thịt băm sốt cà chua đậu

...  Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch bào sợi , cắt khúc  Cà rốt gọt vỏ, bào sợi, băm nhỏ  Mộc nhĩ ngâm nước rửa sạch băm nhỏ  Hành tím khô bóc vỏ băm nhỏ  Rau xà lách rau thơm rửa sạch  Miến ngâm ... cháy sém II YÊU CẦU KĨ THUẬT Trang 5NEM RÁN Trang 6NEM RÁN I Nguyên liệu  500g thịt xay  200g khoai môn  1 củ cà rốt  50g miến bún tàu  5g mộc nhĩ  30 cái bánh bò bía  1 quả trứng ... chấm : đường + chanh +nước + nước mắm + tỏi ớt , quấy đều Trang 92.Chế biến a.Trộn nhân : thịt xay + khoai + cà rốt + miến + mộc nhĩ + hành tím+ tỏi + tiêu + đường + bột ngọt ( hoặc bột nêm)+ trứng

Ngày tải lên: 06/02/2021, 21:12

... MỚI 66 5.1 Với phế liệu là cà chua 66 5.1.1 Mứt cà chua 66 5.1.2 Nước cà chua nghiền 66 5.1.3 Bột cà chua 66 5.1.4 Cà chua muối 66 5.2 Với phế liệu là cuống cà chua 66 5.2.1 Làm đồ trang ... yếu của cà chua kể các chất khoáng cần thiết như Kali, Mangan, Magie, đồng, sắt, kẽm và chất xơ hòa tan 3.3 Hạt cà chua và vỏ cà chua, cuống cà chua • Hạt và vỏ cà chua Trang 27Hạt cà chua có ... chất chống oxi hóa có trong vỏ cà chua cao hơn lượng chất chứa trong hạt và thịt cà chua trong vỏ cà chua và hạt cà chua có chứa 53% phenolics có chứa trong quả cà chua, 52% tổng lượng flavonoids

Ngày tải lên: 02/07/2019, 11:19

... Trang 1Thịt bò viên sốt cà chua Thịt bò viên sẽ đổi mới hương vị cho bữa cơm gia đình, thịt mềm và thơm ngon, bọn trẻ cũng sẽ rất thích đấy Nguyên liệu: 500 gr thịt bò xay 2 củ hành ... thìa bột quế ½ thìa bột cà ri 1 quả trứng 1 hộp sốt cà chua 4 thìa vụn bánh mỳ Rau mùi thái nhỏ Trang 2Nước, muối, dầu ăn Cách làm: Thịt bò xay cho ra bát to Hành khô băm nhỏ Trang 3Thái hạt ... lửa ở mức trung bình Trang 8Rán chín thịt rồi, gắp ra đĩa, bạn tiếp hành khô vào phi thơm Cho 1 thìa nhỏ bột quế, 1 thìa gia vị, 1 chút mỳ chính, nước sốt cà chua vào nồi Trang 9Thêm 1 bát nước

Ngày tải lên: 10/07/2014, 16:20

... dạng viên hình cầu và cà chua được xử lý thành sốt cà chua Hình 3.1 trình bày qui trình chế biến dự kiến sản phẩm Hình 3.1 Qui trình chế biến xíu mại sốt cà dự kiến Tép, thịt heo, mỡ heo Xử ... phospholipase Hình 2.3 Mỡ heo 2.1.4 Cà chua Cà chua (hình 2.4) là cây trồng thuộc họ cà (Solanaceae), có tên khoa học là Lycopersicum esculentum Mill, cà chua còn có nhiều tên gọi khác như: ... tạo cơ bản của cà chua và hàm lượng của chúng được thể hiện ở bảng 1.1 Bảng 1.1 Cấu tạo của quả cà chua Theo Chu Thị Thơm và ctv (2005) thì thành phần hóa học trong cà chua chua chín (Bảng

Ngày tải lên: 21/09/2015, 18:52

... vào khuấy trộnrồi gianhiệt ở 90 0C tạo thành sốt cà chua Sốtcà chua có độ khô khoảng28 – 300Bx[7],[10].Nhà máy mua purre cà chua từ nơi khác về để nấu sốt 2.1.2.2 Dầu thực vật Thường sử dụng dầu ... trình công nghệ sản xuất cá mòi hấp sốt cà chua đóng hộp 3.2.1 Quy trình công nghệ sản xuất cá mòi hấp sốt cà chua Quy trình công nghệ sản xuất cá mòi hấp sốt cà chua trình bày trên hình 3.1 Thiết ... huyết áp và táo bón[2].Sốt cà chua tạo cho sản phẩm cá hộp màu sắc và hương vị đặc trưng, đồng thờicũng làm tăng giá trị dinh dưỡng.Sốt cà chua được tạo ra bằng cách lấy cà chua rửasạch chần trong

Ngày tải lên: 23/10/2015, 16:21

... 1.2: Cà tím dồi thịt trong sốt cà chua2 Quy trình công nghệ: 2.1 Sơ đồ quy trình: Thịt heo đông lạnh Rã đông Cắt Xay Ướp gia vị Muối, đường, tiêu Cà tím Cắt – Định hình Bỏ ruột Rửa Dồn thịt ... hộp cà tím dồn thịt trong nước sốt cà chua Đây cũng là một sản phẩm lạ, chưa có mặt trên thị trường Việt Nam Sản phẩm đồ hộp cà tím dồn thịt trong sốt cà chua như một làn gió mới thổi vào thị ... cà tím mới hấp thụ một lượng nicotine tương đương hút một điếu thuốc Từ những tính ưu việt trên của cà tím, nhóm chúng tôi phát triển thành sản phẩm đồ hộp cà tím dồn thịt trong nước sốt cà

Ngày tải lên: 24/10/2015, 19:42

... tiêu Cá trích hấp ngâm dầu Cá thu rán sốt cà chuaMùi vị Mùi thơm của cá hấp Mùi thơm của cá rán, nước sốt cà chua và mùi thơm của các loại gia vịHình dáng Thịt cá chắc nhưng không khô rắn, khúc ... cá đồng đều, các mặt cắt bằngphẳng, thịt cá chắc, miếng cá nguyên vẹnMàu sắc Thịt cá có màu hồng, dầu có màu vàng Cá có màu trắng hồng, màu sắcnước sốt cà chua từ đỏ đến vàng da camCách xếp hộp ... Đvsp/năm Cá thu rán sốt cà chua – Năng suất: 8,5 tấn nguyên liệu/ngày”. Trang 6CHƯƠNG 1 LẬP LUẬN KINH TẾ KĨ THUẬTCùng với sự tăng trưởng của nền kinh tế, đời sống người dân ngày càng đượcnâng cao

Ngày tải lên: 23/10/2015, 15:53

... 2.1.2 Cà chua 2.1.2.1 Giới thiệu chung về cây cà chua Hình 2.5 - Cà chua Cây cà chua có tên khoa học là Lycopesium esculentum, có nguồn gốc từ Nam Mỹ, là loại rau ăn quả, họ Cà (Solanaceae) Cây cà ... với cá trích sấy sốt cà chua: Trang 23CHƯƠNG 3 CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUYTRÌNHCÔNGNGHỆ 3.1 Sản phẩm cá trích sấy sốt cà chua3.1.1 Quy trình công nghệ sản xuất cá trích sấy sốt cà chua Quy trình công ... nguyên liệu cà chuaQuá trình bảo quản nguyên liệu càng ngắn, nguyên liệu càng ít biến đổi vềthành phần dinh dưỡng, đồng thời các vi sinh vật càng ít có điều kiện phá hại Bảo quản cà chua xanh,

Ngày tải lên: 23/10/2015, 16:25

... 2.1.2.1 Các yêu cầu về cà chua khi chế biến pure Độ chín: màu đỏ là màu đặc trưng cho độ chín của cà chua, giống cà chuađược đánh giá là tốt khi chín đỏ từ trong ra ngoài, từ phần thịt đến vỏ, khi ... Cá ngừ hấp sốt cà chua Cá hồng hấp ngâm dầunước sốt cà chua và mùithơm của các loại gia vị Mùi thơm đặc trưng của cá hồng ngâm dầu Hình dáng Khúc cá đồng đều, các mặt cắt bằng phẳng, thịt cá chắc, ... bảo quản cà chua ở nhiệt độ dưới 5 oC vì sẽ rối loạn sinh lý dẫn tới không chín hoặc chín không đặc trưng Bảng 2.3 – Thành phần hóa học trong 100 g cà chua (g/100g) Trang 12Đối với cà chua chín

Ngày tải lên: 23/10/2015, 16:38

... mại, cà chua Có mùi thơm nhẹ của xíu mại, cà chua Có mùi thơm nhẹ của cà chua , xíu mại có mùi tanh của nghêu Chỉ có mùi thơm của cà chua và xíu mại mất mùi nghêu Không có mùi thơm của cà chua, ... có rất nhiều nghiên cứu về sản phẩm đồ hộp như xíu mại tôm, thịt sốt cà chua (Phan Thị Thúy Cầm, 2013), xíu mại cá trê lai sốt cà chua (Mai Thị Diễm Phương, 2013),… Nhằm đa dạng hóa các mặt hàng ... với nghiên cứu quy trình sản xuất tôm thịt sốt cà chua (Phan Thị Thúy Cầm, 2013) có sự khác biệt do đề tài “Nghiên cứu quy trình sản xuất tôm thịt số cà chua” (Phan Thị Thúy Cầm, 2013) có sử

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:52

... < 1 phút 2 Chuẩn bị nước sốt cà chua Cà chua được tiếp nhận nguyên liệu cà chua vừa chín tới, vỏ chín đều (dùng để sản xuất liền) Và cũng tiếp nhận nguyên liệu cà chua chin xanh (ding làm nguồn ... phối trộn vơi gia vị và cà chua Cà chua được nấu sôi cùng với dầu ăn Mục đích: Lycopen trong sốt cà chua không tan trong nước, tan trong dầu, nên trước khi phối trộn cà chua được nấu với đầu ăn ... rồi ghép kín ngay Trang 31Tiểu luận CÁ NUC SOT CA CHUA GVHD : TRAN THANH GIANG Khi đóng hộp cá sốt cà chua, người ta cho cá vào hộp và sốt cà chua sẽ được rót nóng vào hộp Dun nóng hộp đã đựng

Ngày tải lên: 18/09/2015, 09:47

... nghiệp, phục vụ nhu cầu ngày càng tăng của thị trường.Cá trích, cá mòi sốt cà chua là một trong những món ăn ngon, với sự kết hợp của nguyên liệu cá trích, cá mòi với cà chua, và các loại gia vị, ... mòi sốt cà chua đã phát triển thành một sản phẩm đóng hộp và được sản xuất theo quy mô công nghiệp Sau đây tôi xin trình bày về để tài : “ Thiết kế phân xưởng sản xuất cá mòi hấp sốt cà chua” ... sẽ xuất kho đi rã đông đưa vào quy trình chế biến 1.2.2 Sản phẩm cá mòi sốt cà chua đóng hộp: - Thành phần gồm: cá mòi, cà chua, dầu thực vật, đường, muối, acid acetic, nước, phụ gia tạo màu như

Ngày tải lên: 19/03/2016, 22:38

... Lược Về Quả Cà Chua và Sốt Cà Chua 2.6.1 Giới thiệu về quả cà chua + Cây cà chua có tên khoa học là Lycopersicon esculentum Miller, cây cà chua có nguồn gốc từ Trung và Nam Châu Mỹ Cà chua phổ ... tạo, quả cà chua có 80-93% cơm quả và dịch quả, 4-10% vỏ và lõi, 2-7% hạt Hạt cà chua chứa 30-35% protein, 17-29% lipid 2.6.2 Sốt cà chua Sốt cà chua là sản phẩm được chế biến từ paste cà chua, ... ở Trang 27nhiều nước Cà chua thuộc loại rau cao cấp, được tiêu thụ rộng rãi và là nguồn cung cấp chất khoáng và vitamin + Các giống cà chua: - Cà chua hồng là loại cà chua được trồng phổ biến

Ngày tải lên: 27/02/2019, 10:48

... cà chua 71 5.1.1 Mứt cà chua 71 5.1.2 Nước cà chua nghiền 71 5.1.3 Bột cà chua 71 5.1.4 Cà chua muối 71 5.2 Với phế liệu là cuống cà chua 72 5.2.1 Làm đồ trang trí 72 5.3 Với phế liệu là bã cà ... Quy trình sản xuất thịt heo sốt cà chua đóng hộp Hình 2.1: Quy trình sản xuất thịt heo sốt cà chua đóng hộp 2.4 Thuyết minh qui trình 2.4.1 Chuẩn bị thịt 2.4.1.1 Cấp đông Cà chuaThịt Cấp đông Xử ... 313.3 Hạt cà chua và vỏ cà chua, cuống cà chua Hạt và vỏ cà chua Hạt cà chua có kích thước rất nhỏ, có lượng vỏ dày và cứng khá lớn, lượng vỏ chiếm trên 50%, có lớp nhầy bao quanh Hạt cà chua có

Ngày tải lên: 05/05/2019, 10:24

... cà chua 71 5.1.1 Mứt cà chua 71 5.1.2 Nước cà chua nghiền 71 5.1.3 Bột cà chua 71 5.1.4 Cà chua muối 71 5.2 Với phế liệu là cuống cà chua 72 5.2.1 Làm đồ trang trí 72 5.3 Với phế liệu là bã cà ... Quy trình sản xuất thịt heo sốt cà chua đóng hộp Hình 2.1: Quy trình sản xuất thịt heo sốt cà chua đóng hộp 2.4 Thuyết minh qui trình 2.4.1 Chuẩn bị thịt 2.4.1.1 Cấp đông Cà chuaThịt Cấp Xử lý sơ ... 323.3 Hạt cà chua và vỏ cà chua, cuống cà chua Hạt và vỏ cà chua Hạt cà chua có kích thước rất nhỏ, có lượng vỏ dày và cứng khá lớn, lượng vỏchiếm trên 50%, có lớp nhầy bao quanh Hạt cà chua có

Ngày tải lên: 24/07/2020, 19:28

... không bằng cà chua hồng - Cà chua bi: quả nhỏ, chua, giá trị thấp, thường làm nguyên liệu tạo giống [14] Nhà máy sử dụng giống cà chua múi được nhập từ tỉnh Lâm Đồng, chất lượng cà chua nhập phải ... nguyên liệu cà chua trong quá trình chế biến 44 Bảng 4.4 Thành phần các nguyên liệu phụ trong nước sốt cà chua 44 Bảng 4.5 Bảng tổng kết nguyên liệu trong dây chuyền cá trích rán sốt cà chua 48 ... làm chín nhanh cà chua trong vòng 4 - 5 ngày Nếu muốn cà chua xanh chậm chín, cần giữ ở 10ºC và RH 80 - 85% Trong điều kiện này, cà chua xanh phải sau 4 - 6 tuần mới chín Nếu để cà chua xanh ở 4

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:16

... nục sốt cà và cá nục kho tiêu cay Hình 5.31 Máy đóng thùng 60 Hình 5.32 Băng tải phân loại 60 Hình 5.33 Băng tải rửa cà chua 61 Hình 5.34 Thiết bị chần cà chua 61 Hình 5.35 Thiết bị chà cà chua ... 4.3 Tỷ lệ hao hụt của cà chua trong từng công đoạn chế biến 32 Bảng 4.4 Công thức nấu sốt nước sốt cà chua 34 Bảng 4.5 Tổng kết hao hụt nguyên liệu của sản phẩm cá nục sốt cà qua từng công đoạn ... hộp cá có gia vị, đồ hộp mực có gia vị… Đồ hộp cá sauce (sốt) cà chua: Được chế biến từ cá biển, hấp, sấy hoặc rán, cùng với sauce (sốt) cà chua… Đồ hộp cá ngâm dầu: Được chế biến từ các loại cá

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:16

... cá trích sốt cà chua đóng hộp Có 3 phương pháp thường được sử dụng để sản xuất cá trích sốt cà chua đóng hộp: cá trích rán sốt cà chua, cá trích hấp sốt cà chua, cá trích sấy sốt cà chua Trong ... Sơ đồ biến đổi của cá sau khi chết .9 Hình 2.4 Cấu tạo cây cà chua, hoa cà chua và quả cà chua 11 Hình 2.5 Đồ hộp cá trích sốt cà chua 14 Hình 2.6 Pate cá trích 14 Hình 2.7 Quy trình chế biến ... Cà chua là cây dài ngày, tự thụ phấn Quả cà chua mọng, khi chín có màu vàng hoặc đỏ, có nhiều hình dạng: tròn, dẹt, có cạnh, có múi [16] Hình 2.4 Cấu tạo cây cà chua, hoa cà chua và quả cà

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:19

... sốt cà chua Sản phẩm đồ hộp cá sốt cà chua là một trong những sản phẩm đang rất được ưa chuộng trên thị trường Với hầu hết các loại cá đều có thể sử dụng để sản xuất nên hiện nay đồ hộp cá sốt ... sản xuất nên hiện nay đồ hộp cá sốt cà chua rất đa dạng về chủng loại trong đó có thể kể đến sản phẩm đồ hộp cá trích sốt cà chua Thành phần: Cá trích, cà chua, nước nguyên chất, gia vị (đường, ... Off odours (Mùi nồng) Cà chua tạo cho sản phẩm cá hộp màu sắc, mùi, vị đặc trưng và làm tăng giá trị dinh dưỡng của đồ hộp Cà chua được bổ sung vào dưới dạng paste Paste cà chua là loại phụ gia

Ngày tải lên: 15/12/2020, 22:33

... không bằng cà chua hồng - Cà chua bi: quả nhỏ, chua, giá trị thấp, thường làm nguyên liệu tạo giống [14] Nhà máy sử dụng giống cà chua múi được nhập từ tỉnh Lâm Đồng, chất lượng cà chua nhập phải ... nguyên liệu cà chua trong quá trình chế biến 44 Bảng 4.4 Thành phần các nguyên liệu phụ trong nước sốt cà chua 44 Bảng 4.5 Bảng tổng kết nguyên liệu trong dây chuyền cá trích rán sốt cà chua 48 ... làm chín nhanh cà chua trong vòng 4 - 5 ngày Nếu muốn cà chua xanh chậm chín, cần giữ ở 10ºC và RH 80 - 85% Trong điều kiện này, cà chua xanh phải sau 4 - 6 tuần mới chín Nếu để cà chua xanh ở 4

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:45