tài liệu rau quả muối chua

... rau quả muối chua, dầm giấm Bài 2 Chuẩn bị nhà xưởng sản xuất rau quả muối chua, dầm giấm Bài 3 Chuẩn bị thiết bị, dụng cụ, bao bì sản xuất rau quả muối chua, dầm giấm Bài 4 Chuẩn bị nguyên liệu ... bị, dụng cụ, bao bì sản xuất rau quả muối chua, dầm giấm; chuẩn bị nguyên liệu chính, nguyên liệu phụ trong sản xuất rau quả muối chua, dầm giấm; sản xuất cải bẹ muối chua, dưa chuột bao tử dầm ... dụng cụ, bao bì sản xuất rau quả muối chua dầm giấm; chuẩn bị các nguyên liệu phụ, nguyên liệu chính trong sản xuất rau quả muối chua dầm giấm; sản xuất cải bẹ muối chua; dưa chuột bao tử dầm

Ngày tải lên: 26/06/2015, 10:17

... rau muối chua, dầm giấm Bài Chuẩn bị nhà xưởng sản xuất rau muối chua, dầm giấm Bài Chuẩn bị thiết bị, dụng cụ, bao bì sản xuất rau muối chua, dầm giấm Bài Chuẩn bị nguyên liệu phụ sản xuất rau ... sản phẩm rau muối chua, dầm giấm 11 Giới thiệu sản phẩm rau muối chua, dầm giấm 11 1.1 Sản phẩm cải bẹ muối chua 11 1.2 Sản phẩm dưa chuột bao tử dầm giấm 12 Tiêu chuẩn sản phẩm rau muối chua, ... thiết bị, dụng cụ, bao bì sản xuất rau muối chua, dầm giấm; chuẩn bị nguyên liệu chính, nguyên liệu phụ sản xuất rau muối chua, dầm giấm; sản xuất cải bẹ muối chua, dưa chuột bao tử dầm giấm Thời

Ngày tải lên: 16/12/2017, 13:25

... probiotic Rau qu mu i chua là s n ph m thu c nhóm s n ph m lên men lactic Vi/c mu i chua rau qu v1a nhΣm mΤc ñích b o qu n rau qu , v1a làm tăng giá tr> c m quan c%a s n ph m nguyên li/u Rau qu ... mu i chua có hương v> ñ=c trưng, có thΙ sΥ dΤng ăn ngay mà không cΒn ph i ch∃ bi∃n T1 nhDng ích l6i c%a vi/c mu i chua rau qu , bài tiΙu lu n này sς giúp chúng ta hiΙu rõ hơn v s n ph m rau ... mang ñ m d3u 3n quê hương Ngư7i ta ñã bi∃t hi/n tư6ng lên men lactic t1 lâu ñΙ làm sDa chua, mu i chua rau qu , % thϑc ăn gia súc, s n xu3t acid lactic (làm m m và n9 da), dùng trong công nghi/p

Ngày tải lên: 06/10/2018, 15:31

... biến DNA in vitro và in vivo  Muối chua rau quả: Trang 21- Cũng như ủ chua thức ăn gia súc, vấn đề muối chua rau quả cũng nhằm thực hiện haimục đích: bảo quản nguyên liệu, làm tăng giá trị dinh ... vừa bảo quản rau quả rất phổ biến, được sử dụngnhiều trong gia đình Hiện nay có nhiều sản phẩm muối chua được sản xuất và sử dụng và sử dụng rộng rãi như dưa cải muối chua, dưa leo muối chua  ... cho sản phẩm có hương vị đặc trưng 4.2 Nguyên liệu 4.2.1 Dưa cải muối chua Trang 27Dưa cải muối chua4.2.2 Dưa leo muối chua nh 2.9 Cà pháo tím muối chua 4.3 Gia vị sản phẩm lên men Trang 28Hình

Ngày tải lên: 16/06/2019, 15:07

... Tết của người Việt Nam Ở nước ngoài, rau muối chua được sản xuất nhiều từ dưa chuột, bắp cải, cà chua và một sốrau quả khác Ở nước ta, các loại rau được muối chua nhiều là cải bẹ, bắp cải, cà pháo, ... sinh vật, do đó tăng thời gian của rau quả muối chua Nguồn gốc của quá trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men có từ thời cổ đại, làphương pháp bảo quản truyền thống lâu đời, được dùng ... vấn đề này ngành chế biến rau quả đã ra đời và ngàycàng chiếm được ưu thế trên thị trường Trang 5I Giới Thiệu ChungRau quả muối chua là những sản phẩm chế biến từ rau quả, bằng cách lên men lactic

Ngày tải lên: 03/07/2021, 11:13

... 4: RAU QUẢ MUỐI CHUATrang 28Chương 4: RAU QUẢ MUỐI CHUATrang 2946Trang 30Chương 4: RAU QUẢ MUỐI CHUATrang 31Chương 4: RAU QUẢ MUỐI CHUACác hiện tượng hư hỏng Trang 32Chương 4: RAU QUẢ MUỐI CHUACác ... dưỡng) Trang 9Chương 4: RAU QUẢ MUỐI CHUAMột số sản phẩm rau quả muối chua Dưa chuột muối chua (Pickle) Sauerkraut 34 Trang 10Chương 4: RAU QUẢ MUỐI CHUA4.2 Cải bẹ muối chua 35 Nguyên liệu Sản ... 1437Trang 15Chương 4: RAU QUẢ MUỐI CHUA Màu sắc nguyên liệu bị biến đổi mesenteroides Trang 1638Trang 17Chương 4: RAU QUẢ MUỐI CHUATrang 1839Trang 19Chương 4: RAU QUẢ MUỐI CHUAtrường giảm tới

Ngày tải lên: 08/09/2022, 19:00

... chởrau quả muối chua.Trang 17CHƯƠNG 3 CÁC VI SINH VẬT TRONG RAU QUẢ MUỐI CHUA3.1 VI SINH VẬT ĐƯỢC SỬ DỤNG TRONG QUÁ TRÌNH MUỐI RAU QUẢ Quá trình lên men lactic trong quy trình muối chua rau quả ... ta có thành phẩm là rau quả muối chua Hình 4 Sản phẩm rau quả muối chua sau quy trình làm 2.2 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH MUỐI CHUA RAU QUẢ Quá trình lên men muối chua phụ thuộc vào ... SÁCH BẢNGBảng 1 Chỉ tiêu đánh giá cảm quan rau quả muối chua 8 Bảng 2 Chỉ tiêu hóa lý của rau quả muối chua 9 Bảng 3 Chỉ tiêu vi sinh vật của rau quả muối chua 9 Bảng 4 Thành phần tạo môi trường

Ngày tải lên: 21/09/2022, 14:45

... sinh vật lactic Muối chua rau quả nhằm hai mục đích cơ bản: bảo quản nguyên liệu và làm tăng giá trị dinh dưỡng, giá trị cảm quan của rau quả.Nguồn gốc của quá trình bảo quản rau quả bằng phương ... phẩm vy thế các sản phẩm rau quả muối chua có thể bảo quản dài ngày. Hình 1 Một số hũ rau quả muối + Trong thực tế môi trường không khí và phần lớn các loại nguyên liệu rau quả đều chứa vi sinh vật ... Dùng muối ăn (natri clorua) để muối rau Trong sản phẩm rau muối chua, muối ăn cũng có nhiều tác dụng: Trước hết, muối tạo hương vị đặc trưng cho sản phẩm Ngoài ra muối còn có tác dụng bảo quản

Ngày tải lên: 26/07/2024, 21:57

... các sản phẩm rau quả muối chua có thể bảo quản dài ngày.I.2.1 Nguyên liệu dùng muối chua rau quả Có thể sử dụng rất nhiều loại nguyên liệu để sản xuất ra các sản phẩm rau quả muối chua như cải ... rau quả muối chua 3/ Nghiên cứu phương pháp thích hợp để bảo quản những sản phẩm rau quả muối chua Trang 3PHẦN I : TỔNG QUAN TÀI LIỆUI.1 Khái quát tình hình sản xuất và tiêu thụ rau quả muối chua ... ngày Vì vậy có thể nói rau quả muối chua là nhu cầu không thể thiếu được của người dân Việt Nam Các sản phẩm rau quả muối chua như rau cải bẹ, cà muối, su hào muối, bắp cải muối đó là những sản

Ngày tải lên: 15/04/2013, 21:36

... probiotic Rau quả muối chua là sản phẩm thuộc nhóm sản phẩm lên men lactic Việc muối chua rau quả vừa nhằm mục đích bảo quản rau quả, vừa làm tăng giá trị cảm quan của sản phẩm nguyên liệu Rau quả muối ... quá trình muối chua rau quả 5 Chương 2: Một số qui trình muối chua rau quả cụ thể 7 I Bắp cải muối chua 7 1 Qui trình muối chua bắp cải 7 2 Thuyết minh qui trình 7 II.Dưa chuột muối chua 11 ... ngoài, rau muối chua được sản xuất nhiều từ dưa chuột, bắp cải, cà chua và một số rau quả khác Ở nước ta, các loại rau được muối chua nhiều là cải bẹ, bắp cải, cà pháo, hành củ … Quá trình muối chua

Ngày tải lên: 09/07/2014, 06:20

... dịch muối ăn để muối chua rau Trong sản phẩm muối chua, muối ăn có nhiều tác dụng Muối góp phần tọa hương vị đặc trưng cho sản phẩm, muối có tác dụng bảo quản sản phẩm VSV bị ức chế nồng độ muối ... BÀI 4: SẢN XUẤT RAU QUẢ MUỐI CHUA Giới Thiệu Rau muối chua loại sản phẩm chế biến từ rau bẳng cách làm cho đường có sẵn nguyên liệu chuyển hóa thành axit lactic Quá trình ... nhóm VSV lactic Muối chua có ý nghĩa lớn việc cất giữ rau quả, rau tươi bắp cải, su hào, dươi chuột… khó giữ thời gian dài biện pháp xử lý, bảo quản Có nhiều loại VSV khác sống rau Người ta tạo

Ngày tải lên: 31/05/2016, 07:52

... Tết của người Việt Nam Ở nước ngoài, rau muối chua được sản xuất nhiều từ dưa chuột, bắp cải, cà chua và một sốrau quả khác Ở nước ta, các loại rau được muối chua nhiều là cải bẹ, bắp cải, cà pháo, ... sinh vật, do đó tăng thời gian của rau quả muối chua Nguồn gốc của quá trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men có từ thời cổ đại, làphương pháp bảo quản truyền thống lâu đời, được dùng ... vấn đề này ngành chế biến rau quả đã ra đời và ngàycàng chiếm được ưu thế trên thị trường Trang 5I Giới Thiệu ChungRau quả muối chua là những sản phẩm chế biến từ rau quả, bằng cách lên men lactic

Ngày tải lên: 20/09/2016, 01:25

... sống của rauquả tươi sống khi bảo quản - Lượng chất khô của rau quả không nhiều nên gluxit cũng không nhiều, độ sinh năng lượng của rau quả không lớn 100g rau thường cho 25 - 40kcal; quảcho 50 ... axit chung của rau quả thường không quá 1% - Độ axit còn phụ thuộc từng loại rau quả, giống và theo độ chín - Trong rau quả có rất nhiều loại axit nhưng thông thường mỗi loại rauquả có một loại ... chế biến và bảo quản rau quả Trong rau quả còn chứa cáchợp chất nitơ không protein nhưng rất cần thiết cho cơ thể, gọi là các axit aminkhông protein Trong quá trình bảo quản rau quả một phần protein

Ngày tải lên: 22/12/2017, 14:28

... nước sạch, rau quả cũng là một nguồn cung cấp nước khá tốt Bảng 1.4.1.1: Hàm lượng nước trong một số loại rau xanh (Nguồn: Viện dinh dưỡng Việt Nam) (g/100gr rau xanh) Rau xanh (g/100gr rau xanh)Hàm lượng nước  ... tổ chức tế bào rau quả Trang 6Khi lượng nước giảm nhiều, rau quả sẽ bị héo, các quá trình sống bị ức chế Nhưng khi hấp thụ nước trở lại thì các quá trình sống lại được “thức tỉnh” Quả trở nên tươi, ... phân phối nước trong các mô của rau quả không giống nhau: ở các mô che chở (vỏ) và hạt thường ít nước hơn nhiều so với trong mô nạc (thịt quả).Trong tế bào rau quả, nước tồn tại 4/5 ở dạng tự

Ngày tải lên: 15/01/2020, 07:01

... NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT : 1.1 Nguồn nguyên liệu: Nguyên liệu dùng để sản xuất pectin thương mại chủ yếu là những phế liệu thu được trong sản xuất một số loại sản phẩm rau quả, thường là táo hay quả ... nguyên liệu( táo, quả citrus….) được thu hoạch từ các vùng trồng chúng 2 Ép Quả tươi được vận chuyển từ nông trại đến các nhà máy sản xuất nước quả, ở đây quả được ép và chế biến thành nước quả ... hái, xử lý và bảo quản bã táo hay vỏ quả múi, đồng thời thường xuyên huấn luyện các nhà cung cấp nguyên liệu Trước khi nhập, bã táo hay vỏ quả múi phải được kiểm tra kỹ Đối với vỏ quả múi, các điều

Ngày tải lên: 29/07/2020, 11:18

... nguyên liệu liên kết của công ty; + Số lượng, cơ cấu các hộ liên kết phát triển rau quả nguyên liệu của công ty - Nhóm chỉ tiêu phản ánh kết quả sản xuất và cung ứng nguyên liệu rau quả của ... ứng nguyên liệu rau quả tại các vùng nguyên liệu liên kết của công ty Doveco.Cụ thể có 90 cá nhân thuộc các nhóm sau đây được phỏng vấn: - Hộ nông dân liên kết sản xuất rau quả nguyên liệu cho ... cấu các loại rau quả nguyên liệu sản xuất từ các vùng liên kết; + Sản lượng, cơ cấu các loại rau quả nguyên liệu sản xuất đưa vào chế biến tại công ty - Nhóm chỉ tiêu phản ánh hiệu quả sản xuất

Ngày tải lên: 13/07/2023, 09:46

... Trang 62 Yêu cầu đối với bao bì bảo quản rau quả tươi:bao bì bảo quản rau quả tươi bao bì vận chuyển rau quả tươi bao bì bán lẻ rau quả tươi và bảo quản - Hạn chế mất nước - Dễ dàng cho một số ... đối với bao bì rau quả tươi III- Các loại bao bì bao gói rau quả tươi IV- Phương pháp bao gói Trang 3I Đặc điểm và các biến đổi của rau quả trong quá trình vận chuyển và bảo quản2 Các biến ... của rau quả) - Đối với mỗi loại rau quả thì có một công thức khí khác nhau - Có thể gây tổn hại sinh lý một số rau quả như tạo vết đen ở khoai tây. - Tạo nên sự chín không đều của một số loại rau

Ngày tải lên: 22/07/2016, 17:02

... phát triển sản xuất nhiều loại rau quả nông sảncó giá trị lớn Xuất khẩu rau quả nông sản từ lâu đa đóng vai trò quan trọng đối vớinền kinh tã nước ta Xuất khẩu rau quả nông sản là một trong những ... tác tổ chức kế toán HTK tại TCT Rau quả Nông Sản.Chương III: Phương pháp và giải pháp hoàn thiện tổ chức kế toán hàng tồn TCTRau quả Nông Sản để nâng cao hiệu quả quản trị.Trang 4Chương I: Lý luận ... như vậy tác giả đã chọn đề tài “ Hoàn thiện côngtác hạch toán kế toán HTK tại TCT rau quả nông sản với việc tăng cường quản trịnội bộ”.2 Mục đích nghiên cứu của đề tài Từ lý luận về hạch toán

Ngày tải lên: 16/11/2012, 10:15

... thuậtcao.(a)-chứng từ ,tài khoản sử dụng. Chứng từ sử dụng:Phiếu nhập kho, phiếu xuất kho, phiéu xuất kho kiêm vận chuyển nội bộ… Tài khoản sử dụng :Ttài khoản 155, tài khoản 157, tài khoản 632 Tài khoản ... khoản 157, tài khoản 632 Tài khoản liên quan:Tài khoản154, tài khoản 331, tài khoản 111, tài khoản 112 Nội dung và kết cấu của các loại tài khoản. 1-Tài khoản 155: Dùng để phản ánh số hiện có và ... xác định kết quả tiêu thụ thành phẩm trong các doanh nghiệp Phần II:Thực trạng kế toán thành phẩm, tiêu thụ thành phẩm và xác dịnh kết quả tiêu thụ thành phẩm ở tổng công ty rau quả việt nam

Ngày tải lên: 23/11/2012, 16:53