quy trình chế biến thạch rau câu

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH KHOA HÓA HỌC  ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THẠCH RAU CÂU TỪ RAU, CỦ, QUẢ Giảng viên hướng dẫn Sinh viên thực Lớp MSSV : : : : ThS Nguyễn Thị ... chế mụn Thạch rau câu tráng miệng ngon mát vào mùa hè tráng miệng đƣợc ƣa chuộng Rau câu có nhiều hƣơng vị để lựa chọn tùy vào loại trái hay hƣơng liệu cho vào Món rau câu làm từ rau câu hịa tan ... đồng thời có lợi cho sức khỏe - Thông qua đề tài để hiểu rõ quy trình sản xuất thạch rau câu, đồng thời nhận thấy khác biệt thạch rau câu làm từ nguyên liệu tự nhiên nguyên liệu hóa học 2.2 Nội

Ngày tải lên: 01/08/2021, 10:30

... dây 22  Hình 2.5: C d n 23  Hình 2.6: S đ quy trình s n xu t th ch d ki n 24  Hình 2.8: S đ quy trình thu d ch chanh dây 30  Hình 2.9: S đ quy trình thu d ch c d n 33  Trang 8T V N T x a, ... vì lý do đó mà th ch đang d n không đ c a dùng nh x a Vì v y chúng tôi quy t đ nh th c hi n đ tài “Nghiên c u xây d ng quy trình ch bi n th ch dùng cho n c gi i khát” V i đ tài này chúng tôi mu ... ng g c acid galacturonic có trong phân t C ch t o gel c a pectin Quá trình t o gel c a pectin có th di n ra theo quy trình l nh theo hai cách:  Tr n syrup đ ng – pectin có hàm l ng ch t khô

Ngày tải lên: 24/11/2014, 01:36

... bao năm nay Sản phẩm thạch rau câu Long Hải đã có mặt trên thị trường Việt hơn 15 năm Thạch rau câu Cherish thuộc công ty cổ phần Lai Phú được thành lập năm 2004 Thạch rau câu New choice là nhãn ... tăng dân số và mức tăng thu nhập Trên thị trường thạch Việt Nam hiện với các loại thạch như: thạch rau câu, thạch dừa, thạch sữa chua Các sản phẩm thạch thường được tiêu dùng mạnh vào mùa nóng, ... 35 Hình 4.1 Sơ đồ quy trình sản xuất thạch rau câu 38 Hình 4.2 Thiết bị nấu 40 Hình 4.3 Thiết bị chiết rót và ghép nắp 42 Hình 4.4 Một số hình ảnh về bao gói cho thạch rau câu của công ty

Ngày tải lên: 06/05/2020, 11:21

... cụ thủy tinh khác SVTT: Trần Công Lý-1053010429 Trang 24Quy trình sản xuất thạch sử dụng cho nước giải khát dự kiếnHình 2.6: S ơ đồ quy trình s ả n xu ấ t th ạ ch d ự ki ế n Bột carrageenan và ... thức Thời gian ngâm thạch trong dịch sữa (phút) Cho thạch thành phẩm vào sữa hoặc nước và ngâm trong các khoảng thời gian khác nhau để khảo sát sự biến đổi hoặc tương tác của thạch với các chất ... của tỷ lệ dịch chanh dây đến chất lượng thạch Mục đích: Tìm ra tỷ lệ phối trộn thích hợp dịch chanh dây vào thạch tạo hương vị nhưng vẫn giữ được cấu trúc thạch SVTT: Trần Công Lý-1053010429 Trang

Ngày tải lên: 06/01/2022, 18:38

... tại công ty nKẾT QUẢ NGHIÊN CỨUKết quả khảo sát quy trình sản xuất thạch rau câuHình 4.1 Sơ đồ quy trình sản xuất thạch rau câu Đường RE, bột rau câu, E211 Trộn khô Hòa tan Nấu Phối trộn Chiết ... màu, axit citric Quy trình sản xuất rau câu JOJO sử dụng các nguyên liêu chính bao gồm: đường RE, nước tinh lọc, bột rau câu, chất bảo quản E211 (Natri benzoat) Thạch dừa được chế biến từ các nguyên ... tháng 4/2019.Nội dung nghiên cứu Nội dung 1: Khảo sát quy trình sản xuất và phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất thạch rau câu  Nội dung 2: Khảo sát hệ thống HACCP áp dụng tại

Ngày tải lên: 12/10/2023, 16:27

... CƯƠNG: THẠCH DỪA 2 .Quy trình chế biến thạch dừa : Thuyết minh quy trình : Vì thạch dừa thô chỉ là khối hemicellulose nên không mùi, không vị Chính vì vậy cần phải chế biến ... .12 2)Quy trình chế biến thạch dừa 14 III.THIẾT BỊ SỬ DỤNG TRONG QUY TRÌNH .15 1)Quy mô thủ công: 15 2)Quy mô công ... hóa của quá trình sản xuất .07 4)Vi sinh vật sử dụng trong quá trình .07 II.QUY TRÌNH SẢN XUẤT THẠCH DỪA 12 1)Quy trình sản xuất thạch dừa thô

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19

... Hình 3.3: Quy trình chế biến thử nghiệm rau câu .25 Hình 4.1: Sản phẩm rau câu tương ứng với nghiệm thức 34 Hình 4.2: Sản phẩm rau câu dạng ly 51 Hình 4.3: Sản phẩm rau câu dạng ... DỰNG QUY TRÌNH CHẾ BIẾN RAU CÂU CHO NĂNG LƯỢNG THẤP Họ tên sinh viên: NGUYỄN HÀ PHƯƠNG Ngành: BQCBNSTP DINH DƯỠNG NGƯỜI Niên khóa: 2005-2009 Tháng 08/2009 NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH CHẾ BIẾN RAU ... dựng quy trình chế biến rau câu cho lượng thấp Deleted: từ Deleted: to Deleted: thức uống chocolate Deleted: tài liệu tham khảo quy trình sản xuất, Deleted: thử nghiệm Mục đích đề tài đưa quy trình

Ngày tải lên: 09/08/2018, 09:14

... Hình 3.3: Quy trình chế biến thử nghiệm rau câu .25 Hình 4.1: Sản phẩm rau câu tương ứng với nghiệm thức 34 Hình 4.2: Sản phẩm rau câu dạng ly 51 Hình 4.3: Sản phẩm rau câu dạng ... DỰNG QUY TRÌNH CHẾ BIẾN RAU CÂU CHO NĂNG LƯỢNG THẤP Họ tên sinh viên: NGUYỄN HÀ PHƯƠNG Ngành: BQCBNSTP DINH DƯỠNG NGƯỜI Niên khóa: 2005-2009 Tháng 08/2009 NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH CHẾ BIẾN RAU ... dựng quy trình chế biến rau câu cho lượng thấp Deleted: từ Deleted: to Deleted: thức uống chocolate Deleted: tài liệu tham khảo quy trình sản xuất, Deleted: thử nghiệm Mục đích đề tài đưa quy trình

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:22

... Cơng thức quy trình chế biến xúc xích rau củ đề nghị 39 4.4.1 Công thức chế biến đề nghị 39 4.4.2 Quy trình chế biến xúc xích rau củ đề nghị 40 4.6 Thuyết minh quy trình ... NGHIỆM QUY TRÌNH CHẾ BIẾN XÚC XÍCH BỔ SUNG RAU CỦ” thực nhà máy chế biến thực phẩm Đồng Nai từ ngày 01/03/2009 đến 30/05/2009 Mục đích tìm tỷ lệ thịt, rau củ, phương pháp nấu xúc xích rau củ ... BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH CHẾ BIẾN XÚC XÍCH BỔ SUNG RAU CỦ Tác giả PHẠM THỊ THẢO LY Khóa luận đệ trình để đáp ứng u cầu cấp kỹ sư ngành Bảo quản chế biến nông sản thực phẩm dinh

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:57

... thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” Bảng 3.1 Kế hoạch thực hiện đề tài “Khảo sát phụ gia cải thiện cấu trúc của paste tôm thứ phẩm từ tôm thịt vụn của quy trình chế biến tôm ... tôm đông lạnh xuất khẩu không cao Mặt khác trong quá trình chế biến tôm đông lạnh lượng tôm không đạt chất lượng bị loại ra khỏi quy trình chế biến là không nhỏ, chiếm khoảng 1-2% lượng tôm nguyên ... của quy trình chế biến tôm đông lạnh” là cần thiết 1.2 Mục tiêu của đề tài Khảo sát khả năng cải thiện cấu trúc của một số phụ gia thực phẩm nhằm cải thiện cấu trúc paste tôm được chế biến

Ngày tải lên: 09/10/2015, 23:29

... QUY TRÌNH CHẾ BIẾN RAU QUẢ ­ SỮA  Phần I: Giới thiệu chung 1. Công nghệ • Công nghệ chế biến rau quả             Sơ đồ chung quá trình chế biến rau quả  đóng hộp như sau: ... nghiệp như phân bón, thuốc trừ sâu, thuốc kích thích sinh trưởng • Chế biến cơ học: Chế biến cơ học bao gồm các quá trình như gọt, thái, cắt, nghiền,  chà,ép   Chế biến cơ học nhằm mục đích chia nhỏ nguyên liệu, phá vỡ  ... Hầu hết các loại rau quả đều phải tham gia quá trình nghiền xé trước khi   gia nhiệt, chỉ trừ 1 số ít loại quả mềm (quả nạc), có kích thước nhỏ • Chế biến nhiệt: Đối với rau quả đóng hộp,sau khi chế biến cơ học nguyên liệu cần phải 

Ngày tải lên: 03/04/2017, 06:38

... 2.6 Quy trình chế biến vỏ bánh hẹ 7 Trang 64.1.2 Nông sản 10 4.2 Quy trình công nghệ chế biến sản phẩm bánh hẹ 12 4.2.1 Quy trình sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh 12 4.2.1.1 Quy trình sơ chế ... quy trình chế biến bánh hẹ thực tế tại xưởng Thực phẩm Chế biến của công ty cổ phần chế biến HXK Cầu Tre nhằm hiểu rõ về: các yêu cầu tiêu chuẩn của nguyên liệu đầu vào, quy trình công nghệ chế ... Sơ đồ quy trình sơ chế BTP tôm 12 Hình 4.2: Sơ đồ quy trình sơ chế nguyên liệu hẹ, hành lá, hành poarô 15 Hình 4.3: Sơ đồ quy trình sơ chế nguyên liệu tỏi 17 Hình 4.4: Sơ đồ quy trình sản

Ngày tải lên: 12/06/2018, 15:42

... khó khăn q trình làm đề tài Tp Hồ Chí Minh, tháng năm 2011 Lê Hồng Thảnh TĨM TẮT  Tên đề tài Tìm hiểu, phân tích quy trình chế biến sản phẩm chả giò rế nhân thịt cơng ty cổ phần chế biến hàng ... Tìm hiểu nguyên liệu sơ chế nguyên liệu - Khảo sát quy trình sản xuất sản phẩm chả giò rế nhân thịt công ty cổ phần chế biến hàng xuất Cầu Tre - So sánh khác biệt quy trình sản xuất sản phẩm ... thuật chế biến sản phẩm - Vai trò nhiệm vụ thiết bị sử dụng quy trình sản xuất - Tìm hiểu vai trò nhiệm vụ QC trình sản xuất sản phẩm - Các tượng sản phẩm hư hỏng thường gặp cách xử lý - Quy trình

Ngày tải lên: 12/06/2018, 16:01

... trong quy trình chế biến sử dụng (xem Phụ lục 6) 4.2 Khảo sát quy trình chế biến sản phẩm chả giò đặc biệt 4.2.1 Quy trình ch ế biến sản phẩm chả giò đặc biệt của nội tiêu  Quy trình ch ế biến ... đã được tham gia trực tiếp vào quy trình sản xuất, tìm hiểu các công đoạn của quy trình, tiếp cận bộ phận kỹ thuật, phỏng vấn thu thập số liệu của quy trình chế biến sản phẩm chả giò đặc biệt ... • Tìm hiểu sự khác biệt trong quy trình chế biến sản phẩm chả giò đặc biệt của nội tiêu và xuất khẩu • Đề ra những nhận xét, đánh giá, kiến nghị về quy trình chế biến sản phẩm chả giò đặc biệt

Ngày tải lên: 12/06/2018, 16:33

... SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TRÀ OOLONG TẠI NHÀ MÁY TRÀ CẦU TRE Họ tên sinh viên: NGUYỄN THỊ RI TA Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM Niên khóa: 2007 – 2011 Tháng 08/2011 KHẢO SÁT QUY TRÌNH ... học hỏi kinh nghiệm trình chế biến trà Oolong: Tiến hành tìm hiểu khác trình chế biến ba loại trà chủ yếu nhà máy: Kim Tuyên, Thúy Ngọc, Tứ Quý Qua đó, học hỏi phương pháp chế biến trà Kim Tuyên ... máy  Ưu điểm:  Quy trình chế biến trà Oolong quy trình phức tạp đòi hỏi kinh nghiệm thời gian, để đạt chất lượng tốt nhà máy kiểm soát chặt chẽ từ khâu chăm sóc, thu hái, chế biến bảo quản 

Ngày tải lên: 12/06/2018, 16:47

... khảo sát quy trình sản xuất há cảo tại xưởng thực phẩm chế biến c ủa công ty Sau thời gian thực tập ở công ty, tôi đã tìm hiểu được quy trình sản xuất há cảo xuất khẩu của công ty Quy trình sản ... xưởng, thiết bị, dụng cụ chế biến ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm trong quá trình chế biến Do đó, vấn đề vệ sinh luôn được quan tâm hàng đầu trong các công ty và chế biến thực phẩm - Nước ... theo quy định - Mặt bàn, khay, dụng cụ dùng trong chế biến phải được chà rửa và sát khuẩn trước và sau khi chế biến để đảm bảo bán thành phẩm không nhiễm tạp chất - Nước sử dụng trong chế biến

Ngày tải lên: 12/06/2018, 17:15

... Cơng thức quy trình chế biến xúc xích rau củ đề nghị 39 4.4.1 Công thức chế biến đề nghị 39 4.4.2 Quy trình chế biến xúc xích rau củ đề nghị 40 4.6 Thuyết minh quy trình ... NGHIỆM QUY TRÌNH CHẾ BIẾN XÚC XÍCH BỔ SUNG RAU CỦ” thực nhà máy chế biến thực phẩm Đồng Nai từ ngày 01/03/2009 đến 30/05/2009 Mục đích tìm tỷ lệ thịt, rau củ, phương pháp nấu xúc xích rau củ ... BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH CHẾ BIẾN XÚC XÍCH BỔ SUNG RAU CỦ Tác giả PHẠM THỊ THẢO LY Khóa luận đệ trình để đáp ứng u cầu cấp kỹ sư ngành Bảo quản chế biến nông sản thực phẩm dinh

Ngày tải lên: 09/08/2018, 09:16

... Cơng thức quy trình chế biến xúc xích rau củ đề nghị 39 4.4.1 Công thức chế biến đề nghị 39 4.4.2 Quy trình chế biến xúc xích rau củ đề nghị 40 4.6 Thuyết minh quy trình ... NGHIỆM QUY TRÌNH CHẾ BIẾN XÚC XÍCH BỔ SUNG RAU CỦ” thực nhà máy chế biến thực phẩm Đồng Nai từ ngày 01/03/2009 đến 30/05/2009 Mục đích tìm tỷ lệ thịt, rau củ, phương pháp nấu xúc xích rau củ ... BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH CHẾ BIẾN XÚC XÍCH BỔ SUNG RAU CỦ Tác giả PHẠM THỊ THẢO LY Khóa luận đệ trình để đáp ứng u cầu cấp kỹ sư ngành Bảo quản chế biến nông sản thực phẩm dinh

Ngày tải lên: 31/08/2018, 08:57

... THỦY NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ... tên SV: Hoàng Thị Thủy Lớp: 45CB2 Ngành : Công nghệ Chế biến Tên đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” Số trang: 81 Số chương: ... là tôm thịt được loại ra từ quá trình chế biến tôm xuất khẩu chủ yếu là tôm bị đứt gãy trong quá trình xử lý, bị dập hay bị cháy lạnh…không đạt tiêu chuẩn chế biến tôm xuất khẩu. Tốt nhất nên...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:12

... quá trình chế biến sản phẩm khô cá sặc rằn Đây cũng chính là nội dung nghiên cứu của đề tài. 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Đề tài được thực hiện với mục tiêu xây dựng và hoàn thiện quy trình chế biến ... xây dựng và hoàn thiện quy trình chế biến khô cá sặc rằn nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường là điều cần thiết. Kết quả nghiên cứu sẽ làm cơ sở cho quá trình sản xuất trên quy mô lớn với chất lượng ... chín ; - Khô chín: là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu đã nấu chín ; - Khô mặn: là sản phẩm chế biến từ nguyên liệu đã qua quá trình ướp muối. Sấy là quá trình tách ẩm ra khỏi vật liệu sấy...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 10:22