quy trình chế biến kẹo dừa

... hồ lát nền nhà và bậc thang Trang 10− Cơm dừaCơm dừa tươi được dùng chủ yếu để sản xuất copra, cơm dừa mài và sữa dừa Từ copra chế biến bột khô dừa, dầu dừa có ứng dụng rất lớn trong nhiều lĩnh ... để giải khát Dừa lai Dừa Dâu (xanh, vàng, đỏ): dừa lai, nhiều hơn dừa ta 5÷15 trái/buồng, cỡ trái trung bình (nhỏ hơn dừa Ta), gáo to, có thể dùng để giải khát khi cơm dừa còn mỏng Dừa Xiêm lai ... vỏ dai được tách ra làm dây yếm dừa rất chắc làm dây gàu tát nước, làm dây kết lá dừa làm nhà Bẹ dừa, buồng dừa, mo dừa, lá dừa phơi khô làm củi đun rất tốt Lá dừa khô dùng để lợp nhà vừa rẻ tiền,

Ngày tải lên: 16/03/2013, 10:19

... phân xưởng chế biến hàng thủy sản và bán ra bên ngoài Phân xưởng chế biến hàng thủy sản khô: chế biến các mặt hàng mực khô, cá chuồng tẩm… Phân xưởng chế biến hàng thủy sản đông lạnh: chế biến các ... thực hiện đề tài: “KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ DŨA FILLET CÒN DA ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN HOÀI NHƠN” 1.2 Mục tiêu đề tài Khảo sát qui trình chế biến cá Dũa fillet còn da đông ... đông 16 2.7.1 Biến đổi vi sinh vật 16 2.7.2 Biến đổi hóa học 16 2.7.3 Biến đổi lý học 17 2.8 Biến đổi thủy sản trong quá trình bảo quản lạnh đông 17 2.8.1 Biến đổi vi sinh vật 17 2.8.2 Biến đội hóa

Ngày tải lên: 18/07/2018, 07:21

... NGHIỆP CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM XÂY DỰNG QUY TRÌNH CHẾ BIẾN KẸO AN GIANG, 06 - 2022 Trang 3Chuyên đề “Xây dựng quy trình chế biến kẹo sâm đại hành”, do sinh viên Nguyễn Thị Cẩm Đăng ... bơ, kẹo thuốc, kẹo dinh dưỡng Kẹo mềm: độ ẩm 4-5% Gồm có các loại kẹo: Kẹo mềm tinh bột, kẹo mềm agar Kẹo cứng: độ ẩm 5-20% Gồm có: Kẹo cao su (Vũ Ngọc Khánh, 2012) 2.1.3 Tình hình sản xuất kẹo ... loại kẹo Kẹo gồm nhiều loại Nếu phân loại theo hàm lượng nước thì gồm có các loại sau Kẹo cứng: độ ẩm <3% Trong kẹo cứng gồm có các loại kẹo khác như: Kẹo cứng sâm quả, kẹo cứng tinh dầu, kẹo

Ngày tải lên: 07/06/2023, 22:23

... sinh hóa của quá trình sản xuất 07 4)Vi sinh vật sử dụng trong quá trình 07 II.QUY TRÌNH SẢN XUẤT THẠCH DỪA 12 1)Quy trình sản xuất thạch dừa thô 12 2)Quy trình chế biến thạch dừa 14 III.THIẾT ... nhiệt độ này quá trình hình thành các sản phẩm trong đó có thạch dừa là tốt nhất Trang 12II.QUY TRÌNH SẢN XUẤT THẠCH DỪA.1.Quy trình sản xuất thạch dừa thô: Thuyết minh quy trình : Chuẩn bị giống ... liệu chính trong sản xuất thạch dừa là nước dừa Trung bình một trái dừa có chứa 300ml nước, chiếm 25% trọng lượng trái dừa Nước dừa là loại nước giải khát phổ biến vì chứa nhiều chất dinh dưỡng

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19

... dụng nguyên cây trong chế biến Hình 2: Cải bẹ nguyên liệu Qui trình thí nghiệm tham khảo Dung dịch muối Cải bẹ (nguyên cây) Làm nguội Lên men Thành phẩm Hình 3: Quy trình chế biến cải muối chua ... mới hạ Một qui trình công nghệ như vậy mới hoàn thiện (Trần Thị Thanh, 2001) 2.3.2 Cơ sở khoa học của quá trình lên men Trong quá trình lên men xảy ra hàng loạt quá trình: quá trình trích ly ... vật, quá trình tăng sinh khối của vi sinh vật (chủ yếu là vi khuẩn lactic), quá trình tạo axit lactic, quá trình ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây thối bởi axit lactic và muối, quá trình tạo

Ngày tải lên: 16/12/2015, 05:25

... NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG XÂY DỰNG QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM DƯA BỒN BỒN MUỐI CHUA Trang 2KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG XÂY DỰNG QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM DƯA BỒN BỒN MUỐI CHUA ... 2.4 Cơ sở lý thuyết của quá trình lên men Quá trình lên men bồn bồn là quá trình lên men lactic Trong quá trình lên men lactic xảy ra hàng loạt các quá trình như quá trình trích ly hay thẩm thấu ... kỹ thuật muối chua truyền thống theo quy mô thủ công hộ gia đình do đó biện pháp lên men chưa được nghiên cứu nhiều Vì vậy, nghiên cứu xây dựng quy trình chế biến sản phẩm dưa bồn bồn muối chua

Ngày tải lên: 16/12/2015, 06:34

... đƣợc chế biến theo quy trình công nghệ cơ bản nhƣ sau [9] Hình 2.1 Quy trình chung chế biến đồ hộp rau quả Xử lý cơ học là quá trình gọt sửa, xay, nghiền, chà, ép lọc, đồng hóa… Trong quá trình ... cứu quy trình chế biến đồ hộp dưa chuột dầm giấm bổ sung acid Phenyllactic quy mô phòng thí nghiệm” 1.2 MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CẦU CỦA ĐỀ TÀI 1.2.1 Mục đích của đề tài Nghiên cứu quy trình chế biến ... phẩm 50 Trang 7DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Quy trình chung chế biến đồ hộp rau quả 7Hình 2.2 Cấu trúc phân tử của PLA 14Hình 4.1: Sơ đồ quy trình chế biến đồ hộp dƣa chuột dầm giấm bổ sung acid

Ngày tải lên: 24/11/2016, 14:54

... CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Môn DẦU VÀ CHẤT BÉO Đề tài: Dầu dừa và quy trình chế biến GVHD: Ths Ngô Thị Ty Na Trang 2Nội dung1. Giới thiệu chung 2. Quy trình sản xuất 3. Tính chất vật lý 4. Ảnh hưởng sức ... 31 Giới thiệu chungDầu dừa được chiết xuất từ nhân hoặc thịt của quả dừa trưởng thành dầu dừa là nguồn cung cấp chất béo chính trong chế độ ăn của con người Trang 42 Quy trình sản xuấto Có 4 ... tách trực tiếp từ cùi dừa sấy khô (sấy ở nhiệt độ thấp) và được ép ở áp suất thấp Trang 9Dừa nguyên liệuGọt vỏ Rửa sạch Nạo thành cơm dừa Xấy khô Ép lạnh Đo chất lượng dừa 2 tiếng, 40 -45 độ

Ngày tải lên: 23/11/2017, 07:40

... Trang 1KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ĐẬU PHỘNG NƯỚC CỐT DỪA TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN HÀNG XUẤT KHẨU LONG AN VÀ BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ĐẬU PHỘNG NƯỚC CỐT DỪA HƯƠNG VANI Tác ... Đề tài: “Khảo sát quy trình chế biến đậu phộng nước cốt dừa tại công ty cổ phần chế biến hàng xuất khẩu Long An và bước đầu thử nghiệm qui trình chế biến đậu phộng nước cốt dừa hương vani” đã ... những kết quả như sau: - Khảo sát quy trình chế biến đậu phộng nước cốt dừa tại công ty: Qua quá trình khảo sát quy trình chế biến đậu phộng nước cốt dừa tại công ty, chúng tôi nhận thấy rằng sản

Ngày tải lên: 12/06/2018, 15:43

... dạng đục thường được chế biến từ dứa, cam, chanh, bưởi…, nectar thường được chế biến từ chuối, xoài, du đủ, mãng cầu xiêm… (Nguồn: Đinh Ngọc Loan, 2000) 2.5 Quy trình chế biến sản phẩm nước trái ... Trang 2i NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM NƯỚC ÉP CÀ RỐT – DỨA Tác giả PHAN THỊ THANH PHƯƠNG Khoá luận được đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp bằng Kỹ sư ngành Bảo Quản và Chế Biến Nông Sản Thực ... Thị Lan Khanh (2009), việc chế biến sản phẩm nước trái cây dạng đục cần phải được thực hiện qua các bước như trình bày trong Hình 2.1 Trang 32Hình 2.1: Quy trình chế biến nước quả dạng đục đóng

Ngày tải lên: 27/02/2019, 13:19

... cơm dừa thấp, tỉ lệ đậu trái thấp, ít có hiệu quả kinh tế:dừa Dứa (hay dừa Bông), dừa Sáp (dừa đặc ruột, không có nước), dừa Dang, dừaBị Trong các giống dừa được trồng ở Việt Nam, giống dừa Ta ... lượngtrái): cơm dừa 30%, vỏ dừa 33,5%, gáo dừa 15% và nước dừa 21% 1.1.3 Cơm dừa Thu hoạch dừa khô khi độ tuổi của nó được 10-12 tháng gọi là dừa khô Trongthành phần dừa khô cơm dừa là phần có ... 2.1: Cơm dừa Trang 30Hình 2.2: Sơ đồ quy trình chế biến bột nước cốt dừaTrang 31Mục đích: Cơm dừa khá cứng vì vậy việc phá hủy cấu trúc mô và tế bào thực vậtcủa nó rất quan trọng Cơm dừa đuợc

Ngày tải lên: 09/01/2022, 11:52

... dụng phổ biến trong các món ăn như cà ri, món tráng miệng, và nhiều món khác Ngoài ra, nước cốt dừa còn là nguyên liệu sản xuất các sản phẩm như nước dừa, syrup dừa, “phô mai” dừa, đậu hũ dừa, và ... Th怙 Thu Chi Trang 20Quy trình s n xu t n c c t d a d ki nHình 2.2: S đ quy trình ch bi n b t n c c t d a Ch t ch ng oxy hóa SVTH: Tr徇n Th怙 Thu Chi Trang 21Thuy t minh quy trìnhNguyên li uNguyên ... trong quá trình chế biến, làm cho sản phẩm bị dính trên thành thiết bị và không thu hồi được Vì vậy, cần phải tráng thêm các chất tạo màng bao quanh các hợp chất béo, giúp cho quá trình chế biến diễn

Ngày tải lên: 20/10/2022, 02:24

... qua quá trình chế biến các chất dinh dưỡng ít bị tổn thất và sản phẩm có hương thơm đặctrưng của quả dứa tươi Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn trên và muốn tìm hiểu kỹ hơn về quy trình chế biến sản ... ĐÔNGI. Quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm dứa lạnh đông IQF 1 Sơ đồ quy trình công nghệ. Nguyên liệu Chọn – Phân loại Ngâm – Rửa Tạo hình Gọt vỏ, cắt đầu, đột lõi Trang 112. Thuyết minh quy trình. ... khẩu, chế biến từ dứa tươi, làm lạnh đông nhanh, đóng gói trong túi PE kín và bảo quản lạnh 2.2 Yêu cầu kỹ thuật Dứa lạnh đông được sản xuất theo đúng quy trình công nghệ đã được cơ quan có thẩm quyền

Ngày tải lên: 21/06/2023, 20:55

... Sơ đồ quy trình chế biến mứt cùi dua hấu dự kiến 17 5 Sơ đồ quy trình bố trí thí nghiệm 1 20 6 _ Sơ đồ quy trình bố trí thí nghiệm 2 21 7 Sơ đồ quy trình bố trí thí nghiệm 3 23 8 So dé quy trinh ... (49+ 77 mg/100g) -Tuy nhiên, hiện nay các món ăn chế biến từ cùi dưa hấu chưa thật phổ biến. Do đó, việc chế biến và đa dạng hóa sản phẩm chế biến từ cùi dưa là điều cần thiết góp phần tận dụng ... chất bảo quản -_ Với các kết quả thu thập như trên hy vọng đề tài đã góp phần xây dựng được quy trình chế biến hoàn chỉnh chò sản phâm mứt cùi dưa hấu có độ giòn,.độ trong, màu sắc, mùi vị hài hòa

Ngày tải lên: 02/05/2025, 22:53

... quanh năm II Quy trình chế biến dứa lạnh đông: Sơ đồ : quy trình sản xuất dứa đông lạnh IQF Trang 7Thuyết minh quy trình1 Tiếp nhận nguyên liệu  Tiêu chuẩn nguyên liệu -Dứa dùng cho chế biến phải ... qua quá trình chế biến cácchất dinh dưỡng ít bị tổn thất và sản phẩm có hương thơm đặc trưng của quả dứa tươi Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn trên và muốn tìm hiểu kỹ hơn về quy trình chế biếnsản ... tráng parifin có in mã hiệu gồm III Các biến đổi xảy ra: III.1 Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến (Trước cấp đông) III.1.1 Biến đổi vật lý: Quá trình gọt vỏ, cắt miếng làm tăng diện tích

Ngày tải lên: 11/06/2025, 16:31

... lạnh đông: II Quy trình chế biến dứa lạnh đông: III Các biến đổi xảy ra: 15 3.1 Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến (Trước cấp đông) 15 3.1.1 Biến đổi vật lý: 15 3.1.2 Biến đổi hóa học: ... theo mùa để sản xuất quanh năm II Quy trình chế biến dứa lạnh đông: Quy trình sản xuất dứa đông lạnh IQF Hình 1 Quy trình sản xuất dứa Trang 11Thuyết minh quy trình1 Tiếp nhận nguyên liệu  Tiêu ... qua quá trình chếbiến các chất dinh dưỡng ít bị tổn thất và sản phẩm có hương thơm đặc trưngcủa quả dứa tươi Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn trên và muốn tìm hiểu kỹ hơn về quy trình chếbiến sản

Ngày tải lên: 20/07/2025, 16:40

... chủ yếu được tiêu thụ dưới dạng quả tươi, chưa có công nghệ chế biến sản phẩm khác Sản phẩm đồ hộp và nước ép trái cây có quy trình chế biến đơn giản, giữ được hương vị và màu sắc tự nhiên, đồng ... Tp Hồ Chí Minh. SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THANH LONG NƯỚC ÉP DỨA ĐÓNG HỘP”, dưới sự hướng dẫn của Thạc sĩ Đinh Ngọc Loan.Muùc ủớchTìm hiểu các thông số kỹ thuật để xây dựng quy trình sản xuất thanh ... để uống, ngoài ra còn dùng để chế biến xirô quả, rượu mùi, nước giải khát có nạp khí hay mứt đông … Việc thêm nước ép quả với nồng độ phù hợp vào quy trình chế biến trái cây đóng hộp không chỉ

Ngày tải lên: 06/11/2012, 09:46

... qua quátrình chế biến các chất dinh dưỡng ít bị tổn thất và sản phẩm có hương thơm đặctrưng của dứa quả tươi [2] Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn trên và muốn tìm hiểu kỹ hơn về quy trìnhchế biến ... CHỨA NGUYÊN LIỆU KHU SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU KHU CHẾ BIẾN KHU CHẠY IQF KHO LẠNH 1 KHO LẠNH 2 Trang 244.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM DỨA LẠNH ĐÔNG IQF4.2.1 Quy trình công nghệ sản xuất ... 17 4.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM DỨA LẠNH ĐÔNG IQF 18 4.2.1 Quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm dứa lạnh đông IQF 18 4.3.2 Một số hình ảnh về các thiết bị sản xuất của quy trình

Ngày tải lên: 17/02/2014, 12:54

... CHƯƠNG III: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM DỨA LẠNH ĐÔNG IQF 6 I Quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm dứa lạnh đông IQF 6 1 Sơ đồ quy trình công nghệ 6 2 Thuyết minh quy trình 7 II Yêu ... qua quá trình chế biến các chất dinh dưỡng ít bị tổn thất và sản phẩm có hương thơm đặc trưng của quả dứa tươi Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn trên và muốn tìm hiểu kỹ hơn về quy trình chế biến sản ... 6,27 - 12,22 Trang 6CHƯƠNG III: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM DỨALẠNH ĐÔNG IQF I Quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm dứa lạnh đông IQF. 1 Sơ đồ quy trình công nghệ. Nguyên liệu Chọn

Ngày tải lên: 13/03/2014, 13:51

... THỦY NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ... tên SV: Hoàng Thị Thủy Lớp: 45CB2 Ngành : Công nghệ Chế biến Tên đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” Số trang: 81 Số chương: ... là tôm thịt được loại ra từ quá trình chế biến tôm xuất khẩu chủ yếu là tôm bị đứt gãy trong quá trình xử lý, bị dập hay bị cháy lạnh…không đạt tiêu chuẩn chế biến tôm xuất khẩu. Tốt nhất nên...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:12