san xuat sua dac co duong

... LIỆU THAM KHẢO 41 Trang 4MỞ ĐẦUBước sang thế kỷ 21 đánh dấu sự vượt bậc của con người trong các lĩnh vực khoa học kỹ thuật Cùng với sự phát triển đó thì đời sống con người cũng không ngừng được nângcao ... trọng đối với đời sống con người Khác với các nước phát triển, ở ViệtNam từ lâu sữa chưa được xem là một loại thực phẩm chính, chỉ trong những năm gầnđây khi đời sống con người ngày càng cao ... đó thì đời sống con người cũng không ngừng được nângcao để đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của con người trên tất cả mọi mặt Đi theo xuthế đó, ngành lương thực thực phẩm cũng ngày càng phát triển...

Ngày tải lên: 14/01/2016, 17:57

... và TP HCM Đông Nam Bộ và TP HCM ộ và TP HCM Tổng đàn (con) % Bò vắt sữa (con) Tổng đàn (con) % Bò vắt sữa (con) Tổng đàn (con) % Bò vắt sữa (con) Đồng Nai 1.800 37,5 850 5.000 25,0 2.250 15.000 ... nhất vùng với đàn bò trên 510 con, xây dựng theo tiêu chuẩn Úc Long An cũng có đàn bò 6104 con, Sóc Trăng là 5071, Tiền Giang là 3371 con, các tỉnh khác có từ vài trăm con trở lên Nhiều dự án đầu ... sữa đã được Chính phủ phê duyệt với mục tiêu đưa đàn bò sữa từ 35.000 con (năm 2000) lên 100.000 con (năm 2005) và lên 200.000 con (đến năm 2010) Trong tổng đàn bò sữa trong cả nước hiện có, trên...

Ngày tải lên: 27/07/2020, 15:39

... propionic, butyric,… CH3-CHOH-COOH→ VkPropionic CH3-CH2-COOH + CO2 + CH3COOH + H2O Acid lactic Acid propionic Acid acetic CH3-CH-COOH VkButyric → CH3-CH2-CH2-COOH + CO2 +H2O Chất béo sữa là ... phát triển của Công ty* Công ty Friesland Coberco Dairy Foods : Công ty chính đặt tại Hà Lan được thành lập khá lâu từ năm 1916 với tên gọi Cooperative Condens Fabriek Friesland (C.C.F) và đã ... Friesland Coberco Dairy Foods của Hà Lan, được ký kết vào ngày 25/3/1994, giấy phép đầu tư số 876/CP Công ty bắt đầu xây dựng và hoạt động từ năm 1996 với tên gọi Công ty Vietnam Foremost Dairy Company...

Ngày tải lên: 08/08/2024, 15:54

... Bộ và TP HCM ền Đông Nam Bộ và TP HCM Đông Nam Bộ và TP HCM ộ và TP HCM Tổngđàn(con) sữa(con) Tổngđàn(con) sữa(con)Đồng Trang 8 Ngoài ra, các tỉnh Đồng bằng Sông Cửu Long trong những thời gian ... nhất vùngvới đàn bò trên 510 con, xây dựng theo tiêu chuẩn Úc Long An cũng có đàn bò6104 con, Sóc Trăng là 5071, Tiền Giang là 3371 con, các tỉnh khác có từ vài trămcon trở lên Nhiều dự án đầu ... sữa đã được Chính phủ phê duyệt với mục tiêu đưađàn bò sữa từ 35.000 con (năm 2000) lên 100.000 con (năm 2005) và lên 200.000con (đến năm 2010) Trong tổng đàn bò sữa trong cả nước hiện có, trên...

Ngày tải lên: 13/03/2015, 17:49

... Đông Nam Bộ và TP HCM Đàn bò sữa và sản lượng sữa tươi cả nước ộ và ĐBSCL Tổngđàn(con) sữa(con) Tổngđàn(con) sữa(con)Đồng Nai 1.800 37,5 850 5.000 25,0 2.250 15.000 25,0 6.500Bình Trang 9tỷ trọng ... nhất vùngvới đàn bò trên 510 con, xây dựng theo tiêu chuẩn Úc Long An cũng có đàn bò 6104 con, Sóc Trăng là 5071, Tiền Giang là 3371 con, các tỉnh khác có từ vài trămcon trở lên Nhiều dự án đầu ... sữa đã được Chính phủ phê duyệt với mục tiêu đưa đàn bò sữa từ 35.000 con (năm 2000) lên 100.000 con (năm 2005) và lên 200.000 con(đến năm 2010) Trong tổng đàn bò sữa trong cả nước hiện có, trên...

Ngày tải lên: 02/08/2015, 10:16

... 26CHẤT NHIỄM BẨN Vi sinh vật  Tổng số vi sinh vật hiếu khí 104  Nhóm Coliform 10  E.Coli 0  Salmonella 0  Staphylococcus aureus 0  Nấm men và nấm mốc 10 ...

Ngày tải lên: 09/06/2016, 18:30

... lạc trong 1 g 4 2 Nhóm Coliform, số vi khuẩn trong 1 g sản phẩm 10 3 E.Coli, số vi khuẩn trong 1 g sản phẩm 0 4 Salmonella, số vi khuẩn trong 25 g sản phẩm 0 5 Staphylococcus aureus, số vi khuẩn ... một glucosaminidase (muramidase) có phân tử lượng khoảng 14000 – 18000 Da và là một enzyme bền nhiệt Lysozyme xúc tác phảnứng thủy phân liên kết β giữa acid muramic và glucosamine củamucopolysaccharide ... nhiên Ngoài lactose,trong sữa bò còn có glucose (hàm lượng trung bình 70mg/l), galactose (20mg/l) và các hợp chất glucid chứa nitơ như N-acetyl glucosamine, N-acetylgalactosamine, acid N-acetyl...

Ngày tải lên: 19/03/2018, 20:01

... trong khẩu phần ăn hàng ngày của mỗi con người Việc chế biến sữa bò không chỉ tạo ra các sản phẩm thực phẩm có ý nghĩa đặc biệt quan trọng đối với dinh dưỡng của con người, nhất là với trẻ em, người ... hiếu khí ≤ 1000CFU/ml Coliform ≤ 1/100ml i.Các chỉ tiêu khác: Cảm quan: Trạng thái, Màu sắc, qui cách: Sạch, không xớc trên bề mặt, màu sắc, đường nét in rõ, đúng thiết kế, contairner còn nguyên ... phần lactoza sẽ kết tinh Trong qúa trình cô đặc sữa, lactoza chuyển sang trạng thái bão hòa, sau đó nhờ làm lạnh, lactoza chuyển sang qúa bão hòa, khi đóα- lactoza bắt đầu kết tinh Sự giảm α- lactoza...

Ngày tải lên: 23/10/2018, 14:03

... vật hiếu khí, số khuẩn lạc trong 1g sản 4 Nhóm Coliform, số vi khuẩn trong 1g sản phẩm 10 Salmonella, số vi khuẩn trong 1g sản phẩm 0 Staphylococcus aureus, số vi khuẩn trong 1g sản phẩm 0 Nấm ... Tuy nhiên, những năm gần đây, thị phần sữa đặcsuy giảm mạnh do xu hướng người tiêu dùng chuyển sang dùng sữa tươi, sữa bột và nhiều sản phẩm có nguồn gốc từ sữa khác Hiện nay, chỉ có vài nhãn ... báng flan,… 1.1 Tình hình sản xuất – tiêu thụ Vài năm trở lại đây, xu hướng người tiêu dùng chuyển sang dùng sữa tươi, sữa bột và nhiều sản phẩm có nguồn gốc từ sữa đã khiến thị phần sữa đặc suy...

Ngày tải lên: 22/08/2020, 22:52

... 26CHẤT NHIỄM BẨNVi sinh vật  Tổng số vi sinh vật hiếu khí 104  Nhóm Coliform 10  E.Coli 0  Salmonella 0  Staphylococcus aureus 0  Nấm men và nấm mốc 10 ...

Ngày tải lên: 13/04/2021, 15:05

... khoẻ, trọng lượng của con vật, thời kỳ tiết sữa, phương pháp vắt sữa,loài giống và nhiều yếu tố khác Trang 193.1 Đường Lactose- lactose là một disaccharide do một phân tử glucose và một phân tử ... em Công đầu thuộc về người cha bất hạnh Gail Borden (Mỹ), ông đã suy sụp vì cái chết của mấy đứa con do ăn phải sữa bò bị hư trong chuyến du hành bằng đường thuỷ qua Anh Và, nói theo cách thời ... của enzim, nhiệt độ cao làm phân hủy enzim 3.9 Các chất khí - Trong sữa tồn tại các chất khí như CO2(chiếm 50 – 70%), O2 (chiếm 5 – 10%), NO2(chiếm 20 – 30%) Ngoài ra trong sữa còn phát hiện...

Ngày tải lên: 03/12/2021, 16:43

... Sản phẩm [1]Sữa cô đặc, hay còn gọi là condensed milk, là sản phẩm có hàm lượng chất khô cao được chế biến từ sữa Ý tưởng sản xuất sữa ... I-3: Chỉ tiêu vi sinh của sữa cô đặc Tổng số vi sinh vật hiếu khí khuẩn lạc/1g sản phẩm Nhóm Coliform vi khuẩn/1g sản phẩm Nấm men và nấm mốc khuẩn lạc/1g sản phẩm Sữa đặc có đường saccharose ... có thể ảnh hưởng đến doanh số bán hàng trong tương lai, khi người tiêu dùng có xu hướng chuyển sang sử dụng sữa nước.Sản phẩm sữa uống Sản phẩm yaua và sữa chua Phô mai Bơ và phết Sản phẩm làm...

Ngày tải lên: 06/04/2022, 20:42

... the formulation containing maltodextrin, the physicochemical, functional, and organoleptic properties of SCM samples were improved However, adding fructose and CE at the maximum concentration increased ... (a), yellowness (b) and decreased the lightness (L), viscosity, and sensory scores of the SCM samples (p < 05) Scanning electron microscopy images demonstrated that as the fructose level increased, ... and the addition of sweeteners such as sucrose and can be consumed as a dessert (Silva, et al., 2020) SCM has consistency, light brown color, unique flavor and a lack of perceptible crystals in...

Ngày tải lên: 09/04/2023, 15:45

... lượng của con vật, thời kỳ tiết sữa, phương pháp vắt sữa,loài giống và nhiều yếu tố khác Bài tiểu luận Môn học Trang 193.1 Đường Lactose- lactose là một disaccharide do một phân tử glucose và một ... em Công đầu thuộc về người cha bất hạnh Gail Borden (Mỹ), ông đã suy sụp vì cái chết của mấy đứa con do ăn phải sữa bò bị hư trong chuyến du hành bằng đường thuỷ qua Anh Và, nói theo cách thời ... của enzim, nhiệt độ cao làm phân hủy enzim 3.9 Các chất khí - Trong sữa tồn tại các chất khí như CO2(chiếm 50 – 70%), O2 (chiếm 5 – 10%), NO2(chiếm 20 – 30%) Ngoài ra trong sữa còn phát hiện...

Ngày tải lên: 28/11/2023, 14:08

... Than 1 Day | Chiu dp suattrong | 1329 | 1529 |3 2 Nap Buông bốc | Thân Đáy Chịu áp suất trong | 113,17 | 133,17 | 1,63 0,63 Nắp Nồi | Buông đốt | Thân 2 Day | Chiu dp suat trong | 112,17 | ... sé không bị ức chế trong quá trình cô đặc Đường saccharose: saccharose là một đisaccharide do glucose va fructose tạo thành Việc sữ dụng saccharose trong sản xuất sữa đặc có đường với mục đích ... Fe, Cu I ) Các chất khác Các chất xúc tác sinh học: vitamin (A, D, enzime Các chất khí hoà tan: CO, O¿, Vết 4 Phân loại thiết bị cô đặc Thiết bị cô đặc được chia làm 3 nhóm: - Nhóm I1: Dung...

Ngày tải lên: 23/02/2014, 16:59

... trong sữa : Mycobacterium tuberculosis bovirus gây bệnh lao, vi khuẩn Brucella gây nhiều bệnh nguy hiểm, vi khuẩn Samonella typhi truyền bệnh thương hàn, vi khuẩn Vibrico cholerae, E.coli, Shigella ... vỏkim loại cố định) Giữa hai cơ cấu lọc có rôbinê hướng dòng chảy củ sữa luân phiên từ ống lọc nàysang ống lọc khác. Giai đoạn 2 : sữa được gia nhiệt 40 - 45oC, và tiến hành lọc ly tâm Quá trình ... đổi về màu sắc, nhiệt độ có thể làm mất mùi thơm tự nhiên của sữa - Sữa chuyển màu từ trắng đục sang vàng sáng Trang 18bề mặt truyền nhiệt và đi vào thiết bị tách hơi, cuối cùng sữa đã cô đặc...

Ngày tải lên: 18/11/2014, 16:58

... khoẻ, trọng lượng của con vật, thời kỳ tiết sữa, phương pháp vắt sữa,loài giống và nhiều yếu tố khác Trang 193.1 Đường Lactose- lactose là một disaccharide do một phân tử glucose và một phân tử ... em Công đầu thuộc về người cha bất hạnh Gail Borden (Mỹ), ông đã suy sụp vì cái chết của mấy đứa con do ăn phải sữa bò bị hư trong chuyến du hành bằng đường thuỷ qua Anh Và, nói theo cách thời ... của enzim, nhiệt độ cao làm phân hủy enzim 3.9 Các chất khí - Trong sữa tồn tại các chất khí như CO2(chiếm 50 – 70%), O2 (chiếm 5 – 10%), NO2(chiếm 20 – 30%) Ngoài ra trong sữa còn phát hiện...

Ngày tải lên: 09/06/2016, 18:29

... 3,2 – 4,2g/100ml sữa tươi Không dùng sữa non để chế biến sữa đặc có đường, chỉ dùng sữa từ những con bò đã để được trên 7 – 10 ngày, các chỉ tiêu vi sinh vật của sữa tươi cũng phải đạt các yêu ... gầy 3 Đường lactoza: Lactoza là một loại đường kép gồm một phân tử βgalactoza và một phân tử αglucoza liên kết nhau ở vị trí α-1,4, là loại đường chủ yếu có trong sữa tươi và là đường được bổ sung ... không đường như các muối KCl, KBr, NaCl… và không tan trong dầu hỏa, cloroform, CCl4, benzen, ancol - Độ nhớt dung dịch đường tăng theo chiều tăng nồng độ và giảm theo chiều tăng nhiệt độ - Độ...

Ngày tải lên: 14/10/2016, 21:55

... vàphosphatase acid Lysozyme: xúc tác phản ứng thủy phân liên kết β giữa acid muramic vàglucosamine của mucopolysaccharide trong màng tế bào vi khuẩn, từ đó gây phân hủy tế bào Lysozyme hoạt động ... trong sữa bò là 50μg/l.g/l 1.1.2.8 Các hợp chất khác Trong sữa bò có chứa các chất khí, chủ yếu là CO2, O2 và N2.Tổng hàm lượngcủa chúng chiếm từ 5-6% thể tích sữa Các chất khí trong sữa thường tồn ... sinh vật hiếu khí trong 1 ml sản phẩm 105 Số lượng tế bào somatrong 1 ml sản phẩm 4.105 Số Staphylococcus aureus trong 1 gam sản phẩm 1) n c m M 5 2 500 2000Trong đó: n: số mẫu được kiểm tra c: số...

Ngày tải lên: 28/07/2020, 10:57

... trong suốt quá trình học tập Tiếp theo, con xin gửi lời cám ơn đến Cha Mẹ, Cha Mẹ luôn là nguồn động lực cho con, luôn cổ vũ và động viên con những khi con gặp khó khăn Cuối cùng, tôi xin cám ... trong sản phẩm: Staphylococcus aureus, Salmonella enteropathogenic, Escherichia coli, Vibrio parahemolyticus, Listeria monocytogenes, Campylobacter jejuni, Yersinia enterocolitica - Tổng số vi ... protein động vật sang thực vật, làm giảm sự tiêu thụ thịt, giúp giảm tỷ lệ chăn nuôi bò lấy sữa, từ đó giúp bảo vệ môi trường qua việc giảm khí thải Bởi ngành chăn nuôi được coi là thủ phạm phân...

Ngày tải lên: 12/01/2022, 23:42