quy trình chế biến thủy sản khô

... sấy khô sau đó được bao gói và tiến hành bảo quản nơi khô thoáng b Chế biến thủy sản khô tẩm gia vị ăn liền * Quy trình chế biến thủy sản khô tẩm gia vị: Hình 1.3 Quy trình chế biến thủy sản khô ... * Quy trình chế biến cá cơm khô Hiện nay, tại Khánh Hòa các cơ sở chế biến cá cơm khô có quy mô vừa và nhỏ thường chế biến theo quy trình khá đơn giản Hình 1.2 Quy trình chế biến cá cơm khô ... lý luận chế biến thủy sản khô a Phân loại sản phẩm khô Sản phẩm thủy sản khô được phân thành 3 loại: - Sản phẩm khô sống: Tức là các nguyên liệu tươi trực tiếp đem chế biến khô mà không qua

Ngày tải lên: 05/03/2015, 14:03

... ưu tiên chế biến trước nhằm tranh thủ sự tươi tốt của tôm Tôm chế biến trước trong ngày cũng phải ướp vơi đá nhỏ tỷ lệ 1:1 rồi để vào khu vực chế biến - Tôm dư để chế biến ngày ... tiếp nhận và sơ chế. - Giải pháp khắc phục về tình huông xảy ra trong công đoạn tiếp nhận và sơ chế. * Thực trạng của quá trình tiếp nhận và sơ chế nguyên liệu của quy trình sản xuất Tôm sú bỏ ... sơ chế: Thao tác nhanh, nhẹ nhàng, không được làm đứt hàm, đứt đuôi, không được nắm tôm lâu ở trên băng - Tách nhanh phế liệu ra khỏi khu vực chế biến - Bảo quản lạnh sản phẩm sau sơ chế

Ngày tải lên: 27/10/2014, 19:46

... ở 3oC 23 Đề tài: Hóa sinh học quá trình chế biến thủy sản GVHD: ThS... tài: Hóa sinh học quá trình chế biến thủy sản GVHD: ThS Phan Minh Anh Thư có lẽ là do ... học quá trình chế biến thủy sản GVHD: ThS Phan... sinh học quá trình chế biến thủy sản GVHD: ThS Phan Minh Anh Thư ứng với oxy tạo sản phẩm hydroperoxide, hợp ... sinh học quá trình chế biến thủy sản GVHD: ThS. Phan Minh Anh Thư 2 Mục lục I. Thành phần hóa học và tính chất của động vật thủy sản………………………….4 1. Thành phần hóa học của thủy sản và ảnh

Ngày tải lên: 26/12/2014, 20:09

... quá trình chế biến thủy sản NỘI DUNG Hóa sinh học trong một số sản phẩm chế biến Các biến hóa sinh và hóa lý trong quá trình bảo quản lạnh và lạnh đông Các biến đổi của động vật thủy sản sau ... đó nước là dung môi Các biến đổi sau khi chết Sự biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết Biến đổi cảm quan  Các biến đổi của cá tươi nguyên liệu: Biến đổi nghiêm trọng nhất ... lạnh đông Các biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết Thành phần hóa học và tính chất của động vật thủy sản Thành phần hóa học của thủy sản • Nước • Protein • Lipid • Vitamin, Thay đổi phụ

Ngày tải lên: 26/12/2014, 20:09

... hoàn thiện quy trình chế biến măng tây khô” Nội dung của đề tài bao gồm:  Xác định các thông số thích hợp cho quy trình chế biến măng tây khô  Đề xuất quy trình chế biến măng tây khô  Xác ... 3.3 ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN MĂNG TÂY KHÔ VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM 50 3.4 ĐÁNH GIÁ CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM TRONG THỜI GIAN BẢO QUẢN 55 3.4.1 Xác định vật liệu bao gói măng tây khô 55 3.4.2 ... phần ngọn măng tây khô khi sấy ở cùng vận tốc gió 2m/s 46 Hình 3.7 Sơ đồ quy trình công nghệ chế biến măng tây khô 50 Hình 3.8 Sự biến đổi tổng điểm cảm quan chung của măng tây khô bảo quản trong

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:45

... CÁC HỘ CHẾ BIẾN THỦY SẢN KHÔ TẠI CÁC LÀNG NGHỀ THỦY SẢN KHÔ TỈNH BẾN TRE LUẬN VĂN THẠC SĨ Ngành: Kinh tế phát triển Mã số: 60310105 Quyết định giao đề tài: 674/QĐ-ĐHNT ngày 29/8/2016 Quyết định ... “Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến thu nhập hộ chế biến thủy sản khô làng nghề thủy sản khô tỉnh Bến Tre” cơng trình nghiên cứu cá nhân chưa công bố cơng trình khoa học khác thời điểm Khánh Hòa, tháng ... nâng cao thu nhập cho nghề thủy sản khô tiêu thụ sản phẩm giá ổn định - Ba là: phát triển sản xuất theo hướng đa dạng hóa sản sản phẩm Sản phẩm hộ CBTSK làng nghề thủy sản khơ tỉnh Bến Tre chủ

Ngày tải lên: 17/02/2021, 10:49

... liệu thủy sản cơng ty Hình 2.2 Hệ thống cung cấp ngun liệu cho cơng ty Hình 3.1 Quy trình cơng nghệ sản xuất tơm tẩm bột đơng lạnh Hình 4.1 Quy trình sản xuất chitosan Hình 4.2 Quy trình sản xuất ... 39 Quy trình thuyết minh quy trình tơm đơng lạnh tẩm bột 43 Những biến đổi q trình làm đơng 51 3.1 Biến đổi q trình lạnh đơng 51 3.1.1 Biến đổi vi sinh vật: ... thủy sản điều kiện thuận lợi tạo điều cho nhân dân phát triển nghành liên quan đến thủy sản đó có nghành sản xuất mặt hàng từ thủy sản đóng vai trò chủ đạo lưu thông mặc hàng thủy sản

Ngày tải lên: 24/08/2021, 10:44

... việc hình thành và phát triển các làng nghề chế biến hải sản, bao gồm chế biến nước mắm tại xã An Hòa và chế biến mực khô tại xã Quỳnh Long, cùng với nghề sản xuất và gia công lưới vây cũng ở xã ... 985.203 ĐỊA ĐIỂM, HÌNH THỨC ĐẦU TƯ XÂY DỰNGDự án "Xây dựng cơ sở bảo quản thủy sản đông lạnh và cơ sở chế biến thủy sản khô" đang được triển khai tại Thôn Đức Long, xã Quỳnh Thuận, huyện Quỳnh ... vực này ảnh hưởng mạnh mẽ đến chế độ thủy văn và thủy lực của các kênh rạch và sông ngòi, không chỉ bởi thủy triều biển Đông mà còn bởi việc khai thác các bara và hồ thủy lợi ở thượng lưu như hồ

Ngày tải lên: 23/10/2021, 06:09

... thụ thủy sản quy hoạch gồm: chế biến đông lạnh, chế biến khô, chế biến bột cá, nước mắm, dịch vụ hậu cần chế biến như: cảng cá, bến cá, chợ cá, chợ đầu mối thủy sản, vựa thu mua, khu chế biến tập ... Giá trị sản xuất chế biến thủy sản (giá cố định 1994) đến năm 2020 51 Bảng 7: Giá trị sản xuất chế biến thủy sản (giá hành) đến năm 2020 .51 Bảng 8: Giá trị tăng thêm chế biến thủy sản đến ... thủy sản phong phú nên chế biến thủy sản tỉnh phát triển nhiều loại hình như: chế biến cơng nghiệp chế biến truyền thống, chế biến cơng nghiệp góp phần tăng nhanh giá trị kim ngạch xuất chế biến

Ngày tải lên: 17/12/2021, 16:32

... NGHỆ HĨA  - TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI ỨNG DỤNG CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN AXIT LACTIC TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM VÀ QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM THỰC PHẨM CBHD: Ts Đỗ Thị Hạnh Sinh viên thực hiện: ... diacetyl, acetoin,… sản phẩm tạo cho bơ có hương vị đặc trưng  Các chất phụ gia khác : chất màu, muối NaCl, chất chống oxy hóa, gia vị khác Quy trình sản xuất bơ: Hình 3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất bơ ... chất khô không béo lớn 8,2% Nguyên liệu làm sữa chua cần phải làm đồng hóa, nhằm giảm kích thước cầu mỡ, phân phối đồng đều, tránh tượng lên cầu mỡ, làm cho sữa chua mịn đồng Quy trình sản xuất

Ngày tải lên: 27/12/2021, 17:26

... NGHỆ HĨA  - TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI ỨNG DỤNG CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN AXIT LACTIC TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM VÀ QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM THỰC PHẨM Ts Đỗ Thị Hạnh CBHD: Sinh viên thực hiện: ... acetoin,…các sản phẩm tạo cho bơ có hương vị đặc trưng  Các chất phụ gia khác : chất màu, muối NaCl, chất chống oxy hóa, gia vị khác Quy trình sản xuất bơ: Hình 3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất bơ ... chất khô không béo lớn 8,2% Nguyên liệu làm sữa chua cần phải làm đồng hóa, nhằm giảm kích thước cầu mỡ, phân phối đồng đều, tránh tượng lên cầu mỡ, làm cho sữa chua mịn đồng Quy trình sản xuất

Ngày tải lên: 16/01/2022, 09:46

... NGHỆ HĨA  - TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI ỨNG DỤNG CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN AXIT LACTIC TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM VÀ QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM THỰC PHẨM CBHD: Ts Đỗ Thị Hạnh Sinh viên thực hiện: ... acetoin,…các sản phẩm tạo cho bơ có hương vị đặc trưng  Các chất phụ gia khác : chất màu, muối NaCl, chất chống oxy hóa, gia vị khác Quy trình sản xuất bơ: Hình 3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất bơ ... chất khô không béo lớn 8,2% Nguyên liệu làm sữa chua cần phải làm đồng hóa, nhằm giảm kích thước cầu mỡ, phân phối đồng đều, tránh tượng lên cầu mỡ, làm cho sữa chua mịn đồng Quy trình sản xuất

Ngày tải lên: 08/12/2022, 15:47

... NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH CHẾ BIẾN MỨT GỪNG KHÔ Trang 2 Nội DungĐặt vấn đề Đặt vấn đề Lập luận đầu tư kinh tế Lập luận đầu tư kinh tế Nguyên liệu, thiết bị Nguyên liệu, thiết bị Quy ... chân không Trang 8Quy trình sản xuất Gừng Gọt vỏ Thái mỏng Làm ráo Xả Rửa Xả nước Ngâm (1H) Bao gói Làm nguội Luộc Sên mứt Phối trộn Đường Vani Thành phẩm Trang 9 Quy trình sản xuấtThuyết minh quy ... kinh tế Lập luận đầu tư kinh tế Nguyên liệu, thiết bị Nguyên liệu, thiết bị Quy trình sản xuất Quy trình sản xuất Tính toán, kết luận Tính toán, kết luận Trang 3 Đặt vấn đề Gừng là một loại

Ngày tải lên: 05/11/2024, 17:54

... Mứt rim: sản xuất từ quả với đường hoặc dung dịch nước đường sao cho quảtrong sản phẩm không bị nát Nước đường trong sản phẩm đặc, sánh nhưng không đôngvà tách rời phần cái Hàm lượng chất khô đạt ... chất khô đạt 70 – 72% - Mứt khô: sản phẩm từ quả dạng miếng hay nguyên quả và đường được nấu đếnđộ khô khoảng 75 – 80%, mặt ngoài sản phẩm được áo bởi một lớp màng có màu trắngđục  Theo quá trình ... Phụ gia (muối, vani,…): 1% b) QTCN sản xuất mứt gừng dẻo (Hình 4) c) Thuyết minh QTCN  Gừng: Các công đoạn sơ chế gừng giống với chế biến mứt gừng khô nhưng ta không cắt lát gừng mà xắt gừng thành

Ngày tải lên: 05/11/2024, 17:56

... (a), 65°C (b), 0990.0290178 1+5 42 Hình 11: Quy trình chế biến miễn sấy khô từ tinh bột hạt mít - 51Hình 12: Một số hình ảnh trong quá trình chế biến sản phẩm pc2 Hình 13: Một số thiết bị sử dụng ... của sản phẩm 22 Trang 363.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU3.2.1 Quy trình nghiên cứu dự kiến San pham (70°C — 10% am) Hình 6: Sơ đồ quy trình chế biến miến từ tinh bột hat mít 3.2.2 Thuyết minh quy trình ... quá trình bảo quảnbột, khoảng (10 + 2)% Sau khi sấy, bột được dé ổn định ít nhất 24 giờ sau đóđược chế biến thành sợi miễn say khô 24 Trang 38Các công đoạn trong quy trình chế biến miến sấy khô

Ngày tải lên: 26/03/2025, 02:38

... thời gian bảo quản sản phẩm. - Xây dựng quy trình sản xuất. - Kiểm tra chất lượng sản phẩm: Thành phần hóa – lý, vi sinh, cảm quan. 5. Kết quả tối thiểu phải có  Quy trình sản xuất nước ép ... Nghiên cứu quy trình chế biến nước ép khổ qua bổ sung đường isomalt. 3. Các dữ liệu ban đầu - Tổng quan về nguyên liệu khổ qua. - Nguyên vật liệu và phương pháp nghiên cứ u để đạt được sản phẩm ... tươi để chế biến các món ăn hàng ngày trong gia đình hoặc phơi khô làm trà, làm thuốc nhưng ngày nay, với khoa họ c kỹ thuật hiện đại, để tiết kiệm thời gian và chi phí trong chế biến thì

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:32

... ngoài nước Hình 11 Khô cá chỉ vàng tẩm gia vị Công nghệ sản xuất sản phẩm truyền thống GVHD: ……… QUY TRÌNH SẢN XUẤT SẢN PHẨM THỦY SẢN KHÔ MẶNSơ đồ quy trình Công nghệ sản xuất sản phẩm truyền thống ... QUY TRÌNH SẢN XUẤT MỘT VÀI SẢN PHẨM KHÔChế biến cá hồng, chim, thu, sủ, dé khô mặn Công nghệ sản xuất sản phẩm truyền thống GVHD: ……… Nguyên liệu phải tươi, các loại nguyên liệu để chế biến sản ... GIỚI THIỆU SẢN PHẨM THỦY SẢN KHÔ MẶNNguyên liệu sản phẩm khôHầu hết các loại cá đều có thể sử dụng để sản xuất cá khô, sản phẩm cá khô rất đa dạng về chủng loại Có cả các khô sản xuất từ nước

Ngày tải lên: 16/03/2024, 20:55