thịt heo quay kho dưa cải chua

... Trang 1Thịt heo quay beo béo, giòn thơm Thịt quay mềm và bì giòn hấp dẫn, món này thực chất làm không khó, bạn có thể tự làm cho bữa cơm gia đình thêm phong phú. Nguyên liệu: 2 kg thịt lợn ... chọn phần thịt bụng để vừa có nạc vừa có mỡ (lưu ý bạn nên cạo bì thật sạch) 2 thìa muối 4 thìa dấm Ướp thịt: Hạt tiêu Muối Ngũ vị hương Đường Cách làm: Chuẩn bị: Trang 2Rửa sạch miếng thịt, ... nước sôi chần, chủ yếu là chần mặt bì trong 3 – 5 phút Lấy thịt ra rổ, để ráo nước, lấy giấy thấm thấm thật khô miếng thịt Trang 3Tiếp theo dùng dĩa hoặc mũi dao nhọn xiên liên tục khắp bề mặt

Ngày tải lên: 12/08/2014, 22:20

... vào bếp thực hiện món kho này thôi nào Xem nhanh  Thịt ba chỉ kho củ cải trắng không cần nước màu  Thịt ba chỉ kho củ cải trắng có dùng nước màu Thịt ba chỉ kho củ cải trắng có dùng nước màuCác ... thức khác  Thịt ba chỉ kho củ cải trắng không cần nước màu  Thịt ba chỉ kho củ cải trắng có dùng nước màu 1. Thịt ba chỉ kho củ cải trắng không cần nước màu Trang 3Sơ chế nguyên liệuThịt ba chỉ ... Trang 36 4Thành phẩm Món thịt ba chỉ heo kho củ cải thơm mùi tiêu xay cực hấp dẫn Cả thịt và củcải đều có màu vàng ươm đẹp mắt, phần mỡ trong nhìn cực ngon Trang 37Thịt kho mềm, mặn mặn, ngọt ngọt,

Ngày tải lên: 12/07/2021, 17:33

... lượng khoáng trong thịt Thịt Hàm lượng mg % so với thịt Ca Mg Fe K Na P Cl S Thịt các loại động vật còn cung cấp các loại khoáng có giá trị 0,8 – 1% Hầu hết các khoáng đều chứa trong thịt Thịt ... gọi nó là trọng số, ký hiệu là ViNghiên cứu và khảo sát quy trình công nghệ sản xuất thịt heo sấy khoâ (khoâ heo)3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất Từ các kết quả nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng, ta ... lượng cho 2 sản phẩm xúc xích heo nhũ tương da và khô heo5.1 Đối với sản phẩm xúc xích heo nhũ tương da Kết quả đánh giá của sản phẩm xúc xích heo mẫu được chế biến theo công thức tối ưu đạt chất

Ngày tải lên: 08/08/2024, 15:58

... ng heo n i 2.1.2.1 Bông Ba Xuyên Heo Ba Xuyên là gi ng heo c hình thành trên c s lai t o gi a heo a ph ng Nam B v i heo a ph ng o H i Nam (Trung Qu c), heo Craonnais (Pháp) t o ra heo B X Heo ... cho heo Hi u qu s d ng protein ch u nh h ng c a nhi u y u t : Heo nhi u n c s d ng protein hi u qu h n so v i heo nhi u m ; heo con hi u qu h n so v i heo già; heo c hi u qu h n heo cái và heo ... này heo t kh i l ng trên 100 kg Heonuôi th t 6 tháng tu i t kh i l ng kho ng 90 – 100 kg, tiêu t n kho ng 3 – 4 kg th c n cho 1 kg th tr ng, t l th t n c chi m 51 – 54 % 2.1.1.3 Heo Duroc Heo

Ngày tải lên: 11/04/2018, 22:41

... tay.2.1.4 Các loại sản phẩm Heo quay, vịt quay Trên thị trường hiện nay có rất nhiều sản phẩm heo quay, vịt quay phục vụ theo yêu cầu Hình 2.7: Heo sữa quay Hình 2.8: Heo quay nguyên con ... phẩm thịt heo quay, vịt quay có mặt trên thị trường thành phố Trang 10 Hình 2.1 : Thịt heo quay Hình 2.2: Vịt quay.2.1.2 Quy trình sản xuất: Trang 112.1.2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất heo quay, ... của thịt heo, vịt quay 22 CHƯƠNG IV: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 26 4.1 Mức độ nhiễm vi sinh vật trên sản phẩm thịt heo, vịt quay 26 4.1.1 Các mẫu sản phẩm thịt heo quay 29 4.1.2 Các mẫu sản phẩm vịt quay:

Ngày tải lên: 15/04/2014, 18:53

... cần cho sự phát triển của con người Thịt làmột trong những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao đặc biệt là thịt các loài độngvật máu nóng như thịt heo, thịt bò, thịt gia cầm….có chứa nhiều acid ... amine cần thiết,các chất béo, chất khoáng, vitamine Và thịt heo là một trong những nguồn thựcphẩm có nguồn gốc động vật được con người sử dụng chủ yếu Nguồn thịt heo được cung cấp cho con người ... lấy mẫu thịt heo tại các quầy thịt ở chợ Văn Thánh - Phân tích sự hiện diện của Salmonella trong các mẫu thịt - Đánh giá kết quả dựa vào tần số hiện diện của Salmanella trong các mẫu thịt Trang

Ngày tải lên: 21/06/2014, 00:32

... trên quày thịt heo tại các cơ sở giết mổ và chợ Bảng 4.5 Tỷ lệ mẫu thịt heo vấy nhiễm Salmonella và Campylobacter và vấy nhiễm cả hai vi khuẩn Salmonella và Campylobacter trên quày thịt heo tại ... trên quày thịt heo tại các cơ sở giết mổ và chợ sỉ 28 Biểu đồ 4.2 Tỷ lệ vấy nhiễm Campylobacter trên quày thịt heo tại các cơ sở giết mổ và chợ sỉ 35 Biểu đồ 4.3 So sánh tỷ lệ mẫu thịt heo vấy ... trên quày thịt heo tại các cơ sở giết mổ và chợ sỉ (%) - So sánh tỷ lệ vấy nhiễm Salmonella trên quày thịt heo giữa các cơ sở giết mổ - So sánh tỷ lệ vấy nhiễm Salmonella trên quày thịt heo giữa

Ngày tải lên: 15/01/2016, 16:16

... THƯỚC KHO LẠNH 1. Thể tích kho lạnh. Từ công thức tính dung tích kho lạnh : E = V gv Ta suy ra được công thức tính thể tích kho lạnh : Trong đó : V : Thể tích kho lạnh (m3) E : Dung tích kho ... tích kho lạnh (m3) h : Chiều cao chất tải (m) Chiều cao chất tải bằng chiều cao thực trừ khoảng hở cần thiết để không khí lưu chuyển phía trên Khoảng hở đó phụ thuộc vào chiều dài của kho, kho ... (m2) Với kích thước cần xây dựng của kho lạnh là 234 m2 Thì ta chọn Chiều dài kho : 19,5m Chiều rộng kho : 12m Trang 3Chiều cao kho : 3,2mTrang 4TÍNH CÁCH NHIỆT KHO LẠNH+ Tôn mạ màu ( Colorbond)

Ngày tải lên: 28/08/2017, 23:59

... là loại thịt PSE tức thịt có màu nhạt, mềm và rỉ nước (Nguyễn Thiện và Võ Trọng Hốt, 2007) Thịt heo bình thường khi giá trị pH ban đầu khoảng 6,8 đến 6,2 và pH 24h khoảng 6,3 đến 5,5 Nếu thịt có ... có phẩm chất thịt xẻ cũng như phẩm chất thịt khác nhau Hầu hết, thân thịt của các giống heo nội có tỷ lệ mỡ cao (heo Ỉ có tỷ lệ mỡ lên 40% so với thịt xẻ và tỷ lệ nạc rất thấp hay heo Móng Cái ... và Võ Trọng Hốt, 2007) Hình 2.3: Bảng so vân mỡ của thịt Trang 18Heo đạt tỷ lệ thịt cao và phẩm chất thịt tốt thì trong 100 g thịt nạc có khoảng 18 - 21 g protein và 126,8 kcal năng lượng biến

Ngày tải lên: 12/04/2018, 13:22

... sát các chỉ tiêu vi sinh trên thịt heo ở tỉnh Đồng Nai 26 4.1.1 Số lượng TSVKHK và E coli trên bề mặt thịt heo ở tỉnh Đồng Nai 26 4.1.2 Tỉ lệ mẫu bề mặt thịt heo đạt các chỉ tiêu vi sinh ở ... sát các chỉ tiêu vi sinh trên thịt heo ở tỉnh Bình Dương 29 4.2.1 Số lượng TSVKHK và E coli trên bề mặt thịt heo ở tỉnh Bình Dương 29 4.2.2 Tỉ lệ mẫu bề mặt thịt heo đạt các chỉ tiêu vi sinh ... sát các chỉ tiêu vi sinh trên thịt heo ở tỉnh Tiền Giang 32 4.3.1 Số lượng TSVKHK và E coli trên bề mặt thịt heo ở tỉnh Tiền Giang 32 4.3.2 Tỉ lệ mẫu bề mặt thịt heo đạt các chỉ tiêu vi sinh

Ngày tải lên: 13/06/2018, 11:15

... giống heo (kg) 31 Bảng 4.7: Tỷ lệ lòng trắng của các nhóm giống heo (%) 31 Bảng 4.8: Trọng lượng heo mảnh của các nhóm giống heo (kg) 36 Bảng 4.9: Tỷ lệ heo mảnh của các nhóm giống heo (%) ... nhóm giống heo (cm) 40 Bảng 4.11: Dày bụng của các nhóm giống heo (cm) 44 Bảng 4.12: Chiều dài thân thịt của các nhóm giống heo (cm) 46 Bảng 4.13: Diện tích cơ thăn của các nhóm giống heo (cm2) ... nhóm giống heo (kg) 34 Biểu đồ 4.9: Tỷ lệ heo mảnh của các nhóm giống heo (%) 35 Biểu đồ 4.10: Dày mỡ lưng của các nhóm giống heo (cm) 39 Biểu đồ 4.11: Dày bụng của các nhóm giống heo (cm)

Ngày tải lên: 10/08/2018, 16:19

... lập được trên quầy thịt heo tại hai cơ sở giết mổ ở quận Thủ Đức, Tp HCM” được thực hiện từ Mục tiêu của đề tài là Đánh giá tình hình vấy nhiễm vi khuẩn E coli trên quầy thịt heo tại hai cơ sở ... (2) Đề tài đã thu thập được 105 mẫu bề mặt quầy thịt heo Kết quả cho thấy tỷ lệ vấy nhiễm E coli trên quầy thịt là 63,86% (66/105), trên quầy thịt tại CSGM Bình Chiểu là 46,88% (30/64) và CSGM ... 2.1 Khái quát về thịt 3 2.2 Nguyên nhân và nguồn gốc các vi sinh vật vấy nhiễm vào thịt trong quá trình giết mổ 4 2.3 Những biến đổi của thịt sau giết mổ 6 2.4 Ảnh hưởng của thịt kém phẩm chất

Ngày tải lên: 13/08/2018, 15:00

... lập được trên quầy thịt heo tại hai cơ sở giết mổ ở quận Thủ Đức, Tp HCM” được thực hiện từ Mục tiêu của đề tài là Đánh giá tình hình vấy nhiễm vi khuẩn E coli trên quầy thịt heo tại hai cơ sở ... (2) Đề tài đã thu thập được 105 mẫu bề mặt quầy thịt heo Kết quả cho thấy tỷ lệ vấy nhiễm E coli trên quầy thịt là 63,86% (66/105), trên quầy thịt tại CSGM Bình Chiểu là 46,88% (30/64) và CSGM ... 2.1 Khái quát về thịt 3 2.2 Nguyên nhân và nguồn gốc các vi sinh vật vấy nhiễm vào thịt trong quá trình giết mổ 4 2.3 Những biến đổi của thịt sau giết mổ 6 2.4 Ảnh hưởng của thịt kém phẩm chất

Ngày tải lên: 31/08/2018, 09:14

... Trang 4I GIỚi THIỆU SẢN PHẨM: Dưa cải muối chua là phương pháp bảo quản truyền thống có từ lâu đời Dưa cải muối chua được sản xuất từ nguyên liệu chính là cải bẹ được trộn với muối và một ... loại rau quả dưa cải trong thời dài Hình ảnh: Một số loại dưa cải muối chua Việt Nam Trang 6 1 Nguyên liệu chính: Cải bẹ xanh: là loại rau được trồng nhiều nhất ở miền Bắc Việt Nam, cải bẹ xanh ...  Muối dưa với nồng độ muối hợp lí (3-5%)  Giữ cho nước dưa luôn ngập trên bề mặt dưa cải  Bảo quản dưa đã lên men ở nhiệt độ lạnh  Loại bỏ nước dưa đang lên men và thay bằng nước dưa mới

Ngày tải lên: 09/10/2018, 09:25

... THƯỚC KHO CẤP ĐÔNG Dung tích kho cấp đông: v g V E : Dung tích kho cấp đông, (tấn ) V : Thể tích kho cấp đông, m3gV: Định mức chất tải thể tích t/m3 gv được chọn theo sản phẩm ở đây sản phẩm là thịt ... Trang 8Kho ta có dung tích E = 500kg = 0,5 tấn. Phương pháp trao đổi nhiệt cưỡng bức bằng các dàn quạt gió trong kho Kích thước kho đã được tham khảo một số Catalog với số liệu sau:  Cửa kho cấp ... mm 49 , 12   Trang 9 Hình 1.2 – Hình chiếu cạnh kho cấp đông Hình 1.1 – Kho cấp đông Hình 1.3 – Hình chiếu bằng kho cấp đông Hình 1.4 – Kho cấp đông thực tế Trang 10CHƯƠNG IITÍNH CÁCH NHIỆT

Ngày tải lên: 09/04/2019, 17:28

... trình sản xuất thịt heo sốt cà chua đóng hộp Trang 21Hình 2.1: Quy trình sản xuất thịt heo sốt cà chua đóng hộp 2.4 Thuyết minh qui trình 2.4.1 Chuẩn bị thịt 2.4.1.1 Cấp đông Thịt sau khi mổ ... Theo trạng thái thịt 5 1.2 Tổng quan về cà chua 5 1.2.1 Quá trình chín của cà chua 5 1.2.2 Vai trò đối với sức khỏe 6 1.2.3 Các biến đổi của cà chua 7 CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT THỊT HEO ... của cà chua kể các chất khoáng cần thiết như Kali, Mangan, Magie, đồng, sắt, kẽm và chất xơ hòa tan 3.3 Hạt cà chua và vỏ cà chua, cuống cà chua • Hạt và vỏ cà chua Trang 27Hạt cà chua có

Ngày tải lên: 02/07/2019, 11:19

... đông: - Sản phẩm bảo quản : Thịt heo 2.Trữ đông: - Nhiệt độ phòng trữ đông : - 18°C Trang 2Tiếp nhận 3.Quy trình công nghệ Quy trình công nghệ tổng quát Thịt heo sau khi qua khâu chế biến ... NHIỆT, CÁCH ẨM CHO KHOLẠNH Do chênh lệch nhiệt độ giữa môi trường và kho lạnh là rất lớn nên để hạn chế tổn thất nhiệt ra môi trường của kho lạnh chúng ta phải cách nhiệt cho kho lạnh Lớp cách ... (làm quay quạt thông gió, quay động cơ quạt dàn bay hơi ) Nhưng cơ năng này tới môi trường sẽ cọ xát với không khí trong môi trường biến thành nhiệt năng gây ra tổn thất lạnh cho kho lạnh Theo

Ngày tải lên: 18/12/2019, 10:15

... nhận nước ép cà chua, cà rốt 41 Hình 3.7 Quy trình tạo mẫu sản phẩm thịt heo xay 41 Hình 3.8 Khuôn định hình thịt heo xay 42 Hình 4.1 Đồ thị biểu diễn biến đổi độ ẩm của cà chua theo thời gian ... phẩm thịt heo xay 71 Hình 4.11 So sánh giá trị b của bột rau củ sấy khi bổ sung vào thịt heo xay 72 Hình 4.12 Sự thay đổi giá trị pH theo thời gian trong quá trình bảo quản ở 5±l°c của thịt heo ... cà chua, cà rốt và Viatamin c 59 Bảng 4.6: Hàm lượng Vitamin c và bột cà chua, cà rốt bổ sung vào thịt heo xay 60 Bảng 4.7: Tính toán khối lượng chất chống oxy hóa bổ sung vào sản phẩm thịt heo

Ngày tải lên: 29/01/2020, 10:48

... thống lạnhbảo Mục đích và ý nghĩa của hệ thống lạnhquản: Mục đích và ý nghĩa của hệ thống lạnhTHỊT HEO - Công Mục đích và ý nghĩa của hệ thống lạnhsuất: Mục đích và ý nghĩa của hệ thống lạnh Mục ... Mục đích và ý nghĩa của hệ thống lạnhbộ Mục đích và ý nghĩa của hệ thống lạnhThịt Mục đích và ý nghĩa của hệ thống lạnhHeo Mục đích và ý nghĩa của hệ thống lạnhxuống Mục đích và ý nghĩa của hệ thống ... của hệ thống lạnh Mục đích và ý nghĩa của hệ thống lạnh Mục đích và ý nghĩa của hệ thống lạnhThịt Heo ct v E V g m Mục đích và ý nghĩa của hệ thống lạnhNếu Mục đích và ý nghĩa của hệ thống lạnhdùng

Ngày tải lên: 25/01/2021, 05:59

... THIẾT KẾ 1.Cấp đông: - Sản phẩm bảo quản: THỊT HEO - Công suất: E = 1,5 tấn/mẻ - Nhiệt độ thịt đầu vào: Làm lạnh sơ bộ Thịt Heo xuống 180c - Nhiệt độ thịt đầu ra: + Nhiệt độ tại tâm sản phẩm:ttâm ... Xác định số phòng trữ đông: n §1.3 Bố trí mặt bằng kho lạnh 6 CHƯƠNG 2: TÍNH CÁCH NHIỆT CÁCH ẨM CHO KHO LẠNH7 §2.1 Tính cách nhiệt cho tường bao kho lạnh 7 1 Kết cấu và các số liệu của nó 3 Kiểm ... BẰNG KHO LẠNH Mục đích: của chương này là xác định các kích thước của các phòng lạnh cấp đông và trữ đông của kho lạnh ,xác định số lượng các phòng lạnh và cách bố trí hợp lí mặt bằng kho lạnh

Ngày tải lên: 25/01/2021, 06:02