ hoa quả, rau, đậu, số chất khác Thực phẩm Nguyên liệu thô Vi sinh vật Café ... (trong 10 0g Kim Chi có chứa 88,4g nước; 32 Kcal; 2g protein; 1, 3 g hydrat carbon; 0,6g lipit; 1, 2 g chất xơ; 0,5g chất khoáng; 0,03mg vitamin B1; 2,1mg vitamin B3, 0,06mg vitamin B2; 21mg vitamin ... sinh vật học thực phẩm lên men (Microbiology of Fermented Foods) rau xanh vi khuẩn Lactobacillus spp; katsuibushi kết lên men cá ngừ nhờ vi khuẩn Aspergillus glaucus Cả hai loại lên men thịt có...

Ngày tải lên: 29/12/2015, 16:17

... 11 Sữa chua 11 .1 Sữa chua – Curd (Sri Lanka) 11 .2 Sữa chua – Dadhi (Bangladesh) 11 .3 Sữa chua – Dahi (Pakistan) 11 .4 Sữa chua (Vi t Nam) 11 .5 Sữa chua – Yohurt (Úc) 12 Cá muối sản phẩm loại 1. 16 ... 5–5 .1, độ ẩm 45.6%, tro 14 .4%, calo 18 0, protein 12 .8%, lipid 5.8%, hydratcarbon 19 .3% , xơ 2 .3% , Ca 11 5mg, P 18 5mg, Fe 4.2mg, Na 5000mg, Vit.B1 0.03mg, Vit.B2 0.1mg, niacin 1. 5mg 10 0gam sản phẩm ... DUNG Men giống 1. 1 Men rượu – Men thuốc bắc (Vi t Nam) 1. 2 Men rượu – Ragi (Indonesia) 1. 3 Men rượu Look pang (Thái Lan) 1. 4 Men Meju (Triều Tiên) 1. 5 Men Murcha (Nepal, n Độ, Bhutani) 1. 6 Men...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:01