thịt ba chỉ kho nước dừa

... 1: Sơ chế thịt  Thịt xắt lát miếng to, hơi dày khoảng 0.5 cm Sau đó dùng búa đập cho thịt mềm Dùng nĩa đâm thủng da để phần da của thịt được nở to và hấp dẫn hơn  Chuẩn bị nước ướp thịt: mỗi ... ong (hoặc sữa đặc), nước mắm, nước tương, dầu hào, sữa tươi không đường (Phải có dầu hào thịt mới mềm thơm)  Cho nước ướp vào thịt Đảo đều, bóp kỹ để gia vị thấm đều vào thịt, món ăn khi chín ... giống nhau nhé! (chỉ khác về điều chỉnh thời gian & nhiệt độ nấu, lát mình có chia sẻ hết) + Nguyên liệu dành cho đại gia đình, hoặc những bữa tiệc!  1.2 kg thịt heo ba rọi (ba chỉ)  1/2 muỗng

Ngày tải lên: 29/07/2021, 09:43

... ếch nấu chua, Thịt ba chỉ xào đậu que, salad hoa quả Thịt ba chỉ xào đậu que thơm mùi dầu vừng, béo vị thịt ba chỉ, đậm đà vị dầu hào, lại có vị ngọt và giòn của quả đậu Canh ếch có nước và vị chua ... nồi nước sôi trụng sơ rồi Trang 3trút ra rổ, để ráo Thịt ba chỉ ướp dầu hào, để tủ lạnh qua đêm hoặc để ít nhất 2 tiếng cho thịt ngấm Bước 2: Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, rang qua thịt ba chỉ ... miệng vừa đơn giản lại thanh đạm cho buổi tối.Các mẹ hãy thử nhé! Nguyên liệu: Trang 2120g thịt ba chỉ, thái nhỏ 200g quả đậu que (hay còn gọi là đậu đũa) 1 thìa súp dầu hào 2 thìa súp dầu mè

Ngày tải lên: 24/07/2014, 04:21

... các chỉ tiêu như pH, độ săn chắc, màu sắc và tỷ lệ giữ nước của thịt để đánh giá chất lượng thịt cá ba dòng cá thí nghiệm khi nuôi ở hai môi trường nước ngọt và nước lợ + Đo pH thịt cá: 30 mẫu thịt ... theo thang sau: mức 1 là thịt rất mềm, mức 2 là thịt hơi mềm, mức 3 là thịtcứng, mức 4 là thịt hơi cứng, mức 5 là thịt rất cứng + Đánh giá màu sắc của thịt cá: 300 mẫu thịt cá được gửi cho 3 người ... bỏ da 37 3.4 Chất lượng của thịt cá 38 Trang 7vii 3.4.1 Khả năng giữ nước của thịt cá 38 3.4.2 pH của thịt cá 39 3.4.3 Độ săn chắc thịt cá 41 3.4.4 Màu sắc thịt cá 42 Chương 4 KẾT LUẬN

Ngày tải lên: 12/12/2016, 17:02

... xuất thịt ba rọi xông khói Trang 17Thuyết minh quy trình:- Mặt cắt của thịt có màu hồng sang - Bề mặt thịt mềm mại, thớ thịt thăn, độ đàn hồi tốt Thịt thường sử dụng là thịt ba chỉ (hay thịt ... mỡ - Thịt dày khoảng 5cm - Dài x rộng khoảng12x8cm Thịt được kiểm tra cảm quan, đáp ứng lớp mỡ kế dadày không quá 1,5cm, kế đó là lớp thịt, lớp mỡ vàbên mặt là lớp thịt phủ đều ( 3 chỉ), thịt ... 0,1%, lượng nước dưới 3%  Rửa sạch và làm ráo: Sau khi ướp muối, tiếp tục dùng nước lạnh ngâm khối thịt từ 2-4h, sau đódùng nước ấm khoảng 45oC để rửa trôi lớp muối trên bề mặt tấm thịt, hạ

Ngày tải lên: 19/03/2019, 22:34

... nhau của thịt heo 5 Bảng 7:Chỉ tiêu cảm quan của thịt tươi 6 Bảng 8: Giá trị dinh dưỡng trong 100g nước mắm 8 Bảng 9: Các chỉ tiêu cảm quan của nước mắm 9 Bảng 10: Chỉ tiêu hóa học của nước mắm ... thịt ba chỉ heo 2.1.1.1 Giới thiệu chung Thịt lợn là thịt từ lợn, một loại thực phẩm rất phổ biến trên thế giới, tiêu thụ thịt heo của người Việt chiếm tới 73,3%, thịt gia cầm là 17,5% và chỉ ... chỉ 9,2% còn lại là thịt các loại (thịt bò, thịt trâu, thịt dê…), điều này xuất phát từ truyền thống ẩm thực của người Việt thường ăn thịt lợn và thịt gà nhiều hơn các loại thịt khác (Lê Văn Tặng,

Ngày tải lên: 28/02/2021, 18:55

... nhau của thịt heo 5 Bảng 7:Chỉ tiêu cảm quan của thịt tươi 6 Bảng 8: Giá trị dinh dưỡng trong 100g nước mắm 8 Bảng 9: Các chỉ tiêu cảm quan của nước mắm 9 Bảng 10: Chỉ tiêu hóa học của nước mắm ... thịt ba chỉ heo 2.1.1.1 Giới thiệu chung Thịt lợn là thịt từ lợn, một loại thực phẩm rất phổ biến trên thế giới, tiêu thụ thịt heo của người Việt chiếm tới 73,3%, thịt gia cầm là 17,5% và chỉ ... chỉ 9,2% còn lại là thịt các loại (thịt bò, thịt trâu, thịt dê…), điều này xuất phát từ truyền thống ẩm thực của người Việt thường ăn thịt lợn và thịt gà nhiều hơn các loại thịt khác (Lê Văn Tặng,

Ngày tải lên: 01/03/2021, 11:16

... nhau của thịt heo 5 Bảng 7:Chỉ tiêu cảm quan của thịt tươi 6 Bảng 8: Giá trị dinh dưỡng trong 100g nước mắm 8 Bảng 9: Các chỉ tiêu cảm quan của nước mắm 9 Bảng 10: Chỉ tiêu hóa học của nước mắm ... thịt ba chỉ heo 2.1.1.1 Giới thiệu chung Thịt lợn là thịt từ lợn, một loại thực phẩm rất phổ biến trên thế giới, tiêu thụ thịt heo của người Việt chiếm tới 73,3%, thịt gia cầm là 17,5% và chỉ ... chỉ 9,2% còn lại là thịt các loại (thịt bò, thịt trâu, thịt dê…), điều này xuất phát từ truyền thống ẩm thực của người Việt thường ăn thịt lợn và thịt gà nhiều hơn các loại thịt khác (Lê Văn Tặng,

Ngày tải lên: 08/03/2021, 15:30

... lọc mỡ Thịt dày khoảng 5cm– Dài × rộng khoảng 12 × 8 cm Thịt được kiểm tra cảm quan đápứng lớp mỡ kế da dày không quá1.5cm, kế đó là lớp thịt, lớp mỡ vàbên mặt là lớp thịt phủ đều (3 chỉ),thịt ... sản phẩm Ba rọi xông khói 2 Nguyên liệu chính Thịt ba rọi 4 Khu vực thu mua Thu mua heo ở các tỉnh miền Đông và các tỉnh miền Tây 5 Mô tả quy cách thành phẩm Thịt ba rọi xông khói được bao gói ... -Chiều dày của miếng thịt ở cả 2 loạitrọng lượng đều khoảng 2mm, định mức xắtlát cho phép tối đa 20% 6 Thành phần khác Muối, hương thịt, rượu trắng, sodium nitrat 8 Kiểu bao gói Ba rọi xông khói

Ngày tải lên: 20/04/2021, 08:43

... khác  Thịt ba chỉ kho củ cải trắng không cần nước màu  Thịt ba chỉ kho củ cải trắng có dùng nước màu 1. Thịt ba chỉ kho củ cải trắng không cần nước màu Trang 3Sơ chế nguyên liệuThịt ba chỉ để ... thực hiện món kho này thôi nào Xem nhanh  Thịt ba chỉ kho củ cải trắng không cần nước màu  Thịt ba chỉ kho củ cải trắng có dùng nước màu Thịt ba chỉ kho củ cải trắng có dùng nước màuCác công ... 4Cách khử mùi hôi của thịt ba chỉ:o Chần thịt ba chỉ qua nước sôi để khử mùi thịt o Dùng 3 - 4 củ hành khô, bóc vỏ, đập dập thả vào rồi nước, chomiếng thịt vào đun sôi khoảng 3 phút, hành sẽ

Ngày tải lên: 12/07/2021, 17:33

... xuất thịt ba rọi xông khói Trang 17Thuyết minh quy trình:- Mặt cắt của thịt có màu hồng sang - Bề mặt thịt mềm mại, thớ thịt thăn, độ đàn hồi tốt Thịt thường sử dụng là thịt ba chỉ (hay thịt ... mỡ - Thịt dày khoảng 5cm - Dài x rộng khoảng12x8cm Thịt được kiểm tra cảm quan, đáp ứng lớp mỡ kế dadày không quá 1,5cm, kế đó là lớp thịt, lớp mỡ vàbên mặt là lớp thịt phủ đều ( 3 chỉ), thịt ... 0,1%, lượng nước dưới 3%  Rửa sạch và làm ráo: Sau khi ướp muối, tiếp tục dùng nước lạnh ngâm khối thịt từ 2-4h, sau đódùng nước ấm khoảng 45oC để rửa trôi lớp muối trên bề mặt tấm thịt, hạ

Ngày tải lên: 14/12/2021, 19:31

... xuất thịt ba rọi xông khói Trang 17Thuyết minh quy trình:- Mặt cắt của thịt có màu hồng sang - Bề mặt thịt mềm mại, thớ thịt thăn, độ đàn hồi tốt Thịt thường sử dụng là thịt ba chỉ (hay thịt ... mỡ - Thịt dày khoảng 5cm - Dài x rộng khoảng12x8cm Thịt được kiểm tra cảm quan, đáp ứng lớp mỡ kế dadày không quá 1,5cm, kế đó là lớp thịt, lớp mỡ vàbên mặt là lớp thịt phủ đều ( 3 chỉ), thịt ... 0,1%, lượng nước dưới 3%  Rửa sạch và làm ráo: Sau khi ướp muối, tiếp tục dùng nước lạnh ngâm khối thịt từ 2-4h, sau đódùng nước ấm khoảng 45oC để rửa trôi lớp muối trên bề mặt tấm thịt, hạ

Ngày tải lên: 25/01/2022, 13:45

... Giới thiệu Thịt ba chỉ hun khói là sản phẩm được làm từ thịt bụng heo Thịt bụng heo sau khi được loại da sẽ được xử lý với muối và sau đó tiến hành hun khói đến khi chín một phần Thịt bụng heo ... kinh và mô máu chiếm khoảng 0.6 – 0.8% Bảng 1: Thành phần dinh dưỡng trong 100g thịt heo Trang 7 Thịt SPE: thịt có màu bị nhạt, mềm, bề mặt không ráo, có rỉ nước, pH của thịt thấp - Có độ đàn ... protein thịt sẽ giữ nước tốt hơn - Biến đổi của thịt khi ướp muối:  Hao hụt trọng lượng: đây là quá trình mất nước do chênh lệch áp suất thẩm thấu, nước ở các mô đi vào trong dung dịch muối, làm thịt

Ngày tải lên: 16/06/2022, 11:18

... trên thị trường trong nước và xuất khẩu ra nước ngoài. 1.2.1 Lĩnh vực hoạt độngChúng tôi chuyên sản xuất và kinh doanh các sản phẩm thịt với công suất 30.000 tấn/năm, bao gồm thịt đông lạnh, sản ... thời các khoản nộp ngân sách, thanh toán đúng hạn các khoản vay, các khoản nợ. Tổ chức điều khiển kế toán trong nội bộ, phổ biến thi hành kịp thời các chế độ tài chính, kế toán do nhà nước quy ... đóng hộp từ thịt heo, trâu, bò, gia cầm, trứng gia cầm, thủy hải sản và rau củ quả, phục vụ cho thị trường trong nước và xuất khẩu.Sản xuất heo giống, heo hậu bị, heo thương phẩm, heo thịt…Với quy

Ngày tải lên: 16/06/2022, 12:37

... cho nhiều người.Nguyên liệuThịt ba chỉ, hay còn gọi là thịt ba rọi, là phần thịt mỡ cắt từ bụng heo (vị trí số 7 trên hình 1) Đặc điểm nổi bật của thịt ba chỉ là các lớp thịt và mỡ đan xen nhau, ... phẩm.- Mùi của thịt heo: Thịt ba chỉ tươi ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng Độ đàn hồi của thịt heo là yếu tố quan trọng để phân biệt thịt ba chỉ ngon với thịt đã để qua ngày hoặc thịt có chứa chất ... Antimon (Sb) Thịt và sản phẩm từ thịt 1,0 2 Arsen (As) Thịt và sản phẩm từ thịt 1,0 5 Thủy ngân (Hg) Thịt và sản phẩm từ thịt 0,05 6 Đồng (Cu) Thịt và sản phẩm từ thịt 20 7 Kẽm (Zn) Thịt và sản

Ngày tải lên: 28/09/2022, 21:27

... Lớp 21DTPA1 - Nhóm 03 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HCM VIỆN KHOA HỌC ỨNG DỤNG NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Đề tài: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT BA RỌI XÔNG KHÓI Trang 2Nội dung thuyết trình 01. 04. Quy ... liệu, dụng cụ Các thông số Đánh giá cảm quan 05 Thiết kế bao bì Trang 31 Quy trình sản xuấtNguyên liệu Tiếp nhận kiểm tra Rửa 1 Sơ chế Xăm thịt Ướp 1h Rửa 2 Sấy 700C Làm nguội Đóng gói chân không ... 6Nguyên vật liệu Đơn vị Số lượng Ghi chúDung dịch hun Polyphosphate Màu caramen + Đường + Nước +Nước chanh Gram 50 PTN Trang 7Tên Số lượng Tên Số lượng Cân kỹ thuật 1 Đũa 1 Cân điện Tủ

Ngày tải lên: 12/04/2024, 15:52

... còn lớp thịt (ba rọi rút xương) Miếng thịt dày khoảng 5cm, dài x rộng ≈ 12 x 8cm( ±0.5cm), Lớp mỡ kế dạ dày không quá 1.5 cm, kế đó là lớp thịt rồi lớp mỡ và bề mặt là lớp thịt phủ đều (3 chỉ )Sau ... lượng các kim loại nặng dối với thịt heo Tên chỉ tiêu Giới hạn tối đa (mg/kg) Kiểm tra dư lượng hoocmon Bảng 5: Chỉ tiêu dư lượng hoocmon đối với thịt heo Tên chỉ tiêu Giới hạn tối đa (mg/kg) ... nguyên liệu thịt khối lớn được cắt thành những miếng nhỏ hơn.Thịt ba rọi phải không có da vì da sẽ làm cho mất cảm quan sản phẩm, da thường rất dai, đồng thời do tính chất của sản phẩm thịt ba rọi

Ngày tải lên: 30/05/2024, 06:09

... miếng thịt theo chiều đọc Mẫu móc cách thịt 5+1cm Công nhân kiểm tra lại dụng cụ treo thịt đã được làm vệ sinh sạch sẽ — Móc thịt vào móc treo lên kệ cao ~- Mỗi kệ thịt cao chứa được khoảng ... BA ROI HEO XONG KHOI GMP 10: CONG DOAN TON TRU VA BAO QUAN BAN THANH PHAM 4.10.1 QUY TRINH Kết thúc giai đoạn xông khói, thịt được lấy ra, để nguyên móc, công nhân sẽ tiễn hành cân Sau đó thịt ... bán thành phẩm thịt ba rọi xông khói: o_ Công nhân chí đây những xe thịt vào phòng trữ đông o_ Xem xét nhiệt độ phòng và lưu ý thời gian trữ đông thịt Thời gian trữ đông cho mỗi mẻ thịt thông thường

Ngày tải lên: 20/08/2024, 15:13

... tả sản phẩm thịt ba rọi xông khóiMụ c Nội dung Mô tả chi tiết 1 Tên sản phẩm Thịt xông khói Lạc Thiên (đã qua xử lý nhiệt, chưa chín Tiếp nhận – bảo quản nguyên vật liệu (Thịt heo, Bao bì, Phụ ... miếng thịt saukhi ướp 13 Để ráo - Móc treo Thời gian: 24 giờ Khoảng cách: 15-20 cm Sau khi rửa để ráo bớt nước cho quá trình sấy xông khói diễn ra nhanh hơn Có thể treo lên khoảng 24 giờ cho ráo nước ... khoảng 24 giờ cho ráo nước Móc treo sao cho khoảng cách giữa các miếng thịt là 15-20 cm không dính vào nhau để khói xông tiếp xúc đều với thịt và nước trong thịt thoát ra dễ dàng 14 Sấy sơ bộ - Hun

Ngày tải lên: 21/04/2025, 21:44

... - Thịt dày khoảng 5cm - Dàix rộng khoảng 12x8cm Thịt được kiểm tra cảm quan đáp ứng lớp mỡ kế da dày không quá 1.5cm, kế đó là lớp thịt, lớp mỡ và bên mặt là lớp thịt phủ đều ( 3 chỉ), thịt ... XÔNG KHÓI 3.1 Mô tả sản phẩm thịt ba rọi xông khói Bảng 3.1 Bảng mô tả sản phẩm thịt ba rọi xông khói 1 Tên sản phẩm Ba rọi xông khói 2 Nguyên liệu chính Thịt ba rọi bộ phận KCS của công ty ... phẩm cuối cùng Trang 12QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THỊT BA RỌI XÔNG KHÓI Hình 2.1 : Sơ đồ quy trình chế biến thịt ba rọi xông khói Massage Nguyên liệu thịt ba rọi Sấy - xông khói GMP 1.10 Trang 13 Kiểm

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:27

... và ngược lại + Nước Nước trong mô cơ có thể chia làm 3 loại: - Nước liên kết mạnh: chiếm khoảng 4 ÷ 5% tổng lượng nước, hình thànhlớp đơn phân protein - Nước liên kết yếu: chiếm khoảng 60 ÷ 80% ... phẩm “Thịt ba chỉ hun khói” ở quy mô công nghiệp Sinh viên: Trang 2Chương 1: Tổng Quan1.1 Nguyên liệu 1.1.1 Sơ lược về nguyên liệu thịt gia súc Trong dinh dưỡng người, thịt và các sản phẩm thịt ... lớn làm cho thịt có màu đen và vị đắng Bề mặt của thịt sáng trong trường hợp khói chỉ hấp phụ, néu trongtrường hợp khói chỉ kết tủa trên bề mặt ướt, hòa tan trong nước làm cho bề mặtthịt có màu

Ngày tải lên: 28/11/2015, 18:15