sách giáo trình nghiệp vụ nhà hàng

... - Trình bày được khái quát về nhà hàng cũng như vai trò, vị trí của nhà hàng đối với khách sạn Các loại nhà hàng hiện đang có - Trình bày được vai trò của bộ phận phục vụ ăn uống trong nhà hàng ... sạn, nhà hàng Đặc điểm của kinh daonh nhà hàng: 2 Lực lượng lao động lớn: Trung bình cứ 12 đến 16 khách có 1 người phục vụ , chưa kể đến nhiều nhà hàng có nhiều nhà ăn nhỏ Đòi hỏi tay nghề phục vụ ... cuộc vui nếu như được phục vụ chu đáo Để phục vụ và thỏa mãn đa nhu cầu của khách , nhà hàng hoạt động hầu như 24/24/h/ ngày (đối với nhà hàng trong khách sạn) còn các nhà hàng khác thì tùy đặc điểm

Ngày tải lên: 22/07/2021, 08:21

... Trang 3LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình Nghiệp vụ Nhà hàng được biên soạn phục vụ cho giảng dạy và học tập mô đun Nghiệp vụ Nhà hàng của chương trình đào tạo sơ cấp nghề Nghiệp vụ Nhà hàng sơ cấp của trường ... TỈNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO ĐẲNG LÀO CAI -   - GIÁO TRÌNH TRUNG CẤP (SƠ CẤP) MÔN HỌC/MÔ ĐUN: NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG NGÀNH/NGHỀ: NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG TRÌNH ĐỘ: SƠ CẤP Người biên soạn: Thạc sỹ ... quy trình nghiệp vụ cơ bản của nhân viên phục vụ nhà hàng; + Liệt kê được nhiệm vụ hàng ngày của nhân viên và tiêu chuẩn vệ sinh trong phục vụ + Thao tác được các nghiệp vụ nhà hàng đơn giản;

Ngày tải lên: 22/07/2021, 08:28

... Kỹ thuật bày bàn và phục vụ tiệc đứng 111 Trang 8 GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG Ý nghĩa, vai trò của MĐ + Nghiệp vụ nhà hàng là MĐ quan trọng trong chương trình Mục tiêu của mô đun: ... các món ăn nhà hàng phục vụ khách: nhà hàng 1 Bạn biết gì về nhà hàng? Dựa vào các điều kiện phục vụ với mức chất lượng cao của nhà hàng bạn có thể phân biệt sự khác nhau giữa nhà hàng và quán ... loại nhà hàng: - Căn cứ vào tính độc lập trong quá trình tổ chức và hoạt động có thể phân nhà hàng thành: nhà hàng trực thuộc khách sạn và nhà hàng độc lập - Căn cứ vào mức chất lượng phục vụ nhà

Ngày tải lên: 29/12/2021, 10:05

... ngoại giao, nhân viên nhà hàng không cần chú ý nhiều đến việc sắp xếp hay tổ chức chương trình vì việc này đã có nhân viên bộ ngoại giao lo sẵn, nhiệm vụ của nhà hàng là phục vụ khách một cách chu ... thông tin nhà hàng, uy tín, doanh tiếng, tính chuyên nghiệp và sự thành công của nhà hàng cho khách biết +Phải tìm hiểu đầy đủ thông tin, chính xác của khách hàng đặt tiệc + Tư vấn khách hàng trong ... tiệc thường bàn về một chủ đề nào đó, khi phục vụ nhà hàng cần bố trí không gian ấm cúng, lịch sự, người phục vụ chính không chỉ có nhân viên nhà hàng mà chính là bộ phận pha chế Bộ phận bar phải

Ngày tải lên: 29/12/2021, 10:06

... khách • Nhà hàng cung cấp cho lễ tân các thực đơn theo thời vụ • Nhà hàng phục vụ đúng, đủ chất lượng các món ăn mà lễ tân đã thông báo IV.Nghiệp vụ lễ tân: bao gồm các quy trình nghiệp vụ cơ bản ... và cung ứng các dịch vụ cho khách hàng: Hệ thống sản phẩm dịch vụ của khách sạn bao gồm: dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống và các dịch vụ đáp ứng nhu cầu bổ sung của khách hàng Chức năng cơ bản ... vụ khách, tránh kháchphàn nàn về chúng.• Lễ tân tiếp các yêu cầu ăn uống từ khách sau đó thông báo với bộ phận nhà hàng • Lễ tân giúp nhà hàng giới thiệu về sản phẩm, các món ăn cho khách • Nhà

Ngày tải lên: 26/01/2022, 08:11

... giá cho Trang 9HOI DONG CAP CHỨNG CHỈ NGHIỆP VỤ DU LỊC khách hàng Sự sẵn có của các phương tiện phục vụ và nhà bếp cũng sẽ được tính toán đến, do vậy nhà hàng không sợ sự căng thẳng do thiếu trang ... thiệu chọn món Nghệ thuật bán hàng Trong công việc của mình, bạn sẽ là người bán hang cho nhà hàng Trách nhiệm của bạn là giao tiếp với khách hàng và bán hàng cho nhà hàng Bạn có thể thực hiện công ... hoạt động của nhà hàng Trang 20Sau khi học xong mục này, bạn cần phải: „ Xác định dược các loại khay khác nhau sử dụng trong nhà hàng „ Sử dụng khay khi thực hiện nhiệm vụ trong nhà hàng để đạt

Ngày tải lên: 15/07/2022, 14:56

... viên, bộ giáo trình “Nghiệp vụ Nhà hàng” ra đời với mục đích nhằm cung cấp các kiến thức cơ bản và kỹ năng chuyên môn trong công tác chuẩn bị và phục vụ ở các nhà hàng, khách sạn Giáo trình được ... TRANG Lời nói đầu 01 BÀI 1: NHÀ HÀNG 1.1 Nhà hàng 09 1.1.1 Vài nét về lịch sử nhà hàng 09 1.1.2 Định nghĩa 10 1.1.3 Cơ cấu tổ chức trong nhà hàng 10 1.2 Vị trí nhà hàng trong khách sạn 10 ... 1.3 Phân hạng nhà hàng 11 1.4 Các loại nhà hàng 12 1.4.1 Nhà hàng cao cấp (Fine dining restaurant) 12 1.4.2 Nhà hàng kiểu dân tộc (National / Ethnic Restaurant) 12 1.4.3 Nhà hàng đặc sản

Ngày tải lên: 15/07/2022, 14:56

... thể: - Trình bày được những nguyên tắc khi xếp khăn ăn để trang trí trong nhà hàng - Ghi nhớ được quy trình xếp 10 kiểu khăn ăn - Thực hiện xếp được 10 kiểu khăn ăn phổ biến trong nhà hàng - ... hình thức phục vụ trong nhà hàng - Trình bày được các yêu cầu cơ bản của việc phục vụ thức uống - Liệt kê các bước của việc bàn giao ca NỘI DUNG 14.1 Chuẩn bị cho công việc phục vụ 14.1.1 Mise ... thích được các điểm cần lưu ý trong các quy trình trên - Thực hiện được quy trình vệ sinh các trang thiết bị trong nhà hàng - Hình thành tác phong chuyên nghiệp và tự tin trong công việc NỘI DUNG

Ngày tải lên: 15/07/2022, 14:56

... Trang 1UỶ BAN NHÂN DÂN TỈNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO ĐẲNG LÀO CAI GIÁO TRÌNH NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ: Trung Cấp Mã môn học: MH 14 Người thực hiện : Phan Như Phương ... - Trình bày được khái quát về nhà hàng cũng như vai trò, vị trí của nhà hàng đối với khách sạn Các loại nhà hàng hiện đang có - Trình bày được vai trò của bộ phận phục vụ ăn uống trong nhà hàng ... sạn, nhà hàng Đặc điểm của kinh daonh nhà hàng: 2 Lực lượng lao động lớn: Trung bình cứ 12 đến 16 khách có 1 người phục vụ , chưa kể đến nhiều nhà hàng có nhiều nhà ăn nhỏ Đòi hỏi tay nghề phục vụ

Ngày tải lên: 03/11/2022, 20:51

... 4chương trình đào tạo các chuyên môn nghiệp vụ trong lĩnh vực du lịch ở các cấp bậc và hệ đào tạo Giáo trình Nghiệp vụ Nhà hàng được biên soạn phục vụ cho giảng dạy và học tập mô đun Nghiệp vụ Nhà hàng ... Trang 1MÔ ĐUN: NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG NGHỀ: QUẢN TRỊ DỊCH VỤ DU LỊCH VÀ LỮ HÀNH TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG Lào Cai 2020 Trang 2TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn ... tham khảo 160 Trang 9GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN Tên mô đun: Nghiệp vụ nhà hàng II Mục tiêu của môn học - Về kiến thức + Mô tả quy trình làm sạch và xếp dọn khi đóng và mở cửa nhà hàng + Mô tả các cách

Ngày tải lên: 04/11/2022, 09:42

... Pháp + Nhà hàng Ý: Phục vụ các món ăn Ý + Nhà hàng Trung Quốc: Phục vụ các món ăn Trung Quốc + Nhà hàng Á: Phục vụ các món ăn Á CHE BIEN MON AN CÐNXD CHE BIEN MON AN CÐNXD Trang 7+ Nhà hàng Âu: ... Tiên, Điểm du lịch Lưu niệm Cao 2.3 Nhà hàng và phân lo ại nhà hàng 2.3.1 T ổ chức của nhà hàng Khái ni ệm và vị trí của nhà hàng trong khách sạn Nhà hàng là một bộ phận cấu thành trong khách ... quá trình học tập ở nhà trường mà còn học qua sách, báo, học trên thực tế Thông qua việc thu nhận những kiến thức về kỹ thuật phục vụ ăn uống, chúng tôi biên soạn giáo trình “Nghiệp vụ nhà hàng”

Ngày tải lên: 01/12/2022, 19:08

... loại nhà hàng: - Căn cứ vào tính độc lập trong quá trình tổ chức và hoạt động có thể phân nhà hàng thành: nhà hàng trực thuộc khách sạn và nhà hàng độc lập - Căn cứ vào mức chất lượng phục vụ nhà ... hạn, có nhà hàng chỉ phục vụ sáng-tối, không phục vụ trưa; có nhà hàng chỉ phục vụ tối; và có nhà hàng phục vụ cả ngày… Do đó, việc chia ca làm việc cho nhân viên, nhất là nhân viên phục vụ phải ... QUÁT VỀ NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG Mã bài: CBMA 22.01 Giới thiệu Trong bài học này, người học sẽ được trang bị 1 số kiến thức cơ bản về nghiệp vụ nhà hàng, khái niệm, vai trò, vị trí của nhà hàng, đặc

Ngày tải lên: 18/02/2023, 18:39

... Trang 1UỶ BAN NHÂN DÂN TỈNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO ĐẲNG LÀO CAI GIÁO TRÌNH NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ: Trung Cấp Mã môn học: MH 14 Người thực hiện : Phan Như Phương ... - Trình bày được khái quát về nhà hàng cũng như vai trò, vị trí của nhà hàng đối với khách sạn Các loại nhà hàng hiện đang có - Trình bày được vai trò của bộ phận phục vụ ăn uống trong nhà hàng ... sạn, nhà hàng Đặc điểm của kinh daonh nhà hàng: 2 Lực lượng lao động lớn: Trung bình cứ 12 đến 16 khách có 1 người phục vụ , chưa kể đến nhiều nhà hàng có nhiều nhà ăn nhỏ Đòi hỏi tay nghề phục vụ

Ngày tải lên: 18/02/2023, 18:39

... Kỹ thuật bày bàn và phục vụ tiệc đứng 111 Trang 8 GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG Ý nghĩa, vai trò của MĐ + Nghiệp vụ nhà hàng là MĐ quan trọng trong chương trình Mục tiêu của mô đun: ... loại nhà hàng: - Căn cứ vào tính độc lập trong quá trình tổ chức và hoạt động có thể phân nhà hàng thành: nhà hàng trực thuộc khách sạn và nhà hàng độc lập - Căn cứ vào mức chất lượng phục vụ nhà ... hạn, có nhà hàng chỉ phục vụ sáng-tối, không phục vụ trưa; có nhà hàng chỉ phục vụ tối; và có nhà hàng phục vụ cả ngày… Do đó, việc chia ca làm việc cho nhân viên, nhất là nhân viên phục vụ phải

Ngày tải lên: 18/02/2023, 18:40

... • Nhà hàng tự phục vụ (Buffet) • Nhà hàng cà phê có phục vụ ăn uống (coffee shop) • Nhà hàng phục vụ đồ ăn nhanh (fast food) • Nhà hàng phục vụ tiệc (Banquet hall) Tinh thần, thái độ phục vụ ... tại nhà hàng, cần cân nhắc và xác định rõ các yếu tố sau: Loại hình nhà hàng là gì? Ví dụ các loại nhà hàng phổ biến bao gồm nhà hàng tiệc cưới, nhà hàng có sân khấu tổ chức các sự kiện, nhà hàng ... trên đường phố • Nhà hàng trung – cao cấp • Nhà hàng rất sang trọng • Canteen - nhà ăn tại các xí nghiệp, trường đại học,… • Nhà hàng phục vụ theo định suất (set menu service) • Nhà hàng chọn món

Ngày tải lên: 18/02/2023, 18:40

... Trang 3LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình Nghiệp vụ Nhà hàng được biên soạn phục vụ cho giảng dạy và học tập mô đun Nghiệp vụ Nhà hàng của chương trình đào tạo sơ cấp nghề Nghiệp vụ Nhà hàng sơ cấp của trường ... TỈNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO ĐẲNG LÀO CAI -   - GIÁO TRÌNH TRUNG CẤP (SƠ CẤP) MÔN HỌC/MÔ ĐUN: NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG NGÀNH/NGHỀ: NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG TRÌNH ĐỘ: SƠ CẤP Người biên soạn: Thạc sỹ ... trò của môn học/mô đun: - Vị trí: Nghiệp vụ nhà hàng là mô đun chuyên môn nghề, có vị trí quan trọng trong chương trình đào tạo trình độ Sơ cấp Nghiệp vụ nhà hàng - Tính chất: Là mô đun tích

Ngày tải lên: 27/02/2023, 08:07

... đồ ăn+ Nhà hàng Pháp: Phục vụ các món ăn Pháp+ Nhà hàng Ý: Phục vụ các món ăn Ý + Nhà hàng Trung Quốc: Phục vụ các món ăn Trung Quốc + Nhà hàng Á: Phục vụ các món ăn Á+ Nhà hàng Âu: Phục vụ các ... Phục vụ các món ăn đặc trưng+ Nhà hàng lẩu: Phục vụ các món lẩu + Nhà hàng bia: Phục vụ bia - Phân loại theo quy mô đẳng cấp + Nhà hàng bình dân/các quán ăn nhỏTổ chức lao động trong nhà hàngĐội ... TẬP BÀI 1.Trình bày kỹ thuật sử dụng khay trong quá trình phục vụ? 2.Trình bày kỳ thuật phục vụ súp trong quá trình phục vụ? 3 Trình bày kỳ thuật phục vụ đồ uống trong quá trình phục vụ? - Chia

Ngày tải lên: 24/01/2024, 19:39

... đó đặc biệt là Ngân hàng với các nghiệp vụ truyền thống của nó ngày nay  Hai là: Mảng kiến thức liên quan tới nghiệp vụ tài sản nợ của Ngân hàng: Nghiệp vụ tiền gởi và dịch vụ thanh toán chính ... Ngân hàng gồm: Ngân hàng thương mại, Ngân hàng phát triển, Ngân hàng đầu tư, Ngân hàng chính sách, Ngân hàng hợp tác và các loại hình Ngân hàng khác.” Có thể tổng hợp chức năng cơ bản của Ngân hàng ... 1TS LÊ THẨM DƯƠNG Năm 2006 GIÁO TRÌNH NGHIỆP VỤ NGÂN HÀNG TS LÊ THẨM DƯƠNG Trang 2LỜI NÓI ĐẦU Với ý nghĩa là ngành kinh doanh đặc biệt, Nghiệp vụ kinh doanh ngân hàng vốn dĩ chứa đựng tính

Ngày tải lên: 05/11/2014, 21:16

... ương là ngăn hàng nhà nước Trước hết: NHTW cung ứng các phương tiện thanh toán cho hệ thống kho bạc nhà nước, nhận tiền gửi của kho bạc nhà nước, cho ngân sách nhà nước vay khi ngân sách thiếu ... cuốn giáo trinh “Nghiệp vụ ngàn hàng trung ư ơ n g ” được biên soạn nhằm đáp ứng kịp thời chuyển biến của nền kinh tế và những thay đổi của hệ thống ngàn hàng Việt Nam trong điều kiện hội nhập Giáo ... Giáo trình Nghiệp vụ ngàn hàng trung ương hoàn thành không những đáp ứng kịp thời nhu cẩu công tác đào tạo của Học viện Tài chính mà còn là bộ tài liệu quan trọng cung cấp cho các nhà khoa học, nhà

Ngày tải lên: 27/03/2020, 23:16

... quy trình nghiệp vụ ngày càng trở thành nhân tố quan trọng trong chiến lược kinh doanh của các khu nghỉ dưỡng,nhà hàng, khách sạn Một khách sạn-nhàhàng có đội ngũ nhân viên chuyên môn nghiệp vụ ... sạn-nhà hàng phải xác định cho mình mục tiêu tồn tại và phát triển, vàmục tiêu mà các khách sạn-nhà hàng đang hướng tới là có một đội ngũ nhân viên hoàn hảo, có trình độ chuyên môn nghiệp vụ cao ... trong những doanh nghiệp hàng đầu về lĩnhvực du lịch do những đóng góp tích cực trong sự nghiệp phát triển ngành du lịch cả nước với nhiều mô hìnhdịch vụ như: lưu trú, nhà hàng, lữ hành, vui

Ngày tải lên: 25/06/2020, 20:41