quy trình chiên chân không

... trình chiên: Chiên là quá trình gia nhiệt mà dầu, mỡ vừa là chất tải nhiệt vừa là thành phần của sản phẩm cuối cùng Còn chiên chân không cũng là quá trình chiên nhưng trong điều kiện chân không ... tiên, Hanguogan có viết “ Kỹ thuật chiên chân không đã thắng lớn” Đến 1997, người ta lắp đặt hệ thống chiên chân không lần 2 Năm 2000 đã cải thiện chiên chân không từng mẻ Cho đến bây giờ, ở những ... chương trình hiện đại hoá công nghiệp và chế biến lương thực thực phẩm Trang 4Phần II: QUY TRÌNH CHIÊN CHÂN KHÔNG Nguyên liệuXử lý Nước nóng ChầnSấy lạnh Ướp gia vịGia vị Chiên chân không Li

Ngày tải lên: 03/10/2016, 05:06

... Đặc điểm dầu chiên biến đổi chất lượng dầu trình chiên 10 2.3.3 Qúa trình truyền nhiệt truyền chất, mối quan hệ vật liệu dầu chiên 13 2.3.4 Sự biến đổi cấu trúc vật liệu trình chiên yếu tố ... Ảnh hưởng nhiệt độ dầu chiên đến chất lượng Snack cá tra 39 4.5 Ảnh hưởng áp suất chiên chân không đến chất lượng Snack cá tra 40 4.6 Ảnh hưởng thời gian chiên chân không đến chất lượng Snack ... phẩm chiên xu hướng nghiên cứu phát triển sản phẩm 2.2 Tình hình khai thác chế biến cá tra Việt Nam 2.3 Công nghệ chiên chân không 2.3.1 Những biến đổi dinh dưỡng trình chiên

Ngày tải lên: 04/04/2021, 23:46

... giúp tối ưu hóa quy trình phát triển, từ đó nâng cao giá trị của sản phẩm trên thị trường Các nghiên cứu cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc sử dụng dữ liệu và phân tích để đưa ra quyết định chính ... lĩnh vực khoa học Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc hiểu rõ các đặc tính của chất không chỉ giúp cải thiện quy trình sản xuất mà còn nâng cao chất lượng sản phẩm Theo các tài liệu nghiên cứu, ... tăng hiệu quả và giảm thiểu rủi ro Đặc biệt, việc sử dụng các phần mềm quản lý giúp tối ưu hóa quy trình làm việc và nâng cao năng suất Hơn nữa, sự phát triển của công nghệ cũng tạo ra nhiều cơ

Ngày tải lên: 31/07/2023, 18:56

... TỐT NGHỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH BÍCH QUY BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHIÊN CHÂN KHÔNG Trang 2NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH BÍCH QUY BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHIÊN CHÂN KHÔNG Tác giả HUỲNH ... bánh bích quy bằng phương pháp chiên chân không” 1.2 Mục đích đề tài: Xây dựng mô hình sản xuất bánh bích quy bằng phương pháp chiên chân không với các yếu tố thời gian chiên, nhiệt độ chiên, ... Trang 273.2.2 Quy trình chế biến bánh bích quy : Trang 28 Quy trình sản xuất bánh bích quy: Bánh bích quy là sản phẩm được làm từ bột mì, đường, bơ, trứng, chất phụ gia… Hình 3.1: Quy trình sản

Ngày tải lên: 15/06/2018, 16:11

... liệu 71 2, Dụng cụ 74 3 Thiết bị 74 V QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 83 1 Quy trình 83 2.Thuyết minh quy trình 84 VI Kết luận 91 BÀI 6: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHUỐI CHIÊN CHÂN KHÔNG 92 I.Tổng quan 92 1.Giới thiệu ... MÁY THỰC PHẨM 49 Trang 51 Nguyên lý: 49II MÁY HÚT CHÂN KHÔNG- MÁY ĐÓNG GÓI CHÂN KHÔNG 51 1 Sơ lược về hút chân không 51 2 Chi tiết về máy hút chân không 51 3 Nguyên lý hoạt động 52 III MÁY ÉP ĐÙN ... 15V Quy trình sấy rau củ quả (cà rốt)1 Sơ đồ quy trình Đóng góiBao bì Trang 162 Thuyết minh quy trìnhTrang 17Hình 1.3 Cà rốt sau khi được gọt bỏ vỏRửa sạch các bụi bẩn còn bám lại sau quá trình

Ngày tải lên: 30/11/2018, 10:37

... pháp chiên 17 2.5 Công nghệ chiên chân không 17 2.5.1 Khái niệm về chiên chân không 17 2.5.2 Lịch sử về chiên chân không 17 2.5.3 Nguyên tắc chiên chân không 18 2.4.4 Mục đích của chiên chân ... 5.1: Sơ đồ quy trình sản xuất cơm ăn liền bằng phương pháp chiên chân không trực tiếp từ gạo sau ngâm  58  Hình 5.2: Sơ đồ quy trình sản xuất cơm ăn liền bằng phương pháp chiên chân không từ ... “Nghiên cứu quy trình sản xuất cơm ăn liền bằng phương pháp chiên chân không” Trang 161.2 Mục đích đề tài - Nghiên cứu quy trình sản xuất cơm ăn liền bằng phương pháp chiên chân không - Hoàn

Ngày tải lên: 27/02/2019, 13:17

... Ưu điểm của sấy chân không 3 1.2.3 Nhược điểm của sấy chân không 3 CHƯƠNG II: QUY TRÌNH SẢN XUẤT MÍT SẤY BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY CHÂN KHÔNG 5 2.1 Quy trình: 5 2.2 Thuyết minh quy trình 6 CHƯƠNG III: ... SẤY CHÂN KHÔNG2.1 Quy trình: 5 MÍT LỰA CHỌN HẠT CẮT GỌT CẮT CHẦNNƯỚC SẢN PHẨMBAO GÓISẤY CHÂN KHÔNG Trang 122.2 Thuyết minh quy trìnhLựa chọn nguyên liệu: Mục đích công nghệ: chuẩn bị Quá trình ... đóng hộp, mít sấy, mít chiên chân không Trang 9Bảng 2 : Tình hình tiêu thụ các chủng loại mít 1.2 Phương pháp sấy chân không1.2.1 Nguyên lý hoạt động Sấy chân không là quá trình sấy được thực hiện

Ngày tải lên: 11/11/2024, 16:23

... gây ô nhiễm II.3 QUY TRÌNH LẨY MẪU KHÔNG KHÍ XUNG QUANH: 3 Các trạm quan trắc: 3 Các trạm quan trắc: Phương thức đo: Lấy mẫu hệ thống II.3 .Quy trình lấy mẫu không khí xung ... về đốt sinh khối 2. Các sản phẩm sinh ra từ quá trình đốt cháy sinh khối 3. Ảnh hưởng đến sức khỏe NỘI DUNG TRÌNH BÀY XÂY DỰNG QUY TRÌNH LẤY MẪU KHÔNG KHÍ XUNG QUANH Ở HUYỆN CHÂU THÀNH, TỈNH ... chân... xung quanh QCVN 06:2009/BTNMT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về một số QCVN 06:2009/BTNMT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về không khí xung quanh một số chất độc hại trong không

Ngày tải lên: 05/05/2014, 01:07

... quá trình chiên không đúng kỹ thuật (nhiệt độ, thời gian chiên, độ chân không ) sẽ làm giảm giá trị cảm quan, không đạt yêu cầu đối với sản phẩm, giảm giá trị kinh tế Nhìn chung quá trình chiên ... Mục đích của quá trình chiên Quá trình chiên gồm có 2 mục đích: * Chế biến: là mục đích chủ yếu của quá trình chiên Khi chiên, có sự di chuyển của ẩm từ bên trong sản phẩm và dầu chiên sẽ ngắm vào ... làm phong phú thêm các sản phẩm chế biến từ xoài và các sản phẩm chiên chân không, chúng tôi tiến hành nghiên cứu xoài chiên chân không với qui mô phòng thí nghiệm 1.2 Mục tiêu nghiên cứu * Khảo

Ngày tải lên: 30/08/2014, 19:06

... Ảnh hưởng của độ chân không và thời gian chiên 21 4.2.1 Ảnh hưởng của độ chân không và thời gian chiên đến độ ẩm của sản phẩm 21 4.2.2 Ảnh hưởng của độ chân không và thời gian chiên đến hàm lượng ... gian chiên đến hàm lượng dầu ngấm vào và độ ẩm 30 Hình 13: Sản phẩm hạt sen chiên chân không (140 0 C, 8phút, 70 cmHg) 34 Hình 14: Sơ đồ quy trình chế biến sản phẩm hạt sen chiên chân không ... Cở sỏ lý thuyết của quá trình chiên 4 2.2.1 Bản chất của quá trình chiên 4 2.2.2 Mục đích của quá trình chiên 4 2.2.3 Những biến đổi của nguyên liệu trong quá trình chiên 4 2.2.4 Những biến

Ngày tải lên: 04/01/2016, 11:09

... trình chiên: Chiên là quá trình gia nhiệt mà dầu, mỡ vừa là chất tải nhiệt vừa là thành phần của sản phẩm cuối cùng Còn chiên chân không cũng là quá trình chiên nhưng trong điều kiện chân không ... tiên, Hanguogan có viết “ Kỹ thuật chiên chân không đã thắng lớn” Đến 1997, người ta lắp đặt hệ thống chiên chân không lần 2 Năm 2000 đã cải thiện chiên chân không từng mẻ Cho đến bây giờ, ở những ... chương trình hiện đại hoá công nghiệp và chế biến lương thực thực phẩm Trang 4Phần II: QUY TRÌNH CHIÊN CHÂN KHÔNG Nguyên liệuXử lý Nước nóng ChầnSấy lạnh Ướp gia vịGia vị Chiên chân không Li

Ngày tải lên: 03/10/2016, 05:19

... (khoảng cách không phù hợp, chất đọng nặng và các cực bị cháy, v.v.) “Bugi đánh lửa” trong phần 6F Tốc độ chạy không tải cao “Động cơ chạy không tải không phù hợp hoặc động cơ không chạy không tải ... hiện “Quy trình tự xác định vị trí trục van IAC” Tốc độ chạy không tải trong phạm vi tốc độ chạy không tải được chỉ định? Hệ thống ở điều kiện tốt Chuyển sang bước 3 3 Kiểm tra hệ thống chân không ... tốc độ chạy không tải 1) Kiểm tra tốc độ chạy không tải của động cơ bằng cách tham khảo “Kiểm tra tốc độ chạy không tải” trong phần 6E1 Tốc độ chạy không tải trong phạm vi tốc độ chạy không tải

Ngày tải lên: 07/12/2016, 16:15

... tiêu vi sinh vật 3.6 Quy trình sản xuất đậu phộng tẩm cacao chiên chân không 3.6.1 Quy trình Hình 3.1 : Quy trình sản xuất Hạt đậu phộng Xử lý ban đầu Tẩm đường Chiên chân không Ly tâm tách dầu ... chuẩn bị đem chiên chân không Chiên chân không Sau tẩm bột xong thì cho vào lồng chiên và đặt vào máy chiên chân không với khoảng nhiệt độ và thời gian thích hợp đã được chọn : chiên ở 1450C ... phẩm sau thời gian bảo quản một tháng 21 3.6 Quy trình sản xuất đậu phộng tẩm cacao chiên chân không 22 3.6.1 Quy trình 22 3.6.2 Thuyết minh quy trình 23 Chương 4 25 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 25 4.1

Ngày tải lên: 21/07/2018, 15:08

... trong công nghiệp chiên 11 2.3 Tổng quan về quá trình chiên 12 2.3.1 Bản chất và mục đích của quá trình chiên 12 2.3.2 Những biến đổi của quá trình chiên 13 2.3.3 Chiên chân không thực phẩm 16 ... độ chiên 34 Hình 4.5: Hàm lượng lipid còn lại trong sản phẩm qua các chế độ chiên 35 Hình 4.6: Sản phẩm sakê chiên chân không thành phẩm 40 Hình 4.7: Sơ đồ quy trình chế biến sản phẩm Sakê chiên ... “Bước đầu nghiên cứu chế biến Sakê chiên chân không” 1.2 Mục đích Tìm ra các thông số kỹ thuật để xây dựng nên quy trình chế biến sản phẩm Sakê chiên chân không có chất lượng tốt 1.3 Nội dung

Ngày tải lên: 09/08/2018, 09:15

... trong công nghiệp chiên 11 2.3 Tổng quan về quá trình chiên 12 2.3.1 Bản chất và mục đích của quá trình chiên 12 2.3.2 Những biến đổi của quá trình chiên 13 2.3.3 Chiên chân không thực phẩm 16 ... độ chiên 34 Hình 4.5: Hàm lượng lipid còn lại trong sản phẩm qua các chế độ chiên 35 Hình 4.6: Sản phẩm sakê chiên chân không thành phẩm 40 Hình 4.7: Sơ đồ quy trình chế biến sản phẩm Sakê chiên ... “Bước đầu nghiên cứu chế biến Sakê chiên chân không” 1.2 Mục đích Tìm ra các thông số kỹ thuật để xây dựng nên quy trình chế biến sản phẩm Sakê chiên chân không có chất lượng tốt 1.3 Nội dung

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:56

... dầu công nghiệp chiên .11 2.3 Tổng quan trình chiên 12 2.3.1 Bản chất mục đích q trình chiên 12 2.3.2 Những biến đổi trình chiên .13 2.3.3 Chiên chân không thực phẩm ... độ chiên 34 Hình 4.5: Hàm lượng lipid lại sản phẩm qua chế độ chiên 35 Hình 4.6: Sản phẩm sakê chiên chân khơng thành phẩm .40 Hình 4.7: Sơ đồ quy trình chế biến sản phẩm Sakê chiên ... BIẾN SAKÊ CHIÊN CHÂN KHÔNG Họ tên sinh viên: NGUYỄN THỊ HÀ Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NƠNG SẢN THỰC PHẨM Niên khóa: 2005 - 2009 Tháng 08/2009 BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SAKÊ CHIÊN CHÂN KHÔNG Tác

Ngày tải lên: 31/08/2018, 08:56

... *Phương pháp chiên 3.2.Chiên chân không Chiên chân không là quá trình chiên trong điều kiện áp suất chân không nhằm nục đích giảm nhiệt độ sôi của nước trong nguyên liệu,từ đó giảm nhiệt độ chiên mà ... máy chiên chân không, máy tách dầu, máy đóng gói chân không -Giúp sinh viên thực hiện thành công quy trình chế biến sản phẩm chuối sấy Các thông số kỹ thuật: Trang 5Nhiệt độ chiên Thời gian chiên ... động cơ 0.5Kw, điện áp 1 pha 220V - Đóng túi Trang 11V Quy trình công nghệ1.Quy trình 2.Thuyết minh quy trình Sản phẩm chuối chiên chân không được tiến hành theo các công đoạn sau 2.1.Phân loại,lựa

Ngày tải lên: 09/12/2018, 17:13

... độ của các cấu tử dễ bay hơi là nhỏ Quy trình này giảm được hơn 30% thời gian chưng gián đoạn theo quy trình mở - Quy trình vận hành bán liên tục: đây là quy trình vận hành tháp gián đoạn có thùng ... bay hơi, mà không quan tâm đến thời gian chưng luyện yêu cầu Quy trình vận hành này chỉ sử dụng khi tách hỗn hợp có nhiệt độ sôi gần nhau - Quy trình vận hành theo chu kỳ: trong quy trình này có ... chưng luyện gián đoạn - Quy trình vận hành kín: đây là quy trình vận hành hồi lưu hoàn toàn (không lấy sản phẩm) thường được sử dụng trong suốt giai đoạn khởi động quy trình này được sử dụng để

Ngày tải lên: 31/01/2019, 15:20

... độ của các cấu tử dễ bay hơi là nhỏ Quy trình này giảm được hơn 30% thời gian chưng gián đoạn theo quy trình mở - Quy trình vận hành bán liên tục: đây là quy trình vận hành tháp gián đoạn có thùng ... bay hơi, mà không quan tâm đến thời gian chưng luyện yêu cầu Quy trình vận hành này chỉ sử dụng khi tách hỗn hợp có nhiệt độ sôi gần nhau - Quy trình vận hành theo chu kỳ: trong quy trình này có ... chưng luyện gián đoạn - Quy trình vận hành kín: đây là quy trình vận hành hồi lưu hoàn toàn (không lấy sản phẩm) thường được sử dụng trong suốt giai đoạn khởi động quy trình này được sử dụng để

Ngày tải lên: 13/02/2019, 07:01

... độ của các cấu tử dễ bay hơi là nhỏ Quy trình này giảm được hơn 30% thời gian chưng gián đoạn theoquy trình mở - Quy trình vận hành bán liên tục: đây là quy trình vận hành tháp gián đoạn có thùngtrung ... bay hơi, mà không quan tâm đến thời gian chưng luyện yêu cầu.Quy trình vận hành này chỉ sử dụng khi tách hỗn hợp có nhiệt độ sôi gần nhau - Quy trình vận hành theo chu kỳ: trong quy trình này có ... chưng luyện gián đoạn - Quy trình vận hành kín: đây là quy trình vận hành hồi lưu hoàn toàn (không lấy sảnphẩm) thường được sử dụng trong suốt giai đoạn khởi động quy trình này được sử dụng để

Ngày tải lên: 13/02/2019, 07:07