thí nghiệm trong công nghệ thực phẩm

... bảo quản thực phẩm hiệu quả hơn Hiểu rõ điểm đóng băng rất quan trọng trong công nghệ thực phẩm và quá trình bảo quản, nhằm duy trì chất lượng và độ tươi ngon của sản phẩm.Nước trong thực phẩm không ... lượng.-Kiểm tra vật dụng thí nghiệm kỹ càng trước khi tiến hành thí nghiệm, thao tác chính xác. -Thực hiện thí nghiệm cẩn thận.-Đọc và ghi số liệu cẩn thận, chính xác.-Tiến hành thí nghiệm lặp lại nhiều ... quá trình bảo quản thực phẩm bằng cách giảm nhiệt độ của sản phẩm xuống dưới nhiệt độ mà nước trong sản phẩm kết tinh.Lạnh đông sản phẩm là quá trình hạ nhiệt độ của thực phẩm xuống dưới điểm

Ngày tải lên: 23/02/2023, 09:15

... lượng.-Kiểm tra vật dụng thí nghiệm kỹ càng trước khi tiến hành thí nghiệm, thao tác chính xác.-Thực hiện thí nghiệm cẩn thận.-Đọc và ghi số liệu cẩn thận, chính xác.-Tiến hành thí nghiệm lặp lại nhiều ... học và thực hành thí nghiệm này, học sinh có thể tự tin vận hành thiết bị trao đổi nhiệt ống lồng ống và nắm rõ cơ chế hoạt động của thiết bị Tuy nhiên, trong quá trình thực hiện thí nghiệm, ... 14 Thiết bị trao đổi nhiệt ống lồng ống trong phòng thí nghiệm: Xuôi dòng (bên trái) và ngược dòng (bên phải)Phương pháp tiến hành thực nghiệmThiết bị thí nghiệm bao gồm hai bể chứa nước, một bể

Ngày tải lên: 30/12/2023, 05:09

... BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CNSH & CNTP BÁO CÁO THÍ NGHIỆM KỸ THUẬT ĐO LƯỜNG VÀ LÝ THUYẾT ĐIỀU KHIỂN TỰ ĐỘNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Họ và tên : Vũ Thị Huyền Trang MSSV : ... Mô tả thiết bị thí nghiệm và tiến hành thí nghiệmCác cảm biến công nghiệp có kết cấu chống ẩm và thoát nước thường được kết nối tới các bộ điều khiển công nghiệp có hệ số bảo vệ công nghiệp (IP) ... (thí nghiệm) Sinh viên thực hiện thí nghiệm sẽ kiểm tra khả năng bám nhiệt độ đặt bằng cách thay đổi nhiệt độ đặt thông qua bàn phím trên thiết bị điều khiển hoặc khả năng kháng nhiễu công nghệ

Ngày tải lên: 11/06/2024, 17:52

... thư.Khoai môn là thực phẩm thiết yếu cho hàng triệu người ở các nước đang phát triển tại Châu Á, Châu Phi và Trung Mỹ, thường được sử dụng như nguồn thực phẩm chính hoặc thực phẩm tự cung tự cấp.Khoai ... được làm nóng trong tủ sấy trong thời gian đủ dài Trong thí nghiệm, tủ sấy đối lưu được sử dụng ở nhiệt độ 105 °C để tách ẩm khỏi mẫu.Sau khi rửa sạch, đĩa petri sẽ được sấy khô trong tủ sấy ở ... xác - Đặt đĩa cùng mẫu vào tủ sấy ở 105 o C trong 3h - Lấy đĩa ra khỏi tủ sấy và để nguội trong bình hút ẩm, sau đó lấy ra cân - Thực hiện lại thí nghiệm sau 1h cho đến khi khối lượng mẫu không

Ngày tải lên: 18/11/2024, 19:49

... dụng trong công nghệ thực phẩm và công nghệ dược phẩm Trong công nghệ thực phẩm maltodextrin là chất cố định mùi, vị; thay đổi cấu trúc và tăng cảm quan thực phẩm; ... chất trợ sấy; tăng năng lượng cho thực phẩm ăn kiêng giúp thực phẩm dễ hòa tan, dễ tiêu hóa, tăng giá trị dinh dưỡng Vì vậy, Maltodextrin được dùng trong sản xuất sữa bột,... đắng, không ... ớt Trong công nghệ dược phẩm maltodextrin là chất độn để phối chế thuốc Maltodextrin có cấu trúc đường đơn giản, tạo cảm giác ngon miệng và tiêu hóa dễ dàng được sử dụng nhiều trong

Ngày tải lên: 25/06/2015, 16:39

... Trang 1Xử lý chat thải trong công nghệ thực h A Các thành #1én an — Lop TP02- K14 1 Tran Thi Hoai 2 Dinh Viét Hoang 3 Dương ... thải rắn của quá trình chê biên dứa tại công ty thực phâm đông giao phẩm dứa trường 1 khôi lượng chât - Năm 2000 là 6000 tân bã Trang 20Tính ưu việt sản phẩm phân hữu cơ sản xuât từ phụ phâm ... | 7 e -_ Dùng công nghệ vi sinh để phân hủy rác, thu khí metan làm khí đốt chạy máy phát điện - Phương án này cần vốn đầu tư cao ~ Có 2 phương pháp Trang 17Đánh đống trong nhà che mái

Ngày tải lên: 09/01/2024, 01:50

... lượng trung bình của nông dân hay công nhân nông trường: →cao hơn công nhân công nghiệp loại nhẹ →và gần với tiêu hao năng lượng của công nhân xây dựng → Tính chất công việc của nông dân phần lớn ... cho cơ thể Thịt, sữa và các sản phẩm của sữa, các loại hạt, dầu thực vật (chất béo chiếm khoảng 30% tổng năng lượng) Trang 9Chất dinh dưỡng Vai trò Nguồn thực phẩmFolic acid Tạo máu Lá rau xanh, ... dựng thực đơn →thức ăn dễ tiêu, giàu protein, calci và vitamin →trên 1,5 tuổi ăn mỗi ngày 4 lần ở khoảng thời gian nhất định, cách nhau khoảng 4 giờ →Phân phối bữa ăn như sau: Trang 23Thực phẩm

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM  TIỂU LUẬN MÔN NHỮNG VẤN ĐỀ MỚI TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ẢNH HƯỞNG CỦA PREBIOTIC ... bọt…hoặc dùng loại thực phẩm hỗn hợp sản phẩm sữa lên men, khai vị, thực phẩm nướng, thực phẩm dinh dưỡng cho trẻ…[9] Hì nh 1.1 Cấu trúc GOS FOS 1.2.3 Lactosucrose Lactosucrose - sản phẩm kết hợp ... sử dụng thực phẩm tốt cho sức khỏe ngày tăng bước chuyển dần từ loại có chứa chất dinh dưỡng cho thể tác dụng ngăn ngừa hay chữa bệnh Một xu hướng thực phẩm hướng tới tương lai thực phẩm chức

Ngày tải lên: 25/12/2013, 13:32

... dụng quan trọng trong các lĩnh vực của cuộc sống: trong công nghiệp chế biến thực phẩm (như sản xuất rượu vang và nước giải khát, sản xuất nước quả, sản xuất cà phê), trong y học, công nghiệp dệt ... giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm” nhằm phân lập chủng nấm mốc có khả năng tổng hợp enzym pectinase cao, từ ñó tiến hành khảo sát một số ñiều kiện nuôi cấy thích hợp cho quá trình ... nhưng, trên thực tế việc ứng dụng pectinase trong sản xuất chiếm một tỷ lệ không ñáng kể Theo thống kê về tình hình ứng dụng của pectinase trong công nghiệp trên thế giới chỉ chiếm 3% trong tổng

Ngày tải lên: 30/12/2013, 13:47

... sản phẩm thực phẩm 1 Thực phẩm chức năng 2 Thực phẩm tươi 3 Thực phẩm hữu cơ 4 Thực phẩm chứa vi khuẩn có lợi 5 Thực phẩm tăng cường năng lượng 6 Ít tiêu thụ thịt 7 Thực phẩm tiện lợi 8 Ăn nơi công ... Trang 1Những vấn đề mới trong công nghệ thực phẩm Giảng viên: Dương Văn Trường Tài liệu tham khảo 1 Bài giảng của giáo viên : những vấn đề mới trong công nghệ thực phẩm • Raija Ahvenainen, ... phẩm tiện lợi 8 Ăn nơi công công 9 Thay đổi khẩu vị 10 Thực phẩm biến đổi gen Thực phẩm chức năng là gì? Là những thực phẩm đã qua chế biến/xử lý hoặc thành phần thực phẩm có thể mang lại lợi ích

Ngày tải lên: 29/03/2014, 01:20

... HỌC ỨNG DỤNG TRONG CNSHTP Mục tiêu  Giúp sinh viên độc lập trong nghiên cứu khoa học, có khả năng xử lý số liệu thường gặp trong điều tra, nghiên cứu trong công nghệ sinh học thực phẩm  Trang ... dụng phần mềm tin học trong việc giải quyết xử lý, trình bày số liệu và giải quyết một số bài toán trong công nghệ Tài liệu tham khảo  Nguyễn Ngọc Kiểng, Thống kê học trong nghiên cứu khoa ... số liệu và kế hoạch hóa thực nghiệm, Khoa Hóa, ĐHQGHN, 2001.  Nguyễn Cảnh, Quy hoạch thực nghiệm, NXB Đại học Quốc gia, 2004  Phan Hiếu Hiền, Phương pháp bố trí nghiệm và xử lý số liệu,

Ngày tải lên: 16/04/2014, 15:00

... TR̀INH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP – Đh Cần Thơ • Vi sinh vật nhiễm tạp trong lương thực-thực phẩm GS.TS.Nguyễn Thị Hiền • KỸ THUẬT XÉT NGHIỆM NHANH TRONG KIỂM NGHIỆM AN TOÀN VỆ SINH THỰC ... TRÙNG VẬT LÝTrong sản xuất đồ hộp thực phẩm, thanh trùng là một quá trình quan trọng, có tác dụng quyết định tới khả năng bảo quản và chất lượng của thực phẩm Đây là biện pháp cất giữ thực phẩm theo ... THANH TRÙNG ĐỒ HỘP THỰC PHẨM • Các hệ vi sinh vật tồn tại trong đồ hộp nguy hiểm nhất là các loại vi khuẩn, sau đó mới đến nấm men và nấm mốc. • Quá trình nhiễm độc từ thực phẩm là do các loại

Ngày tải lên: 26/05/2014, 23:08

... Trang 1TIỂU LUẬN Sinh học đại cương Trang 2Đề tài :MỘT SỐ LOÀI NÂM LỚN ĐƯỢC ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Trang 3DANH SÁCH NHÓMTrang 41 NẤM LINH CHITrang 51 NẤM LINH CHI1.1 Vị trí phân loại ... lắc trong 100-150 vòng/phút * Ánh sáng Linh chi ưa ánh sáng tán xạ,không nưa ánh sáng trực xạ.trong thời kỳ sinh trưởng sợi linh chi không cần ánh sáng nên nuơi sợi nấm trong điều kiện tối là thích ... nuôi nấm linh chi là 3-7.5 ,thích 1 NẤM LINH CHI Trang 111.5 Công nghê nuôi trồng nấm linh chi-Nuôi trồng nấm linh chi trong vật liệu rắn -Nuôi trồng nấm linh chi trong môi trường thể lỏng 1

Ngày tải lên: 25/06/2014, 22:28

... sinh vật thực phẩm và các sản phẩm thực phẩm; Vi sinh vật gây bệnh và các bệnh về thực phẩm Từ khóa: Vi sinh vật; Vi sinh vật công nghiệp; Microbiology; Microorganism; Vi sinh vật thực phẩm CSPL: ... sinh thực phẩm: Vi sinh vật gây bệnh và ngộ độc thực phẩm; Các hóa chất liên quan đến thực phẩm Từ khóa: Vi sinh vật; Microbiology; Microorganism; Vi sinh vật thực phẩm; Vệ sinh thực phẩm; ... ENZYM TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM (Microorganism and enzyme in food technology) LỜI GIỚI THIỆU Nhằm giới thiệu đến bạn đọc những tài liệu liên quan đến lĩnh vực “Khoa học và Công nghệ thực phẩm”

Ngày tải lên: 12/07/2014, 08:40

... chất thải.Trong khi thành phần chính trong da, xương là collagen có rất nhiều ứng dụng trong công nghiệp mỹ phẩm, dược phẩm và y học và gần đây được ứng dụng khá nhiều trong công nghệ thực phẩm Ngày ... trong nước 24 3.4.2 Gelatin trong dung dịch 27 CHƯƠNG 4 ỨNG DỤNG GELATIN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 38 4.1 Ứng dụng gelatin trong công nghiệp sản xuất bánh kẹo 38 4.2 Ứng dụng gelatin trong công ... vào nồng độ và loại gelatin 3.4.2 Gelatin trong dung dịch  Gelatin trong dung dịch đường Trong công nghiệp sản xuất thực phẩm, gelatin dùng nhiều nhất trong lĩnh vựckẹo nên dung cần quan tâm mối

Ngày tải lên: 28/07/2014, 23:16

... công thức thực nghiệm: Trong thực tế, vật liệu sấy thường không có hình dạng nhất định nên người ta thường dùng các công thức thực nghiệm để tính hệ số truyền nhiệt đối lưu khi nhiệt độ sấy trong ... phần còn lại dùng làm thí nghiệm sấy Tiến hành làm thí nghiệm với hai nghiệm thức: A (không xử lý) và B (có xử lý) với độ lặp lại 2 lần (A1, A2 và B1, B2) ¾ Cách sắp xếp mẫu trong máy sấy: - Chọn ... khô ¾ Nghiệm thức A2: trình bày giống nghiệm thức trên * Cà rốt có xử lý (xử lý bằng gì ? ) ¾ Nghiệm thức B1: trình bày giống các nghiệm thức trên ¾ Nghiệm thức B2: trình bày giống các nghiệm

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

... ta thu được một loại protein dễ tan trong nước, được gọi là gelatin. Gelatin được sử dụng trong thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm, và công nghiệp nhiếp ảnh. Trong lĩnh vực dinh dưỡng, collagen ... collagen từ da và xương cá tra, basa để ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm. Nếu thành công, đề tài này chẳng những giúp xử lý nguồn phế phẩm từ các nhà máy chế biến thuỷ sản, giảm ... dung nghiên cứu của đề tài này 1.2. MỤC ĐÍCH THỰC HIỆN ĐỀ TÀI Nghiên cứu quy trình tách chiết nhằm thu nhận collagen ứng dụng trong công nghệ thực phẩm. 1.3. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU - Khảo sát các

Ngày tải lên: 15/08/2014, 22:43

... Tìm hiểu các ứng dụng trong thực phẩm của hạt tiêu. 4 Tìm hiểu các ứng dụng của tiêu trong công nghệ thực phẩm MỤC LỤC 5 Tìm hiểu các ứng dụng của tiêu trong công nghệ thực phẩm CHƯƠNG 1: GIỚI ... hiểu các ứng dụng của tiêu trong công nghệ thực phẩm NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN 1 Tìm hiểu các ứng dụng của tiêu trong công nghệ thực phẩm NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN ... của tiêu trong công nghệ thực phẩm Biểu... tiêu đen của Việt Nam qua các năm 18 Tìm hiểu các ứng dụng của tiêu trong công nghệ thực phẩm Dựa vào biểu

Ngày tải lên: 22/11/2014, 09:48

... Trang 1 KHOA: CÔNG NGHỆ HÓA HỌC & THỰC PHẨM MÔN HỌC: CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CNTP KHOA: CÔNG NGHỆ HÓA HỌC & THỰC PHẨM Trang 3NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN ... Trang 4LỜI CẢM ƠNLời đầu tiên nhóm xin cảm ơn Khoa công nghệ hóa học – thực phẩm đã mởmôn học Các quá trình cơ bản trong công nghệ thực phẩm tạo điều kiện cho chúngtôi học hỏi và tổng ... (5) Mức độ tin cậy trong các mô hình thực nghiệm (các công thức thực nghiệm) là95% và cao hơn nữa Đồ thị trong bảng 3, mô tả cho chúng ta biết sự khác biệt giữathực nghiệm và tiên đoán

Ngày tải lên: 04/12/2014, 10:37

... -Tan kém trong nước, tan vô hạn trong etanol, toluen, xeton, axeton, dễ bốc hơi và có thể chưng cất, -Có hoạt tính chống oxy hóa thấp, với sự có mặt của sắt trong một số sản phẩm thực phẩm hay ... glucopyranose monomer Trang 65Tính chất- Là chế phẩm ở dạng bột trắng, hơi vàng, tạo dung dịch dạng keo với nước, không hòa tan trong ethanol. -Dùng trong thực phẩm với liều lượng 0,5-0,75% -Tạo khối ... cải tiến dẻo. Trang 66Phụ gia tạo màu Riboflavin• bổ sung vào các loại thực phẩm để tạo màu • được thêm trực tiếp vào thực phẩm để hoạt động như một sắc tố Trang 67phụ gia chống oxy hóa BHT (Butylated

Ngày tải lên: 18/03/2015, 16:42