rau quả thập cẩm sốt dưa tây

... CNSH & CNTP bài tiểu luận Môn: công nghệ chế biến rau quả Chủ đề: mứt dứa dẻo Gv: Trần Thị Lý Sv: Luân Thị Lan Anh Trang 2I Đặt vấn đề Mứt quả là một loại thực phẩm ngọt được ưa chuộng ở nhiều ... 71 Nguyên liệu• Dứa: 200g sau khi gọt vỏ (1 quả) • Đường: 100g • Nước cốt chanh, vani, muối, phèn Trang 8a, Dứa• Dứa các bạn nên chọn dứa ta loại quả xanh hoặc ương để khi làm mứt sẽ vẫn thơm ... xitric chiếm 65%, còn lại là axit malic 20%,axit tatric 10%, axit xuxinic 4 Protein Protein trong quả dứa hàm lượng thấp chiếm khoảng 0,25-0,5% 5 Chất khoáng, Muối khoáng dứa chiếm 0,25% Trang

Ngày tải lên: 15/12/2015, 20:29

... ép giá Nhận thấy tiềm năng rất lớn từ rau quả Việt Nam là rất lớn Việc xây dựng nhà máy chế biến rau quả tại Việt Nam là cấp bách nhằm mục đích tiêu thụ rau quả sau thu hoạch cho bà con, giúp cho ... là quả dứa (quả giả), mọc ở phía trên cụm lá hình hoa thị Kích thước và hình dạng quả: tùy thuộc vào giống, mật độ, lượng phân bón nên trọng lượng quả và kích thước quả khác nhau Hình dạng quả: ... Caien (Cayenne): quả hình trụ, mắt phẳng và nông, vỏ quả khi chín rất mỏng, thịt quả ít ngọt, màu vàng nhạt, kém thơm, loại này quả lớn nhất có khối lượng từ 1,8 – 2,2kg Loại quả này phù hợp

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:17

... định Rau quả là nhóm thực phẩm ảnh hưởng lớn đến sức khỏe con người Theo bảng tiêu chuẩn dinh dưỡng của Viện Dinh dưỡng thì rau quả được xếp vào nhóm loại thực phẩm ăn theo nhu cầu Rau quả không ... sắc của vỏ quả ngả vàng Vỏ quả nên bóng, láng, các túi dầu trên vỏ quả trở nên căng đầy Kích thước quả trung bình với đường kính khoảng 50 – 70mm, khối lượng khoảng 150 – 200g quả Quả cam nguyên ... mục đích sử dụng, khẩu vị Ngoài ra việc chế biến còn làm tăng thời gian bảo quản của rau quả Vì thế các sản phẩm rau quả qua chế biến ngày càng được ưa chuộng, trở thành mặt hàng có giá trị xuất

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:18

... HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN RAU QUẢ GỒM MẶT HÀNG: - NƯỚC DỨA CÔ ĐẶC NĂNG SUẤT 48 TẤN NGUYÊN LIỆU/CA - CHIP KHOAI TÂY NĂNG SUẤT 24 TẤN NGUYÊN LIỆU/CA Sinh viên thực hiện: ... Năm 2019 TÓM TẮT Yêu cầu đồ án thiết kế nhà máy chế biến rau quả, gồm sản phẩm là: nước dứa đặc với suất 48 nguyên liệu/ca chip khoai tây với suất 24 nguyên liệu/ca, bao gồm thuyết minh vẽ Về ... Hóa Tên đề tài đồ án: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN RAU QUẢ Gồm mặt hàng: - Nước dứa cô đặc suất 48 nguyên liệu/ca - Chip khoai tây suất 24 nguyên liệu/ca Đề tài thuộc diện: ☐ Có kí

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:19

... công nghiệp chế biến rau quả giúp bảo quản rau quả được lâu hơn, tạo ra các sản phẩm đa dạng từ rau quả là nhu cầu cấp thiết Đồng thời, phát triển công nghiệp chế biến rau quả còn tạo điều kiện ... Phân loại măng tây [17] Măng tây được chia thành nhiều nhóm tùy vào màu sắc của chồi măng mà ta có các loại: măng tây trắng, măng tây xanh, măng tây tím… • Măng tây trắng Măng tây trắng, đại ... sắt, kẽm… Măng tây trắng có đặc điểm là mềm hơn măng tây xanh và mùi vị của măng tây trắng nhẹ hơn Nhưng măng tây xanh có nhiều chất xơ hơn măng tây trắng Măng tây tím giống măng tây trắng nhưng

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:19

... Cây khoai tây và củ khoai tây Trang 252.1.2.2 Phân loại khoai tây Hiện nay trên thế giới có 3 loại khoai tây: khoai tây trắng, khoai tây nâu và khoai tây đỏ * Khoai tây trắng: được sử dụng nhiều ... thích hợp cho rau quả phát triển Trong số các loại nguyên liệu rau quả phổ biến, ta không thể không nhắc đến hai loại củ quả quan trọng và chiếm sản lượng khá lớn đó là dứa và khoai tây Có rất nhiều ... cầu về rau quả là vô cùng cần thiết Rau quả đóng một vai trò rất quan trọng trong khẩu phần ăn hàng ngày của con người Ngoài giá trị dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển cơ thể, rau quả còn

Ngày tải lên: 15/12/2020, 22:11

... triển ngành chế biến rau quả, đồ án này, em giao nhiệm vụ: “ Thiết kế nhà máy chế biến rau quả: - Mặt hàng: bột cam – Năng suất: 48 nguyên liệu/ngày - Mặt hàng: paste khoai tây – Năng suất: 750 ... BIẾN RAU QUẢ: MẶT HÀNG: BỘT CAM – NĂNG SUẤT: 48 TẤN NGUYÊN LIỆU/NGÀY MẶT HÀNG: PASTE KHOAI TÂY – NĂNG SUẤT: 750 KG SẢN PHẨM/GIỜ SVTH: PHAN THỊ SEN Đà Nẵng – Năm 2017 Thiết kế nhà máy chế biến rau ... dẫn: Trần Thế Truyền 79 Thiết kế nhà máy chế biến rau TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.Quách Đĩnh, Nguyên Vân Tiếp, Nguyễn Văn Thoa, “ Bảo quản chế biến rau quả”, nhà xuất khoa học kỹ thuật 2.Trần Thế Truyền,

Ngày tải lên: 15/12/2020, 22:33

... thích hợp cho nhiều loại cây trồng Sản phẩm từ cây trồng, đặc biệt là rau quả chiếm phần lớn trong các sản phẩm nông nghiệp Rau quả không những là thực phẩm tiêu dùng hàng ngày mà còn là nguyên liệu ... biến các sản phẩm thực phẩm khác Đặc điểm của nguyên liệu rau quả là dễ bị hư hỏng và rộ theo mùa vụ Chính vì vậy, việc chế biến rau quả sẽ giúp bảo toàn giá trị dinh dưỡng, giảm tổn thất và ... cạnh đó nhà máy phải có cán bộ kỹ thuật hỗ trợ cho người trồng rau quả về việc hướng dẫn kỹ thuật gieo trồng, chăm sóc và thu hoạch rau quả nhằm nâng cao chất lượng nguyên liệu Trên tinh thần như

Ngày tải lên: 15/12/2020, 22:52

... thế giới), ngoài các loại rau quả tươi thường ngày còn có đủ loại rau quả được chế biến sẵn như: sản phẩm rau quả sấy, mứt quả, quả nước đường (hay quả đóng hộp), nước quả ép… làm tăng giá trị ... thế giới có 3 loại khoai tây là khoai tây trắng, khoai tây nâu và khoai tây đỏ Ngoài ra, cũng có những giống khoai có màu hồng hoặc thịt hơi xanh - Khoai tây đỏ Khoai tây đỏ có cấu trúc tròn, ... phẩm paste khoai tây 11 2.2.1 Giới thiệu chung về củ khoai tây 11 2.2.2 Phân loại khoai tây 11 2.2.3 Thành phần hóa học của củ khoai tây 12 2.2.4 Thu hoạch và tồn trữ khoai tây 15 2.2.5 Tiêu

Ngày tải lên: 15/12/2020, 23:06

... sắc của vỏ quả ngả vàng Vỏ quả nên bóng, láng, các túi dầu trên vỏ quả trở nên căng đầy Kích thước quả trung bình với đường kính khoảng 50 – 70mm, khối lượng khoảng 150 – 200g quả Quả cam nguyên ... một loại cây quả nhiệt đới Dứa là cây bản địa của Paraguay và miền nam Brasil Quả dứa thực ra là trục của bông hoa và các lá bắc mọng nước tụ hợp lại Còn quả thật là các “mắt dứa” Quả dứa được ... nguyên liệu ❖ Loại: nhóm dứa Hoàng Hậu (Queen): quả tương đối nhỏ, khối lượng trung bình mỗi quả 0,8 – 1,6kg/quả, mắt lồi, dạng trụ tròn khá đều, thịt quả vàng đậm, giòn, vị chua ngọt đậm đà - Dứa

Ngày tải lên: 15/12/2020, 23:09

... HÌNH 2.1 Quả dứa 6 HÌNH 2.2 Dứa Cayen 7 HÌNH 2.3 Dứa Queen 7 HÌNH 2.4 Dứa Tây Ban Nha 8 HÌNH 2.5 Khoai tây 10 HÌNH 2.6 Khoai tây trắng 11 HÌNH 2.7 Khoai tây đỏ 11 HÌNH 2.8 Khoai tây nâu ... nghiệp chế biến rau quả là một ngành công nghiệp mà ở đó nó sử dụng các loại rau quả tươi được thu hoạch làm nguyên liệu đầu vào nhằm chế biến, biến đổi chúng thành các loại rau quả vẫn còn nguyên ... màu hồng, hơi đỏ, quả hình trụ (hình quả trứng), mắt quả to, hố mắt nông, thịt trái kém vàng, nhiều nước, ít ngọt Khi chín màu vàng chuyển dần từ cuống tới chóp quả ❖ Nhóm dứa Tây Ban Nha: Nhóm

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:45

... ép giá Nhận thấy tiềm năng rất lớn từ rau quả Việt Nam là rất lớn Việc xây dựng nhà máy chế biến rau quả tại Việt Nam là cấp bách nhằm mục đích tiêu thụ rau quả sau thu hoạch cho bà con, giúp cho ... là quả dứa (quả giả), mọc ở phía trên cụm lá hình hoa thị Kích thước và hình dạng quả: tùy thuộc vào giống, mật độ, lượng phân bón nên trọng lượng quả và kích thước quả khác nhau Hình dạng quả: ... Caien (Cayenne): quả hình trụ, mắt phẳng và nông, vỏ quả khi chín rất mỏng, thịt quả ít ngọt, màu vàng nhạt, kém thơm, loại này quả lớn nhất có khối lượng từ 1,8 – 2,2kg Loại quả này phù hợp

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:45

... công nghiệp chế biến rau quả giúp bảo quản rau quả được lâu hơn, tạo ra các sản phẩm đa dạng từ rau quả là nhu cầu cấp thiết Đồng thời, phát triển công nghiệp chế biến rau quả còn tạo điều kiện ... Phân loại măng tây [17] Măng tây được chia thành nhiều nhóm tùy vào màu sắc của chồi măng mà ta có các loại: măng tây trắng, măng tây xanh, măng tây tím… • Măng tây trắng Măng tây trắng, đại ... sắt, kẽm… Măng tây trắng có đặc điểm là mềm hơn măng tây xanh và mùi vị của măng tây trắng nhẹ hơn Nhưng măng tây xanh có nhiều chất xơ hơn măng tây trắng Măng tây tím giống măng tây trắng nhưng

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:46

... triển ngành chế biến rau quả, đồ án này, em giao nhiệm vụ: “ Thiết kế nhà máy chế biến rau quả: - Mặt hàng: bột cam – Năng suất: 48 nguyên liệu/ngày - Mặt hàng: paste khoai tây – Năng suất: 750 ... BIẾN RAU QUẢ: MẶT HÀNG: BỘT CAM – NĂNG SUẤT: 48 TẤN NGUYÊN LIỆU/NGÀY MẶT HÀNG: PASTE KHOAI TÂY – NĂNG SUẤT: 750 KG SẢN PHẨM/GIỜ SVTH: PHAN THỊ SEN Đà Nẵng – Năm 2017 Thiết kế nhà máy chế biến rau ... dẫn: Trần Thế Truyền 79 Thiết kế nhà máy chế biến rau TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.Quách Đĩnh, Nguyên Vân Tiếp, Nguyễn Văn Thoa, “ Bảo quản chế biến rau quả”, nhà xuất khoa học kỹ thuật 2.Trần Thế Truyền,

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:46

... sắc của vỏ quả ngả vàng Vỏ quả nên bóng, láng, các túi dầu trên vỏ quả trở nên căng đầy Kích thước quả trung bình với đường kính khoảng 50 – 70mm, khối lượng khoảng 150 – 200g quả Quả cam nguyên ... với điều kiện thổ nhưỡng thuận lợi nên có nhiều lợi thế để phát triển các mặt hàng rau quả đặc sản Vì vậy, rau quả đã và đang trở thành nguồn hàng hóa nông sản dồi dào, tham gia tích cực vào thị ... một loại cây quả nhiệt đới Dứa là cây bản địa của Paraguay và miền nam Brasil Quả dứa thực ra là trục của bông hoa và các lá bắc mọng nước tụ hợp lại Còn quả thật là các “mắt dứa” Quả dứa được

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:48

... định Rau quả là nhóm thực phẩm ảnh hưởng lớn đến sức khỏe con người Theo bảng tiêu chuẩn dinh dưỡng của Viện Dinh dưỡng thì rau quả được xếp vào nhóm loại thực phẩm ăn theo nhu cầu Rau quả không ... sắc của vỏ quả ngả vàng Vỏ quả nên bóng, láng, các túi dầu trên vỏ quả trở nên căng đầy Kích thước quả trung bình với đường kính khoảng 50 – 70mm, khối lượng khoảng 150 – 200g quả Quả cam nguyên ... mục đích sử dụng, khẩu vị Ngoài ra việc chế biến còn làm tăng thời gian bảo quản của rau quả Vì thế các sản phẩm rau quả qua chế biến ngày càng được ưa chuộng, trở thành mặt hàng có giá trị xuất

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:48

... thích hợp cho nhiều loại cây trồng Sản phẩm từ cây trồng, đặc biệt là rau quả chiếm phần lớn trong các sản phẩm nông nghiệp Rau quả không những là thực phẩm tiêu dùng hàng ngày mà còn là nguyên liệu ... biến các sản phẩm thực phẩm khác Đặc điểm của nguyên liệu rau quả là dễ bị hư hỏng và rộ theo mùa vụ Chính vì vậy, việc chế biến rau quả sẽ giúp bảo toàn giá trị dinh dưỡng, giảm tổn thất và ... cạnh đó nhà máy phải có cán bộ kỹ thuật hỗ trợ cho người trồng rau quả về việc hướng dẫn kỹ thuật gieo trồng, chăm sóc và thu hoạch rau quả nhằm nâng cao chất lượng nguyên liệu Trên tinh thần như

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:48

... thế giới), ngoài các loại rau quả tươi thường ngày còn có đủ loại rau quả được chế biến sẵn như: sản phẩm rau quả sấy, mứt quả, quả nước đường (hay quả đóng hộp), nước quả ép… làm tăng giá trị ... thế giới có 3 loại khoai tây là khoai tây trắng, khoai tây nâu và khoai tây đỏ Ngoài ra, cũng có những giống khoai có màu hồng hoặc thịt hơi xanh - Khoai tây đỏ Khoai tây đỏ có cấu trúc tròn, ... NHÀ MÁY CHẾ BIẾN RAU QUẢ VỚI MẶT HÀNG BỘT CAM, NĂNG SUẤT 48 TẤN NGUYÊN LIỆU/ NGÀY VÀ PASTE KHOAI TÂY, NĂNG SUẤT 0,4 TẤN SẢN Trang 2Đồ Án Tốt Nghiệp Thiết Kế Nhà Máy Chế Biến Rau QuảLỜI CẢM ƠN

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:49

... HÌNH 2.1 Quả dứa 6 HÌNH 2.2 Dứa Cayen 7 HÌNH 2.3 Dứa Queen 7 HÌNH 2.4 Dứa Tây Ban Nha 8 HÌNH 2.5 Khoai tây 10 HÌNH 2.6 Khoai tây trắng 11 HÌNH 2.7 Khoai tây đỏ 11 HÌNH 2.8 Khoai tây nâu ... nghiệp chế biến rau quả là một ngành công nghiệp mà ở đó nó sử dụng các loại rau quả tươi được thu hoạch làm nguyên liệu đầu vào nhằm chế biến, biến đổi chúng thành các loại rau quả vẫn còn nguyên ... màu hồng, hơi đỏ, quả hình trụ (hình quả trứng), mắt quả to, hố mắt nông, thịt trái kém vàng, nhiều nước, ít ngọt Khi chín màu vàng chuyển dần từ cuống tới chóp quả ❖ Nhóm dứa Tây Ban Nha: Nhóm

Ngày tải lên: 22/04/2021, 21:11

... NHÀ MÁY CHẾ BIẾN RAU QUẢ ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN RAU QUẢ VỚI HAI MẶT HÀNG: - BỘT CAM: NĂNG SUẤT TẤN SẢN PHẨM/NGÀY ĐỒ HỘP MĂNG TÂY TỰ NHIÊN: NĂNG ... Quách Đĩnh - Ngô Mỹ Văn, Kỹ thuật sản xuất Đồ hộp rau quả, NXB Thanh niên, 1972 Quách Đỉnh - Nguyễn Vân Tiếp - Nguyễn Văn Thoa, Bảo quản chế biến rau quả, NXB Khoa Học Kỹ Thuật, 2008 Trần Thế Truyền, ... BIẾN RAU QUẢ TÀI LIỆU THAM KHẢO Đặng Minh Nhật, Giáo trình kỹ thuật sấy nơng sản thực phẩm, Trường Đại Học Bách Khoa Đà Nẵng, 2006 Hà Văn Thuyết – Cao Hồng Lan – Nguyễn Thị Hạnh, Cơng nghệ rau quả,

Ngày tải lên: 22/04/2021, 21:42