quy trình sản xuất bún khô

... kết 3 Quy trình công nghệ Quy trình sản xuất bún từ gạo Trang 19Làm nguộiBao góiBún khô Bột gạo Phối trộnNhàoÉp tạo hìnhHấpỦSấy lần 1Cắt tạo hìnhNước Bún khô Sấy ...  Bún khô: dạng sợi bún đã được sấy khô thành từng vắt và được đóng gói đủlượng một lần sử dụng Dựa vào mục đích sử dụng ta có thể chia làm 2 loại: - Bún khô sử ... khô Để đáp nhu cầu của người tiêu dùng Việt nam về khẩu vị, độ tiện lợi, sự ưa thích hay về phù hợp về giá cả , mặt hàng bún khô các loại đã đáp ứng đầy đủ Bún khô

Ngày tải lên: 12/08/2014, 06:20

... quy cách thành phẩm Trạng thái: Vắt bún nguyên liệu không gãy vụn, khô giòn Màu trắng đục hay ngà Không có mùi mốc hoặc lạ 7 Các công đoạn chế biến Quy trình sx bún khô 9 Điều kiện bảo quản Không ... Control Point - CCP). quy trình liên, hồ sơ có liên quan đến các nguyên tắc trên. Nguyên tắc 7 Trang 11Thành lập đội HACCPMô tả sản phẩm Xây dựng sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm. Bố trí ... vận chuyển sản phẩm Không 11 Thời hạn sử dụng 1 năm kể từ ngày sản xuất 12 Thời hạn bày bán sản phẩm 8 tháng kể từ ngày sản xuất 15 Phương thúc sử dụng Bỏ vào nước sôi để làm chín sản phẩm Trang

Ngày tải lên: 22/11/2022, 20:21

... Quy trình sản xuất: Trang 6Luộc Tạo hình Phối trộn Hồ hóa Tách nước Quá trình ủ Xay gạo Ngâm gạo Vo gạo Chọn gạo Làm nguội Trang 72.1 Chọn gạo- Gạo được chọn làm bún là thứ gạo tẻ dẻo cơm, khô. ... Tuyết Mai Phan Hoàng Bảo Châu Nguyễn Thị Thu Nguyễn Thị Ngọc Trang 2QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÚN THỦ CÔNGTrang 41 Giới thiệu:• Bún là loại thực phẩm dạng sợi   tròn, trắng mềm, được làm từ tinh bột ... Trang 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA ĐÀ NẴNGKHOA HÓA QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÚN THỦ CÔNG GVHD: PGS.TS Đặng Minh Nhật SVTH : Nguyễn Thị Thúy Kiều Đoàn Xuân Sữu

Ngày tải lên: 18/11/2018, 10:29

... quản 15 CHƯƠNG 2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ KHÔ SỐNG 15 2.1 Các quá trình chính trong công nghệ sản xuất Cá khô 16 2.2 Sản xuất sản phẩm cá khô sống: 27 2.3 Sản phẩm cá khô 30 TÀI LIỆU THAM ... loại sản phẩm cá khô: khô sống, khôchín, khô nhạt, khô mặn… nhằm thỏa mãn khẩu vị của người tiêu dùng Sau đây nhóm em xin tìm hiểu về loại cá khô sống, về quy trình công nghệ sản xuất của cá khô ... BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỦY SẢN ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ KHÔ SỐNG Trang 2MỤC LỤCGIỚI THIỆU CHUNG 3 CHƯƠNG I NGUYÊN LIỆU VÀ SỰ BIẾN ĐỔI NGUYÊN LIỆU TRONG SẢN XUẤT CÁ KHÔ SỐNG 4 1.1 Cá 4

Ngày tải lên: 15/04/2020, 10:07

... LUẬN 20 4.1 Quy trình sản xuất bún tại Công ty TNHH Thực phẩm Sông Công 20 4.1.1 Quy trình tổng quát 20 4.1.2 Thuyết minh quy trình 21 4.2 Kết quả khảo sát quy trình sản xuất bún tại Công ... nhà sản xuất Trong quá trình sản xuất, có nhiều quy trình công nghệ sản xuất bún được cải tiến cùng với sự cơ giới hóa trong sản xuất nhằm tiết kiệm lao động nhưng vẫn đảm bảo chất lượng sản ... món ăn thường có chữ bún ở đầu (như bún cá, bún mọc, bún chả, bún thang, bún qua cầu Vân Nam (Trung Quốc), bún Laksa (Malaysia), bún bò Nam Bộ, bún bò Huế, bún thịt nướng, ), bún là một trong những

Ngày tải lên: 18/01/2021, 20:23

... Tìm hiểu quy trình sản xuất bún cũng như cấu tạo, thông số công nghệ, các thiết bị và dụng cụ sử dụng trong quá trình sản xuất bún tại công ty - Đánh giá chất lượng cảm quan sản phẩm bún 1.3 Phạm ... thế không những tiêu thụ trong nước, sản phẩm còn có thể xuất ra nước ngoài Trang 20Do đó sản phẩm bún khô đã ra đời thỏa mãn người tiêu dùng Hiện nay bún khô rất đa dạng về chủng loại: Từ bún khô ... khô từ gạo, bún khô từ đậu xanh, bún khô từ sắn với sợi bún có nhiều kích thước khác nhau để phục vụ nhu cầu người tiêu dùng[11] Trang 21Gạo là nguyên liệu chính để sản xuất bún Để bún đảm bảo

Ngày tải lên: 29/05/2021, 08:15

... vắt, bún mắm, bún riêu, bún thang, bún ốc… Ngoài ra còn có các dạng bún nước như: bún mắm, bún bung… và các loại bún không sử dụng nước như: bún hến, bún thịt nướng, bún bò Nam Bộ… Trang 2- Bún ... 32.3./ Qui trình sản xuất bún tươi2.3.1./ Qui trình Hình 1: Quy trình sản xuất bún Gạo Ủ gạo Vo gạo Ngâm gạo Xay gạo Ngâm bột Tháo nước chua Đánh bột Pha trộn bột Ép bột thành sợi bún Bún thành ... trường xuất khẩu bún gạo Nhiều cơ sở sản xuất bún gạo đã đẩy mạnh xuất khẩu các sản phẩm bún sang nước ngoài, tiêu biểu là công ty cổ phần Xuất Nhập Khẩu Sa Giang.Từ đầu năm đến nay Công ty đã xuất

Ngày tải lên: 14/09/2021, 18:23

... tiêuchất lượng trong sản phẩm nước vải cô đặc là một vấn đề cần quan tâm Đây là lần đầu tiên chúng em tiếp nhận đề tài lựa chọn quy trình sản xuất và phân tíchchất lượng của sản phẩm nước vải cô ... Thuyết minh quy trình.a) Nguyên liệu và phân loại Nguyên liệu nhập kho theo hướng dẫn kỹ thuật, nguyên liệu đưa vào sản xuất phải tươitốt, không dập nát sâu bệnh,đạt độ chín kỹ thuật Quá trình lựa ... hìnhdáng cân đối, gai tương đối nhẵn Không bị ẩmướt bất thường ngoài vỏ và không có vết thâm - Cùi vải dày, chắc và bóng - Không có quả thối, úng, lên men, khô vỏ, sâu Trang 11 Bảng 1.4: Chỉ

Ngày tải lên: 04/08/2022, 09:56

... hóa, được sử dụng cho các sản phẩm cá khô có hàm lượng béo cao.QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ KHÔ SỐNG2.1 Các quá trình chính trong công nghệ sản xuất Cá khô 2.1.1 Quá trình ướp muối 2.1.1.1 Nguyên ... LIỆU VÀ SỰ BIẾN ĐỔI NGUYÊN LIỆU TRONG SẢN XUẤT CÁ KHÔ SỐNGCá1.1.1 Các loại cá dùng trong snar xuất cá khô.Khô sống là nguyên liệu tươi đưa chế biến khô mà không qua bước xử lý nhiệt nào Trước ... phải qua chế biến nhiệt: nướng, chiên…Khô sống có thể nhạt (không muối) hoặc được muối mặn có hoặc không có gia vị khác.Cá khô là sản phẩm đa dạng được sản xuất từ nhiều loại cá khác nhau, bao

Ngày tải lên: 18/10/2022, 14:07

... 2ĐỀ TÀI: QUI TRÌNH SẢN XUẤT BÚN KHÔGVHD: NGUYỄN HOÀNG ANH Danh sách nhóm thực hiện và nội dung phân công công việc ST 1 Nguyễn Kim Khánh(2005190240) -Quy trình sản xuất búngạo khô -Thiết kế ... thiệu về quy trình sản xuất bún khô ở quy mô doanh nghiệp Trang 13ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰCI Tổng quan về sản phẩm Từ xưa đến nay, bún được xem là sản phẩm truyền ... ngành bún đã được nâng lên quy mô công nghiệp Bên cạnh các loại mì, phở ,cháo ăn liền, đã xuất hiện sản phẩm bún khô ăn liền được sản xuất công nghiệp Ngoàithị trường tiêu thụ nội địa, sản phẩm bún

Ngày tải lên: 15/02/2023, 12:34

... Tìm hiểu quy trình sản xuất bún cũng như cấu tạo, thông số công nghệ, các thiết bị và dụng cụ sử dụng trong quá trình sản xuất bún tại công ty - Đánh giá chất lượng cảm quan sản phẩm bún 1.3 Phạm ... thế không những tiêu thụ trong nước, sản phẩm còn có thể xuất ra nước ngoài Trang 20Do đó sản phẩm bún khô đã ra đời thỏa mãn người tiêu dùng Hiện nay bún khô rất đa dạng về chủng loại: Từ bún khô ... khô từ gạo, bún khô từ đậu xanh, bún khô từ sắn với sợi bún có nhiều kích thước khác nhau để phục vụ nhu cầu người tiêu dùng[11] Trang 21Gạo là nguyên liệu chính để sản xuất bún Để bún đảm bảo

Ngày tải lên: 21/04/2023, 06:56

... của sản phẩm hay không? Bổ sung tinh bột sắn vào công đoạn nào của quy trình sản xuất phở khô để cho ra sản phẩm tốt nhất? Đó là lý do tôi muốn thực hiện đề tài nghiên cứu; “Xây dựng quy trình sản ... Việt Nam  Bún Trang 24Bún là một trong những món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam, được dùng để chế biến rất nhiều món ăn như bún thịt nướng, bún chả, bún đậu mắm tôm, bún ốc, bún riêu cua, ... NGHIÊN CỨU 3 2.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ gạo trên thế giới và tại Việt Nam 3 2.1.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ gạo trên thế giới 3 2.1.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ gạo tại Việt

Ngày tải lên: 11/07/2023, 21:27

... tính Quy trình định tính bằng phương pháp sắc ký lớp mỏng được thẩm định ở mục a 2.2.1.2.Quy trình định tính bằng phương pháp sắc ký lỏng được trình bày ở phần độ đặc hiệutrong thẩm định quy trình ... tối ưu hoá quy trình phun sấy cao bưởi non, điều chế, thiết lập cao đối chiếu bưởi non Phương pháp: xây dựng và thẩm định quy trình định tính bằng phương pháp sắc ký lớp mỏng, quy trình định ... nguồn dư phẩm này Xuất phát từ thực tế về nguồn nguyên liệu và kết hợp những kiến thức về y học cổ truyền và công nghệ bào chế hiện đại, đề tài: “Tối ưu hóa quy trình sản xuất cao khô bưởi non và

Ngày tải lên: 01/09/2023, 22:23

... Trang 1BÀI THUYẾT TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT – THỦY SẢN Đề tài: Quy trình sản xuất cá khô tẩm gia vị Trang 2GIỚI THIỆU VỀ CÁ KHÔ TẨM GIA VỊ• Cá khô tẩm gia vị là sản phẩm cá khô được tẩm gia ... cho sản phẩm • Cá khô tẩm gia vị thường có 2 loại: cá khô tẩm gia vị dạng sống và cá khô tẩm gia vị ăn liền Trang 31 Cá khô tẩm gia vị dạng sống• Là sản phẩm mà trong quy trình chế biến không ... vị ăn liền• Là sản phẩm mà trong quy trình có công đoạn nướng hoặc chiên Đối với sản phẩm dạng có thể sử dụng ngay mà không cần phải chế biến gì thêm. • Một số dạng sản phẩm cá khô tẩm gia vị

Ngày tải lên: 26/03/2025, 18:10

... kỹ thuật sản xuất sản phẩm nước giải khát từ khổ qua như sau: + Thời gian chần khổ qua là 3 phút Trang 17Tiếp tục khảo sát khả năng thu hồi dịch khổ qua và tỉ lệ phối chế. Xử lí quá trình lắng ... quan sản phẩm1 Trạng thái Trạng thái lỏng đồng nhất, không bị lắng 2 Màu sắc Màu vàng xanh đặc trưng của khổ qua 3 Mùi Mùi thơm đặc trưng của khổ qua không có mùi lạ 4 Vị Vị đắng hài hòa không ... hài hòa, trạng thái đồng nhất, sản phẩm lắng T6 20 Màu vàng xanh, mùi ít thơm, trạng thái đồng nhất, sản phẩm lắng T7 95 0 C 10 Màu vàng xanh, trạng thái đồng nhất, sản phẩm lắng T8 15 Màu vàng

Ngày tải lên: 17/09/2014, 17:47

... đảo trộn trong quá trình sấy [1] Trang 134 Quy trình sản xuất4.1 Quy trình sản xuất Sơ đồ quy trình sản xuất tôm khô Hình 1 Quy trình sản xuất tôm khô Hoàn thiện chất lượng Nguyên liệu Bao góiLàm ... tố ảnh hưởng đến tốc độ làm khô: 11 3.3 Các phương pháp sấy khô 12 4 Quy trình sản xuất 13 4.1 Quy trình sản xuất 13 4.2 Thuyết minh quy trình và các thiết bị sản xuất 14 4.2.1 Làm chín tôm ... 3 Phương pháp sấy khô Dựa vào tính chất nguyên liệu thì có 3 loại khô: khô sống, khô chín và khô mặn Khô sống là sản phẩm không qua xử lí bằng muối hay nấu chín Khô chín là khô chế biến từ

Ngày tải lên: 16/05/2016, 16:57

... sinh sản của tế bào nấm men 25 2.4 Công nghệ sản xuất men bánh mì 26 2.4.1 Vài nét lịch sử 26 2.4.2 Tình hình sản xuất men bánh mì ở Việt Nam 28 2.4.3 Vai trò của nấm men trong sản xuất ... môi trường không khí khi tkhông khí <= -35oC với vận tốc không khí Vkhông khí = 3 – 4 m/s Các phòng làm lạnh đông nhỏ với tkhông khí <= - 40oC, với Vkhông khí = 5 m/s Khi sử dụng không khí ... nên cường độ sấy không cao - Sản phẩm dễ bị ô nhiễm do bụi và sinh vật, vi sinh vật - Chiếm diện tích mặt bằng sản xuất lớn - Nhiều sản phẩm nếu sấy tự nhiên chất lượng sản phẩm không đạt yêu cầu

Ngày tải lên: 15/03/2013, 10:31

... THUẬT ĐÔNG KHÔ TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT THUỐC TIÊM CARBOPLATIN 50mg Chuyên ngành: HÓA HỮU CƠ Mã số: 60 44 27 T ÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Đà Nẵng - Năm 2007 Trang 2Công trình ñược ... dạng thuốc tiêm ñông khô và ñược hòa tan lại trước khi sử dụng Vì các lý do trên, tôi chọn ñề tài “Nghiên cứu tối ưu hóa một số thông số kỹ thuật ñông khô trong quy trình sản xuất thuốc tiêm carboplatin ... thời gian của các giai ñoạn trong quá trình ñông khô - Tối ưu hóa một số thông số kỷ thuật cho qui trình ñông khô sản phẩm thuốc tiêm carboplatin nhằm tạo ra sản phẩm thuốc tiêm ñạt các chỉ tiêu

Ngày tải lên: 23/12/2013, 16:47

... .67 3.6 Đề xuất quy trình sản xuất sản phẩm hoàn chỉnh 70 3.6.1 Sơ đồ quy trình sản xuất hoàn chỉnh .70 3.6.2 Thuyết minh quy trình 71 3.6 Sản xuất thử nghiệm đồ hộp bò kho 75 3.7 Đề xuất tiêu ... nghiệp có một số quy trình sản xuất các mặt hàng sau: Trang 321.5.1 Quy trình sản xuất đồ hộp sườn heo 1 Quy trình: Sơ đồ quy trình được thể hiện qua hình 1.1 2 Thuyết minh quy trình a.Xử l ... 7DANH MỤC HÌNH Hình 1.1: Sơ đồ quy trình sản xuất đồ hộp sườn heo 26 Hình 1.2: Sơ đồ quy trình sản xuất đồ hộp đà điểu sốt dứa 29 Hình 2.1: Sơ đồ quy trình sản xuất dự kiến 34 Hình 2.2: Sơ đồ

Ngày tải lên: 31/08/2014, 10:38

... biến sản phẩm Trang 34 Chương 5 KẾT LUẬN VÀ ĐÈ XUẤT 5.1 Kết luận Qua quá trình nghiên cứu thử nghiệm quy trình sản xuất cá Cơm kho cay đóng hộp, ta kêt luận như sau: Trang 35 5.2 Đề xuất ... độ nhẹ Hay khi sản xuất, nếu bài khí không tốt những đồ hộp được sản xuất ở nhiệt độ thấp (vào mùa đông) bảo quản đến mùa hè hoặc sản phẩm được vận chuyển từ xứ lạnh đến xứ nóng, không khí trong ... nghiệm quy trình sản xuất cá Đối (Liza subviridis) sốt khóm đóng hộp Luận văn tốt nghiệp Ngành Chế biến thủy sản Trường Đại Học Cần Thơ 3 Huỳnh Thị Thúy Quyên, 2011 Thứ nghiệm sản xuất khô cá cơm (Corica

Ngày tải lên: 02/10/2014, 23:39