sản xuất sữa chua đậu nành

... đó, chúng tôi thực hiện đề tài “Bước đầu thử nghiệm sản xuất sữa chua đậu nành bồ sung tảo Spirulina” =_ Tạo ra sản phẩm sữa chua đậu nành vừa có giá trị dinh dưỡng vừa đạt chất lượng cảm ... bệnh: ung thu, tim mach, bénh than =Sữa chua đậu nành đã được nhiêu nhà nghiên cứu trên thê ; giới quan tầm (Mỹ,Nhật, Hàn Quoc ) 20 Việt Nam, sữa chua đậu nành chưa pho biến và chưa được nhiều ... sữa đậu nành và sữa tươi UHT Khảo sát thời gian bảo quản sản phâm Khao sat ti 1é b6 sung guar gum Xac dinh cac chi tiéu vi sinh và hóa học Sơ đồ tóm lược nghiên cứu quy trình sản xuất

Ngày tải lên: 22/11/2013, 08:12

... dàng bị vô hoạt bởi nhiệt [8] 2.1.5 Các sản phẩm từ đậu nành và lợi ích của sữa chua đậu nành Các sản phẩm từ đậu nành [ 23] Trang 17PSữa đậu nành: đậu nành tươi được ngâm với nước, sau đó lấy ... phân tích dinh dưỡng sản phẩm CHƯƠNG 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Tổng quan về đậu nành và sữa chua đậu nành 2.1.1 Lịch sử Trang 7Hình 2.1 Cây đậu nànhHình 2.2 Hạt đậu nành Đậu nành được xem là một ... chủng L.acidophilus thích hợp để chế biến sữa chua đậu nành Năm 1977, Sterm, Hesseltine, Wang và Konishi đã sử dụng giống sữa đậu sản xuất sữa chua đậu nành có vị ngon (pH = 4,2), có khả năng làm

Ngày tải lên: 21/01/2014, 11:30

... 2.1 Tổng quan về đậu nành và sữa chua đậu nành 3 2.1.1 Lịch sử phát triển 3 2.1.2 Cây đậu nành 3 2.1.3 Hạt đậu nành 4 2.1.4 Các sản phẩm từ đậu nành và lợi ích của sữa chua đậu nành 11 2.2 Tổng ... 4.10: Đồ thị pH dịch sữa theo thời gian lên men 43 Hình 4.11: Sữa chua đậu nành bổ sung 6% tảo 48 Hình 4.12: Sữa chua đậu nành bổ sung 8% tảo 48 Hình 4.13: Sữa chua đậu nành bổ sung 10% tảo ... tạo cho sản phẩm có mùi vị đặc trưng, thường dùng để sản xuất sữa chua đông mịn Hiện nay sản phẩm sữa chủ yếu là sữa bò với các loại đa dạng như sữa tươi, sữa hấp, sữa hấp Pasteur, sữa đặc,

Ngày tải lên: 09/08/2018, 09:13

... 2.1 Tổng quan về đậu nành và sữa chua đậu nành 3 2.1.1 Lịch sử phát triển 3 2.1.2 Cây đậu nành 3 2.1.3 Hạt đậu nành 4 2.1.4 Các sản phẩm từ đậu nành và lợi ích của sữa chua đậu nành 11 2.2 Tổng ... 4.10: Đồ thị pH dịch sữa theo thời gian lên men 43 Hình 4.11: Sữa chua đậu nành bổ sung 6% tảo 48 Hình 4.12: Sữa chua đậu nành bổ sung 8% tảo 48 Hình 4.13: Sữa chua đậu nành bổ sung 10% tảo ... tạo cho sản phẩm có mùi vị đặc trưng, thường dùng để sản xuất sữa chua đông mịn Hiện nay sản phẩm sữa chủ yếu là sữa bò với các loại đa dạng như sữa tươi, sữa hấp, sữa hấp Pasteur, sữa đặc,

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:16

... đậu nànhSữa chua đậu nành là một loại sữa chua được làm từ đậu nành thay vì từ sữa bò và lên men nhờ vi khuẩn Lactic Sữa chua đậu nành thường được sử dụng như một sự thay thế cho sữa chua thông ... tử diệp 90%. Hình 2: Đậu nành Đậu nành nguyên hạt và các sản phẩm chế biến đơn giản từ đậu nành như sữa đậu nành, đậu phụ,… là những nguồn cung cấp chất đạm tốt Đạm đậu nành chứa hầu hết các ... LÝ CHẤT LƯỢNG THEO HACCPa) Bảng mô tả sản phẩm TT ĐẶC ĐIỂM MÔ TẢ SẢN PHẨM1 Tên sản phẩm Sữa chua đậu nành2 Tên nguyên liệu Đậu nành3 Vùng thu hoạch - Đậu nành nguyên liệu tập trung ở các tỉnh

Ngày tải lên: 11/07/2024, 15:52

... vitamin.Quản lý chất lượng sản phẩmBảng mô tả sản phẩm: Sữa chua đ u nành ậu nànhSTT ĐẶC ĐIỂM MÔ TẢ1 Tên sản phẩm Sữa chua đậu nành2 Nguyên liệu Đậu nành hoặc đậu tương (Glycine max)Men (Lactobacillus ... Tổng quan về sản phẩm: SỮA CHUA ĐẬU NÀNHTìm hiểu và giới thiệu sơ lược về sản phẩm- Sữa chua là một chế phẩm sữa được sản xuất bằng cách cho vi khuẩn lên men sữa Chứa rất nhiều protein(bao ... trong số đó có cả sữa chua đậu nành Sữa chua đậu nành là một sản phẩm thực phẩm phổ biến được chế biến từ đậu nành thông qua quá trình lên men Quá trình chế biến sữa chua đậu nành thường

Ngày tải lên: 11/07/2024, 15:52

... nghệ sản xuất sữa chua lên men lactic từ đậu nành được trình bày ở phần sau 1.4.1.2 Các sản phẩm đậu nành không lên men 1- Đậu hũ ván (đậu phụ) Đậu phụ là một sản phẩm sản xuất từ đậu nành Đậu ... TỔNG QUAN VỀ SỮA CHUA-THÀNH PHẦN CỦA ĐẬU NÀNH, NHA ĐAM VÀ KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM THỰC PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH 1.1 TỔNG QUAN VỀ SỮA CHUA  Khái niệm chung về sữa chua Sữa chua là sản phẩm lên ... các sản phẩm khác tạo cho sản phẩm sữa chua đậu nành có hương vị đặc trưng Sau khi lên men sữa chua đậu nành trở thành dạng dễ tiêu hóa Sữa chua này có giá trị dinh dưỡng tương tự như sữa chua

Ngày tải lên: 14/08/2014, 17:31

... biến sản phẩm sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm“ nhằm đa dạng hóa sản phẩm từ đậu nành và sữa chua trên thị trường hiện nay 2 Mục tiêu nghiên cứu - Đưa ra một quy trình sản xuất sữa đậu nành ... trong lá sương sâm.1.3 Tổng quan sữa chua đậu nành 1.3.1 Sữa chua đậu nành - Khái niệm chung về sữa chua Sữa chua là sản phẩm lên men lactic nhờ vi khuẩn lactic Sữa chua có vị dịu, lưu vịngọt, vị ... các sản phẩm khác tạo cho sản phẩm sữachua đậu nành có hương vị đặc trưng Sau khi lên men sữa chua đậu nành trở thànhdạng dễ tiêu hóa Sữa chua này có giá trị dinh dưỡng tương tự như sữa chua

Ngày tải lên: 03/07/2015, 09:36

... dâu,…1.1.2 Tổng quan sữa chua đậu nành 1.1.2.1 Sữa chua đậu nành Hình 1.4: Sữa chua - Khái niệm chung về sữa chua Sữa chua là sản phẩm lên men lactic nhờ vi khuẩn lactic Sữa chua có vị dịu, lưu ... các sản phẩm khác tạo cho sản phẩm sữachua đậu nành có hương vị đặc trưng Sau khi lên men sữa chua đậu nành trở thànhdạng dễ tiêu hóa Trang 12Sữa chua này có giá trị dinh dưỡng tương tự như sữa ... các axit amin không thay thếnên việc sử dụng đậu nành để sản xuất sứa chua sẽ tạo ra sữa chua có giá trị dinhdưỡng cao hơn Sữa chua đậu nành là sản phẩm lên men bởi vi khuẩn lactic Vi khuẩn

Ngày tải lên: 12/05/2015, 21:06

... chọn sản phẩm của NTD Các yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn sản phẩm của NTD Trang 3Giới thiệu1 Sữa chua đậu nành Với sự kết hợp giữa hai loại thực phẩm bỗ dưỡng, sữa chua làm từ sữa đậu nành ... dẫn đến cụm các sản phẩm lựa mua Trên thị trường sữa chua hiện nay đa số khách hàng đã quen với các loại sữa chua được làm từ sữa tươi nên việc thử chọn một sản phẩm mới làm từ đậu nành có vẻ sẽ ... Trang 1PHÁT TRIỂN SẢN PHẨMNGƯỜI TIÊU DÙNG TRONG HOẠT ĐỘNG PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA ĐẬU NÀNH Trang 2Nội dungGiới thiệuVai trò của người tiêu dùng Đối tượng hướng tới của sản phẩm Các yếu tố

Ngày tải lên: 07/12/2016, 16:43

... 2.1 Một số quy trình sản xuất sữa bột đậu nành chất lượng cao 34 2.1.1 Quy trình sản xuất sữa bột đậu nành theo phương pháp sấy phun 34 2.1.2 Quy trình sản xuất sữa bột đậu nành theo phương pháp ... trình sản xuất sữa bột đậu nành chất lượng cao 2.1.1 Quy trình sản xuất sữa bột đậu nành theo phương pháp sấy phun Hình 2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất bột đậu nành theo phương pháp sấy phun Sữa ... trình sản xuất sữa bột đậu nành bằng phương pháp nghiền mịn với tên đề tài là “Nghiên cứu quá trình trộn, nghiền siêu mịn trong sản xuất sữa bột đậu nành” để tạo ra sản phẩm sữa bột đậu nành

Ngày tải lên: 21/07/2017, 21:40

... 2.1 Một số quy trình sản xuất sữa bột đậu nành chất lượng cao 34 2.1.1 Quy trình sản xuất sữa bột đậu nành theo phương pháp sấy phun 34 2.1.2 Quy trình sản xuất sữa bột đậu nành theo phương pháp ... trình sản xuất sữa bột đậu nành chất lượng cao 2.1.1 Quy trình sản xuất sữa bột đậu nành theo phương pháp sấy phun Hình 2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất bột đậu nành theo phương pháp sấy phun Sữa ... trình sản xuất sữa bột đậu nành bằng phương pháp nghiền mịn với tên đề tài là “Nghiên cứu quá trình trộn, nghiền siêu mịn trong sản xuất sữa bột đậu nành” để tạo ra sản phẩm sữa bột đậu nành

Ngày tải lên: 28/02/2021, 10:49

... nghệ dự kiến sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung Inulin Trang 132.2.4 Định vị sản phẩm sữa chua đậu nành bổ sung InulinKhi một sản phẩm mới chuẩn bị tung ra thị trường, việc định vị sản phẩm là ... này Trang 3CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ SỮA CHUA, ĐẬU NÀNH VÀ INULIN 1.1 Sữa chua 1.1.1 Khái niệm về sữa chua Sữa chua (hay yaourt, yogurt) thực chất là sữa bò tươi hoặc sữa hoàn nguyên được cho lên men ... nghiệp nên sẽ đưa ra và phát triển sản phẩm mới, đó là: “ Sữa chua đậu nành – inulin” Hình 2.1 Vai trò của sữa chua đậu nành bổ sung inulin - Chất chiết xuất từ đậu nành thường bao gồm isoflavone

Ngày tải lên: 14/04/2021, 07:43

... àlậpkếhoạchđểpháttriểnsảnphẩm sữachuatừcácđặctínhvốncócủađậunànhvàinulin” Nộidungcủađềtài: - Chương1.Tổngquanvềsảnphẩmsữachua,đậunànhvàinulin - Chương2.Xâydựngchiếnlượcvàlậpkếhoạchpháttriểnsảnphẩmsữachuađ ậunành ... Hình1.1.Sữachua Sữachuagồm3thànhphầnchính,đólà: - Visinhvật - Thànhphầnkhác Trang 4a SữaSữabộtlàsảnphẩmđượcsảnxuấttừsữatươibằngphươngphápsấygầnnhưtáchhoànto ànnước(độẩm4%).Sữabộtcó2loạilàsữabộtgầyvàsữabộtbéo,trongđósữabộtgầyđượcsử ... 15ĐÁNHGIÁCHẤTLƯỢNGSẢNPHẨMSỮACHUAĐẬUNÀNHBỔSUNGINULI N Khixâydựngkếhoạchpháttriểnsữachuađậunànhbổsunginulincầnquantâmđếnc hấtlượngsảnphẩm: - Mùi:sảnphẩmphảicómùithơmđặctrưngcủayaourt,hếtmùiđậunành,k h ôngcó

Ngày tải lên: 04/05/2021, 19:35

... số sản phẩm truyền thống được làm từ đậu nành, em đã đưa ra ý tưởng nghiên cứu sản xuất thử nghiệm sản phẩm sữa từ đậu nành nảy mầm – thêm công đoạn nảy mầm trong quy trình sản xuất sữa đậu nành ... “Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất sữa từ đậu nành nảy mầm” + Nghiên cứu quy trình + Xây dựng thang điểm cảm quan của sản phẩm sữa từ đậu nành nảy mầm + Đề xuất quy trình sản xuất + Tính chi ... dưỡng hạt đậu nành 6 1.4 Công dụng y học của đậu nành 7 1.5 Những thực phẩm từ đậu nành 9 1.5.1 Sữa đậu nành 9 1.5.2 Những thực phẩm khác 10 II TỔNG QUAN VỀ HẠT ĐẬU NÀNH NẢY MẦM VÀ CÁC SẢN PHẨM

Ngày tải lên: 13/07/2021, 19:49

... nghệ dự kiến sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung Inulin Trang 132.2.4 Định vị sản phẩm sữa chua đậu nành bổ sung Inulin Khi một sản phẩm mới chuẩn bị tung ra thị trường, việc định vị sản phẩm là ... Trang 3CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ SỮA CHUA, ĐẬU NÀNH VÀ INULIN 1.1 Sữa chua 1.1.1 Khái niệm về sữa chua Sữa chua (hay yaourt, yogurt) thực chất là sữa bò tươi hoặc sữa hoàn nguyên được cho lên ... nghiệp nên sẽ đưa ra và phát triển sản phẩm mới, đó là: “ Sữa chua đậu nành – inulin” Hình 2.1 Vai trò của sữa chua đậu nành bổ sung inulin - Chất chiết xuất từ đậu nành thường bao gồm isoflavone

Ngày tải lên: 20/07/2021, 21:30

... nghệ dự kiến sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung Inulin Trang 132.2.4 Định vị sản phẩm sữa chua đậu nành bổ sung Inulin Khi một sản phẩm mới chuẩn bị tung ra thị trường, việc định vị sản phẩm là ... Trang 3CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ SỮA CHUA, ĐẬU NÀNH VÀ INULIN 1.1 Sữa chua 1.1.1 Khái niệm về sữa chua Sữa chua (hay yaourt, yogurt) thực chất là sữa bò tươi hoặc sữa hoàn nguyên được cho lên ... nghiệp nên sẽ đưa ra và phát triển sản phẩm mới, đó là: “ Sữa chua đậu nành – inulin” Hình 2.1 Vai trò của sữa chua đậu nành bổ sung inulin - Chất chiết xuất từ đậu nành thường bao gồm isoflavone

Ngày tải lên: 23/11/2021, 14:05

... chuẩn sản phẩm sữa chua bổ sung đậu nành và màu từSữa chua bổ sung đậu nành và màu hoa đậu biếc là sản phẩm dạng sệt, được chế biến từ nguyên liệu tự nhiên như sữa tươi, đậu nành và hoa đậu biếc, ... được 3 ý tưởng: Sữa chua bổ sung đậu nành Sữa chua bổ sung đậu nành và màu hoa đậu biếc Sữa chua bổ sung đậu nành và màu lá dứa Nhóm chúng tôi đánh giá cao các ý tưởng đã đề xuất và nhận thấy ... một sản phẩm đáng tin cậy và có tiềm năng phát triển.Nguồn nguyên liệu chínhSữa để sản xuất sữa chua có thể được lấy từ sữa tươi, sữa cô đặc hoặc sữa bột Trong quy trình sản xuất công nghiệp, sữa

Ngày tải lên: 29/01/2024, 07:46

... trình sản xuất sữa bột dậu nành bằng phương pháp nghiền mịn với tên đề tài là “Nghiên cứu quá trình trộn, nghiỀn siêu mịn trong sản xuất sữa bột đậu nành” để tạo ra sản phẩm sữa bột đậu nành ... Téng quan về đậu nành - - 12 1.1 Giới thiệu chung về dậu nành - - 12 1.1.1 Lịch sử về cây đậu nành 12 1.2 Tỉnh hình sản xuất đậu nành hiện nay: 21 1.2.1 Tình hình sản xuất dậu nành trên thể ... trình sản xuất sữa bột đậu nành: bằng phương pháp nghiền mịn với tên đề tải là “Nghiên cứu quả trình trộn, nghiền siêu mịn trong sẵn xuất sữa bột đậu nành” để tạo ra săn phám sữa bột đậu nành

Ngày tải lên: 11/06/2025, 21:37

... số quy trình sản xuất sữa bột đậu nành chất lượng cao 3⁄4 2.11 Quy trình sẵn xuất sữa bột đậu nành theo phương pháp sấy phun 34 2.1.2 Quy trình sản xuất sữa bột đậu nành theo phương ... số quy trình sản xuất sữa bột đậu nành chất lượng cao 3⁄4 2.11 Quy trình sẵn xuất sữa bột đậu nành theo phương pháp sấy phun 34 2.1.2 Quy trình sản xuất sữa bột đậu nành theo phương ... số quy trình sản xuất sữa bột đậu nành chất lượng cao 3⁄4 2.11 Quy trình sẵn xuất sữa bột đậu nành theo phương pháp sấy phun 34 2.1.2 Quy trình sản xuất sữa bột đậu nành theo phương

Ngày tải lên: 19/06/2025, 14:24