quy trình sản xuất bia rượu

... cao.Quy trình sản xuất malt đen Quy trình sản xuất malt đại mạch hai hàng như sau: Thu nhận, làm sạch vàphân loại, rửa và ngâm, ươm mầm, sấy và tách mầm Mục đích chính của quy trìnhsản xuất ... trao đổi chất của nấm men) II Quy trình công nghệ sản xuất bia đen 2.1 Quy trình Quy trình công nghệ sản xuất bia đen Trang 172.2 Thuyết minh quy trìnhTrang 18Malt có thể bị lẫn một số tạp chất ... Bên cạnhnhững công ty bia lớn, những tập đoàn sản xuất nước giải khát trong đó có sản phẩmbia: Bia Sài Gòn, bia Hà Nội, bia Halida, bia Tiger, bia Heineken… hay các dòng biatươi của Đức, thậm

Ngày tải lên: 19/08/2024, 15:36

... THÀNH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM Môn học: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU, BIA BÀI BÁO CÁO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CƠM RƯỢU - RƯỢU NẾP - BIA Giáo viên hướng dẫn: Nguyễn Hồng Khôi Nguyên Lớp: 12CNTP01 ... các loại cơm rượu. 4 Mục Lục: a. CƠM RƯỢU NẾP DẺO 6 b. RƯỢU NHO 9 c. CƠM RƯỢU NẾP THAN 12 d. RƯỢU NẾP DẺO 15 e. BIA 18 5.1 Nguyên liệu: 18 f. RƯỢU THƠM 21 6.1 Nguyên liệu: 21 5 a. CƠM RƯỢU NẾP DẺO ... 1.2: Cơm rượu nếp dẻo. 8 b.RƯỢU NHO. 2.1 Nguyên liệu: • Nho 1kg, • Đường 300gram, • Nấm men khô. Hình 2.1: Các loại nguyên liệu sản xuất rượu nho (nho, đường, nấm men). 9 2.2 Quy trình: 2.3

Ngày tải lên: 17/07/2015, 07:39

... NGÀNH SẢN XUẤT CỒN, RƯỢU 7 1.1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ cồn, rượu tại Việt Nam: 7 1.2. Quy trình công nghệ sản xuất cồn, rượu: 8 1.3. Ứng dụng cồn, rượu trong đời sống: 13 2. QUY TRÌNH ... đề liên quan về quy trình sản xuất và xử lý chất thải ngành chế biến cồn, rượu. 7 1. TỔNG QUAN VỀ NGÀNH SẢN XUẤT CỒN, RƯỢU 1.1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ cồn, rượu tại Việt ... 2.3. Quy trình xử lý nước thải sản xuất cồn, rượu: 18 3. SƠ ĐỒ CÔNG NGHỆ HỆ THỐNG XỬ LÝ NƯỚC THẢI SẢN XUẤT CỒN, RƯỢU VỚI CÔNG SUẤT 20 TRIỆU LÍT/NĂM 21 3.1. Tính chất và các nguồn thải từ quá trình

Ngày tải lên: 19/03/2014, 14:49

... TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA 2.1. Sơ đồ khối quy trình Sơ đồ 1: quy trình sản xuất bia 2.2 Thuyết minh quy trình 2.2.1 Xử lý nguyên liệu: Malt và Gạo trước khi đưa vào sản xuất bia cần phải làm ... để sản xuất Bia Đen và Thường dùng để sản xuất Bia Vàng và 8 Bia có độ cồn cao. Bia có độ cồn thấp. Sử dụng được 1/3 đường saccaroza. Sử dụng được hoàn toàn đường raffinoza. CHƯƠNG 2 QUY TRÌNH ... hoặc 150 g bánh mì loại một. Vì vậy Bia được mệnh danh là bánh mì ướt. Quá trình sản xuất bia được gọi là Nấu Bia. Do các thành phần sử dụng để sản xuất Bia có sự khác biệt tuỳ theo khu vực

Ngày tải lên: 27/06/2014, 13:20

... Trang 3Quy trình sản xuất biaTrang 4Quy trình sản xuất bia qua 3 giai đoạn: Quy trình ở phân xưởng nấu  Quy trình ở phân xưởng lên men  Quy trình ở phân xưởng chiết. Trang 5I Quy trình ở ... lên men bia Lúc nào độ lên men RDF thấp thì tiến hành thải men Trang 16Sơ đồ quá trình lên men bia: Trang 17Mục đích của quá trình lọc bia là để loại các tế bào nấm men, các tạp chất Bia sau ... Hupblon, ở đây lại xẩy ra quá trình đường hóa 1 giờ  Quá trình lắng trong và làm lạnh: Quá trình này sö dông thiết bị lắng trong Whirlpool Trang 12amylaseTrang 13II.Quy trình công nghệ ở phân xưởng

Ngày tải lên: 28/06/2014, 11:20

... QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA Quy trình sản xuất bia qua 3 giai ñoạn:  Quy trình ở phân xưởng nấu  Quy trình ở phân xưởng lên men  Quy trình ở phân xưởng chiết. I. Quy ... ñộng. Quy trình công nghệ ở phân xưởng lên men Trùng mao dùng ñể lên men bia amylase Quy trình công nghệ ở phân xưởng lên men Quy trình này ... men bia. Lúc nào độ lên men RDF thấp thì tiến hành thải men. Sơ đồ quá trình lên men bia: Quá trình lọc: mục đích của quá trình lọc bia là để loại các tế bào nấm men, các tạp chất Bia

Ngày tải lên: 03/07/2014, 14:20

... LƯỢNG QUY TRÌNHSẢN XUẤT BIA HƠI CỦA CÔNG TY VIỆT HÀ 1 Quy trình sản xuất bia Trang 21Tăng chứa áp lực Thùng chứa bia riêng Có rất nhiều loại bia trên thị trường nhưng về cơ bản thì quy trình sảnxuất ... dộng sản xuất, kinh doanh của công ty trong những năm gần đây 15 CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA HƠI Ở CÔNG TY BIA VIỆT HÀ 18 1 Quy trình sản xuất bia ... hoá áp dụng trong quy trình sản xuất bia hơi 36 4 Đánh giá tổng quát về hoạt động nâng cao chất lượng quy trình sản xuất bia hơi của công ty bia VIệt Hà 38 5 Chất lượng sản phẩm tốt là cơ

Ngày tải lên: 28/07/2014, 14:21

... Khảo sát quy trình sản xuất bia tại nhà máy bia Sài Gòn - Tây Đô 3.2.1.1 Mục đích Tìm hiểu từng công đoạn trong quy trình sản xuất đồng thời theo dõi, thu thập số liệu của quá trình sản xuất, các ... sát quy trình sản xuất bia tại nhà máy bia Sài Gòn — Tây Đô I9 3.2.2 Khảo sát sự thay đổi nhiệt độ, áp suất bề mặt và độ Plato của dịch nha theo thời gian lên men trong quy trình sản xuất bia ... định các quy trình tổng quát của quá trình sản xuất bia 3.2.2 Khảo sát sự thay đối nhiệt độ, áp suất bề mặt và độ Plato của dịch nha theo thời gian lên men trong quy trình sản xuất bia tại công

Ngày tải lên: 06/09/2014, 09:58

... quan về lónh vực sản xuất. 1.1 Tổng quan về bia. 1.2 Quy trình công nghệ sản xuất bia chai. 1.3 Sơ đồ dây chuyền thiết bò sản xuất bia chai. 1.4 Máy móc thiết bò trong xưởng chiết bia chai. 1.5 ... trong sản xuất bia. Năm 1516, ở Đức có luật qui đònh rằng : bia chỉ được sản xuất từ lúa mạch, hoa houblon và nước. Năm 1870, người ta đã bắt đầu dùng máy lạnh trong công nghệ sản xuất bia. ... số liệu thống kê, các công ty bia liên doanh và bia 100% vốn nước ngoài sản xuất đạt tổng sản lượng 217 triệu lít/năm, riêng Công ty Bia Sài Gòn đã sản xuất đạt sản lượng 256 triệu lít. SVTH:

Ngày tải lên: 05/10/2014, 10:01

... ĐỔI HÓA SINH TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA VÀNG Trang 2Giới thiệu về bia1 3 Vai trò của các enzyme Quá trình thủy phân tinh bột 4 Quá trình thủy phân Protein 5 Mục đích của nấu bia 2 Kết luận 6 ... dụng •Quá trình sản xuất bia được gọi là Nấu Bia Trang 6• Bia= Nước+malt đại mạch+hoa houblon+nấm men1.Giới thiệu về bia Hoa houblon Nguyên Liệu Nước Malt đại mạch Nấm men Trang 7• Quy trình công ... Trang 3• Các loại bia phổ biến trong nước:Kỹ thuật sấy rau quả 1.Giới thiệu về bia Trang 41.Giới thiệu về bia•Một số loại bia ở thị trường nước ngoài: Trang 51.Giới thiệu về bia•Bia là một trong

Ngày tải lên: 07/10/2014, 17:44

... cho sản phẩm bia; cải thiện khả năng giữ bọt). Trong sản xuất bia Giá trị của bia dựa theo công thức: Giá trị bia= Khả năng chiết xuất+ Số lượng sản phẩm – Giá thành → Như vậy hiệu xuất chiết xuất ... quá trình sản xuất bia là thành phẩm đóng chai Mục đích, yêu cầu của chiết rót và năng... gói sản phẩm men tươi hoặc sấy khô để có sản phẩm men khô III Quy trình sản xuất bia ... cổ, bia chủ yếu được sản xuất trong gia đình. Vào thế kỷ 14 và 15, việc sản xuất bia đã dần dần chuyển từ hoạt động gia đình sang hoạt động thủ công, với các quán bia và tu viện sản xuất bia

Ngày tải lên: 09/11/2014, 14:48

... bia đã phát triển rộng khắp từ Bắc vào ẳ am, từ thành thị tới nông thôn bên cạnh những công ty bia lớn như : Bia Sai Gon, Tiger Bia, Heniken các dòng bia tươi Đức còn những cơ sở sản xuất bia ... 12 Trang 13CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA CUA NHA MAY BIA VINAKEN LAa G TROAG LAM LAA H san 4 AP OXY â HÂÄ GIÓẢ G â HÂÄ GIÓẢ G Trang 142.2 Giải thích quy trình 2.2.1 Nguyên liệu ... mới, lượng bia sản xuất ngày càng tăng, đội ngũ cán bộ ngày càng nhiều và số lượng người quan tâm đến bia càng nhiều hơn ẳ ước ta đã và đang tiến hành xây dựng nhiều nhà máy sản xuất với quy mô từ

Ngày tải lên: 19/12/2014, 22:08

... lên men bia Lúc nào độ lên men RDF thâp Trang 17 Qua trinh loc **Muc dich cua qua trình lọc bia là đê loại các tê bào nâm men, các tạp chât *s* Bia sau khi lên men được gọi là bia non Bia non ... Trang 4 Quy trinh san xuất bia qua 3 gia1 đoạn: Quy trình ở phân xưởng nâu Trang 5 | Gao Malt 4 4 Nehién Nehién 77°C 37°C 4 ... xảy ra nhiều quá trình, tât cả các quá trình đêu năm ở thùng lên Trang 15 Nêu lên men ở nhiệt độ quá cao sẽ xảy ra hiện tượng hỏng men, sẽ làm đục bia Căn cứ vào nhiệt độ đê quy định sô ngày

Ngày tải lên: 22/12/2014, 00:12

... tranh gay gắt, nhiều cơ sở sản xuất quy mô nhỏ, chất lượng thấp không đủ khả năng cạnh tranh đã phá sản hoặc chuyển sang sản xuất sản phẩm khác. Trong các cơ sở sản xuất bia đó, có Sabeco chiếm ... sản xuất các loại bia sẫm màu như bia đen, trong khi nước mềm là phù hợp hơn cho sản xuất các loại bia sáng màu, chẳng hạn như bia pilsener của Cộng hòa Séc... quá trình sản ... lít/người/năm. 2.3. Tình hình sản xuất bia nồng độ cao trên thế giới và ở Việt Nam a) Tình hình sản xuất trên thế giới Công nghệ lên men bia nồng độ cao là quá trình sản xuất và lên men dịch đường

Ngày tải lên: 01/02/2015, 17:35

... lựa chọn giống men bia 17 c Quy trình sản xuất giống men bia 17 III Quy trình sản xuất bia 18 1 Nghiền malt và thế liệu 18 2 Quá trình đường hóa 20 3 Quá trình lọc 25 4 Quá trình đun sôi dịch ... cho sản phẩm bia; cải thiện khả năng giữ bọt) Trong sản xuất bia Giá trị của bia dựa theo công thức: Giá trị bia= Khả năng chiết xuất+ Số lượng sản phẩm – Giá thành  Như vậy hiệu xuất chiết xuất ... hóa sản xuất bia đã trở thành sự thật Các cải tiến mới trong công nghệ sản xuất bia đã xuất hiện cùng với sự ra đời của nhiệt kế và tỷ trọng kế vào thế kỷ 19, đã cho phép các nhà sản xuất bia

Ngày tải lên: 11/02/2015, 16:36

... có loại bia là: bia lon, bia chai, bia tươi, bia 2.2Tình hình sản xuất bia giới Việt Nam 2.2.1 Tình hình sản xuất bia giới Đối với nước có cơng nghiệp phát triển, đời sống kinh tế cao bia sử dụng ... biệt sản phẩm mũi nhọn công ty em xin nghiên cứu đề tài: “ Tìm hiểu quy trình sản xuất bia cơng ty CP bia Sài gịn- Hà Nội” 1.2 Mục đích u cầu: 1.2.1 Mục đích: Tìm hiểu hoạt động sản xuất, q trình ... 2.2.2 Tình hình sản xuất bia Việt Nam Ngành cơng nghiệp sản xuất bia có mặt Việt Nam 100 năm Năm 1875, xưởng sản xuất bia người pháp xây dựng miền nam Việt Nam, tiền thân nhà máy bia Sài Gòn Năm

Ngày tải lên: 05/05/2015, 08:20

... Thường dung để sản xuất loại bia đen và bia có nồng độ cồn cao Thường dung để sản xuất loại bia vàng và bia có nồng độ cồn thấp Khi sản xuất nấm men trong công nghệ sản xuất bia, cần đặc biệt ... LỜI MỞ ĐẦU 2 I. SƠ LƯỢC VỀ BIA 3 1. Lịch sử về bia 3 2. Định nghĩa về bia 3 3. Tình hình sản xuất và tiêu thụ bia 4 4. Những ưu điểm của bia 5 II. NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT BIA 5 1. Malt đại mạch 5 ... lượng của bia thành phẩm.Hiểu biết đầy đủ về các tính chất của các nguyên liệu và tác dụng của chúng đối với quá trình sản xuất và sản phẩm bia là cơ sở của qúa trình điều hành sản xuất và xử

Ngày tải lên: 24/05/2015, 09:20

... đề xuất việc sản xuất các sản phẩm mới, cùng các kiến nghị và đề xuất khác… Các tổ phục vụ trong quá trình sản xuất Tham gia quá trình sản xuất dưới sự quản lý của phân xưởng sản xuất, đồng ... Bia Habada - Bắc Giang, tôi tiến hành đề tài: “Khảo sát quy trình sản xuất Bia tại Công ty Cổ phần Bia Habada - Bắc Giang” 2. MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CẦU 2.1.Mục đích Khảo sát quá trình sản xuất bia, ... viên Nguyn Th Thu Trang i Phần 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA Hình 4.1: Quy trình công nghệ sản xuất bia Xử lý Đường hóa Lọc dịch đường Dịch đường Houblon hóa Lọc...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:41

... máy pha bia. Trước khi đi vào máy pha bia bia được bổ sung 1 lượng phụ gia ( tuỳ theo các loại bia ) để kéo dài thời gian bảo quản cho bia. Máy pha bia có tác dụng pha loãng nồng độ bia đầu ... trước khi đưa vào lên men. 9 * Quy trình lọc: Bia từ các bồn lên men được đưa vào BT 1 . BT 1 có tác dụng làm ổn định bia đầu vào, tránh tạo bọt. Từ BT 1 bia được chuyển qua máy hạ t 0 ... nón NaO H lạnh HN O3 lạnh HN O3 nón P 3 Kho phụ gia Xử lý nước pha bia Bảo quản men Nhân giống sản xuất Nước pha bia Ph ụ Pha bia Hạ to CEC U ROX BT 2 P V B T K G P L BB T2 Hạ to DO SI MA BB T3 BB T4 BB T1 Phòng...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:10