sản xuất sữa đặc không đường

... dụng sản phẩm không những ngon, bổ mà còn phù hợp với thể trạng và túi tiền Hiện nay, trong các sản phẩm từ sữa như: sữa thanh trùng, sữa tiệt trùng, sữa bột, sữa cô đặc, sữa lên men,…, thì sữa ... từ năm 1997 – 2007 Bảng 1.4 Mức tiêu thụ sữa trong nước từ năm 1998 - 2010 Sữa đặc có đường Sữa bột Sữa UHT Sữa chua Kem Sữa đậu nành Triệu lít (quy ra sữa tươi) 209,47 15,4 28,6 36,0 4,0 6,0 ... bò sữa và sản lượng sữa tươi cả nước sữa (con) Bò cái sữa (con) Sản lượng sữa (tấn) Đồng bằng Sông Duyên hải Miền Đồng Bằng Sông Cửu Nguồn: Cục chăn nuôi, ngày 01/10/2009 Bảng 1.2 Đàn bò sữa...

Ngày tải lên: 27/07/2020, 15:39

... 100g - Sữa chua không đường (CY plain), 100g ❖ Các sản phẩm của Công ty KHẢO SÁT NGUYÊN LIỆU 2.1 Nguyên liệu sản xuất sữa đặc có đườngSữa bột gầy (SMP)Sữa bột gầy là sản phẩm được chế biến từ sữa ... quy trình công nghệSản phẩm sữa đặc có đường* Thông tin sản phẩm Định nghĩa: Sữa đặc có đường là loại sản phẩm được chế biến từ sữa bột gầy, sữa tươi, sữa bột béo, bơ, dầu, đường, mầm lactose, ... sệt, mịn, đồng nhất, không vón cục, không bị lắng đường và không bị tách pha Sữa đặc có đường Hoàn Hảo (Completa) Sữa đặc nguyên kem có đường Sữa đặc có đường dinh dưỡng hằng ngày DL Nutrition...

Ngày tải lên: 08/08/2024, 15:54

... Thanh, 2003) - Sữa cô đặc có đường saccharose: loại này có bổ sung đường saccharosetrong quy trình sản xuất 2.1.2 Sữa cô đặc có đường saccharose Sữa đặc có đường hay còn gọi là sữa đặc ngọt (sweetened ... sản phẩm không những ngon, bổ mà còn phù hợp với thể trạng và túi tiền Hiện nay, trong các sản phẩm từ sữanhư: sữa thanh trùng, sữa tiệt trùng, sữa bột, sữa cô đặc, sữa lên men,…, thì sữa côđặc ... pháp bắt đầu áp dụng công nghệ sản xuất này vào đầu thế kỉ XIX Sữa cô đặc được chia làm hainhóm chính: - Sữa cô đặc không đường tiệt trùng: loại này không có bổ sung đườngsaccharose trong quy trình...

Ngày tải lên: 13/03/2015, 17:49

... Thanh, 2003) - Sữa cô đặc có đường saccharose: loại này có bổ sung đường saccharosetrong quy trình sản xuất 2.1.2 Sữa cô đặc có đường saccharose Sữa đặc có đường hay còn gọi là sữa đặc ngọt (sweetened ... sản phẩm không những ngon, bổ mà cònphù hợp với thể trạng và túi tiền Hiện nay, trong các sản phẩm từ sữa như: sữathanh trùng, sữa tiệt trùng, sữa bột, sữa cô đặc, sữa lên men,…, thì sữa cô đặc ... biến sữa Chương 2 TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM VÀ NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT 2.1 Sản phẩm: [8], [9], [10], [11], [16] 2.1.1 Sữa cô đặc Sữa cô đặc (condensed milk hay concentrated milk) là nhóm sản phẩm...

Ngày tải lên: 02/08/2015, 10:16

... Trang 3Nội dung báo cáo 1 Quy trinh sản xuất sữa đặc có đường 2 Thuyết minh quy trình sản xuất 3 Tiêu chuẩn, các yếu tố ảnh hưởng chất lượng sữa Trang 5Thanh trùng Nguyên liệu Gia nhiệt, ... phần sữa gầy, dầu bơ, đường… phù hợp với từng loại sản phẩm sữa cô đặc Yêu cầu kỹ thuật Thành phần của dịch sữa sau chuẩn hóa phải đạt  Chất béo: 2.57  Nước: 76.54  Chất khô: 20.89 1001 ml sữa/17kg ... Cô đặc, làm nguội Mục đích  Tăng nồng độ chất khô của sữa từ nồng độ chất khô của dịch trộn ban đầu 23,46% lên giá trị yêu cầu của sản phẩm sữa đặc(72-73%)  Loại bỏ khí hòa tan trong dịch sữa...

Ngày tải lên: 09/06/2016, 18:30

... tiêu cảm quan của sữa đặc có đường Bảng 1 – Các chỉ tiêu cảm quan của sữa đặc có đường Tên chỉ tiêu Đặc trưng của sữa đặc có đường 1 Màu sắc – Màu tự nhiên của sữa đặc có đường từ vàng kem ... biến, được gọi tắt là “sữa đặc có đường” (sweetened condensed milk) Sữa đặc có đường được sản xuất lần đầu tiên trên thế giới tại New York (Mỹ)vào năm 1858 bởi G Borden Sữa cô đặc có màu nạt, có ... biến sữa - Ngoài ra, sữa cô đặc còn là nguyên liệu cho một số ngành công nghiệp sản xuấtthực phẩm khác 1.2. Tiêu chuẩn sản phẩm Sữa đặc có đường nói chung và sữa đặc có đường hộp giấy nói riêng...

Ngày tải lên: 19/03/2018, 20:01

... rửa(CIP) trước khi sản xuất không quá 24h3 Thuyết minh quy trình công nghệ sản xuất sữa cô đặc có đường. +Sữa cô đặc có đường: 73,5 ÷ 74% chất khô trong đó 44% đường, 30 % chấtkhô của sữa (nhỏ nhất ... quy trình công nghệ sản xuất sữa cô đặc có đường. Kiểm tra, lọcNguyên liệu Định lượng Nước 42-45, sữa bột gầy, đường Bơ nấu chảy, vitamin Trang 6Hoàn thiện sảnphẩm Sữa đặc có đường Trang 7II Thuyết ... dụng sản phẩm không những ngon, bổ mà còn phù hợp với thể trạng và túi tiền Hiện nay, trong các sản phẩm từ sữa như:sữa thanh trùng, sữa tiệt trùng, sữa bột, sữa cô đặc, sữa lên men,…, thì sữa...

Ngày tải lên: 23/10/2018, 14:03

... không ngọt1 2.1.1 Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc không ngọt 1 Hình 2.1: Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc không ngọt 1 Trang 192.1.2 Giải thích quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc không ... 2.1 Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc không ngọt 1 15 2.1.1 Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc không ngọt 1 15 2.1.2 Giải thích quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc không ngọt 1 16 2.1.2.1 ... Cô đặc Làm nguội và bổ sung phụ gia Tiệt trùng Phụ gia Rót sản phẩm Bao bì Sữa đặc không ngọt CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA ĐẶC KHÔNG NGỌT 2.1 Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc...

Ngày tải lên: 28/07/2020, 10:57

... 1.3 Sữa đặc có đường Ông Thọ 1.2.3 Sữa đặc có đường Dutch Lady −Nhà sản xuất: Công ty TNHH Friesland Campina Việt Nam −Thành phần nguyên liệu: đường, nước, bột sữa gầy, chất béo sữa, bột bơ sữa, ... 1.8 Sữa đặc có đường Nuti Trang 20CHƯƠNG 2 TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU2.1 Nguyên liệu chính Sữa tươi là một nguyên liệu rất cần thiết trong công nghệ sản xuất sữa đặc có đường Sữa tươi dùng cho sản xuấtsữa ... nghiệp sản xuất sẽ khó lòng khai tử thị trường đã nắm trong tay khiến sữa đặc vẫn tồn tại như một sự tất yếu của ngành sữa. 1.2 Các sản phẩm sữa đặc trên thị trường hiện nay 1.2.1 Sữa đặc có đường...

Ngày tải lên: 22/08/2020, 22:52

... Trang 3Nội dung báo cáo1 Quy trinh sản xuất sữa đặc có đường 2 Thuyết minh quy trình sản xuất 3 Tiêu chuẩn, các yếu tố ảnh hưởng chất lượng sữa chất lượng sữa Trang 5Thanh trùngNguyên liệuGia ... phần sữa gầy, dầu bơ, đường… phù hợp với từng loại sản phẩm sữa cô đặc Yêu cầu kỹ thuật Thành phần của dịch sữa sau chuẩn hóa phải đạt  Chất béo: 2.57  Nước: 76.54  Chất khô: 20.89 1001 ml sữa/17kg ... trìnhCô đặc, làm nguội Mục đích  Tăng nồng độ chất khô của sữa từ nồng độ chất khô của dịch trộn ban đầu 23,46% lên giá trị yêu cầu của sản phẩm sữa đặc(72-73%)  Loại bỏ khí hòa tan trong dịch sữa...

Ngày tải lên: 13/04/2021, 15:05

... Các loại sữa1 Sữa đặc không đường Trang 112 Sữa tươiTrang 123 Sữa đặc có đườngTrang 134 Sữa bộtTrang 145 Sữa tiệt trùngTrang 15B TỔNG QUAN VỀ CÁC NGUYÊN LIỆU TRONG SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG I ... phẩm sữa cô đặc. Công thức pha trộn để có sản phẩm sữa đặc ( 8% béo ) 1kg sữa tươi( 3,7% béo) + 0,56kg sữa gầy ( 0,55%béo) + đường tỉ lệ 1001 sữa + 17kg đường 1.56kg sữa(2.57%béo) sữa đặc có đường ... liệu phụcó đường E Tiêu chuẩn chất lượng của sữa đặc có đường F Các loại sản phẩm sữa đặc có đường trên thị Trang 6Phần I Đặt vấn đề- Ý tưởng về một sản phẩm chế biến từ sữa có thêm đường đã có...

Ngày tải lên: 03/12/2021, 16:43

... quy trình sản xuất b Sữa cô đặc có đường saccharose Sữa đặc có đường, hay còn gọi là sữa đặc ngọt, là sản phẩm được chế biến từ sữa tươi và đường kính hoặc từ sữa bột, chất béo sữa và đường kính, ... trong sữa đặc có đường bị ức chế mạnh mẽ.Ngày nay, sữa đặc có đường được sử dụng khá rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm (sản xuất kem, bánh kẹo,…).Bảo quản sản phẩm[2],[3]Sữa đặc có đường ... nhóm chính.Sữa cô đặc không đường tiệt trùng, hay còn gọi là sữa đặc không ngọt, không chứa đường saccharose trong quá trình chế biến Sản phẩm này, còn được biết đến với tên gọi “sữa bay hơi,”...

Ngày tải lên: 06/04/2022, 20:42

... trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đườnga Quy trình 1 Hình 2 Sơ đồ công nghệ sản xuất sữa đặc có đường quy trình 1 Trang 19b Quy trình 2Hình 3 Sơ đồ công nghệ sản xuất sữa đặc có đường quy trình ... dạng bột Sản phẩm sữa đặc có đường cá phê, sữa đặc có đường cacao được sản xuất theo quy trình giống như sữa đặc có đường nhưng có thêm quá trìnhtrộn dịch cà phê hoặc cacao với sữa đặc trong ... kỹ thuật chế biến, người ta sản xuất ra nhiềusản phẩm sữa đặc khác nhau như: sữa đặc nguyên chất có (hoặc không có) đường, sữađặc loại bớt chất béo có đường, sữa đặc trộn thêm cacao, cà phê,...

Ngày tải lên: 09/04/2023, 15:45

... TỔNG QUAN VỀ CÁC NGUYÊN LIỆU TRONG SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG I NGUYÊN LIỆU CHÍNH - Nguyên liệu chính trong sản xuất sữa đặc có đường có thể là sữa tươi, sữa bột. Bài tiểu luận Môn học Trang ... biết đến sữa đặc có đường. - Đây là một sản phẩm có ứng dụng rất to lớn trong đời sống và sản xuất - Chính vì tầm quan trọng và ứng dụng rộng rãi của nó mà công nghệ sản xuất sữa đặc không ngừng ... thành phần sữa gầy, dầu bơ, đường… phù hợp với từng loại sản phẩm sữa cô đặc. Công thức pha trộn để có sản phẩm sữa đặc ( 8% béo ) 1kg sữa tươi( 3,7% béo) + 0,56kg sữa gầy ( 0,55%béo) + đường tỉ...

Ngày tải lên: 28/11/2023, 14:08

... có thể sản xuất sữa cô đặc có đường từ nguyên liệu chính là sữa tươi hay sữa tái chế (sữa tái chế được chuẩn bị từ bột gầy, chất béo khan từ sữa và nước) Ngoài ra, người ta còn sữ dụng đường saccharose, ... giá thành sản phẩm, một số nhà sản xuất dùng dâu thực vật để hiệu chỉnh hàm lượng chất béo trong sản phẩm Sita tươi và sữa tái chế: trong sẩn xuất sữa cô đặc, nguyên liệu sữa tươi và sữa tái chế ... saccharose không thấp hơn 99.8%, độ ẩm không vượt quá 0.05%, độ tro không lớn hơn 0.03% và độ màu không quá 30° ICUMSA Đường lacfose: trong sẵn xuất sữa đặc có đường, người ta bé sung lactose vào sữa...

Ngày tải lên: 23/02/2014, 16:59

... lạnh sữa vào bồn tiếp nhận Căn cứ vào số lượng sữa và độ khô — béo của sữa để tính tiền cho người sản xuất sữa, nếu sữa không đạt chỉ tiêu chất lượng sữa sẽ được trả lại người sản xuất sữa Nếu sữa ... chỉ tiêu cảm quan, hoá lí Độ tươi của sữa Không bị tủa với cồn 75” (đối với sữa dung sản xuất sữa tươi tiệt trùng) v Không bị tủa với cồn 68” (sản xuất các sản phẩm khác) 20 Trang 28Chỉ tiêu ... nay không ai trong chúng ta lại không biết đến sữa đặc có đường Đây là một sản phẩm có ứng dụng rất lớn trong đời sống và sản xuất, từ quy mô công nghiệp như sản xuất bánh bông lan, bánh flan,...

Ngày tải lên: 27/05/2014, 09:57

... không ngọt1 2.1.1 Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc không ngọt 1 Hình 2.1: Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc không ngọt 1 Trang 192.1.2 Giải thích quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc không ... 2.1 Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc không ngọt 1 15 2.1.1 Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc không ngọt 1 15 2.1.2 Giải thích quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc không ngọt 1 16 2.1.2.1 ... Cô đặc Làm nguội và bổ sung phụ gia Tiệt trùng Phụ gia Rót sản phẩm Bao bì Sữa đặc không ngọt CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA ĐẶC KHÔNG NGỌT 2.1 Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc...

Ngày tải lên: 26/01/2016, 18:18

... 123 Sữa đặc có đườngTrang 134 Sữa bộtTrang 145 Sữa tiệt trùngTrang 15B TỔNG QUAN VỀ CÁC NGUYÊN LIỆU TRONG SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG I NGUYÊN LIỆU CHÍNH - Nguyên liệu chính trong sản xuất sữa đặc ... vì đặc tính của sữa là tính hài hoà cân đối - Sữa đặc là loại sữa tươi chưng cất chỉ còn 2/5 dung lượng của sữa tươi, rồi cho thêm Trang 10II Các loại sữa1 Sữa đặc không đường Trang 112 Sữa ... bổ sung đường 2 Định nghĩa - Sữa đặc có đường (Sweetened condensed milk):Sản phẩm sữa cô đặc được chế biến từ sữa tươi và đường kính hoặc từ sữa bột, chất béo sữa (kể cả dầu thực vật) và đường...

Ngày tải lên: 09/06/2016, 18:29

... chất lượng sữa luôn thoả mãn, đáp ứng được nhu cầu của người sử dụng Trang 2A CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG Nguyên liệu chính trong sản xuất sữa đặc có đường là sữa tươi hoặc sữa bột Qui ... có trong sữa nguyên liệu ban đầu Tuỳ theo yêu cầu và kỹ thuật chế biến, người ta sản xuất ra nhiều sản phẩm sữa đặc khác nhau như: sữa đặc nguyên chất có (hoặc không có) đường, sữa đặc loại bớt ... công nghệ sản xuất sữa đặc có đường người ta phải bổ sung đường saccaroza để làm tăng thêm vị ngọt cho sản phẩm vì nếu chỉ sử dụng lactoza thì sẽ không đủ độ ngọt cho sản phẩm sữa đặc có đường 5...

Ngày tải lên: 14/10/2016, 21:55

... các thành phần được hòa tan đồng đều 6. Thiết bị cô đặc Ngày nay trong sản xuất công nghiệp, để cô đặc sữa tươi người ta thường dùng thiết bị cô đặc màng Ưu điểm của thiết bị này là dung dịch chỉ ... hơi nước trong sữa tăng nồng độ chất khô trong sản phẩm Sau đó sữa ra khỏi bề mặt truyền nhiệt và đi vào Trang 9thiết bị tách hơi để phân hơi ra khỏi sản phẩm và cuối cùng sữa dã cô đặc được tháora ... truyền động không bị chất lỏng ăn mòn, năng lượng tiêu thụ trên 1 sản phẩm nhỏ Trong quá trình này, chỉ có cặn được tách ra, không có sự biến đổi nào của sữa 2. Thiệt bị chuẩn hóa sữa Hình 2:...

Ngày tải lên: 19/09/2017, 17:25