sữa đặc không đường succarose

... đặc không đường 64 Bảng 4.2 Các chỉ tiêu cảm quan của sữa đặc không đường 65 Bảng 4.3 Các chỉ tiêu lý – hoá của sữa đặc không đường (Evaporated milk) 65 Bảng 4.4 Các chỉ tiêu lý – hoá của sữa đặc ... tiêu lý – hoá của sữa đặc không đường béo cao (Evaporated high-fat milk) 66 Bảng 4.7 Chỉ tiêu vi sinh vật của sữa đặc không đường 67 Bảng 4.8 Độc tố vi nấm của sữa đặc không đường 67 Bảng 4.9 Giới ... của sữa đặc không đường 68 Bảng 4.10 Giới hạn tối đa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong sữa đặc không đường 68 Trang 6DANH MỤC HÌNH VẼHình 1.1 thành phần các hợp chất chứa nitơ trong sữa 10

Ngày tải lên: 03/03/2015, 20:27

... phương pháp chuẩn để xác định hàm lượng chất béo trong tất cả các loại sữa cô đặc và sữa đặc có đường (sữa đặc có đường và không đường dạng lỏng) 2 Tài liệu viện dẫn Các tài liệu viện dẫn sau rất ... với sữa đặc có đường hoặc bằng cách đảo ngược chai nhẹ nhàng ba lần hoặc bốn lần đối với sữa cô đặc Cân ngay, từ 4,000 g đến 5,000 g mẫu sữa cô đặc hoặc từ 2,000 g đến 2,500 g sữa đặc có đường, ... chuẩn quốc gia TCVN/TC/F12 Sữa và sản phẩm sữa biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố SỮA CÔ ĐẶC VÀ SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG - XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG

Ngày tải lên: 24/11/2022, 18:04

... kết tinh đường lactoza có ích lớn trong công nghiệp sữa cô đặc có đường Đường lactoza là một gluxit ít hòa tan hơn đường sacaroza là đường được sử dụng để bổ sung vào trong sữa cô đặc.Khi người ... quy định, màu sắc, mùi vị phải đặc trưng của sữa tươi, sữa không bị vón cục, không bị đục, không tạp chất, không tách váng sữa… Các chỉ tiêu chất lượng đối với sữa tươi nguyên liệu : - Chỉ tiêu ... Sữa có mùi tự nhiên, không có vị lạ, không chứa chất kháng sinh, chất tẩy rửa + Màu sắc: màu đặc trưng của sữa tươi từ trắng đục đến nhạt + Mùi vị: mùi vị thơm ngon đặc trưng của sữa tươi, không

Ngày tải lên: 27/08/2014, 16:10

... nhất Từsữa bò có thể sử dụng để chế biến thành nhiều dạng sản phẩm như: sữa tươi tiệttrùng, sữa đặc, bơ, phomat, sữa bột, yaourt Yêu cầu về sữa nguyên liệu trong sản xuất sữa cô đặc: - Sữa nguyên ... lớn trong công nghiệp sữa cô đặc cóđường Đường lactose là một gluxit ít hòa tan hơn đường saccharose là đường được bổsung vào đường cô đặc Khi người ta làm lạnh sản phẩm này, đường lactose ban đầu ... vào trong sản phẩm sữa cô đặc có đường nhằm mụcđích tăng độ ngọt, giá trị dinh dưỡng và có giá trị áp lực thẩm thấu bên trongsản phẩm Nhờ đó, sản phẩm sữa cô đặc có đường không cần qua quá trình

Ngày tải lên: 14/01/2016, 17:57

... phẩm không những ngon, bổ mà còn phù hợp với thể trạng và túi tiền Hiện nay, trong các sản phẩm từ sữa như: sữa thanh trùng, sữa tiệt trùng, sữa bột, sữa cô đặc, sữa lên men,…, thì sữa cô đặc ... số sản phẩm sữa ở Việt Nam từ năm 1997 – 2007 Bảng 1.4 Mức tiêu thụ sữa trong nước từ năm 1998 - 2010 Sữa đặc có đường Sữa bột Sữa UHT Sữa chua Kem Sữa đậu nành Triệu lít (quy ra sữa tươi) 209,47 ... thu nhập thấp, người tiêu dùng chủ yếu dùng sữa này để uống Từ những điều đã nói ở trên cho thấy rằng dòng sản phẩm sữa đặc nói chung, sữa đặc có đường nói riêng Trang 2đang có nhiều tiềm năng

Ngày tải lên: 27/07/2020, 15:39

... phát triển Việc sản xuất sữa đặc nhằm bảo quản sữa được lâu hơn và thuận tiện cho việc sử dụng • Có hai loại sữa cô đặc: sữa đặc không đường và sữa đặc có đường • Sữa đặc là sữa bò đã loại bỏ hết ... chính Thành phần phụ Sữa tươi  Đường lactose  Bột sữa 2.1 Nguyên liệu sản xuất sữa đặc có đường 5  Vitamin  Chất béo Sữa bột Trang 62.2 Quy trình sản xuất sữa đặc có đườngNguyên liệu Gia ... Trang 1Đề tài: “Sữa đặc có đường”Trang 2Tổng quan đề tài: Sữa đặc có đườngIII Tài liệu tham khảo II Nội dung I Mở đầu Bố cục Trang 3I Mở Đầu• Sữa là sản phẩm có đầy đủ chất dinh

Ngày tải lên: 15/11/2024, 18:47

... nay.Sữa đặc là sản phẩm rất ngọt, đậm đặc; khi đóng hộp có thời gian bảo quản dài mà không cần bảo quản lạnh nếu chưa mở nắp sữa đặc có hai loại: có đường và không đường + Sữa đặc có đường: Sữa đặc ... sữa thuận tiện hơn Sữa đặc là sữa bò đã hút hết nước Loại sữa này thường ở dạng sữa đặc có đường, cho thêm đường vào, hai thuật ngữ "sữa đặc" và "sữa đặc có đường" thường được ... các vi sinh vật Việc cho thêm đường vào sữa trong quá trình cô đặc cho phép bảo quản sản phẩm cuối cùng không cần tiệt trùng khi đóng sữa vào bao bì + Sữa đặc không đường: bản chất là bốc hơi nước

Ngày tải lên: 15/11/2024, 18:48

... đến sữa bò, loại sữa thông dụng nhất Từ sữa bò có thể sử dụng để chế biến thành nhiều dạng sản phẩm như: sữa tươi, sữa bột, sữa đặc có đường, bơ phomat, yaourt… Hình 2.1 Sữa và các sản phẩm từ sữa ... lượng chì trong sữa bột và sữa đặc có đường bằng phương pháp phổ hấp thu nguyên tử được thực hiện với mục tiêu khảo sát sự có mặt hay không của kim loại chì trong sữa bột và sữa đặc có đường hiện ... định phương pháp xác định chì trong sữa bột và sữa đặc có đường bằng máy quang phổ hấp thu nguyên tử 3 Xác định hàm lượng chì trong sữa bột và sữa đặc có đường ở một số chợ trên địa bàn thành

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:43

... nhiên của sữa đặc có đường từ vàng kem nhạt đến vàng kem đậm Màu đặc trưng của sản phẩm đối với sữa có bổ sung phụ liệu Trang 222 % khối lượng, không nhỏ3 Hàm lượng sacaroza, % khối lượng, không ... chuẩn hóa Mục đích: Điều chỉnh thành phần sữa gầy, dầu bơ, phù hợp với từng loại sản phẩm sữa cô đặc Yêu cầu kỹ thuật 36%Bột sữa gầy 64% sữa tươi 1001 ml sữa/17kg Trang 7Thuyết minh quy trìnhTrộn ... trìnhCô đặc, làm nguội Mục đích ♣Tăng nồng độ chất khô của sữa từ nồng độ chất khô củadịch trộn ban đầu 23,46% lên giá trị yêu cầu của sản phẩmsữa đặc(72-73%) ♣Loại bỏ khí hòa tan trong dịch sữa

Ngày tải lên: 09/11/2014, 14:49

... kỉ XIX Sữa cô đặc được chia làm hainhóm chính: - Sữa cô đặc không đường tiệt trùng: loại này không có bổ sung đườngsaccharose trong quy trình chế biến, thường được gọi tắt là sữa đặc không ngọt(unsweetened ... phẩm không những ngon, bổ mà còn phù hợp với thể trạng và túi tiền Hiện nay, trong các sản phẩm từ sữanhư: sữa thanh trùng, sữa tiệt trùng, sữa bột, sữa cô đặc, sữa lên men,…, thì sữa côđặc là ... saccharose Sữa đặc có đường hay còn gọi là sữa đặc ngọt (sweetened condensed milk) là sản phẩm sữa cô đặc (condensed milk hay concentrated milk) được chế biến từsữa tươi và đường kính hoặc từ sữa bột,

Ngày tải lên: 13/03/2015, 17:49

... kỉ XIX Sữa cô đặc được chia làm hai nhóm chính: - Sữa cô đặc không đường tiệt trùng: loại này không có bổ sung đườngsaccharose trong quy trình chế biến, thường được gọi tắt là sữa đặc không ngọt(unsweetened ... phẩm không những ngon, bổ mà cònphù hợp với thể trạng và túi tiền Hiện nay, trong các sản phẩm từ sữa như: sữathanh trùng, sữa tiệt trùng, sữa bột, sữa cô đặc, sữa lên men,…, thì sữa cô đặc làdòng ... saccharose Sữa đặc có đường hay còn gọi là sữa đặc ngọt (sweetened condensed milk) làsản phẩm sữa cô đặc (condensed milk hay concentrated milk) được chế biến từ sữatươi và đường kính hoặc từ sữa bột,

Ngày tải lên: 02/08/2015, 10:16

... của sữa đặc có đường cao, do đó động cơ khuấy trộn trong bồn kết tinh phải đủ mạnh để khuấy đều dịch sữa 262  Chỉ tiêu: 263 Đường kính tinh thể đường lớn nhất cho phép là khoảng 10(µm) 264 Sữa ... gian hoạt động kinh doanh của dự án là 30 năm NHÀ MÁY SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG DẠNG ỐNG TUÝP - Tên dự án: NHÀ MÁY SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG DẠNG ỐNG TUÝP. - Địa chỉ: - Văn phòng giao dịch: - Điện ... liệu trong chế biến sữa đặc có đường Các chỉ tiêu chất lượng của bột sữa: • Chỉ tiêu cảm quan: o Màu sắc: có màu trắng ngà hay màu vàng nhạt o Mùi vị: có mùi thơm đặc trưng của sữa, dễ chịu, có

Ngày tải lên: 12/05/2016, 12:49

... phần sữa gầy, dầu bơ, đường… phù hợp với từng loại sản phẩm sữa cô đặc Yêu cầu kỹ thuật Thành phần của dịch sữa sau chuẩn hóa phải đạt  Chất béo: 2.57  Nước: 76.54  Chất khô: 20.89 1001 ml sữa/17kg ... chân không Yêu cầu kỷ thuật  Nhiệt độ : < 440C  Áp suất: chân không  Sữa có màu vàng kem Trang 16Thuyết minh quy trình Cô đặc, làm nguội Thiết bị  Tháp cô đặc hoạt động ở áp suất chân không ... Cô đặc, làm nguội Mục đích  Tăng nồng độ chất khô của sữa từ nồng độ chất khô của dịch trộn ban đầu 23,46% lên giá trị yêu cầu của sản phẩm sữa đặc(72-73%)  Loại bỏ khí hòa tan trong dịch sữa

Ngày tải lên: 09/06/2016, 18:30

... truyền động không bị chất lỏng ăn mòn, năng lượng tiêu thụ trên 1 sản phẩm nhỏ Trong quá trình này, chỉ có cặn được tách ra, không có sự biến đổi nào của sữa 2. Thiệt bị chuẩn hóa sữa Hình 2: ... các thành phần được hòa tan đồng đều 6. Thiết bị cô đặc Ngày nay trong sản xuất công nghiệp, để cô đặc sữa tươi người ta thường dùng thiết bị cô đặc màng Ưu điểm của thiết bị này là dung dịch chỉ ... phổ biến trong công nghiệp chế biến sữa đặc biệt đối với nhóm sản phẩm có hàm lượng chất béo cao và các sản phẩm yêu cầu có độ nhớt thấp Yêu cầu cảm quan: dịch sữa màu vàng kem, trạng thái đồng

Ngày tải lên: 19/09/2017, 17:25

... ngành sữa này, vì thế, thị trường sữa đặc vẫn tồn tạinhư "một phần tất yếu" của ngành sữa Ngày nay, sữa đặc chủ yếu dùng để pha chế đồuống như cà phê, sinh tố… dùng để làm bánh, làm sữa ... phẩm sữa đặc chotiện dụng Lý do mà đơn vị này đưa ra là do người tiêu dùng, đặc biệt là người tiêudùng thành thị hạn chế các sản phẩm chứa nhiều đường, chuyển qua dùng sữa tươithay cho sữa đặc ... ra mắt của cream đặc có đường Brothers (TrungNguyên) đánh dấu sự trở lại của mặt hàng sữa đặc, báo hiệu mức độ cạnh tranh lẫn tốcđộ phát triển sẽ “sôi nổi” hơn ở phân khúc sữa đặc vốn “thầm lặng”

Ngày tải lên: 09/08/2018, 22:31

... sản phẩm sữa đặc đã có từ rất lâu nhưng ở thịtrường Việt Nam thì chỉ mới có sữa đặc có đường còn dòng sản phẩm sữa đặc không đường thì100% là nhập khẩu Trên thế giới thì sữa đặc không đường rất ... dạng Chiếm thị trường lớn nhất làdòng sữa bột, sữa chua, sữa tiệt trùng và sữa đặc có đường Theo nghiên cứu năm 2010 thì ở Autralia tiêu thụ sữa đặc không đường là 25lít/người/năm, ở Mĩ cụ thể ... thành phần dinh dưỡngkhông cân đối và dần dần chọn lựa thay thế bằng sữa đặc không đường Như thế không có nghĩa là sữa đặc có đường không phát triển mà chỉ là mang lại thêm một sự lựa chọn cho người

Ngày tải lên: 21/09/2018, 22:24

... phẩm không những ngon, bổ mà còn phù hợp với thể trạng và túi tiền Hiện nay, trong các sản phẩm từ sữa như:sữa thanh trùng, sữa tiệt trùng, sữa bột, sữa cô đặc, sữa lên men,…, thì sữa cô đặc là ... trước khi sản xuất không quá 24h3 Thuyết minh quy trình công nghệ sản xuất sữa cô đặc có đường. +Sữa cô đặc có đường: 73,5 ÷ 74% chất khô trong đó 44% đường, 30 % chấtkhô của sữa (nhỏ nhất 8% ... trình công nghệ sản xuất sữa cô đặc có đường. Kiểm tra, lọcNguyên liệu Định lượng Nước 42-45, sữa bột gầy, đường Bơ nấu chảy, vitamin Trang 6Hoàn thiện sảnphẩm Sữa đặc có đường Trang 7II Thuyết

Ngày tải lên: 23/10/2018, 14:03

... SỮA ĐẶC KHÔNG NGỌT 37 3.1 Chỉ tiêu cảm quan của sữa đặc không ngọt 37 3.1.1 Chỉ tiêu cảm quan của bao bì 37 3.1.2 Chỉ tiêu cảm quan của sữa đặc không ngọt 37 3.2 Chỉ tiêu hóa lý của sữa đặc không ... hóa lý của sữa đặc không ngọt 16 Bảng 3.2: Chỉ tiêu vi sinh vật của sữa đặc không ngọt 16 Bảng 3.3: Hàm lượng kim loại nặng của sữa đặc không ngọt 17 Bảng 3.4: Độc tố vi nấm của sữa đặc không ngọt ... của sữa đặc không ngọt 37 3.3.2 Hàm lượng kim loại của sữa đặc không ngọt 38 3.3.3 Độc tố vi nấm của sữa đặc không ngọt 38 3.3.4 Giới hạn tối đa dư lượng thuốc bảo về thực vật trong sựa đặc không

Ngày tải lên: 28/07/2020, 10:57

... PHẨM1.1 Giới thiệu về sản phẩm Sữa đặc có đường hay còn gọi là sữa đặc ngọt là sản phẩm sữa cô đặc được chế biến từ sữa tươi và đường kính hoặc từ sữa bột, chất béo sữa và đường kính Tổng hàm lượng ... 1.3 Sữa đặc có đường Ông Thọ 1.2.3 Sữa đặc có đường Dutch Lady −Nhà sản xuất: Công ty TNHH Friesland Campina Việt Nam −Thành phần nguyên liệu: đường, nước, bột sữa gầy, chất béo sữa, bột bơ sữa, ... lực thẩm thấu cao nên sự sinh trưởng của vi sinh vật trong sữa đặc có đường bị ức chế mạnh mẽ. Bảo quản sữa đặc có đường Sữa đặc có đường saccharose cần được bảo quản ở nơi thoáng mát và trong

Ngày tải lên: 22/08/2020, 22:52

... cô đặc Trang 10NGUYÊN LIỆU QUY TRÌNH CNĐƯỜNG : đường tinh luyện và đường lactose Mục đích: • Tăng độ ngọt sản phẩm • Tăng giá trị dinh dưỡng • Tăng áp xuất thẩm thấu Nhờ đó, sản phẩm sữa đặc ... phẩm sữa đặc có đường không cần qua quá trình tiệt trùng nhưng vẫn có thể bảo quản được trong thời gian dài Trang 11NGUYÊN LIỆU QUY TRÌNH CNĐƯỜNG : đường tinh luyện và đường lactose Đường lactose ... vị: Thơm, ngọt đặc trưng của sản phẩm, không có mùi vị lạ • Trạng thái: Mịn, đồng nhất, không vón cục, không bị lắng đường CHỈ TIÊU HÓA LÍ • Hàm lượng chất khô, % khối lượng, không nhỏ hơn: 71

Ngày tải lên: 22/11/2020, 21:06