quy trình chế biến dứa đóng hộp

... mmHg) Trang 28QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
Tiệt trùng: (Quy trình 1)  Thiết bị  Thông số công nghệ Trang 29QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
Thiết bị tiệt trùng hydrostatic (Quy trình 2) Cấu tạo và cơ chế hoạt động ... 26QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
Thiết bị ghép mí chân không (Quy trình 2)  Thông số công nghệ • Áp suất buồng chân không: 550mmHg • Độ chân không thường là 3,22 –5,98.104 N/m2 (250 – 450 mmHg) Trang 28QUY ... quá trình chế biến, bảo quản • Liều lượng tối đa: 2000 mg/người/ngày Trang 11NGUYÊN LIỆU
Phụ gia  Sodium lactate • Mục đích sử dụng • Liều lượng tối đa: 2000 mg/người/ngày Trang 15QUY TRÌNH

Ngày tải lên: 21/09/2018, 22:54

... Lịch sử đồ hộp và sơ lược về cá đóng hộp (1) Đóng hộp là một sự đổi mới tương đối gần đây trong bức tranh lớn của lịch sử Cho đến khoảng hai trăm năm trước đây không có cá mòi đóng hộp điều này ... Cũng như cá tươi, cá hộp là loại thực phẩm có nhiều protid, chất béo vitamin và muối khoáng Trong nhiều trường hợp, sản phẩm đóng hộp còn tốt hơn khi chế biến tươi Cá đóng hộp là một ví dụ Cá ... có bao nhiêu loại thực phẩm, đồ uống đóng hộp trên thị trường thế giới Cá đóng hộp là cá đã được xử lý kín trong một thiết bị kín và chịu được nhiệt Đóng hộp là một phương pháp bảo quản thực

Ngày tải lên: 16/09/2019, 22:16

... quanh năm II Quy trình chế biến dứa lạnh đông: Sơ đồ : quy trình sản xuất dứa đông lạnh IQF Trang 7Thuyết minh quy trình1 Tiếp nhận nguyên liệu  Tiêu chuẩn nguyên liệu -Dứa dùng cho chế biến phải ... của quả dứa tươi Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn trên và muốn tìm hiểu kỹ hơn về quy trình chế biếnsản phẩm dứa lạnh đông IQF Nhóm em tiến hành "Tìm hiểu quy trình chế biến sảnphẩm dứa lạnh ... biến nhiều loại thực phẩmquen thuộc với người tiêu dùng như: dứa đóng hộp, nước dứa ép, dứa ngâm đường,dứa sấy, mứt dứa, dứa lạnh đông,… Dứa có thể chia thành ba giống: -Nhóm Hoàng Hậu ( Queen):

Ngày tải lên: 11/06/2025, 16:31

... năm II Quy trình chế biến dứa lạnh đông: Quy trình sản xuất dứa đông lạnh IQF Hình 1 Quy trình sản xuất dứa Trang 11Thuyết minh quy trình1 Tiếp nhận nguyên liệu  Tiêu chuẩn nguyên liệu -Dứa dùng ... Giới thiệu về dứa: 1.2 Cấu tạo của quả dứa: 1.3 Phương pháp lạnh đông: II Quy trình chế biến dứa lạnh đông: III Các biến đổi xảy ra: 15 3.1 Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến (Trước ... trưngcủa quả dứa tươi Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn trên và muốn tìm hiểu kỹ hơn về quy trình chếbiến sản phẩm dứa lạnh đông IQF1 Nhóm em tiến hành "Tìm hiểu quy trình chếbiến sản phẩm dứa lạnh

Ngày tải lên: 20/07/2025, 16:40

... Cách tiến hành chế biến nấm hộp 2.1 Quy trình công nghệ chế biến nấm hộp Sản phẩm nấm đóng hộp hoặc đóng lọ thường dùng với nấm rơm, nấm mỡ Có thể dùng nấm tươi hoặc nấm đã muối Quy trình sản xuất ... khi thu hái đến lúc chế biến không quá 24 giờ Hình 5.3 Sơ đồ quy trình chế biến nấm hộp Luộc nấm và làm nguội Cho nấm vào hộp và rót nước Bài khí, ghép kín Kiểm tra độ kín của hộp Thanh trùng Bảo ... Trang 1CHẾ BIẾN NẤM ĐÓNG HỘP Giảng viên biên soạn: Nguyễn Thị Hồng Ngân Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm 1 Giới thiệu về bao bì dùng trong chế biến nấm hộp 1.1 Yêu cầu chung

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:20

... thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” Bảng 3.1 Kế hoạch thực hiện đề tài “Khảo sát phụ gia cải thiện cấu trúc của paste tôm thứ phẩm từ tôm thịt vụn của quy trình chế biến tôm ... tôm đông lạnh xuất khẩu không cao Mặt khác trong quá trình chế biến tôm đông lạnh lượng tôm không đạt chất lượng bị loại ra khỏi quy trình chế biến là không nhỏ, chiếm khoảng 1-2% lượng tôm nguyên ... của quy trình chế biến tôm đông lạnh” là cần thiết 1.2 Mục tiêu của đề tài Khảo sát khả năng cải thiện cấu trúc của một số phụ gia thực phẩm nhằm cải thiện cấu trúc paste tôm được chế biến

Ngày tải lên: 09/10/2015, 23:29

... dụng nguyên cây trong chế biến Hình 2: Cải bẹ nguyên liệu Qui trình thí nghiệm tham khảo Dung dịch muối Cải bẹ (nguyên cây) Làm nguội Lên men Thành phẩm Hình 3: Quy trình chế biến cải muối chua ... mới hạ Một qui trình công nghệ như vậy mới hoàn thiện (Trần Thị Thanh, 2001) 2.3.2 Cơ sở khoa học của quá trình lên men Trong quá trình lên men xảy ra hàng loạt quá trình: quá trình trích ly ... vật, quá trình tăng sinh khối của vi sinh vật (chủ yếu là vi khuẩn lactic), quá trình tạo axit lactic, quá trình ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây thối bởi axit lactic và muối, quá trình tạo

Ngày tải lên: 16/12/2015, 05:25

... phẩm Gia nhiệt mứt đông áp suất chân khơng hạn chế thất chất mùi trái dễ bay hơi, giúp cải thiện mùi sản phẩm (Lesschaeve ctv, 1991) Quy trình chế biến mứt đơng đƣợc coi đơn giản nhƣng kiểm sốt ... thơng số hồn thiện qui trình chế biến mứt đông quách Sản phẩm mứt đông quách đƣợc đựng keo thủy tinh, bảo quản nhiệt độ phòng, thời gian theo dõi tháng Sản phẩm đƣợc theo dõi biến đổi độ Brix, pH, ... giới hạn cho phép - 49 - Qui trình chế biến mứt đông từ trái quách đƣợc đề suất nhƣ sau: Quách Xử lí 100% nƣớc Pha lỗng Chà Xơ, hạt Lọc Acid citric 0,3%, Độ Brix 50 Phối chế Acid ascorbic 0,05% Pectin:

Ngày tải lên: 22/03/2020, 20:15

... Cô trung tâm Công nghệ sau thu hoạch đã đóng góp ý kiến, Xin chân thành cảm ơn! Trang 4TÓM TẮT Đề tài “Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến qui trình chế biến mứt đông quách ” được tiến hành tại ... TỔNG KẾT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƯỜNG KHẢO SÁT MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUI TRÌNH CHẾ BIẾN MỨT ĐÔNG QUÁCH Nguyễn Kim Phụng ISO 9001 : 2008 Trang 3LỜI CẢM ƠN Đề tài nghiên cứu được ... TỔNG KẾT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƯỜNG KHẢO SÁT MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUI TRÌNH CHẾ BIẾN MỨT ĐÔNG QUÁCH Chủ nhiệm đề tài : NGUYỄN KIM PHỤNG Trang 2TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH HỘI

Ngày tải lên: 23/04/2020, 23:31

... phẩm Gia nhiệt mứt đông áp suất chân khơng hạn chế thất chất mùi trái dễ bay hơi, giúp cải thiện mùi sản phẩm (Lesschaeve ctv, 1991) Quy trình chế biến mứt đơng đƣợc coi đơn giản nhƣng kiểm sốt ... thơng số hồn thiện qui trình chế biến mứt đông quách Sản phẩm mứt đông quách đƣợc đựng keo thủy tinh, bảo quản nhiệt độ phòng, thời gian theo dõi tháng Sản phẩm đƣợc theo dõi biến đổi độ Brix, pH, ... giới hạn cho phép - 49 - Qui trình chế biến mứt đông từ trái quách đƣợc đề suất nhƣ sau: Quách Xử lí 100% nƣớc Pha lỗng Chà Xơ, hạt Lọc Acid citric 0,3%, Độ Brix 50 Phối chế Acid ascorbic 0,05% Pectin:

Ngày tải lên: 01/05/2020, 06:23

... Cô trung tâm Công nghệ sau thu hoạch đã đóng góp ý kiến, Xin chân thành cảm ơn! Trang 4TÓM TẮT Đề tài “Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến qui trình chế biến mứt đông quách ” được tiến hành tại ... TỔNG KẾT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƯỜNG KHẢO SÁT MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUI TRÌNH CHẾ BIẾN MỨT ĐÔNG QUÁCH Nguyễn Kim Phụng ISO 9001 : 2008 Trang 3LỜI CẢM ƠN Đề tài nghiên cứu được ... TỔNG KẾT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƯỜNG KHẢO SÁT MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUI TRÌNH CHẾ BIẾN MỨT ĐÔNG QUÁCH Chủ nhiệm đề tài : NGUYỄN KIM PHỤNG Trang 2TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH HỘI

Ngày tải lên: 13/05/2020, 06:43

... phẩm Gia nhiệt mứt đông áp suất chân khơng hạn chế thất chất mùi trái dễ bay hơi, giúp cải thiện mùi sản phẩm (Lesschaeve ctv, 1991) Quy trình chế biến mứt đơng đƣợc coi đơn giản nhƣng kiểm sốt ... thơng số hồn thiện qui trình chế biến mứt đông quách Sản phẩm mứt đông quách đƣợc đựng keo thủy tinh, bảo quản nhiệt độ phòng, thời gian theo dõi tháng Sản phẩm đƣợc theo dõi biến đổi độ Brix, pH, ... giới hạn cho phép - 49 - Qui trình chế biến mứt đông từ trái quách đƣợc đề suất nhƣ sau: Quách Xử lí 100% nƣớc Pha lỗng Chà Xơ, hạt Lọc Acid citric 0,3%, Độ Brix 50 Phối chế Acid ascorbic 0,05% Pectin:

Ngày tải lên: 16/04/2021, 12:07

... t b CHƯƠNG 2 : Quy trình chế biến công nghệ 1: Quy trình chế bi nbế ạch tuột đông lạnh 2 : Thuyết minh quy trình chế biến cấp đông 2.1 : Ti p nh n nguyên liế ậ ệu 2.2 : Sơ chế 2.3 : Phân ... Trang 10CHƯƠNG 22.1 Quy trình chế biến b ạch tuộ ấ t c p đông Hình 2.1 Quy trình chế ến bi Trang 112 Thuyết minh quy trình chế ến bi2.1 tiếp nh n nguyên li ậ ệu 2.2 Sơ chế 2.3 Phân cỡ Lưu ... CÁO QUY TRÌNH CHẾ BIẾN M C ĐÔNG L NH T Ự Ạ ẠI CTY CBTS XNK KIÊN CƯỜNG Nghành: CÔNG NGH Ệ THỰ C PH ẨM Tháng 12- Năm 2022 Trang 2KHOA KỸ THUẬT CÔNG NGH - Ệ BÀI BÁO CÁO QUY TRÌNH CHẾ BIẾN M

Ngày tải lên: 06/06/2023, 10:04

... 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ Quy trình sản xuất đồ hộp dứa nước đường được thể hiện qua sơ đồ: Hình 2.1 Sơ đồ quá trình sản xuất đồ hộp dứa nước đường Trang 1712 2.2 Thuyết minh quy trình 2.2.1 ... rau quả đóng hộp, sản xuất thịt cá đóng hộp (https://ifoodvietnam.com/ban-biet-gi-ve-qua-trinh-thanh-trung-tiet-trung/) Trang 1611 CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP DỨA NƯỚC ... trùng (Hà Văn Thuyết, 2013) Dứa đường là sản phẩm được chế biến từ dứa tươi, dứa đông lạnh, dứa bán chế phẩm thuôc loại Ananas comusus đã được gọt vỏ, bỏ mắt, lõi và được đóng cùng nước đường và

Ngày tải lên: 26/11/2023, 08:49

... THIỆU CHUNG Đồ hộp dứa là loại đồ hộp chế biến từ các loại dứa cắt thành miếng qua xử lý(gọt vỏ, bỏ lõi, chần ) xếp vào bao bì, rót nước đường, ghép nắp và thanh trùng Do quá trình chế biến nhanh, ... đồ hộp Trang 2THỰC HÀNH CHẾ BIẾN GVHD: TẠ LÊ QUỐC ANhộp → Rót siro → Bài khí → Ghép nắp → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo ôn 6 Các công đoạn chế biến chính Xử lý dứa, nấu siro, chần dứa, xếp hộp, ... ty, nhà máy… Trang 13 Trang 14THỰC HÀNH CHẾ BIẾN GVHD: TẠ LÊ QUỐC ANPHẦN 3 QUI TRÌNH CHẾ BIẾN/ SẢN XUẤT SẢN PHẨM TẠI PHÒNG THÍ NGHIỆM  Bước 1: Lựa chọn dứa Dứa cần dùng quả lớn, hình trụ, có độ

Ngày tải lên: 08/08/2014, 22:20

... “KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG IQF VÀ HỆ THỐNG KIỂM SOÁT CÁC ĐIỂM TỚI HẠN (HACCP) TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN SẠCH VIỆT NAM (VINA CLEANFOOD)” nhằm mục tiêu khảo sát quy trình chế biến, các ... Hình 2.5 Cơ chế hình thành hiện tượng biến đen ở tôm 8 Hình 2.6 Cơ chế hình thành hiện tượng biến đỏ ở tôm 9 Hình 4.1 Sơ đồ quy trình sản xuất tôm đông IQF 15 Hình 4.2 Sơ đồ quyết định các ... nghiên cứu 14 Chương 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 15 4.1 Quy trình sản xuất tôm đông IQF 15 4.1.1 Sơ đồ quy trình 15 4.1.2 Thuyết minh quy trình 16 4.1.3 Thiết bị sản xuất 22 4.2 Thực hành

Ngày tải lên: 17/09/2015, 12:01

... GÓI  CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP RAU QUẢ Lớp C12_TP02 Nhóm 10: Bùi Đình Huy Trương Minh Hiển Bùi Thị Thu Hiền Phạm Thị Thu Hương Trang 2I GIỚI THIỆU VỀ SẢN PHẨM:Đồ hộp dứa là loại đồ hộp chế biến từ các ... nhà máy… Trang 7QUY TRÌNH SẢN XUẤT DỨA NƯỚC ĐƯỜNG Dứa Bẻ cuống và hoa Rửa Cắt hai đầu Cắt khoanh Làm nguội Thanh trùng Ghép nắp Rót siro Xếp hộp Đột lõi Đột vỏ Sửa mắt Chần Rửa Dứa nước đường ... khoanh dứa không đủ quy cách trong quá trình xử lý còn sót lại Bước 4: Rót siro Rót nước đường nóng để hạn chế nhiễm khuẩn, đồng thời bài khí trong hộp Tuy nhiên không nên rót đầy tràn vì đối với hộp

Ngày tải lên: 27/11/2015, 12:25

... Trang 1 Qui trình chế biến một số sản phẩm lạnh đông 1 Chế biến tôm đông lạnh Các mặt hàng phổ biến chế biến từ tôm: Tôm vỏ nguyên con đông lạnh, tôm vỏ ... đông lạnh và tôm thịt hấp, luộc đông rời a Qui trình sản xuất tôm vỏ nguyên con đông lạnh dạng block Nguyên liệu Nguyên liệu dùng để chế biến tôm vỏ nguyên con cần đạt một số tiêu chuẩn: ... được cho vào một hộp, đặt thẻ size lên hộp để tránh nhầm lẫn giữa các size Trên thẻ size ghi đầy đủ ký mã hiệu: ngày/tháng/năm sản xuất, kích cỡ, tên KCS giám sát và tên người xếp hộp Xếp khuôn,

Ngày tải lên: 03/05/2016, 19:46

... QUI TRÌNH GHẸ ĐÔNG LẠNH I QUI TRÌNH THỊT GHẸ CHÍN ĐÔNG LẠNH BLOCK HÚT CHÂN KHÔNG 1- SƠ ĐỒ QUY TRÌNH Cấp đông Hút chân không Dò kim loại Bao gói Bảo quản Kiểm tra Xử lí gỡ thịt Hấp (luộc) Sơ chế ... có nhiệt độ -18 ± 20C, thời gian bảo quản không quá 6 tháng II- QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN GHẸ MẢNH ĐÔNG LẠNH 1- SƠ ĐỒ QUY TRÌNH Tiếp nhận nguyên liệu Bảo quản nguyên liệu Rửa nguyên liệu ... thứ 2 là nước sạch dùng trong chế biến Sau 3 lần rửa người ta phải thay nước mới 2.9 Xếp khuôn Trải miếng PE vào hộp sau đó xếp từng mảnh ghẹ vào hộp, lớp dưới hộp mảnh ghẹ được xếp quay phần

Ngày tải lên: 06/06/2016, 11:22

...  Chế biến  Đảm bảo chất lượng  Mua hàng  Quản lý nhân sự và đào tạo an toàn thực phẩm, đảm bảo an toàn cho sản phẩm dứa đóng hộp Trang 3STT Đặc điểm Mô tả 1 Tên sản phẩm Dứa đóng hộp ... nhiễm vào nguyên liệu trong quá trình thu hoạch, vận chuyển, tồn trữ Kiểm soát: vật trong quá trình chế biến trùng M I NGUY SINH HỌC Trang 12Công đoạn chế biến M i nguy cần kiểm soát Câu ... Trang 9- Tạp chất bị lẫn vào nguyên liệu trong quá trình thu hoạch, vận chuyển, tồn trữ Kiểm soát: bảo tạp chất không bị nhiễm trong quá trình chế biến M I NGUY V T LÝ Trang 10M I NGUY HÓA HỌC

Ngày tải lên: 21/12/2016, 12:12