thịt lợn quay kho dưa cải

... vào bếp thực hiện món kho này thôi nào Xem nhanh  Thịt ba chỉ kho củ cải trắng không cần nước màu  Thịt ba chỉ kho củ cải trắng có dùng nước màu Thịt ba chỉ kho củ cải trắng có dùng nước màuCác ... thức khác  Thịt ba chỉ kho củ cải trắng không cần nước màu  Thịt ba chỉ kho củ cải trắng có dùng nước màu 1. Thịt ba chỉ kho củ cải trắng không cần nước màu Trang 3Sơ chế nguyên liệuThịt ba chỉ ... Trang 15 4Thành phẩm Trang 16Thịt lợn kho củ cải trắng cực kì bắt mắt, dậy mùi thơm nức từ hành lá và tiêu xay Củ cải kho vừa chín tới, vẫn còn giòn ngọt Thịt lợn mềm và hơi béo.Món này sẽ ngon

Ngày tải lên: 12/07/2021, 17:33

... phối trộn giữa thịt và mỡ lợn phù hợp cho sản xuất xúc xích thịt lợn 70% là thịt và 30% Đã xác định được hàm lượng muối bổ sung phù hợp vào quá trình sản xuất xúc xích thịt lợn hun khói khô ... cứuNguyên liệu chính  Thịt lợn nạc phần mông, mỡ khổ mua tại nhà hàng thực phẩm sạch Ngân Khánh khu đô thị đặng xá Thịt khi giữ được trạng thái ấm nóng, nên lựa chọn thịt sau khi giết mổ 1 - ... dinh dưỡng của xúc xích thịt lợn hun khói sấy khô khi thay đổi tỉ lệ phụ giaCTTN Tỉ lệ Phụ gia(%) Trang 23 KẾT LUẬN VÀ THẢO LUẬNBảng 10: Chất lượng cảm quan của xúc xích thịt lợn hun khói sấy khô

Ngày tải lên: 26/02/2023, 17:24

... phối trộn giữa thịt và mỡ lợn phù hợp cho sản xuất xúc xích thịt lợn 70% là thịt và 30% Đã xác định được hàm lượng muối bổ sung phù hợp vào quá trình sản xuất xúc xích thịt lợn hun khói khô ... cứuNguyên liệu chính  Thịt lợn nạc phần mông, mỡ khổ mua tại nhà hàng thực phẩm sạch Ngân Khánh khu đô thị đặng xá Thịt khi giữ được trạng thái ấm nóng, nên lựa chọn thịt sau khi giết mổ 1 - ... dinh dưỡng của xúc xích thịt lợn hun khói sấy khô khi thay đổi tỉ lệ phụ giaCTTN Tỉ lệ Phụ gia(%) Trang 23 KẾT LUẬN VÀ THẢO LUẬNBảng 10: Chất lượng cảm quan của xúc xích thịt lợn hun khói sấy khô

Ngày tải lên: 26/02/2023, 19:18

... xuất xúc xích thịt lợn hun khói khô Bảng: Chỉ tiêu chất lượng chính của nguyên liệu thịt, mỡ lợn trong chế biến xúc xích thịt lợn hun khói khô 14 Chỉ tiêu Đơn vị Hàm lượng Thịt lợn Mỡ Hàm ẩm ... đối với sản phẩm xúc xích thịt lợn sấy khô Sơ bộ hoạch toán giá thành sản phẩm xúc xích thịt lợn hun khói khô 7 Trang 8 Hình: Quy trình chế biến dự kiến xúc xích thịt lợn sấy khô ĐỐI TƯỢNG, NỘI ... đề tài: “Nghiên cứu sản xuất xúc xích thịt lợn sấy khô” 3 Trang 4Nghiên cứu xác định chế độ sấy khô xúc xích thịt lợn nhằm tạo ra sản phẩm xúc xích thịt lợn hun khói khô có chất lượng dinh dưỡng,

Ngày tải lên: 19/03/2023, 03:40

... CHẾ BIẾN XÚC XÍCH THỊT LỢN SẤY KHÔ Sinh viên thực hiện : ĐÀO THỊ HẰNG Giáo viên hướng dẫn : TS TRẦN THỊ NHUNG Trang 4Xác định được chỉ tiêu chất lượng nguyên liệu thịt lợn và thịt mỡ;Lựa chọn ... của nguyên liệu chính trong sản xuất xúc xích thịt lợn hun khói khô Bảng 5: Chất lượng nguyên liệu sử dụng trong chế biến xúc xích thịt lợn hun khói Thịt màu hồng thẫm, có tuyết bên ngoài, không ... nghiệmThí nghiệm 1: Lựa chọn loại thịt nguyên liệu Bảng 1 Lựa chọn nguyên liệu thịt cho chế biến xúc xích hun khói khô Công thức Loại thịt Chỉ tiêu đánh giá CT1 Thịt tươi nóng Dinh dưỡng, cảm quan,

Ngày tải lên: 19/03/2023, 07:12

... phối trộn giữa thịt và mỡ lợn phù hợp cho sản xuất xúc xích thịt lợn 70% là thịt và 30% Đã xác định được hàm lượng muối bổ sung phù hợp vào quá trình sản xuất xúc xích thịt lợn hun khói khô ... dưỡng của xúc xích thịt lợn hun khói sấy khô khi thay đổi tỉ lệ phụ gia KẾT LUẬN VÀ THẢO LUẬN Trang 23 KẾT LUẬN VÀ THẢO LUẬNBảng 10: Chất lượng cảm quan của xúc xích thịt lợn hun khói sấy khô ... cứu ❖Nguyên liệu chính Thịt lợn nạc phần mông, mỡ khổ mua tại nhà hàng thực phẩm sạch Ngân Khánh khu đô thị đặng xá Thịt khi giữ được trạng thái ấm nóng, nên lựa chọn thịt sau khi giết mổ 1 -

Ngày tải lên: 19/03/2023, 09:57

... loại thịt không thích hợp, và từ ñó chọn ñược loại thịt nào tốt nhất, thích hợp nhất cho sản phẩm thịt sấy. Tiến hành thí nghiệm các mẫu làm từ ba loại thịt khác nhau: thịt nạc thăn, thịt ... ngành công nghiệp chế biến thịt thực sự. Nhằm khai thác sử dụng nguồn nguyên liệu thịt lợn phong phú trong nước ñồng thời làm phong phú thêm các sản phẩm chế biến từ thịt lợn. Đề tài “Nghiên cứu ... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT LỢN TẨM ƯỚP SẤY KHÔ Lê Thị Hoa, Nguyễn Xuân Khoái, Nguyễn Thị Hồng Anh, 1 Nguyễn Hồng Quân Viện Chăn Nuôi, Viện Công nghệ Sinh học TÓM TẮT Thịt lợn là món ăn chủ ñạo

Ngày tải lên: 18/05/2015, 01:30

... phẩm thịt saukhi ra khỏi lò mổ (370C) được đưa ngay vào thiết bị kết đông, nhiệt độ tâm thịt đạttới -80C Trang 72.2 Phân bố mặt bằng và diện tích kho lạnh Thiết kế kho lạnh loại kho chế biến thịt ... biến thịt lợn hiện nay Những năm gần đây mặt hàng thịt lạnh đông của Việt Nam đã có tín nhiệmtrên thị trường trong và ngoài nước Ngoài việc tạo giống và khoanh vùng chănnuôi để tạo con thịt ... - Chiều rộng kho lạnh không quá 40 m - Chiều rộng kho lạnh một tầng phải phù hợp với khoảng vượt lớn nhất 12 m ,thường lấy 12,24 , 36, 48, 60, 72 m - Trong một vài trường hợp , kho lạnh có sân

Ngày tải lên: 29/11/2015, 10:27

... Trung bình số lượng lợn giết thịt chợ từ 25 - 48 con/ngày, tổng lượng thịt lợn tiêu thụ chợ khoảng tấn/ngày; phần lớn thịt lợn kiểm dịch thú y chủ yếu cảm quan - Có 50% mẫu thịt lợn có tiêu tổng ... Salmonella thịt lợn khu chợ 57 thuộc TP Lào Cai 3.4.1 Xác định tỷ lệ nhiễm vi khuẩn Salmonella thịt lợn tươi 57 3.4.2 Xác định tỷ lệ nhiễm vi khuẩn Salmonella thịt lợn theo thời ... tiêu thụ thịt lợn khu chợ nghiên cứu địa bàn TP Lào Cai 38 38 3.2 Nghiên cứu tiêu tổng số vi khuẩn hiếu khí nhiễm thịt lợn……… 39 3.3 Nghiên cứu ô nhiễm vi khuẩn E coli thịt lợn số khu

Ngày tải lên: 18/04/2019, 22:39

... bán thịt lợn 35 Bảng 3.3 Điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ của quầy bán thịt lợn 36 Bảng 3.4 Điều kiện về con người của quầy bán thịt lợn 36 Bảng 3.5 Điều kiện về ATTP của thịt lợn tại ... trạng điều kiện ATTP tại các quầy bán thịt lợn và thịt lợn nhiễm khuẩn Salmonella tại Việt Nam 1.2.1 Thực trạng điều kiện ATTP tại các quầy bán thịt lợn Thịt lợn là một loại thực phẩm thiết yếu ... không có người bán thịt lợn nào được khám sức khoẻ định kỳ hàng năm [5] 1.2.2 Thực trạng thịt lợn nhiễm khuẩn Salmonella tại Việt Nam Mức tiêu thụ thịt lợn ở Việt Nam chiếm khoảng 57%, cao hơn

Ngày tải lên: 31/01/2021, 14:57

... suất loại bỏ phôtphat cao nhất đạt được tại giá trị pH khoảng 9, trong khi đó, hiệu suất loại bỏ amoni cao nhất đạt được tại giá trị pH khoảng 11 (Liao và ncs, 1993) Ưu điểm của phương pháp này ... Việt Nam, nước thải chăn nuôi lợn được coi là một trong những nguồn nước thải gây ô nhiễm nghiêm trọng Việc mở rộng các khu dân cư xung quanh các xí nghiệp chăn nuôi lợn nếu không được giải quyết ... có nhiều nghiên cứu của các nhà khoa học trong việc sử dụng thực vật thủy sinh trong xử lý nước thải như: - Viện Công nghệ Sinh học và Viện Hóa học (Trung tâm Khoa học tự nhiên và Công nghệ

Ngày tải lên: 23/06/2021, 17:27

... nuôi Người chăn nuôi lợn Con giống Thương lái lợn sống Người bán buôn thịt lợn Cơ sở giết mổ lợn Người bán lẻ thịt lợn Thuốc, dịch vụ thú y Người tiêu dùng Người chế biến thịt lợn Chăn nuôi Vận ... tính khoảng 20% tiêu thụ thịt lợn Thành phố Hồ Chí Minh (khoảng 146 tấn) cung cấp thông qua kênh bán lẻ đại 651 2.4 Tiêu dùng Người Việt Nam thích tiêu dùng thịt lợn tươi sống sản phẩm thịt lợn ... Bắc Một ước tính khoảng 61% tổng lượng thịt lợn tiêu thụ Hà Nội (tương đương 385 tấn) cung cấp 2.490 sở giết mổ gia đình với công suất 1-5 lợn ngày Trong đó, khoảng 93% tổng thịt lợn tiêu thụ thành

Ngày tải lên: 21/10/2021, 13:57

... dựng Qua cân đối kho xây có u điểm chiu lực tốt kho lắp ghép ta xây kho lạnh đất trống đối chiếu với tình hình thực tế nớc em chọn phơng án xây dựng kho em kho xây Kết cấu xây dựng kho Để giảm tổn ... Chiều rộng kho lạnh tầng không 40(m) Chiều rộng kho lạnh tầng phù hợp với khoảng vợt lớn 12 (m) cần sân bốc dỡ ô tô dọc theo chiều dài kho Để giảm tỉn thÊt nhiƯt qua kÕt cÊu bao che, c¸c kho lạnh ... dung kho lạnh bảo quản đông R22 CHƯƠNG II: XÁC ĐỊNH KÍCH THƯỚC VÀ BỐ TRÍ MẶT BẰNG KHO LẠNH I Tính kích thước kho lạnh bảo quản đông Cho biết: - Công suất: E = 50 ( cho) -sản phẩm: thịt lợn Tính

Ngày tải lên: 17/12/2021, 16:03

... 𝑄2𝑏: Dòng nhiệt do bao bì tỏa ra Giả sử thịt trước khi đưa vào kho lạnh đã được kết đông tới nhiệt độ tâm thịt -8°C Khi đưa vào kho lạnh để bảo quản thịt sẽ hạ xuống -20°C 𝑄2𝑠 = M(ℎ1 − ℎ2) ... Môi chất lạnh - Môi chất lạnh sử dụng trong kho lạnh bảo quản đông là R22 Trang 4CHƯƠNG 2:THIẾT KẾ THỂ TÍCH VÀ MẶT BẰNG KHO LẠNH Giả sử thịt lợn được đựng trong các ngăn gỗ kích thước 440x310x250mm ... vậy vấn đề xây dựng kho lạnh là điều cần thiết và tất yếu Để có hiệu quả kinh tế cao khi xây dựng kho lạnh, thì trong quá trình thiết kế kho lạnh, việc xác định nhiệt tải kho lạnh cần phải chính

Ngày tải lên: 06/12/2022, 22:54

... sản phẩm tỏa : Dịng nhiệt bao bì tỏa 11 Giả sử thịt trước đưa vào kho lạnh kết đông tới nhiệt độ tâm thịt -8°C Khi đưa vào kho lạnh để bảo quản thịt hạ xuống -20°C = M( ) M: Lượng hàng nhập tấn/ngày ... trường : =73% Môi chất lạnh - Môi chất lạnh sử dụng kho lạnh bảo quản đông R22 CHƯƠNG 2:THIẾT KẾ THỂ TÍCH VÀ MẶT BẰNG KHO LẠNH Giả sử thịt lợn đựng ngăn gỗ kích thước 440x310x250mm Mỗi chồng ... dung tích kho lạnh V: thể tích kho lạnh : định mức chất tải thể tích(= 0,425t/) Suy thể tích kho lạnh: V= == 235,2941176 Chiều cao chất tải H= 5- (0,35 + 0,2 ) = 4,45 m Trong : 0,35 khoảng cách

Ngày tải lên: 15/12/2022, 14:42

... chuỗi thịt lợn truyền thống Hưng Yên, Hồ Bình, Nghệ An, Thái Ngun Cơ sở giết mổ Cơ sở bán lẻ 10 lò giết mổ + 29 quầy thịt lợn Một số giải pháp can thiệp đơn giản cải thiện ATTP chuỗi thịt lợn truyền ... số mầm bệnh - Salmonella, E coli, giun xoắn, gạo lợn Số lượng lợn/hộ CN: 20 (4-84) Giống lợn lai: 68% Số lượng lợn mổ/ngày: 11 (1-45) Chợ bán thịt: 20-300 kg/quầy/ngày Hoạt động: 2-6 sáng Hoạt ... nhiễm vi sinh vật chuỗi sản xuất thịt lợn ▪ Dự án PigRISK: 2012-2017 ▪ Dự án SafePORK: 2018-2022 Một số giải pháp can thiệp đơn giản cải thiện ATTP chuỗi thịt lợn truyền thống ▪ Các thực hành

Ngày tải lên: 28/12/2022, 19:17

... tạo nền kho lạnh Kết cấu nền kho lạnh phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: Để tránh hiện tượng đóng băng làm phồng nền và phá vỡ cấu trúc xây dựng kholạnh, ta sử dụng biện pháp là bố trí sàn kho cao ... và sản phẩm hô hấp Đối với kho lạnh bảo quảnthịt lợn thì Q3 coi như bằng 0 Trong đó: A : Nhiệt toả do chiếu sáng trên 1m2, W/ m2 F : Diện tích của sàn buồng lạnh hoặc kho lạnh, m2.+ Nhiệt tỏa do ... quả hô hấp Q 5 Dòng nhiệt Q5 chỉ xuất hiện ở các kho lạnh bảo quản hoa, rau quả hô hấp đangtrong quá trình sống Đối với kho lạnh bảo quản thịt lợn thì Q5 = 0 Trang 253.3 Tổng kết tính toán và

Ngày tải lên: 30/12/2022, 04:55

... tạo nền kho lạnh Kết cấu nền kho lạnh phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: Để tránh hiện tượng đóng băng làm phồng nền và phá vỡ cấu trúc xây dựng kholạnh, ta sử dụng biện pháp là bố trí sàn kho cao ... và sản phẩm hô hấp Đối với kho lạnh bảo quảnthịt lợn thì Q3 coi như bằng 0 Trong đó: A : Nhiệt toả do chiếu sáng trên 1m2, W/ m2 F : Diện tích của sàn buồng lạnh hoặc kho lạnh, m2.+ Nhiệt tỏa do ... quả hô hấp Q 5 Dòng nhiệt Q5 chỉ xuất hiện ở các kho lạnh bảo quản hoa, rau quả hô hấp đangtrong quá trình sống Đối với kho lạnh bảo quản thịt lợn thì Q5 = 0 Trang 253.3 Tổng kết tính toán và

Ngày tải lên: 30/12/2022, 04:55

... tạo nền kho lạnh Kết cấu nền kho lạnh phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: Để tránh hiện tượng đóng băng làm phồng nền và phá vỡ cấu trúc xây dựng kholạnh, ta sử dụng biện pháp là bố trí sàn kho cao ... và sản phẩm hô hấp Đối với kho lạnh bảo quảnthịt lợn thì Q3 coi như bằng 0 Trong đó: A : Nhiệt toả do chiếu sáng trên 1m2, W/ m2 F : Diện tích của sàn buồng lạnh hoặc kho lạnh, m2.+ Nhiệt tỏa do ... quả hô hấp Q 5 Dòng nhiệt Q5 chỉ xuất hiện ở các kho lạnh bảo quản hoa, rau quả hô hấp đangtrong quá trình sống Đối với kho lạnh bảo quản thịt lợn thì Q5 = 0 Trang 253.3 Tổng kết tính toán và

Ngày tải lên: 31/12/2022, 07:45

... BUỒNG LẠNH CỦA KHO LẠNH 1.1 Buồng bảo quản lạnh đơng 1.1.1 Tính tốn thể tích kho bảo quản lạnh đông Áp dụng công thức: E = V gv (1.1) Trong đó: E – Dung tích kho lạnh, t; V – thể tích kho lạnh, m3; ... viên kì học chúng em làm đồ án môn học kỹ thuật lạnh Đề tài em đồ án môn học “Thiết kế kho lạnh bảo quản thịt lợn đông lạnh sử dụng mơi chất NH3” Do kiến thức cịn hạn chế nên đồ án tránh khỏi sai ... thể tích, t/m3 Sản phẩm cần bảo quản thịt lợn, tra bảng 2-4 tài liệu [1], ta có : g v = 0,45 (t/m3) Kết hợp với liệu từ đề cho E = 1500 t, ta tính thể tích kho bảo quản lạnh đông: E 1500 V= =

Ngày tải lên: 01/01/2023, 06:35