tôm hấp bia sốt cà chua

... cao từ dịch sốt cà chua Hoàn thiện, làm tăng giá trị cảm quan sản phẩm tạo màu sắc, hương vị đặc trưng cho sản phẩm cá đóng hộp Cách tiến hành: - Chuẩn bị sốt cà chua: nước sốt cà chua nấu nồi ... trích, cá mòi sốt cà chua ăn ngon, với kết hợp nguyên liệu cá trích, cá mòi với cà chua, loại gia vị, tạo thành ngon bổ dưỡng Để đáp ứng nhu cầu thị trường cá trích, cá mòi sốt cà chua phát triển ... sốt cà chua Hoàn thiện, làm tăng giá trị cảm quan của sản phẩm tạo màu sắc, hương vị đặc trưng cho sản phẩm cá đóng hộp Cách tiến hành: - Chuẩn bị sốt cà chua: nước sốt cà

Ngày tải lên: 19/03/2016, 22:38

... tiêu chất lượng sản phẩm Trang 19 Chỉ tiêu Cá trích hấp ngâm dầu Cá thu rán sốt cà chuaMùi vị Mùi thơm của cá hấp Mùi thơm của cá rán, nước sốt cà chua và mùi thơm của các loại gia vịHình dáng Thịt ... chứa 66 5.2 Thiết bị cho sản phẩm cá trích hấp ngâm dầu 70 5.2.1 Băng tải phân loại 70 5.2.2 Thiết bị hấp 71 5.3 Thiết bị cho sản phẩm cá thu rán sốt cà chua 73 5.3.1 Bàn cạo da / fillet có kệ 73 ... xe đẩy, hộp cá được xếp lên các xe đẩy và được đẩy vào trong thiết bị hấp để hấpbằng hơi Đối với sản phẩm thu rán sốt cà chua thì ta sử dụng thiết bị rán bằng hơi có lớpgối nước, lớp gối nước

Ngày tải lên: 23/10/2015, 15:53

... 2.1.2 Cà chua 2.1.2.1 Giới thiệu chung về cây cà chua Hình 2.5 - Cà chua Cây cà chua có tên khoa học là Lycopesium esculentum, có nguồn gốc từ Nam Mỹ, là loại rau ăn quả, họ Cà (Solanaceae) Cây cà ... với cá trích sấy sốt cà chua: Trang 23CHƯƠNG 3 CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUYTRÌNHCÔNGNGHỆ 3.1 Sản phẩm cá trích sấy sốt cà chua3.1.1 Quy trình công nghệ sản xuất cá trích sấy sốt cà chua Quy trình công ... sấy sốt cà chua là sản phẩm giàu hàm lượng đạm,béo và dễ chế biến Sản phẩm là nguồn cung cấp vitamin B12 rất tốt giúp bồi dưỡngHình 2.6 – Cá ngừ hấp ngâm dầu Hình 2.7 – Cá trích sấy sốt cà chua

Ngày tải lên: 23/10/2015, 16:25

... đặc Rót sốt Hao hụt 2 1,5 0,5 3,5 1 42 1 a. Rót sốt Lượng sốt cà chua khi rót sốt: Lượng sốt cà chua hao hụt trong công đoạn rót sốt là: b. Phối chế Lượng cà chua cho vào phối chế: Lượng cà chua ... đặc: Lượng cà chua hao hụt trong công đoạn cô đặc là: c. Chà Lượng cà chua đưa vào chà: Lượng cà chua hao hụt trong công đoạn chà: d. Đun nóng Lượng cà chua đưa vào đun nóng: Lượng cà chua hao ... nguyên liệu phụ Trong quả cà chua ở Việt Nam hàm lượng chất khô là 7 % mà sản xuất cá sốt cà yêu cầu hàm lượng chất khô của cà chua là 12 %, do vậy khi sản xuất sốt cà chua có lượng nước bốc hơi

Ngày tải lên: 23/10/2015, 16:38

... xay 2 củ hành khô 1 quả ớt chuông Vài nhánh tỏi ¼ thìa bột quế ½ thìa bột cà ri 1 quả trứng 1 hộp sốt cà chua 4 thìa vụn bánh mỳ Rau mùi thái nhỏ Nước, muối, dầu ăn Cách làm: ... bột quế, 1 thìa gia vị, 1 chút mỳ chính, nước sốt cà chua vào nồi Thêm 1 bát nước vào đun sôi. Bật lò lên 200 độ C. Cho thịt vào khay, đổ nước sốt lên trên rồi cho vào lò nướng trong 20 ... Thịt bò viên sốt cà chua Thịt bò viên sẽ đổi mới hương vị cho bữa cơm gia đình, thịt mềm và thơm ngon, bọn trẻ

Ngày tải lên: 10/07/2014, 16:20

... mại, cà chua Có mùi thơm nhẹ của xíu mại, cà chua Có mùi thơm nhẹ của cà chua , xíu mại có mùi tanh của nghêu Chỉ có mùi thơm của cà chua và xíu mại mất mùi nghêu Không có mùi thơm của cà chua, ... tại, có rất nhiều nghiên cứu về sản phẩm đồ hộp như xíu mại tôm, thịt sốt cà chua (Phan Thị Thúy Cầm, 2013), xíu mại cá trê lai sốt cà chua (Mai Thị Diễm Phương, 2013),… Nhằm đa dạng hóa các mặt ... so với nghiên cứu quy trình sản xuất tôm thịt sốt cà chua (Phan Thị Thúy Cầm, 2013) có sự khác biệt do đề tài “Nghiên cứu quy trình sản xuất tôm thịt số cà chua” (Phan Thị Thúy Cầm, 2013) có sử

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:52

... < 1 phút 2 Chuẩn bị nước sốt cà chua Cà chua được tiếp nhận nguyên liệu cà chua vừa chín tới, vỏ chín đều (dùng để sản xuất liền) Và cũng tiếp nhận nguyên liệu cà chua chin xanh (ding làm nguồn ... phối trộn vơi gia vị và cà chua Cà chua được nấu sôi cùng với dầu ăn Mục đích: Lycopen trong sốt cà chua không tan trong nước, tan trong dầu, nên trước khi phối trộn cà chua được nấu với đầu ăn ... rồi ghép kín ngay Trang 31Tiểu luận CÁ NUC SOT CA CHUA GVHD : TRAN THANH GIANG Khi đóng hộp cá sốt cà chua, người ta cho cá vào hộp và sốt cà chua sẽ được rót nóng vào hộp Dun nóng hộp đã đựng

Ngày tải lên: 18/09/2015, 09:47

... cà tím mới hấp thụ một lượng nicotine tương đương hút một điếu thuốc Từ những tính ưu việt trên của cà tím, nhóm chúng tôi phát triển thành sản phẩm đồ hộp cà tím dồn thịt trong nước sốt cà ... hộp cà tím dồn thịt trong nước sốt cà chua Đây cũng là một sản phẩm lạ, chưa có mặt trên thị trường Việt Nam Sản phẩm đồ hộp cà tím dồn thịt trong sốt cà chua như một làn gió mới thổi vào thị ... hảo này Trang 3Hình 1.2: Cà tím dồi thịt trong sốt cà chua2 Quy trình công nghệ: 2.1 Sơ đồ quy trình: Thịt heo đông lạnh Rã đông Cắt Xay Ướp gia vị Muối, đường, tiêu Cà tím Cắt – Định hình Bỏ

Ngày tải lên: 24/10/2015, 19:42

... Lược Về Quả Cà Chua và Sốt Cà Chua 2.6.1 Giới thiệu về quả cà chua + Cây cà chua có tên khoa học là Lycopersicon esculentum Miller, cây cà chua có nguồn gốc từ Trung và Nam Châu Mỹ Cà chua phổ ... tạo, quả cà chua có 80-93% cơm quả và dịch quả, 4-10% vỏ và lõi, 2-7% hạt Hạt cà chua chứa 30-35% protein, 17-29% lipid 2.6.2 Sốt cà chua Sốt cà chua là sản phẩm được chế biến từ paste cà chua, ... ở Trang 27nhiều nước Cà chua thuộc loại rau cao cấp, được tiêu thụ rộng rãi và là nguồn cung cấp chất khoáng và vitamin + Các giống cà chua: - Cà chua hồng là loại cà chua được trồng phổ biến

Ngày tải lên: 27/02/2019, 10:48

... MỚI 66 5.1 Với phế liệu là cà chua 66 5.1.1 Mứt cà chua 66 5.1.2 Nước cà chua nghiền 66 5.1.3 Bột cà chua 66 5.1.4 Cà chua muối 66 5.2 Với phế liệu là cuống cà chua 66 5.2.1 Làm đồ trang ... yếu của cà chua kể các chất khoáng cần thiết như Kali, Mangan, Magie, đồng, sắt, kẽm và chất xơ hòa tan 3.3 Hạt cà chua và vỏ cà chua, cuống cà chua • Hạt và vỏ cà chua Trang 27Hạt cà chua có ... không ăn cà chua còn xanh, có thể bị ngộ độc nguy hiểm Nếu có điều kiện, ăn cà chua chín cây tốt hơn là cà chua hái xanh rồi ủ chín nhân tạo Không nên ăn cà chua sống Nếu cần ăn, phải rửa cà chua

Ngày tải lên: 02/07/2019, 11:19

... không bằng cà chua hồng - Cà chua bi: quả nhỏ, chua, giá trị thấp, thường làm nguyên liệu tạo giống [14] Nhà máy sử dụng giống cà chua múi được nhập từ tỉnh Lâm Đồng, chất lượng cà chua nhập phải ... nguyên liệu cà chua trong quá trình chế biến 44 Bảng 4.4 Thành phần các nguyên liệu phụ trong nước sốt cà chua 44 Bảng 4.5 Bảng tổng kết nguyên liệu trong dây chuyền cá trích rán sốt cà chua 48 ... làm chín nhanh cà chua trong vòng 4 - 5 ngày Nếu muốn cà chua xanh chậm chín, cần giữ ở 10ºC và RH 80 - 85% Trong điều kiện này, cà chua xanh phải sau 4 - 6 tuần mới chín Nếu để cà chua xanh ở 4

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:16

... nục sốt cà và cá nục kho tiêu cay Hình 5.31 Máy đóng thùng 60 Hình 5.32 Băng tải phân loại 60 Hình 5.33 Băng tải rửa cà chua 61 Hình 5.34 Thiết bị chần cà chua 61 Hình 5.35 Thiết bị chà cà chua ... 4.3 Tỷ lệ hao hụt của cà chua trong từng công đoạn chế biến 32 Bảng 4.4 Công thức nấu sốt nước sốt cà chua 34 Bảng 4.5 Tổng kết hao hụt nguyên liệu của sản phẩm cá nục sốt cà qua từng công đoạn ... cá sauce (sốt) cà chua: Được chế biến từ cá biển, hấp, sấy hoặc rán, cùng với sauce (sốt) cà chua… Đồ hộp cá ngâm dầu: Được chế biến từ các loại cá đã qua các quá trình hun khói, sấy, hấp hoặc

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:16

... cá trích sốt cà chua đóng hộp Có 3 phương pháp thường được sử dụng để sản xuất cá trích sốt cà chua đóng hộp: cá trích rán sốt cà chua, cá trích hấp sốt cà chua, cá trích sấy sốt cà chua Trong ... Sơ đồ biến đổi của cá sau khi chết .9 Hình 2.4 Cấu tạo cây cà chua, hoa cà chua và quả cà chua 11 Hình 2.5 Đồ hộp cá trích sốt cà chua 14 Hình 2.6 Pate cá trích 14 Hình 2.7 Quy trình chế biến ... Cà chua là cây dài ngày, tự thụ phấn Quả cà chua mọng, khi chín có màu vàng hoặc đỏ, có nhiều hình dạng: tròn, dẹt, có cạnh, có múi [16] Hình 2.4 Cấu tạo cây cà chua, hoa cà chua và quả cà

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:19

... để sản xuất nên hiện nay đồ hộp cá sốt cà chua rất đa dạng về chủng loại trong đó có thể kể đến sản phẩm đồ hộp cá trích sốt cà chua Thành phần: Cá trích, cà chua, nước nguyên chất, gia vị (đường, ... hữu cơ có điểm sôi thấp, đây cũng là thành phần không mong muốn có trong sản phẩm 2.2 Giới thiệu về sản phẩm 2.2.1 Sản phẩm cá trích rán sốt cà chua Sản phẩm đồ hộp cá sốt cà chua là một trong ... Off odours (Mùi nồng) Cà chua tạo cho sản phẩm cá hộp màu sắc, mùi, vị đặc trưng và làm tăng giá trị dinh dưỡng của đồ hộp Cà chua được bổ sung vào dưới dạng paste Paste cà chua là loại phụ gia

Ngày tải lên: 15/12/2020, 22:33

... gồm hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua patê cá trích hun khói” tiến hành Đồ án “Thiết kế nhà máy chế biến đồ hộp thủy sản gồm hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua patê cá trích hun khói” bao ... phẩm cá trích rán sốt cà chua 38 4.2.2 Sản phẩm patê cá trích hun khói 49 CHƯƠNG 5: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ 57 5.1 Các thiết bị dây chuyền cá trích sốt cà chua 57 5.1.1 ... chế biến đồ hộp thủy sản gồm hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua patê cá trích hun khói + Dùng để sản xuất chứa đựng sản phẩm có độ ẩm thấp phải ln khô, trước sử dụng + Dùng để sản xuất chứa

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:45

... để sản xuất nên hiện nay đồ hộp cá sốt cà chua rất đa dạng về chủng loại trong đó có thể kể đến sản phẩm đồ hộp cá trích sốt cà chua Thành phần: Cá trích, cà chua, nước nguyên chất, gia vị (đường, ... hữu cơ có điểm sôi thấp, đây cũng là thành phần không mong muốn có trong sản phẩm 2.2 Giới thiệu về sản phẩm 2.2.1 Sản phẩm cá trích rán sốt cà chua Sản phẩm đồ hộp cá sốt cà chua là một trong ... Off odours (Mùi nồng) Cà chua tạo cho sản phẩm cá hộp màu sắc, mùi, vị đặc trưng và làm tăng giá trị dinh dưỡng của đồ hộp Cà chua được bổ sung vào dưới dạng paste Paste cà chua là loại phụ gia

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:46

... nục sốt cà và cá nục kho tiêu cay Hình 5.31 Máy đóng thùng 60 Hình 5.32 Băng tải phân loại 60 Hình 5.33 Băng tải rửa cà chua 61 Hình 5.34 Thiết bị chần cà chua 61 Hình 5.35 Thiết bị chà cà chua ... 4.3 Tỷ lệ hao hụt của cà chua trong từng công đoạn chế biến 32 Bảng 4.4 Công thức nấu sốt nước sốt cà chua 34 Bảng 4.5 Tổng kết hao hụt nguyên liệu của sản phẩm cá nục sốt cà qua từng công đoạn ... cá sauce (sốt) cà chua: Được chế biến từ cá biển, hấp, sấy hoặc rán, cùng với sauce (sốt) cà chua… Đồ hộp cá ngâm dầu: Được chế biến từ các loại cá đã qua các quá trình hun khói, sấy, hấp hoặc

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:46

... gồm hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua patê cá trích hun khói” tiến hành Đồ án “Thiết kế nhà máy chế biến đồ hộp thủy sản gồm hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua patê cá trích hun khói” bao ... phẩm cá trích rán sốt cà chua 38 4.2.2 Sản phẩm patê cá trích hun khói 49 CHƯƠNG 5: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ 57 5.1 Các thiết bị dây chuyền cá trích sốt cà chua 57 5.1.1 ... chế biến đồ hộp thủy sản gồm hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua patê cá trích hun khói + Dùng để sản xuất chứa đựng sản phẩm có độ ẩm thấp phải ln khơ, trước sử dụng + Dùng để sản xuất chứa

Ngày tải lên: 15/04/2021, 14:57

... gồm hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua patê cá trích hun khói” tiến hành Đồ án “Thiết kế nhà máy chế biến đồ hộp thủy sản gồm hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua patê cá trích hun khói” bao ... phẩm cá trích rán sốt cà chua 38 4.2.2 Sản phẩm patê cá trích hun khói 49 CHƯƠNG 5: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ 57 5.1 Các thiết bị dây chuyền cá trích sốt cà chua 57 5.1.1 ... chế biến đồ hộp thủy sản gồm hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua patê cá trích hun khói + Dùng để sản xuất chứa đựng sản phẩm có độ ẩm thấp phải ln khơ, trước sử dụng + Dùng để sản xuất chứa

Ngày tải lên: 24/04/2021, 08:25

... cá trích sốt cà chua đóng hộp Có 3 phương pháp thường được sử dụng để sản xuất cá trích sốt cà chua đóng hộp: cá trích rán sốt cà chua, cá trích hấp sốt cà chua, cá trích sấy sốt cà chua Trong ... Sơ đồ biến đổi của cá sau khi chết .9 Hình 2.4 Cấu tạo cây cà chua, hoa cà chua và quả cà chua 11 Hình 2.5 Đồ hộp cá trích sốt cà chua 14 Hình 2.6 Pate cá trích 14 Hình 2.7 Quy trình chế biến ... Cà chua là cây dài ngày, tự thụ phấn Quả cà chua mọng, khi chín có màu vàng hoặc đỏ, có nhiều hình dạng: tròn, dẹt, có cạnh, có múi [16] Hình 2.4 Cấu tạo cây cà chua, hoa cà chua và quả cà

Ngày tải lên: 24/04/2021, 19:21