quy trình chế biến rượu nho

... quá trình lên men rượu 10 2.3.2 Nấm mốc 12 2.4 Quá trình lên men rượu 13 2.4.1 Phương trình tóm tắt quá trình lên men rượu 13 2.4.2 Các giai đoạn của quá trình lên men rượu 13 2.4.3 Cơ chế quá trình ... tế của rượu làm từ củ năng 80 Bảng 4.26 Kết quả đánh giá cảm quan sản phẩm rượu củ năng 81 Trang 10Sơ đồ 3.1 Quy trình tiến hành lên men rượu từ củ năng 37 Sơ đồ 5.1 Quy trình sản xuất rượu củ ... học và kỹ thuật chế biến, cơng nghệ sản xuất rượu cũng tương đối phát triển và đang rất được quan tâm Ở nước ta nhu cầu sử dụng rượu ngày càng nhiều như rượu vang, rượu nếp, rượu gạo… Để gĩp

Ngày tải lên: 12/04/2016, 12:13

... phương trên thị trường thì em đã thực hiện đề tài “Khảo sát quy trình chế biến rượu bắp” Mục tiêu nghiên cứu: Xây dựng quy trình chế biến rượu bắp nhằm đa dạng hoá đầu ra cho nguyên liệu nông sản ... ra nhiều loại rượu mang tên khác nhau Dựa vào nồng độ rượu có thể chia rượu làm 3 loại: rượu mạnh cao độ có nồng độ trên 30% v/v, rượu thông thường có nồng độ từ 15-30% v/v và rượu nhẹ có nồng ... ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP.HCM BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Tên đề tài: KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN RƯỢU BẮP KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC CHUYÊN NGÀNH: NÔNG NGHIỆP – MÔI TRƯỜNG GVHD: Ths

Ngày tải lên: 26/02/2023, 12:06

... quá trình lên men Khi hàm lượng axit cao, độ chua của rượu tăng lên, dẫn đến chất lượng rượu bị giảm Sự gia tăng hàm lượng axit chủ yếu do quá trình chuyển hóa đường thành rượu trong quá trình ... đến hàm lượng cồn trong quá trình lên men Mỗi giống nấm men có khả năng chịu đựng nồng độ rượu khác nhau, và trong quá trình lên men, nồng độ rượu tăng dần có thể ức chế hoạt động sống của nấm ... quá trình lên men Hàm lượng axit là chỉ tiêu quan trọng để đánh giá độ chua của rượu và có tác dụng ức chế nhiều loại vi khuẩn Trong quá trình lên men, axit được hình thành, tạo vị chua cho rượu

Ngày tải lên: 13/07/2023, 23:13

... thông số công nghệ trong quy trình chế biến rượu từ xoài” 1.2 Mục tiêu 1.2.1 Mục tiêu chung Nghiên cứu một số thông số công nghệ của quy trình sản xuất chế biến rượu từ quả xoài nhằm tạo ... TRONG QUY TRÌNH CHẾ BIẾN RƯỢU TỪ XOÀI Trang 2HÀ NỘI - 2021 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU MỘT SỐ THÔNG SỐ CÔNG NGHỆ TRONG QUY TRÌNH CHẾ ... 3.2.1, Quy trình công nghệ Hình 3.1: Quy trình đề xuất sản xuất rượu từ quả xoài Thuyết minh quy trình: - Xử lý nguyên liệu: Xoài đạt tiêu chuẩn chất lượng được tiến hành rửa và sơ chế như

Ngày tải lên: 13/07/2023, 23:13

... SỐ THÔNG SỐ CÔNG NGHỆ TRONG QUY TRÌNH CHẾ BIẾN RƯỢU TỪ XOÀI Trang 2HÀ NỘI - 2021 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU MỘT SỐ THÔNG SỐ CÔNG NGHỆ TRONG QUY TRÌNH CHẾ BIẾN RƯỢU TỪ XOÀI Người thực hiện ... thông số công nghệ trong quy trình chế biến rượu từ xoài” 1.2 Mục tiêu 1.2.1 Mục tiêu chung Nghiên cứu một số thông số công nghệ của quy trình sản xuất chế biến rượu từ quả xoài nhằm tạo ... 3.2.1, Quy trình công nghệ Hình 3.1: Quy trình đề xuất sản xuất rượu từ quả xoài Thuyết minh quy trình: - Xử lý nguyên liệu: Xoài đạt tiêu chuẩn chất lượng được tiến hành rửa và sơ chế như

Ngày tải lên: 22/07/2023, 15:48

... TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CHUỐI HỘT SẤY DÙNG TRONG SẢN XUẤT RƯỢU CHUỐI HỘT THƯƠNG HIỆU PHÚ LỄ - BA TRI Họ và tên sinh viên: LÊ BÁ TIẾN Ngành: CHẾ BIẾN BẢO QUẢN NÔNG ... DỰNG QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CHUỐI HỘT SẤY DÙNG TRONG SẢN XUẤT RƯỢU CHUỐI HỘT THƯƠNG HIỆU PHÚ LỄ - BA TRI Tác giả LÊ BÁ TIẾN Khoá luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp bằng kỹ sư ngành Chế ... các nhóm sản phẩm chính là rượu đế, rượu chuối hột và rượu hải mã (Hình 2.1) với nhiều hình thức đóng chai khác nhau Hình 2.1: Các sản phẩm rượu đế, rượu chuối hột, rượu hải mã Phú Lễ (từ trái

Ngày tải lên: 12/06/2018, 16:00

... XÂY DỰNG QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN HẠT CHUỐI HỘT KHÔ DÙNG TRONG SẢN XUẤT RƯỢU CHUỐI HỘT MANG THƯƠNG HIỆU PHÚ LỄ-BA TRI Họ và tên sinh viên: NGUYỄN THANH TIỀN Ngành: BẢO QUẢN CHẾ BIẾN NÔNG ... việc • Công việc được thực hiện nhằm: - Xây dựng quy trình kỹ thuật xử lý, chế biến hột chuối khô đạt yêu cầu chất lượng dùng trong chế biến rượu chuối hột - Đề ra biện pháp bảo quản hạt chuối ... ý của Ban Giám Đốc công ty cổ phần Rượu Phú Lễ chúng tôiđã tiến hành đề tài “Xây dựng quy trình chế biến và bảo quản hạt chuối hột khô dùng trong sản xuất rượu chuối hột mang thương hiệu Phú

Ngày tải lên: 12/06/2018, 16:27

... trạng quy trình chế biến tĩnh bột sẵn của nhà máy -_ Nhận diện các mỗi nguy về ATIP trong quá trình chế biến tỉnh bột sẵn của nhà máy -_ Để xuất giải pháp hạn chế mối nguy trong quy trinh chế biến ... trạng quy trình chế biến tỉnh bột sẵn của nhà máy -_ Nhận điệu các mỗi ngny ATTP thực phẩm trong quy trình chế biên sắn cửa nhà máy -_ Để xuất biện pháp hạn chế mồi nguy trong quá trình chế biển ... ATTP trong, quả trình chế biến và chất lượng sản phẩm Vì vậy, chúng tôi tiên hành thục hiện dé tài : “Nghiên cừu dink gid méi nguy an toàn thực phẩm trong quy trình chế biến sẵn quy mô vừa và

Ngày tải lên: 11/06/2025, 21:28

... Các biện pháp đảm bảo ATVSTP oi cecer ¬ 1.5 Đặc điểm quy trình chế biến tính bột sẵn tại triển Bắc 22 1.5.1 Đặc điễm, tình hình chế biến sẵn tại miễn BẢ, CHƯƠNG TI: ĐÔI TƯỢNG VẢ PHƯƠNG PHÁP ... Các biện pháp đảm bảo ATVSTP oi cecer ¬ 1.5 Đặc điểm quy trình chế biến tính bột sẵn tại triển Bắc 22 1.5.1 Đặc điễm, tình hình chế biến sẵn tại miễn BẢ, CHƯƠNG TI: ĐÔI TƯỢNG VẢ PHƯƠNG PHÁP ... Các biện pháp đảm bảo ATVSTP oi cecer ¬ 1.5 Đặc điểm quy trình chế biến tính bột sẵn tại triển Bắc 22 1.5.1 Đặc điễm, tình hình chế biến sẵn tại miễn BẢ, CHƯƠNG TI: ĐÔI TƯỢNG VẢ PHƯƠNG PHÁP

Ngày tải lên: 19/06/2025, 17:13

... thiện quy trình chế biến bột rong nho khô” Trang 8Nội dung đề tài: 1 Xác định các thông số thích hợp cho quá trình sản xuất bột rong nho 2 Đề xuất quy trình hoàn thiện chế biến bột rong nho ... Các sản phẩm từ rong nho rất đa dạng như: rong nho tươi, rong nho khô nguyên thể, bột rong nho, rong nho muối, rong nho đóng hộp, nước giải khát từ rong nho…Trong đó, bột rong nho là một trong các ... QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BỘT RONG NHO KHÔ 3.1.1 Xác định lượng nước tách ra trong quá trình ly tâm Tiến hành 3 thí nghiệm, mỗi thí nghiệm 150g rong nho tươi đi nghiên cứu tách nước ra khỏi rong nho

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:45

... thứ nước ngọt chứa 12 – 15% đường dùng điều chế siro dừa, đường thô hoặc đường kết tinh, nước giải khát lên men, dấm và rượu pha chế (coconut toddy), rượu cất (arrack)…Siro dừa: cô đặc nhựa không ... nhiên đến 5 – 8% rượu etylic làm nước giải khát lên men, chưng cất nhựa lên men thu được rượu có nồng độ đậm đặc khác nhau gọi là “arrack” Nhựa hoa tự lên men cũng được dùng để chế biến dấm: phun ... copra, cơm dừa mài và sữa dừa Từ copra chế biến bột khô dừa, dầu dừa có ứng dụng rất lớn trong nhiều lĩnh vực cuộc sống Cơm dừa khô (copra): dùng chế biến dầu dừa với chất lượng và ứng dụng

Ngày tải lên: 16/03/2013, 10:19

... chắc đợc quy trình chế biến món ăn á Trong bài báo cáo này với lợng thời gian có hạn và lợng kiến thức có hạn của em, em xin đợc trình bày một số vấn đề quan trọng trong quá trình chế biến Để ... Tuy vậy , nếu không có một quy trình chế biến các món ăn hợp lý cho quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe của cơ thể Nếu chế biến không đúng quy cách , kỹ thuật món ăn ... 8 người Trang 13Phần B: NỘI DUNG ĐỀ TÀI " KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MểN ĂN Á " Chơng I: Một số vấn đề liên quan trong quá trình chế biến 1 Khẩu vị và cỏch nấu ăn của Việt Nam -Những đặc

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30

... dưỡngcủa sản phẩm 1.2 Nguyên phụ liệu trong chế biến 2.Tiêu chuẩn và thành phần của squash cà chua 3 Quy trình sản xuất 3.1 sơ đồ quy trình : 3.2 Thuyết minh quy trình 4 kết luận Trang 4Gi ớ i Thi ệ ... 2,4g) =1424,6g  nướ c: 4000g – (1424,6g + 1000g + 53g+ 2,4g) = 1520g Trang 123 Quy trình s ả n xu ấ t.3.1 sơ đồ quy trình : Trang 13Nước (1520g) Acid (53g) Syrup Gia nhiệt Lọc Thêm chất bảo quản ... Đồng hóa Rót hộp Thanh trùng – Làm nguội – Bảo quản - Dán nhãn 3.1 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT Trang 143.2 Thuy ế t minh quy trình ĐƯỜNG : Chủ yếu là đường saccharose  ACID : Cácc axít thực phẩm

Ngày tải lên: 16/02/2014, 20:20

... thái chế biến cao su như vậy, việc ứng dụng các công trình xử lý nước thải vào các quy trình sản xuất trong các nhà máy là điều cần thiết Với mục đích làm hạn chế ảnh hưởng của nước thải từ quy trình ... nước thải tại các nhà máy chế biến cao su phụ thuộc vào loại quy trình sản xuất được sử dụng, quy mô nhà máy, chất lượng giám sát và kiểm tra Thành phần nước thải ngành chế biến cao su Trang 28 ... 140.000 — 150.000 tấn công suất chế biến nhằm tiêu thụ hết mủ nguyên liệu vào năm 2005, đông thời góp phần đa dạng hóa chủng loại mủ chế biến cũng như sản phẩm chế biến cao su Trang 9 GVHD:

Ngày tải lên: 18/02/2014, 13:55

... tài : quy trình chế biến đường GVHD :Th.s Nguyễn Công Minh Trang 2Nhóm Thực HiệnKim Thị Thanh Hương 08070006 Trang 3Mục lục• I) Giới thiệu • II) Nguyên liệu • III) Thu hoạch • IV) Quy trình ... như cũ Như thế, quá trình kết tinh lại được thực hiện tiếp tục Trang 29IV.4) LY TÂM, SẤY, TÁCH THÀNH PHẨM I Ly tâm 1 Nguyên lí của quá trình tách mật đường non Đây là quá trình tách mật đường ... phẩm có màu sáng bóng, không bị hư hỏng, biến chất trong quá trình bảo quản. 2 Nguyên lí làm khô Sử dụng nhiệt lượng tỏa ra từ bản thân đường sau quá trình ly tâm, hay sử dụng không khí nóng

Ngày tải lên: 20/02/2014, 19:10

... dựng quy trình chế biến Hắc phụ, Bạch phụ và bào chế cao Phụ tử ở quy mô pilot” được tiến hành nghiên cứu với 2 mục tiêu sau: - Xây dựng được quy trình chế biến Hắc phụ, Bạch phụ và bào chế ... vào chế biến, bào chế Hàm lượng alcaloid toàn phần trong Phụ tử là 0,87±0,02%, diester alcaloid 0,25±0,01%, aconitin 0,0094±0,0008% - Đã xây dựng được quy trình chế biến Hắc phụ, Bạch phụ ở quy ... xuất các thuốc có Phụ tử vì chưa có những công trình nghiên cứu đầy đủ về chế biến, tác dụng sinh học và độc tính của Phụ tử chế Hơn nữa, quy trình chế biến được nêu trong các tài liệu y dược học

Ngày tải lên: 17/04/2014, 12:45

...  Rong nguyên liệu sau xử lý đem chế biến nên chưa nghiên cứu trình bảo quản bán thành phẩm rong Vì cần nghiên cứu thêm công đoạn để đảm bảo nguyên liệu chế biến mùa mưa  Tiếp tục nghiên cứu ... sụn dầm dấm, mứt, kẹo, siro từ rong sụn,… Trong sản phẩm chế biến từ rong sụn carrageenan sản phẩm nhà khoa học quan tâm tác dụng chế biến thành sản phẩm dùng thực phẩm SVTH: NGUYỄN HOÀNG THẢO ... tính chống virus HSV – cách ức chế giai đoạn trình chép virus Nakashima cộng xác nhận hiệu ứng ức chế lamda – carrageenan hoạt tính phiên mã ngược virus HIV ức chế giai đoạn chép De Clerq tổng

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:37

... giải quyết ô nhiễm môi trường và thu hồi toàn bộ bụi bột để tận thu sản phẩm.     Dây chuyền xử lý nước thải và thu hồi khí Mêtan của Nhà máy sản xuất Tinh Bột Sắn Intimex Nghệ An Trang 22QUY TRÌNH ... bị và được vít tải chạy ngược với thiết bị cào tinh bột ra ngoài Trong quá trình này gnười ta vẫn cho nước vào để khống chế 5 -15 Be Trang 13Hệ thống phân lyTrang 146 Tách xác THÔ l n 2: ầ Dịch ... Quá trình sấy Tinh bột ướt thu được từ máy ly tâm được băng tải đưa sang vít tải Vít tải vừa có tác dụng chuyển tinh bột vừa có tác dụng làm tơi tinh bột ướt, nhằm tạo điều kiện cho quá trình

Ngày tải lên: 29/06/2014, 01:20

... THỦY NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ... tên SV: Hoàng Thị Thủy Lớp: 45CB2 Ngành : Công nghệ Chế biến Tên đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” Số trang: 81 Số chương: ... là tôm thịt được loại ra từ quá trình chế biến tôm xuất khẩu chủ yếu là tôm bị đứt gãy trong quá trình xử lý, bị dập hay bị cháy lạnh…không đạt tiêu chuẩn chế biến tôm xuất khẩu. Tốt nhất nên...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:12

... quá trình chế biến sản phẩm khô cá sặc rằn Đây cũng chính là nội dung nghiên cứu của đề tài. 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Đề tài được thực hiện với mục tiêu xây dựng và hoàn thiện quy trình chế biến ... xây dựng và hoàn thiện quy trình chế biến khô cá sặc rằn nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường là điều cần thiết. Kết quả nghiên cứu sẽ làm cơ sở cho quá trình sản xuất trên quy mô lớn với chất lượng ... là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu tươi sống không qua xử lý bằng muối hay nấu chín ; - Khô chín: là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu đã nấu chín ; - Khô mặn: là sản phẩm chế biến từ nguyên...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 10:22