thịt ba chỉ kho dứa

... 1: Sơ chế thịt  Thịt xắt lát miếng to, hơi dày khoảng 0.5 cm Sau đó dùng búa đập cho thịt mềm Dùng nĩa đâm thủng da để phần da của thịt được nở to và hấp dẫn hơn  Chuẩn bị nước ướp thịt: mỗi ... giống nhau nhé! (chỉ khác về điều chỉnh thời gian & nhiệt độ nấu, lát mình có chia sẻ hết) + Nguyên liệu dành cho đại gia đình, hoặc những bữa tiệc!  1.2 kg thịt heo ba rọi (ba chỉ)  1/2 muỗng ... ướp lên thịt! Xoa thật đều tay, và dùng lực tay để chà sát các gia vị vào thịt! Lưu ý: Không ướp gia vị lên bề mặt da của thịt nhé! Chỉ ướp bề mặt thịt! Xem hình sẽ rõ! Bước 2: Sau đó, để thịt

Ngày tải lên: 29/07/2021, 09:43

... Trang 1Canh ếch nấu chua, Thịt ba chỉ xào đậu que, salad hoa quả Thịt ba chỉ xào đậu que thơm mùi dầu vừng, béo vị thịt ba chỉ, đậm đà vị dầu hào, lại có vị ngọt và giòn ... Trang 3trút ra rổ, để ráo Thịt ba chỉ ướp dầu hào, để tủ lạnh qua đêm hoặc để ít nhất 2 tiếng cho thịt ngấm Bước 2: Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, rang qua thịt ba chỉ cho ra bớt mỡ thì thêm ... miệng vừa đơn giản lại thanh đạm cho buổi tối.Các mẹ hãy thử nhé! Nguyên liệu: Trang 2120g thịt ba chỉ, thái nhỏ 200g quả đậu que (hay còn gọi là đậu đũa) 1 thìa súp dầu hào 2 thìa súp dầu mè

Ngày tải lên: 24/07/2014, 04:21

... theo thang sau: mức 1 là thịt rất mềm, mức 2 là thịt hơi mềm, mức 3 là thịtcứng, mức 4 là thịt hơi cứng, mức 5 là thịt rất cứng + Đánh giá màu sắc của thịt cá: 300 mẫu thịt cá được gửi cho 3 người ... các chỉ tiêu như pH, độ săn chắc, màu sắc và tỷ lệ giữ nước của thịt để đánh giá chất lượng thịt cá ba dòng cá thí nghiệm khi nuôi ở hai môi trường nước ngọt và nước lợ + Đo pH thịt cá: 30 mẫu thịt ... cá ban đầu 2.4.4 Thu thập về đánh giá chất lượng thịt cá Chất lượng thịt cá thể hiện qua nhiều chỉ tiêu như: vật lý, hóa sinh và vi sinh Chỉ tiêu về vật lý như: độ săn chắc, màu sắc, mùi Chỉ

Ngày tải lên: 12/12/2016, 17:02

... xuất thịt ba rọi xông khói Trang 17Thuyết minh quy trình:- Mặt cắt của thịt có màu hồng sang - Bề mặt thịt mềm mại, thớ thịt thăn, độ đàn hồi tốt Thịt thường sử dụng là thịt ba chỉ (hay thịt ... mỡ - Thịt dày khoảng 5cm - Dài x rộng khoảng12x8cm Thịt được kiểm tra cảm quan, đáp ứng lớp mỡ kế dadày không quá 1,5cm, kế đó là lớp thịt, lớp mỡ vàbên mặt là lớp thịt phủ đều ( 3 chỉ), thịt ... đáng kể lượng vi sinh vật trong thịt.Thịt sau khi được rửa sơ bộ sẽ tiếp tục đi đến công đoạn cắt đến kích cỡ phù hợp và loại da: - Hầu hết các sản phẩm thịt ba chỉ hun khói đều có bước loại da

Ngày tải lên: 19/03/2019, 22:34

... thịt ba chỉ heo 2.1.1.1 Giới thiệu chung Thịt lợn là thịt từ lợn, một loại thực phẩm rất phổ biến trên thế giới, tiêu thụ thịt heo của người Việt chiếm tới 73,3%, thịt gia cầm là 17,5% và chỉ ... chỉ 9,2% còn lại là thịt các loại (thịt bò, thịt trâu, thịt dê…), điều này xuất phát từ truyền thống ẩm thực của người Việt thường ăn thịt lợn và thịt gà nhiều hơn các loại thịt khác (Lê Văn Tặng, ... trình chế biến sản phẩm thịt ba chỉ heo muối đóng hộp hoàn chỉnh 45 Trang 12DANH SÁCH BẢNG Bảng 1: Tỉ lệ giữa các mô thịt heo 4 Bảng 2: Thành phần dinh dưỡng trong 100g thịt heo 4 Bảng 3: Thành

Ngày tải lên: 28/02/2021, 18:55

... thịt ba chỉ heo 2.1.1.1 Giới thiệu chung Thịt lợn là thịt từ lợn, một loại thực phẩm rất phổ biến trên thế giới, tiêu thụ thịt heo của người Việt chiếm tới 73,3%, thịt gia cầm là 17,5% và chỉ ... chỉ 9,2% còn lại là thịt các loại (thịt bò, thịt trâu, thịt dê…), điều này xuất phát từ truyền thống ẩm thực của người Việt thường ăn thịt lợn và thịt gà nhiều hơn các loại thịt khác (Lê Văn Tặng, ... trình chế biến sản phẩm thịt ba chỉ heo muối đóng hộp hoàn chỉnh 45 Trang 12DANH SÁCH BẢNG Bảng 1: Tỉ lệ giữa các mô thịt heo 4 Bảng 2: Thành phần dinh dưỡng trong 100g thịt heo 4 Bảng 3: Thành

Ngày tải lên: 01/03/2021, 11:16

... thịt ba chỉ heo 2.1.1.1 Giới thiệu chung Thịt lợn là thịt từ lợn, một loại thực phẩm rất phổ biến trên thế giới, tiêu thụ thịt heo của người Việt chiếm tới 73,3%, thịt gia cầm là 17,5% và chỉ ... chỉ 9,2% còn lại là thịt các loại (thịt bò, thịt trâu, thịt dê…), điều này xuất phát từ truyền thống ẩm thực của người Việt thường ăn thịt lợn và thịt gà nhiều hơn các loại thịt khác (Lê Văn Tặng, ... trình chế biến sản phẩm thịt ba chỉ heo muối đóng hộp hoàn chỉnh 45 Trang 12DANH SÁCH BẢNG Bảng 1: Tỉ lệ giữa các mô thịt heo 4 Bảng 2: Thành phần dinh dưỡng trong 100g thịt heo 4 Bảng 3: Thành

Ngày tải lên: 08/03/2021, 15:30

... lọc mỡ Thịt dày khoảng 5cm– Dài × rộng khoảng 12 × 8 cm Thịt được kiểm tra cảm quan đápứng lớp mỡ kế da dày không quá1.5cm, kế đó là lớp thịt, lớp mỡ vàbên mặt là lớp thịt phủ đều (3 chỉ),thịt ... sản phẩm Ba rọi xông khói 2 Nguyên liệu chính Thịt ba rọi 4 Khu vực thu mua Thu mua heo ở các tỉnh miền Đông và các tỉnh miền Tây 5 Mô tả quy cách thành phẩm Thịt ba rọi xông khói được bao gói ... -Chiều dày của miếng thịt ở cả 2 loạitrọng lượng đều khoảng 2mm, định mức xắtlát cho phép tối đa 20% 6 Thành phần khác Muối, hương thịt, rượu trắng, sodium nitrat 8 Kiểu bao gói Ba rọi xông khói

Ngày tải lên: 20/04/2021, 08:43

... khác  Thịt ba chỉ kho củ cải trắng không cần nước màu  Thịt ba chỉ kho củ cải trắng có dùng nước màu 1. Thịt ba chỉ kho củ cải trắng không cần nước màu Trang 3Sơ chế nguyên liệuThịt ba chỉ để ... mình vào bếp thực hiện món kho này thôi nào Xem nhanh  Thịt ba chỉ kho củ cải trắng không cần nước màu  Thịt ba chỉ kho củ cải trắng có dùng nước màu Thịt ba chỉ kho củ cải trắng có dùng nước ... 38Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon Bạn nên chọn những miếng thịt ba chỉ heo có phần thịt và phần mỡ cân đối khi ăn sẽ không bị ngấy  Thịt ba chỉ ngon sẽ có lớp mỡ màu trắng đục, lớp thịt đỏ hồng,

Ngày tải lên: 12/07/2021, 17:33

... xuất thịt ba rọi xông khói Trang 17Thuyết minh quy trình:- Mặt cắt của thịt có màu hồng sang - Bề mặt thịt mềm mại, thớ thịt thăn, độ đàn hồi tốt Thịt thường sử dụng là thịt ba chỉ (hay thịt ... mỡ - Thịt dày khoảng 5cm - Dài x rộng khoảng12x8cm Thịt được kiểm tra cảm quan, đáp ứng lớp mỡ kế dadày không quá 1,5cm, kế đó là lớp thịt, lớp mỡ vàbên mặt là lớp thịt phủ đều ( 3 chỉ), thịt ... đáng kể lượng vi sinh vật trong thịt.Thịt sau khi được rửa sơ bộ sẽ tiếp tục đi đến công đoạn cắt đến kích cỡ phù hợp và loại da: - Hầu hết các sản phẩm thịt ba chỉ hun khói đều có bước loại da

Ngày tải lên: 14/12/2021, 19:31

... xuất thịt ba rọi xông khói Trang 17Thuyết minh quy trình:- Mặt cắt của thịt có màu hồng sang - Bề mặt thịt mềm mại, thớ thịt thăn, độ đàn hồi tốt Thịt thường sử dụng là thịt ba chỉ (hay thịt ... mỡ - Thịt dày khoảng 5cm - Dài x rộng khoảng12x8cm Thịt được kiểm tra cảm quan, đáp ứng lớp mỡ kế dadày không quá 1,5cm, kế đó là lớp thịt, lớp mỡ vàbên mặt là lớp thịt phủ đều ( 3 chỉ), thịt ... đáng kể lượng vi sinh vật trong thịt.Thịt sau khi được rửa sơ bộ sẽ tiếp tục đi đến công đoạn cắt đến kích cỡ phù hợp và loại da: - Hầu hết các sản phẩm thịt ba chỉ hun khói đều có bước loại da

Ngày tải lên: 25/01/2022, 13:45

... Giới thiệu Thịt ba chỉ hun khói là sản phẩm được làm từ thịt bụng heo Thịt bụng heo sau khi được loại da sẽ được xử lý với muối và sau đó tiến hành hun khói đến khi chín một phần Thịt bụng heo ... sản phẩm Thịt ba rọi xông khói 2 Nguyên liệu chính Thịt ba rọi 3 Cách thức bảo quản, vận chuyển và tiếp nhận nguyên liệu Thịt đã được kiểm định thú y và được đóng dấu Sau khi giết thịt được ... kinh và mô máu chiếm khoảng 0.6 – 0.8% Bảng 1: Thành phần dinh dưỡng trong 100g thịt heo Trang 7 Thịt SPE: thịt có màu bị nhạt, mềm, bề mặt không ráo, có rỉ nước, pH của thịt thấp - Có độ đàn

Ngày tải lên: 16/06/2022, 11:18

... tôi chuyên sản xuất và kinh doanh các sản phẩm thịt với công suất 30.000 tấn/năm, bao gồm thịt đông lạnh, sản phẩm chế biến, và sản phẩm đóng hộp từ thịt heo, trâu, bò, gia cầm, trứng gia cầm, thủy ... nhập dây chuyền chế biến jambon, xúc xích, pate và thịt xông khói từ Pháp Các mặt hàng truyền thống như thịt tươi sống tiêu thụ khá tốt, với khoảng 2 tấn mỗi ngày Bên cạnh đó, công ty cũng chế ... hậu bị, heo thương phẩm, heo thịt…Với quy mô trang thiết bị hiện đại, công nghệ khép kín bao gồm: Một khu tồn trữ với sức chứa 10.000 con heo và 4.000 con bò. Ba dây chuyền giết mổ heo với

Ngày tải lên: 16/06/2022, 12:37

... cho nhiều người.Nguyên liệuThịt ba chỉ, hay còn gọi là thịt ba rọi, là phần thịt mỡ cắt từ bụng heo (vị trí số 7 trên hình 1) Đặc điểm nổi bật của thịt ba chỉ là các lớp thịt và mỡ đan xen nhau, ... phẩm.- Mùi của thịt heo: Thịt ba chỉ tươi ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng Độ đàn hồi của thịt heo là yếu tố quan trọng để phân biệt thịt ba chỉ ngon với thịt đã để qua ngày hoặc thịt có chứa chất ... Antimon (Sb) Thịt và sản phẩm từ thịt 1,0 2 Arsen (As) Thịt và sản phẩm từ thịt 1,0 5 Thủy ngân (Hg) Thịt và sản phẩm từ thịt 0,05 6 Đồng (Cu) Thịt và sản phẩm từ thịt 20 7 Kẽm (Zn) Thịt và sản

Ngày tải lên: 28/09/2022, 21:27

... Lớp 21DTPA1 - Nhóm 03 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HCM VIỆN KHOA HỌC ỨNG DỤNG NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Đề tài: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT BA RỌI XÔNG KHÓI Trang 2Nội dung thuyết trình 01. 04. Quy ... liệu, dụng cụ Các thông số Đánh giá cảm quan 05 Thiết kế bao bì Trang 31 Quy trình sản xuấtNguyên liệu Tiếp nhận kiểm tra Rửa 1 Sơ chế Xăm thịt Ướp 1h Rửa 2 Sấy 700C Làm nguội Đóng gói chân không ... Trang 1Môn: THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT VÀ THỦY SẢN Sinh viên thực hiện Trần Ngọc Mai Mai Thị Thanh Nguyệt Nguyễn Hoàng Yến Linh Trần

Ngày tải lên: 12/04/2024, 15:52

... còn lớp thịt (ba rọi rút xương) Miếng thịt dày khoảng 5cm, dài x rộng ≈ 12 x 8cm( ±0.5cm), Lớp mỡ kế dạ dày không quá 1.5 cm, kế đó là lớp thịt rồi lớp mỡ và bề mặt là lớp thịt phủ đều (3 chỉ )Sau ... 10 Kiểm tra chỉ tiêu dư lượng thuốc thú y Bảng 3: Chỉ tiêu dư lượng thuốc thú y dối với thịt heo Tên chỉ tiêu Giới hạn tối đa (mg/kg) Kiểm tra dư lượng các kim loại nặng Bảng 4: Chỉ tiêu dư ... lượng các kim loại nặng dối với thịt heo Tên chỉ tiêu Giới hạn tối đa (mg/kg) Kiểm tra dư lượng hoocmon Bảng 5: Chỉ tiêu dư lượng hoocmon đối với thịt heo Tên chỉ tiêu Giới hạn tối đa (mg/kg)

Ngày tải lên: 30/05/2024, 06:09

... miếng thịt theo chiều đọc Mẫu móc cách thịt 5+1cm Công nhân kiểm tra lại dụng cụ treo thịt đã được làm vệ sinh sạch sẽ — Móc thịt vào móc treo lên kệ cao ~- Mỗi kệ thịt cao chứa được khoảng ... BA ROI HEO XONG KHOI GMP 10: CONG DOAN TON TRU VA BAO QUAN BAN THANH PHAM 4.10.1 QUY TRINH Kết thúc giai đoạn xông khói, thịt được lấy ra, để nguyên móc, công nhân sẽ tiễn hành cân Sau đó thịt ... bán thành phẩm thịt ba rọi xông khói: o_ Công nhân chí đây những xe thịt vào phòng trữ đông o_ Xem xét nhiệt độ phòng và lưu ý thời gian trữ đông thịt Thời gian trữ đông cho mỗi mẻ thịt thông thường

Ngày tải lên: 20/08/2024, 15:13

... tả sản phẩm thịt ba rọi xông khóiMụ c Nội dung Mô tả chi tiết 1 Tên sản phẩm Thịt xông khói Lạc Thiên (đã qua xử lý nhiệt, chưa chín Tiếp nhận – bảo quản nguyên vật liệu (Thịt heo, Bao bì, Phụ ... vàchất lượng thịt Sau đó đem dự trữ lạnh trong kho bảo quản đông ở nhiệt độ -14±4ºC 8 Rã đông Nhiệt độ: 0-4°C Thời gian: 4-6 giờ Khi cần sử dụng thịt đang trữ lạnh, thì tiến hành rã đông thịt Để tránh ... khoảng 24 giờ cho ráo nước Móc treo sao cho khoảng cách giữa các miếng thịt là 15-20 cm không dính vào nhau để khói xông tiếp xúc đều với thịt và nước trong thịt thoát ra dễ dàng 14 Sấy sơ bộ - Hun

Ngày tải lên: 21/04/2025, 21:44

... CHUYỀN THỊT BA RỌI XÔNG KHÓI 3.1 Mô tả sản phẩm thịt ba rọi xông khói Bảng 3.1 Bảng mô tả sản phẩm thịt ba rọi xông khói 1 Tên sản phẩm Ba rọi xông khói 2 Nguyên liệu chính Thịt ba rọi bộ ... - Thịt dày khoảng 5cm - Dàix rộng khoảng 12x8cm Thịt được kiểm tra cảm quan đáp ứng lớp mỡ kế da dày không quá 1.5cm, kế đó là lớp thịt, lớp mỡ và bên mặt là lớp thịt phủ đều ( 3 chỉ), thịt ... phẩm cuối cùng Trang 12QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THỊT BA RỌI XÔNG KHÓI Hình 2.1 : Sơ đồ quy trình chế biến thịt ba rọi xông khói Massage Nguyên liệu thịt ba rọi Sấy - xông khói GMP 1.10 Trang 13 Kiểm

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:27

... phẩm “Thịt ba chỉ hun khói” ở quy mô công nghiệp Sinh viên: Trang 2Chương 1: Tổng Quan1.1 Nguyên liệu 1.1.1 Sơ lược về nguyên liệu thịt gia súc Trong dinh dưỡng người, thịt và các sản phẩm thịt ... 2.1 Thịt nguyên liệu Thịt dùng để chế biến sản phẩm hun khói là thịt ba rọi, thịt được lấy từ lòmổ Yêu cầu thịt ba rọi - Là phần thịt nằm ở hai bên hông và phía dưới bụng con heo - Không dính ... vào trong thịt bằng cách tiêm trực tiếp vào thịt hoặc cóthể ướp thịt bằng cách phun hoặc nhúng + Phưong pháp điều chỉnh mật độ khói. Tùy theo yêu cầu sản phẩm mà mật độ khói được điều chỉnh theo

Ngày tải lên: 28/11/2015, 18:15