quy trình sản xuất chả cá

... phẩm Nếu xay quá thời gian sản phẩm bị tách nước, thiếu thời gian thì sản phấm có mặt cắt không mịn và màu sậm. 4. Quy trình sản xuất 4.1 Sơ đồ quy trình sản xuất Cá Rửa 1 Rửa 2 Fillet Cắt nhỏ ... cho từng loại Chả cá là sản phẩm thủy sản được sản xuất bằng cách xay phối trộn thịt cá và các chất phụ gia, gia vị để có được độ quánh dẻo, sau đó định hình và gia nhiệt.Đây là sản phẩm được ... đa dạng hóa các sản phẩm từ cá tra là cần thiết Có nhiều sản phẩm chế biến từ cá tra như: cá viên, chả giò, cháo, chả bắp, lẩu từ cá tra,… Các sản phẩm chế biến từ cá có giá trị dinh dưỡng và...

Ngày tải lên: 16/05/2016, 15:20

... của chúng bằng cách vuốt tinh dịch của cá đực và thăm trứng cá cái Khi cá bước vào thời kỳ sinh sản, buồng trứng của cá cái và buồng tinh của cá đực phát triển rõ rệt - Mùa vụ sinh sản: + Trong ... độ tuổi này cá mới có khả năng sinh sản - Phân biệt cá đực, cá cái: Cá basa cũng không có cơ quan sinh dục phụ nên khó phân biệt được giới tính khi chúng chưa đến tuổi thuần thục Khi cá đến tuổi ... liệu dồi dào, cá Basa là ứng cử viên hàng đầu cho việc lựa chọn tạo ra sản phẩm mới cho người tiêu dùng có nguồn gốc từ thủy sản Chả cá được tạo ra, nhằm thay đổi hương vị từ sản phẩm cá Basa truyền...

Ngày tải lên: 17/04/2017, 22:05

... Trang 1Chủ đề: Quy trình sản xuất Chả cá Trang 2I/ GIỚI THIỆUtrắng, bún, hoặc đưa vào các bát bún, bánh canh thương phẩm như món bún chả cá Bình Định, bánh canh chả cá ở Phan Rang, Nha Trang ... các miếng chả không chồng lên nhau + Làm nguội bằng cách tự nhiên hoặc quạt thổi; 2.9 Đóng gói, bảo quản Trang 123 YÊU CẦU THÀNH PHẨMTrang 134 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA CHẢ CÁ4.1 ... hưởng của các chất làm bền protein trình phân hủy protein được hạn chế đến mức thấp nhất và nâng cao các tính chất chức năng của nó, người ta đề xuất ra hàng loạt các chất làm bền: các muối phosphate,...

Ngày tải lên: 02/01/2018, 13:39

... lạnh < 5℃ [5] Quy trình sản xuất chả cá mối phối cá thát lát của Phạm Thanh Long: Hình 1.2 Sơ đồ quy trình sản xuất chả cá có phối trộn cá Thát Lát Trang 28Thuyết minh quy trình: Nguyên liệu: ... “Nghiên cứu quy trình sản xuất chả cá từ cá đỏ củ (one-stripe fusilie) phối hợp với cá nhồng ( sphyraenidae) và cá mó (scaridae)” Mục tiêu đề tài: Xây dựng hoàn thiện quy trình sản xuất chả cá ... loài cá tạp như chả cá có phối trộn cá thát lát, chả cá mối phối trộn cá đỏ củ, ngoài ra còn các loại chả cá từ phụ phẩm của các công ty chế biến đông lạnh như chả cá chế biến từ phụ phẩm cá chẽm,...

Ngày tải lên: 17/05/2021, 14:38

... các dân tộc trên thế giới có xu hướngtiêu thụ những sản phẩm chế biến từ cá với các hình thức khác nhau ngày càng tăng Chả cá là sản phẩm thuỷ sản được sản xuất bằng cách xay phối trộn thịt cá ... trong sản phẩm và cần được kiểm soát trong quá trình chếbiến Nghiên cứu này nhằm xác định các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của sảnphẩm chả cá, đề xuất quy trình công nghệ chế biến chả cá tẩm ... sản phẩm chế biến từ cá tra như: cá tra phi lê đông lạnh, khô cá traphồng, cá tra viên, cá tra tẩm bột chiên, …đã được nghiên cứu và chế biến tạo sự đadạng thêm cho các sản phẩm chế biến từ cá...

Ngày tải lên: 10/06/2015, 13:45

... công nghệ sản xuất chả cá surimi 25 4.1.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất 25 4.1.2 Thuyết minh quy trình sản xuất 26 4.1.3 Các thao tác yêu cầu chung: 35 4.1.4 Giám sát 36 4.1.5 Các yếu ... tế các quy trình sản xuất, chế biến các mặt hàng từ cá thành các mặt hàng xuất khẩu và đưa ra thị trường Trong khi đó các sản phẩm xuất khẩu ra nước ngoài ngày càng đa dạng, phong phú và các sản ... thuỷ sản có giá trị gia tăng xuất khẩu” từ năm 2001 đến năm 2003 đã nghiên cứu và đề xuất 4 quy trình công nghệ sản xuất surimi từ 4 loại cá: cá mối, cá đỏ, cá nhám, cá sơn thóc và 2 quy trình...

Ngày tải lên: 28/08/2018, 16:23

... CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ CÁ THU NHẬT (Cololabis saira) NHỒI KHỔ QUA LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2012 Trang 2NGUYỄN MINH THI NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ CÁ THU ... tốt và ổn định 2.8 Quy trình tham khảo 2.8.1 Quy trình Dưới đây là quy trình tham khảo của Đỗ Thị Ngọc Trân (2010),với tên đề tài “Xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm chả cá Tra nhồi khổ qua” ... Trang 21Hình 2.4 Quy trình tham khảo sản xuất sản phẩm chả cá Tra nhồi Khổ qua của Đỗ Trang 222.8.2 Thuyết minh quy trình Nguyên liệu cá tra: Nguyên liệu cá Tra được thu mua từ các chợ ở địa...

Ngày tải lên: 18/11/2015, 10:47

... thịt vụn cá tra để chế biến sản phẩm giá trị gia tăng như: nghiên cứu quy trình sản xuất chả cá từ thịt vụn cá tra và cá mè trắng (Thượng Thị Diệu Hằng và Trần Minh Phú, 2014), sản xuất khô cá tra ... Đề tài nghiên cứu quy trình sản xuất chả cá từ thịt vụn cá tra và cá măng được thực hiện nhằm tận dụng nguồn phụ phẩm cá tra, nâng cao chất lượng chả cá, góp phần đa dạng hóa sản phẩm Đề tài được ... dùng để sản xuất dầu cá, bột cá trong khi thịt vụn cá tra dùng để làm chả cá Vì vậy các nhà chế biến đã nghiên cứu và sản xuất các sản phẩm giá trị gia tăng từ thịt vụn cá tra Đã có nhiều nghiên...

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:40

... chi phí sản xuất 100g chà bông cá sòng thành phẩm 33 Bảng 4.11 Kế hoạch thực hiện luận văn 33 Trang 7DANH SÁCH HÌNH Hình 2.1 Cá sòng 2 Hình 2.2 Quy trình tổng quát sản xuất chà bông từ cá 9 ... bông cá Sòng vừa có nguồn dinh dưỡng cao lại phù hợp kinh tế của người sử dụng vì thế rất cần thiết cho ra sản phẩm “Nghiên cứu quy trình sản xuất chà bông cá sòng” 1.2 Mục tiêu Nghiên cứu sản ... giả kích thước và trọng lượng của sản phẩm Quá trình sấy là quá trình làm khô các vật thể, các vật liệu, các sản phẩm bằng phương pháp bay hơi nước Như vậy, quá trình sấy khô một vật thể diễn biến...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:22

... phẩm 40 3.4 Đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm sản phẩm 44 3.4.1 Quy trình sản xuất thử nghiệm 44 3.4.2 Sản xuất thử nghiệm sản phẩm 47 3.5 Sơ bộ hoạch toán giá thành sản phẩm 49 Chương ... thịt cá sấu filet trên thị trường 10 Hình 1.6 Các loại món ăn được chế biến từ cá sấu 12 Hình 1.7 Quy trình sản xuất chà bông từ thịt cá sấu 18 Hình 1.8 Quy trình sản xuất chà bông từ cá rô ... đưa ra quy trình dự kiến sản xuất chà bông từ thịt cá sấu như 2.4 Trang 34Hình 2.4 Quy trình sản xuất thử nghiệm chà bông từ thịt cá sấu Thời gian: 40-70 phút Trang 35 Thuyết minh quy trình ...

Ngày tải lên: 29/09/2017, 20:05

... thịt cá có nhiều loại cá lóc, cá thu, cá hồi Tuy nhiên sản phẩm chà từ cá sấu chưa có Chính lý nên việc thực đề tài “Nghiên cứu quy trình sản xuất chà bơng từ thịt cá sấu” cần thiết nhằm tạo sản ... “Nghiên cứu quy trình sản xuất chà từ thịt cá sấu (Crocodylus siamensis)” thực nhằm mục đích nâng cao giá trị nguyên liệu cá sấu, đa dạng hóa sản phẩm thủy sản chế biến nói chung sản phẩm chà ... biến, sản phẩm từ thịt cá sấu lại hạn chế Gần đây, xuất nhiều mặt hàng từ thịt cá sấu thịt fillet đông lạnh hay sườn cá sấu đông lạnh, sản phẩm từ thịt cá sấu ăn liền gần khơng có Trong đó, q trình...

Ngày tải lên: 27/07/2020, 21:16

... + Các dụng cụ thông thường khác trong phòng thí nghiệm.Quy trình sản xuất chả lụa từ cá dự kiến2.3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất Hình 2.2: Quy trình sản xuất chả lụa dự kiến 2.3.2 Thuyết minh quy ... phải là nước sạch.Các thí nghiệmTiến hành nghiên cứu dựa trên quy trình chế biến chả lụa từ thịt cá, từ đó khảo sát các thông số và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Các thí nghiệm được ... số 2 Nguyễn Văn Thủ theo quy định giới hạn tối đa vi sinh vật trong sản phẩm chả lụa cá như sau: Bảng 2.2: Quy định giới hạn tối đa vi sinh vật trong sản phẩm chả lụa cá Loại vi sinh vật Giới...

Ngày tải lên: 09/08/2024, 17:32

... nước ngọt thương phẩm 3 Đối tượng nghiên cứu Quy trình sản xuất giống cá chép V1. .. nghiên cứu Quy trình sản xuất giống cá chép V1 (Cprinus carpio Linneaus, ... khâu trong quy trình sản xuất giống cá chép V1 2 Phương pháp gián tiếp Quan sát, phỏng vấn các cán bộ công nhân viên trong trung tâm Thu thập số liệu qua thực tế sản xuất tại ... chọn cá bố mẹ Chọn cá bố mẹ có ngoại hình đẹp, khoẻ mạnh , không dị hình, không có biểu hiện mắc bệnh Cá đực từ 0,8 kg /cá thể trở lên, cá cái từ 1,0 kg /cá thể trở lên 2 Nuôi vỗ Cá ...

Ngày tải lên: 22/04/2015, 11:02

... đích tìm hiểu quy trình sản xuất loại sản phẩm từ thịt heo, bổ sung chất phụ gia để cải thiện cấu trúc làm đa dạng hóa sản phẩm Trên co sở đó, đề tài khảo sát quy trình sản xuất chả lụa, patê, ... cổ phần xuất nhập Sa Giang hiệu suất thu hồi sản phẩm đuợc thực Đe tài khảo sát thời gian tháng công ty cô phần xuất nhập khấu Sa Giang, số liệu số liệu thực tế lấy từ quy trình sản xuất chả lụa, ... đính kèm theo đây, với tựa đề tài:"KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ LỤA, PATÊ, GIÒ THỦ TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẤU SA GIANG VÀ HIỆU SUẤT THU HỒI SẢN PHÁM” sinh viên Võ Thị Tuyết Vân thực...

Ngày tải lên: 11/12/2015, 15:52

... 1THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ GIÒ HẾN (Corbicula cyreniformis) Huỳnh Thị Huê và Lê Thị Minh Thủy Khoa Thủy Sản – Trường Đại học Cần Thơ TÓM TẮT Đề tài thử nghiệm quy trình sản xuất chả giò hến ... một chút để đa dạng hóa các món ăn hơn Trên thị trường có rất nhiều mặt hàng chả giò từ thủy sản như: chả giò cá hồi, chả giò tôm, chả giò cá trích,… nhưng sử dụng hến làm chả giò vẫn chưa được ... sản) Thế nên, ở điều kiện bảo quản đông (-18 ± 2oC) sản phẩm sử dụng được trong vòng 4 tháng Trang 104 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT4.1 Kết luận Sau quá trình nghiên cứu thử nghiệm quy trình sản xuất chả...

Ngày tải lên: 21/12/2015, 01:04

... tách nhớt,làm sạch và gây chết trong qui trình chế biến một số loại thủy sản A QUY TRÌNH SẢN XUẤT 1 Phương pháp tiến hành 1 Thuyết minh quy trình Trang 7bỏ máu, nhớt & tạp chất.Lạng ... lượng đạm nhiều hay ít 4 Đặc điểm sinh sản – Tuổi thành thục của cá đực là 2 tuổi và cá cái 3 tuổi, trọng lượng cá thành thục lầnđầu từ 2,5-3 kg Cá tra không có cơ quan sinh dục phụ ... được cá đực, cái Ở thời kỳ thành thục, tuyếnsinh dục ở cá đực phát triển lớn gọi là buồng tinh hay tinh sào, ở cá cái gọi là buồng trứnghay noãn sào – Mùa vụ thành thục của cá trong...

Ngày tải lên: 03/05/2016, 20:26

... _ Báo cáo thực tập “Điện thoại tổng đài” đài Ta đưa sơ đồ đường cáp từ tổng đài tới máy điện thoại chia sau: Hình 2: Sơ đồ đường cáp từ tổng đài đến máy điện thoại ... Báo cáo thực tập “Điện thoại tổng đài” Hà Nội10-2005 _ Báo cáo thực tập “Điện thoại tổng đài” I.MẠNG ĐIỆN THOẠI ... mạch thoại mạch quay số _ Báo cáo thực tập “Điện thoại tổng đài”  Làm khoá điện tử đóng mở tạo xung trình quay số kiểu xung thập phân (Pulse) * Khối thoại Được...

Ngày tải lên: 15/08/2012, 10:40

... Báo cáo kiểm toán Báo cáo tài 2.1 Các yếu tố nội dung yếu tố báo cáo kiểm toán Chuẩn mực kiểm toán số 700 Báo cáo kiểm toán báo cáo tài quy định yếu tố báo cáo kiểm toán nội dung yếu tố báo cáo ... ràng thích hợp để phân biệt với báo cáo ngời khác lập BCKT đợc phép sử dụng tiêu đề Báo cáo kiểm toán, Báo cáo kiểm toán báo cáo tài chính, Báo cáo kiểm toán báo cáo tài năm Công ty 2.1.4 Ngời nhận ... chung Khái quát chung Báo cáo kiểm toán ( BCKT ) 1.1 Khái niệm Theo chuẩn mực kiểm toán Việt Nam số 700 - Báo cáo kiểm toán báo cáo tài : Báo cáo kiểm toán loại báo cáo văn kiểm toán viên công...

Ngày tải lên: 16/08/2012, 16:17

... ưu điểm thẻ ATM cách dùng thẻ để giao dịch ATM Hệ thống có chức năng: ” Chuyển khoản, Rút tiền, Nạp tiền, Mua sắm, Thanh toán hóa đơn, Vấn tin, Đổi mã pin, thông tin ” Trong trình nghiên cứu ... .11 I.Các bảng sở liệu 11 CHƯƠNG I : PHÂN TÍCH CHỨC NĂNG CỦA HỆ THỐNG I Yêu cầu hệ thống  Giao diện đẹp mắt  Đầy đủ chức hệ thống  Thêm chức nạp tiền  Các giao dịch thực ... cuối 10 Xây dựng hệ thống giả lập ATM CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH THIẾT KẾ CSDL I Các bảng sở liệu Căn vào chức hệ thống tài liệu trình kháo sát, ta thấy hệ thống cần có bảng CSDL sau:bảng giỏ hàng ( tblGioHang),...

Ngày tải lên: 17/08/2012, 10:48