quy trình sản xuất chanh dây

... hiện đề tài: “nghiên cứu sản xuất nước giải khát Chanh muối”. Mục đích của đề tài: - Tiến hành nghiên cứu để đưa ra quy trình hoàn thiện sản xuất sản phẩm nước giải khát chanh muối Nội dung của ... gốc tự do có hại trong cơ thể 1.1.5 Các sản phẩm được sản xuất từ chanh Một số sản phẩm được sản xuất từ chanh: Hiệp Phát thế giới.[1] Các nghiên cứu về chanh chủ yếu được tiến hành ở các nước ... trái chanh Một số sản phẩm dân gian như: chanh muối, mứt chanh, chanh ngâm đường… Vì thế nên tôi đã bước đầu nghiên cứu sản phẩm nước giải khát chanh muối nhằm mục đích đa dạng hóa các sản phẩm

Ngày tải lên: 27/05/2017, 17:53

... thực hiện đề tài “ Nghiên cứu quy trình sản xuất Chè dây túi lọc Cao Bằng” 1.2 Mục tiêu Xây dựng được quy trình sản xuất chè dây túi lọc Cao Bằng nhằm tạo ra sản phẩm trà túi lọc có chất lượng ... nguyên liệu phụ bổ sung 30 4.3 Quy trình sản xuất và đánh giá chất lượng sản phẩm 30 4.3.1 Thành phần hóa học sản phẩm 32 4.4 Tính toán sơ bộ giá thành sản phẩm 33 PHẦN 5 KẾT LUẬN VÀ KIẾN ... trong quá trình sản xuất  Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy  Ảnh hưởng của thời gian sấy  Ảnh hưởng về kích thước nguyên liệu  Nghiên cứu lựa chọn tỷ lệ phối trộn Nội dung 3: Quy trình sản xuất, phân

Ngày tải lên: 28/08/2018, 08:39

... tô điện là ô tô sạch thì việc sản xuất và cungcấp điện cho nó phải sạch tức là phải dùng năng lượng vĩnh cữu để sản xuất ra nó Đây là vấn đề rất nan giải và để giải quyết chúng thì mất rất nhiều ... chuyênsản xuất ô tô liên doanh với nước ngoài như: TOYOTA, MAZDA, MERCEDESBENZ và ISUZU Nhìn chung, các công ty này đang làm ăn có hiệu quả và đã tái đầu tư sản xuất rất lớn Ngoài ra còn có nhiều dây ... trong việc sản xuất những sản phẩm ổn định, chất lượng và antoàn cho người sử dụng, sản phẩm của HYUNDAI được tiêu thụ tại gần 193 quốc gia,với gần 5,000 showroom và đại lý Trong năm 2008, sản lượng

Ngày tải lên: 28/12/2013, 20:36

... 8 Hình 1.4: Qu chanh dây 8 Hình 1.5: Chanh dây đ tía và chanh dây vàng 9 Hình 1.6: Các thành ph n c a cây chanh dây 10 Hình 1.7: M t s s n ph m t chanh dây 13 S đ 1.8: Quy trình s n xu t ... 19SVTH: Hu nh M Kim 9 Phân lo i: Có 3 lo i chanh dây ph bi n: chanh dây tía (Passiflora edulis), chanh dây vàng (Passiflora edulis flavicarpa), chanh dây lam (Passiflora coerulea) Nh ng Vi t Nam, ... 20SVTH: Hu nh M Kim 10 Lá chanh dây Hoa chanh dây Hình 1.6: Các thành ph n c a cây chanh dây Thu ho ch chanh dây t t nh t khi qu chín Trong quá trình thu hái nên c t đ tránh nh h ng đ n cây

Ngày tải lên: 24/11/2014, 01:26

... ml ) Sản phẩm Sơ đồ quy trình sản xuất nước chanh dây lên men Trang 8 Thuyết minh quy trình: Nguyên liệu : Nguyên liệu có vai trò quyết định chất lượng của sản phẩm Nguyên liệu chanhn dây dùng ... Nước chanh dây lên men Luận văn tốt nghiệp kỹ sư ngành Công nghệ thực phẩm Khoa Nông nghiệp-TNTN trường ĐH An Giang  Lê Cảnh Tuấn Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm nước giải khát chanh dây ... CO 3 Sử dụng nhằm mục đích tạo pH thích hợp cho quá trình lên men Na2CO3 được sử dụng ở dạng hạt, màu trắng III Quy trình sản xuất: Chanh dây Xử lý Ủ Enzyme Pectinaza Ép lấy dịch t0 = 400C T

Ngày tải lên: 31/01/2015, 14:11

... trùng XI Quy trình sản xuất hoàn thiện 1 Quy trình hoàn thiện: 2 Giải thích quy trình XII Kết quả sản xuất thử nghiệm XIII : chi phí nguyên vật liệu KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN ... 1.1: trái chanh dây Hình 1.2: trái chanh dây tím Hình 1.3: trai chanh dây vàng Hình 1.4: Giàn chanh dây Hình 1.5:Giàn dưa leo Hình 2.1 Công thức cấu tạo của pectin Hình 2.2 Sơ đồ sản xuất nước ... “nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm nước giải khát từ chanh dây và dưa leo đóng chai” Đề tài bao gồm những nội dung sau:  Tìm hiểu tổng quan về nguyên liệu  Đề xuất quy trình dự

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:45

... ml ) Sản phẩm Sơ đồ quy trình sản xuất nước chanh dây lên men Trang 8 Thuyết minh quy trình: Nguyên liệu: Nguyên liệu có vai trò quyết định chất lượng của sản phẩm Nguyên liệu chanhn dây dùng ... Trang 1Quy trình sản xuất nước chanh dây lên men Giảng viên:Lương Hùng Tiến Sinh viên: Vũ Việt Trinh I Giới thiệu: Error: Reference source not found 1 Giới thiệu về chanh dây Error: ... trọng lớn) thành các hợp phần khác nhau có phân tử lượng thấp hơn cơ chất ban đầu III Quy trình sản xuất: Chanh dây Xử lý Ủ Enzyme Pectinaza Ép lấy dịch t 0 = 40 0 C T = 60 phút 2 CO3 Thanh trùng

Ngày tải lên: 03/05/2015, 18:27

... “Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây lên men” Mục tiêu đề tài: Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men nước chanh dây từ đó đề xuất quy trình sản xuất nước chanh dây lên men ... trình lên men chanh dây 43 3.7 Ảnh hưởng của tỷ lệ men giống đến quá trình lên men chanh dây 45 3.8 Chất lượng cảm quan sản phẩm 47 3.9 Đề xuất quy trình sản xuất nước chanh dây lên men 48 ... phân tích đối với quá trình lên men chanh dây bằng giống nấm men Saccharomyces Cerevisiae; - Đề xuất quy trình sản xuất nước chanh dây lên men; - Tiến hành lên men chanh dây với các thông số

Ngày tải lên: 08/11/2017, 10:10

... quá trình lên men chanh dây 41 3.6 ng c n quá trình lên men chanh dây 43 3.7 ng c a t l men gi n quá trình lên men chanh dây 45 3.8 Ch ng c m quan s n ph m 47 3.9 xu t quy trình s n xu c chanh dây ... chanh dây 1.1.1 m c a cây chanh dây Chanh dây (Passion Fruit) c g i là L c tiên, Chum bao, Chanh leo, Mát mát, Dây mát, Mê ly là lo i cây leo nhi i có dây leo m nh, dài hàng ch c mét Chanh dây ... trình lên men chanh dây 32 b trí thí nghi nh giá tr pH thích h p cho quá trình lên men chanh dây 33 b trí thí nghi nh t l n m men thích h p cho quá trình lên men chanh dây 34 Hình 2.10 D ch chanh

Ngày tải lên: 27/02/2018, 23:46

... dùng, tôi xin đề xuất đề tài “Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất đồ uống lên men có độ cồn thấp từ chuối mốc và chanh dây” Mục đích của đề tài: Trang 12- Xây dựng quy trình chế biến thử ... đề tài sẽ ra được các thông số thích hợp cho quy trình sản xuất, nhằm áp dụng vào sản xuất với quy mô công nghiệp, tạo sản phẩm mới, làm đa dạng hoá sản phẩm đồ uống - Tận dụng nguồn nguyên liệu ... ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ UỐNG LÊN MEN CÓ ĐỘ CỒN THẤP TỪ CHUỐI MỐC VÀ CHANH DÂY Khánh Hoà, tháng 7 năm 2017 GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN: ThS HUỲNH THỊ ÁI VÂN Trang 3LỜI CẢM ƠN Trong suốt quá trình

Ngày tải lên: 02/04/2018, 22:51

... cho sản phẩm, tạo ra một sản phẩm mới đáp ứng nhu cầu thị hiếu ngày càng tăng của thị trường, trong bài thí nghiệm này, chúng tôi đưa raquy trình sản xuất:” kẹo chanh dây” Trang 4Kẹo chanh dây ... Trang 10Kẹo chanh dây GVHD: ThS Tôn Nữ Minh Nguyệt Hương chanh dây  Màu sunset yellow  Chất chống nấm mốc  Pectinase II S ơ đ ồ quy trình công nghệ: Trang 12Kẹo chanh dây GVHD: ThS Tôn Nữ ... hăng,không ngon Kẹo sử dụng hương chanh dây tạo ra hương lạ, khác hương thật củachanh dây Hương vỏ pectin: tạo cho sản phẩm mùi hương gần giống hương chanh dây,tuy nhiên, nếu cho lượng quá 0,15%,

Ngày tải lên: 19/04/2018, 18:45

... chanh dây rất được ưa chuộng và cũng đã xuất hiện rất nhiều đòng sản phẩm từ chanh đây Nhưng chủ yếu vẫn là bột chanh dây, nước chanh dây cô đặc, nước chanh dây đóng hộp Gần đây nhu cầu về sản ... hưởng của thời gian lên men đến quá trình lên men 94 x Trang 125.1 - Quy trình sản xuất nước chanh dây lên men -.- + St HS ng reg 5.2 - Sản phẩm nước chanh dây lên men xi Trang 13 Chương ... cccccssessessssesssscsesssesssssssessssesscsesassesseevess 61 3.3 Xây dựng quy trình nghiên cứu chế biến nước giải khát lên men từ chanh đây 62 3.3.1 Quy trình sản xuất nước chanh đây lên men LH ke Hee 62 3.3.2 Thuyết minh quy trìnhh - ¿+ ©L<+E19E15E17E5EEECEEEEEEEEEEEEEESEErErrrkerreeee

Ngày tải lên: 23/04/2018, 04:05

... Hoa chanh dây (lúc chưa nở) 7 Hình 2.4: Hoa chanh dây tím và chanh dây vàng 7 Hình 2.5: Cấu tạo hoa chanh dây 8 Hình 2.6: Quả chanh dây lúc còn non và khi chín 8 Hình 2.7: Hạt chanh dây .8 ... 3.10: Thành phần cấu tạo quả chanh dây 44 Hình 3.11: Sơ đồ quy trình trích ly dịch pectin vỏ từ vỏ chanh dây 45 Hình 3.12: Sơ đồ quy trình sản xuất mứt đông chanh dây .48 Hình 4.1: Đồ thị biểu ... của chanh dây Và từ đó nhận ra rằng có sự khác biệt đáng kể giữa chanh dây vàng và chanh dây tím là chanh dây tím có vị ngọt hơn chanh dây vàng Bảng 2.7: Tỉ lệ đường : acid ở hai loại chanh dây

Ngày tải lên: 21/07/2018, 15:07

... dùng để sản xuất nước chanh dây cô đặc, nước chanh dây puree và nước uống chanh dây Chanh dây tươi có chất lượng khác với tiêu chuẩn cơ sở này không được phép dùng cho việc sản xuất chanh dây cô ... nhập dưới 2 loại: chanh dây lấy ruột sẵn và chanh dây tươi Chanh dây lấy ruột sẵn được đưa vào kho lạnh chờ sản xuất hoặc sản xuất liền đưa vào máy ép sản xuất puree Chanh dây tươi nguyên liệu ... QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PUREE CHANH DÂY 12 3.1 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PUREE 12 3.2 THUYẾT MINH QUY TRÌNH 13 Trang 83.2.1 Nguyên liệu 13 3.2.2 Bàn tiếp liệu 13 3.2.3 Quá trình

Ngày tải lên: 29/03/2019, 15:41

... điều vị 49 Hình 3.13: Sơ đồ quy trình hoàn thiện sản xuất thử nghiệm nước giải khát lên men từ dịch chanh dây 50 Hình 3.15: Sản phẩm nước giải khát lên men dịch chanh dây 53 Trang 6MỤC LỤC ... thiện quy trình sản xuất thử nghiệm sản phẩm nước giải khát lên men từ dịch quả chanh dây 50 3.9 Sơ bộ tính toán giá thành sản phẩm trong phòng thí nghiệm 52 Chương IV: KIẾN NGHỊ VÀ ĐỀ XUẤT ... “Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm nước giải khát chanh dây lên men” Trang 9Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn - Là cơ sở cho việc áp dụng vào việc nghiên cứu sản xuất các sản phẩm nước

Ngày tải lên: 28/05/2019, 08:38

... cao Trang 12Hình 1.1 Siro chanh dây Torani (Mỹ) Hình 1.2 Siro chanh dây Trình Huy Trang 13CHƯƠNG 2 NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT 2.1 Chanh dây 2.1.1 Đặc điểm và vai trò Chanh dây (Passion Fruit) còn được ... 12 Chanh dây gồm 2 loại: chanh dây tím và chanh dây vàng Chanh dây rất giàu chất chống oxy hoá, khoáng chất, vitamin, và chất xơ…Chanh dây là nguồn cung cấp chất xơ ăn kiêng 100 g bột trái chanh ... QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT 42 KẾT LUẬN 43 TÀI LIỆU THAM KHẢO 44 Trang 7DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1.1 Siro chanh dây Torani (Mỹ) 3 Hình 1.2 Siro chanh dây Trình Huy (Việt Nam) 3 Hình 1.3 Siro chanh dây

Ngày tải lên: 15/08/2020, 21:32

... “Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây lên men”. Mục tiêu đề tài: Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men nước chanh dây từ đó đề xuất quy trình sản xuất nước chanh dây lên men ... trình lên men chanh dây .43 3.7 Ảnh hưởng của tỷ lệ men giống đến quá trình lên men chanh dây 45 3.8 Chất lượng cảm quan sản phẩm 47 3.9 Đề xuất quy trình sản xuất nước chanh dây lên men 48 ... phân tích đối với quá trình lên men chanh dây bằng giống nấm men Saccharomyces Cerevisiae; - Đề xuất quy trình sản xuất nước chanh dây lên men; - Tiến hành lên men chanh dây với các thông số tối

Ngày tải lên: 22/08/2020, 14:16

... Hình 3.1 Quy trình sản xuất puree chanh dây……… 36 Hình 3.2 Quy trình sản xuất nectar chanh dây từ puree……… 37 Hình 3.3 Quy trình sản xuất bột chanh dây từ puree………38 Hình 3.4 Quy trình sản xuất mứt ... trình sản xuất Nectar chanh dây từ puree 37 3.2.2 Quy trình sản xuất Bột chanh dây từ puree 38 3.2.3 Quy trình sản xuất mứt đông chanh dây từ puree 39 3.3 Thuyết minh quy trình sản xuất puree chanh ... 3: Quy trình và thuyết minh quy trình sản xuất Nectar, Bột và Mứt đông chanh dây 3.1 Quy trình sản xuất puree 36 3.2 Quy trình sản xuất Nectar, Bột, Mứt đông chanh dây từ puree 37 3.2.1 Quy trình

Ngày tải lên: 07/12/2020, 19:32

... đề tài: “nghiên cứu sản xuất nước giải khát Chanh muối”. Mục đích của đề tài: - Tiến hành nghiên cứu để đưa ra quy trình hoàn thiện sản xuất sản phẩm nước giải khát chanh muối. Nội dung ... 2 GVHD: Nguyễn Thị Nguyên 34 2.5 SẢN XUẤT CHANH MUỐI THEO PHƯƠNG PHÁP CỔ ĐIỂN: 2.5.1 Quy trình công nghệ: 2.5.2 Thuyết minh quy trình: - Các công đoạn rửa, chà muối, ... muối ngâm chanh. Mục đích là tận dụng hoàn toàn lượng chanh muối làm được và lượng nước muối đã dùng. Chanh muối: 20-22g, đường: 35g, nước chanh muối: 20ml. Ở đây tôi quy định hỗn hợp chanh muối+...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:04

... “Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm nước giải khát chanh dây lên men”. Mục đích của đề tài - Xây dựng quy trình chế biến thử nghiệm nước giải khát lên men dịch chanh dây. - Xác ... vị 49 Hình 3.13: Sơ đồ quy trình hoàn thiện sản xuất thử nghiệm nước giải khát lên men từ dịch chanh dây 50 Hình 3.15: Sản phẩm nước giải khát lên men dịch chanh dây 53 ... DANH SÁCH HÌNH Trang Hình 1.1: Cây chanh dây 6 Hình 1.2: Hoa chanh dây 6 Hình 1.3: Qủa chanh dây 7 Hình 1.4: Sơ đồ lên men ethanol 11 Hình 2.1: Sơ đồ quy trình dự kiến chế biến thử nghiệm...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:26