quy trình chế biến dưa

... dụng nguyên cây trong chế biến Hình 2: Cải bẹ nguyên liệu Qui trình thí nghiệm tham khảo Dung dịch muối Cải bẹ (nguyên cây) Làm nguội Lên men Thành phẩm Hình 3: Quy trình chế biến cải muối chua ... được chế biến trên cơ sở của vi sinh vật, trong đó quá trình muối chua rau là một trong những quá trình mà vi sinh vật, chủ yếu là vi khuẩn, giữ một vai trò quan trọng Dưa cải là sản phẩm phổ biến ... trường Trang 121.2 Mục tiêu nghiên cứu Xác định các thông số tối ưu cho quá trình chế biến dưa cải theo phương pháp chế biến dân gian nhằm ổn định chất lượng sản phẩm, đáp ứng được nhu cầu của thị

Ngày tải lên: 16/12/2015, 05:25

... quanh năm II Quy trình chế biến dứa lạnh đông: Sơ đồ : quy trình sản xuất dứa đông lạnh IQF Trang 7Thuyết minh quy trình1 Tiếp nhận nguyên liệu  Tiêu chuẩn nguyên liệu -Dứa dùng cho chế biến phải ... qua quá trình chế biến cácchất dinh dưỡng ít bị tổn thất và sản phẩm có hương thơm đặc trưng của quả dứa tươi Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn trên và muốn tìm hiểu kỹ hơn về quy trình chế biếnsản ... tráng parifin có in mã hiệu gồm III Các biến đổi xảy ra: III.1 Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến (Trước cấp đông) III.1.1 Biến đổi vật lý: Quá trình gọt vỏ, cắt miếng làm tăng diện tích

Ngày tải lên: 11/06/2025, 16:31

... lạnh đông: II Quy trình chế biến dứa lạnh đông: III Các biến đổi xảy ra: 15 3.1 Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến (Trước cấp đông) 15 3.1.1 Biến đổi vật lý: 15 3.1.2 Biến đổi hóa học: ... theo mùa để sản xuất quanh năm II Quy trình chế biến dứa lạnh đông: Quy trình sản xuất dứa đông lạnh IQF Hình 1 Quy trình sản xuất dứa Trang 11Thuyết minh quy trình1 Tiếp nhận nguyên liệu  Tiêu ... qua quá trình chếbiến các chất dinh dưỡng ít bị tổn thất và sản phẩm có hương thơm đặc trưngcủa quả dứa tươi Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn trên và muốn tìm hiểu kỹ hơn về quy trình chếbiến sản

Ngày tải lên: 20/07/2025, 16:40

... copra, cơm dừa mài và sữa dừa Từ copra chế biến bột khô dừa, dầu dừa có ứng dụng rất lớn trong nhiều lĩnh vực cuộc sống Cơm dừa khô (copra): dùng chế biến dầu dừa với chất lượng và ứng dụng ... để chế biến dấm: phun nhựa lên men vào miệng thùng chứa bằng gỗ hình chóp đáy đục lỗ, chứa chất độn lõi ngô Một luồng khí thổi từ đáy thùng ngược chiều với dòng chảy của nhựa để thúc đẩy quá trình ... theo trật tự, không theo quy luật đan xen vào nhau rất chằng chịt theo mọi phía do trong quá trình lên men các vi khuẩn Acetobacter xylinum chuyển động hỗn loạn không theo quy luật Đó là nguyên

Ngày tải lên: 16/03/2013, 10:19

... SINH HỌC ỨNG DỤNG XÂY DỰNG QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM DƯA BỒN BỒN MUỐI CHUA Trang 2KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG XÂY DỰNG QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM DƯA BỒN BỒN MUỐI CHUA Lớp: ... muối chua truyền thống theo quy mô thủ công hộ gia đình do đó biện pháp lên men chưa được nghiên cứu nhiều Vì vậy, nghiên cứu xây dựng quy trình chế biến sản phẩm dưa bồn bồn muối chua được tiến ... 2.4 Cơ sở lý thuyết của quá trình lên men Quá trình lên men bồn bồn là quá trình lên men lactic Trong quá trình lên men lactic xảy ra hàng loạt các quá trình như quá trình trích ly hay thẩm thấu

Ngày tải lên: 16/12/2015, 06:34

... cứu quy trình chế biến đồ hộp dưa chuột dầm giấm bổ sung acid Phenyllactic quy mô phòng thí nghiệm” 1.2 MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CẦU CỦA ĐỀ TÀI 1.2.1 Mục đích của đề tài Nghiên cứu quy trình chế biến ... đƣợc chế biến theo quy trình công nghệ cơ bản nhƣ sau [9] Hình 2.1 Quy trình chung chế biến đồ hộp rau quả Xử lý cơ học là quá trình gọt sửa, xay, nghiền, chà, ép lọc, đồng hóa… Trong quá trình ... phần của 100g dưa chuột sản phẩm 50 Trang 7DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Quy trình chung chế biến đồ hộp rau quả 7Hình 2.2 Cấu trúc phân tử của PLA 14Hình 4.1: Sơ đồ quy trình chế biến đồ hộp dƣa

Ngày tải lên: 24/11/2016, 14:54

... NGHỆ THỰC PHẨM Môn DẦU VÀ CHẤT BÉO Đề tài: Dầu dừa và quy trình chế biến GVHD: Ths Ngô Thị Ty Na Trang 2Nội dung1. Giới thiệu chung 2. Quy trình sản xuất 3. Tính chất vật lý 4. Ảnh hưởng sức khỏe ... thịt của quả dừa trưởng thành dầu dừa là nguồn cung cấp chất béo chính trong chế độ ăn của con người Trang 42 Quy trình sản xuấto Có 4 phương pháp đặc trưng: 1. Phương pháp làm dầu dừa truyền ... hưởng đến sức khỏe Tiêu hóa và hấp thụ dinh dưỡng  Tất cả các chất béo của dầu dừa dùng trong chế độ ăn uống ở dạng triglycerides  Thực phẩm từ dầu dừa dễ tiêu hóa hơn các loại dầu thực vật

Ngày tải lên: 23/11/2017, 07:40

... Trang 1KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ĐẬU PHỘNG NƯỚC CỐT DỪA TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN HÀNG XUẤT KHẨU LONG AN VÀ BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ĐẬU PHỘNG NƯỚC CỐT DỪA HƯƠNG ... Trang 3TÓM TẮT Đề tài: “Khảo sát quy trình chế biến đậu phộng nước cốt dừa tại công ty cổ phần chế biến hàng xuất khẩu Long An và bước đầu thử nghiệm qui trình chế biến đậu phộng nước cốt dừa hương ... xây dựng nên quy trình sản xuất đậu phộng nước cốt dừa hương vani, quy trình chế biến nghiên cứu như sau: Hình 3.1: Quy trình chế biến thử nghiệm đậu phộng nước cốt dừa hương vani dự kiến Nguyên

Ngày tải lên: 12/06/2018, 15:43

... phân xưởng chế biến hàng thủy sản và bán ra bên ngoài Phân xưởng chế biến hàng thủy sản khô: chế biến các mặt hàng mực khô, cá chuồng tẩm… Phân xưởng chế biến hàng thủy sản đông lạnh: chế biến các ... thực hiện đề tài: “KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ DŨA FILLET CÒN DA ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN HOÀI NHƠN” 1.2 Mục tiêu đề tài Khảo sát qui trình chế biến cá Dũa fillet còn da đông ... đông 16 2.7.1 Biến đổi vi sinh vật 16 2.7.2 Biến đổi hóa học 16 2.7.3 Biến đổi lý học 17 2.8 Biến đổi thủy sản trong quá trình bảo quản lạnh đông 17 2.8.1 Biến đổi vi sinh vật 17 2.8.2 Biến đội hóa

Ngày tải lên: 18/07/2018, 07:21

... dạng đục thường được chế biến từ dứa, cam, chanh, bưởi…, nectar thường được chế biến từ chuối, xoài, du đủ, mãng cầu xiêm… (Nguồn: Đinh Ngọc Loan, 2000) 2.5 Quy trình chế biến sản phẩm nước trái ... Trang 2i NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM NƯỚC ÉP CÀ RỐT – DỨA Tác giả PHAN THỊ THANH PHƯƠNG Khoá luận được đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp bằng Kỹ sư ngành Bảo Quản và Chế Biến Nông Sản Thực ... Thị Lan Khanh (2009), việc chế biến sản phẩm nước trái cây dạng đục cần phải được thực hiện qua các bước như trình bày trong Hình 2.1 Trang 32Hình 2.1: Quy trình chế biến nước quả dạng đục đóng

Ngày tải lên: 27/02/2019, 13:19

... 11 1.4 Tinh bột biến tính 11 1.4.1 Giới thiệu tinh bột biến tính 11 1.4.2 Phân loại tinh bột biến tính: 12 1.4.3 Các phương pháp biến tính tinh bột 13 1.4.4 Ứng dụng của tinh bột biến tính trong ... hạnchế như khả năng hòa tan, hiện tượng oxy hóa chất béo của bột nước cốt dừa trongquá trình sấy cũng như trong quá trình bảo quản sản phẩm Chính vì lý do trên nên em quyết định “Nghiên cứu quy ... thiếu đuợc sử dụng phổbiến ở quy mô gia đình và quy mô công nghiệp thực phẩm của nguời châu Á nóichung cũng nhu nguời Việt Nam nói riêng Nó là nguyên liệu cần thiết để chế biếncác món ăn truyền

Ngày tải lên: 09/01/2022, 11:52

... Th怙 Thu Chi Trang 20Quy trình s n xu t n c c t d a d ki nHình 2.2: S đ quy trình ch bi n b t n c c t d a Ch t ch ng oxy hóa SVTH: Tr徇n Th怙 Thu Chi Trang 21Thuy t minh quy trìnhNguyên li uNguyên ... trong quá trình chế biến, làm cho sản phẩm bị dính trên thành thiết bị và không thu hồi được Vì vậy, cần phải tráng thêm các chất tạo màng bao quanh các hợp chất béo, giúp cho quá trình chế biến diễn ... tínhNgày nay, tinh bột biến tính được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm vì nó khắc phục được những hạn chế của tinh bột tự nhiên Ví dụ, các hạt bột ngô biến tính có khả năng

Ngày tải lên: 20/10/2022, 02:24

... qua quá trình chế biến các chất dinh dưỡng ít bị tổn thất và sản phẩm có hương thơm đặctrưng của quả dứa tươi Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn trên và muốn tìm hiểu kỹ hơn về quy trình chế biến sản ... ĐÔNGI. Quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm dứa lạnh đông IQF 1 Sơ đồ quy trình công nghệ. Nguyên liệu Chọn – Phân loại Ngâm – Rửa Tạo hình Gọt vỏ, cắt đầu, đột lõi Trang 112. Thuyết minh quy trình. ... khẩu, chế biến từ dứa tươi, làm lạnh đông nhanh, đóng gói trong túi PE kín và bảo quản lạnh 2.2 Yêu cầu kỹ thuật Dứa lạnh đông được sản xuất theo đúng quy trình công nghệ đã được cơ quan có thẩm quyền

Ngày tải lên: 21/06/2023, 20:55

... Vỏdưahấu 2 2 Cùi dưa hấu sau khi định hình 2 3 Nhãn sản phẩm mitt cùi dưa hấu l6 4 _ Sơ đồ quy trình chế biến mứt cùi dua hấu dự kiến 17 5 Sơ đồ quy trình bố trí thí nghiệm 1 20 6 _ Sơ đồ quy ... 77 mg/100g) -Tuy nhiên, hiện nay các món ăn chế biến từ cùi dưa hấu chưa thật phổ biến. Do đó, việc chế biến và đa dạng hóa sản phẩm chế biến từ cùi dưa là điều cần thiết góp phần tận dụng được ... đổi độ ẩm theo thời gian sấy 35 18 Cùi dưa hấu đang sấy trong tủ sdy 37 19 San phẩm mứt cùi dưa hấu 41 20 Qui trình chế biến mứt cùi dưa hấu 43 Trang 14Dưa hấu là loại cây ăn quả hàng năm Do

Ngày tải lên: 02/05/2025, 22:53

... chủ yếu được tiêu thụ dưới dạng quả tươi, chưa có công nghệ chế biến sản phẩm khác Sản phẩm đồ hộp và nước ép trái cây có quy trình chế biến đơn giản, giữ được hương vị và màu sắc tự nhiên, đồng ... Tp Hồ Chí Minh. SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THANH LONG NƯỚC ÉP DỨA ĐÓNG HỘP”, dưới sự hướng dẫn của Thạc sĩ Đinh Ngọc Loan.Muùc ủớchTìm hiểu các thông số kỹ thuật để xây dựng quy trình sản xuất thanh ... để uống, ngoài ra còn dùng để chế biến xirô quả, rượu mùi, nước giải khát có nạp khí hay mứt đông … Việc thêm nước ép quả với nồng độ phù hợp vào quy trình chế biến trái cây đóng hộp không chỉ

Ngày tải lên: 06/11/2012, 09:46

... chất sinh hóa của quá trình sản xuất 07 4)Vi sinh vật sử dụng trong quá trình 07 II.QUY TRÌNH SẢN XUẤT THẠCH DỪA 12 1)Quy trình sản xuất thạch dừa thô 12 2)Quy trình chế biến thạch dừa 14 III.THIẾT ... nhiệt độ này quá trình hình thành các sản phẩm trong đó có thạch dừa là tốt nhất Trang 12II.QUY TRÌNH SẢN XUẤT THẠCH DỪA.1.Quy trình sản xuất thạch dừa thô: Thuyết minh quy trình : Chuẩn bị giống ... thạch dừa thô 12 2)Quy trình chế biến thạch dừa 14 III.THIẾT BỊ SỬ DỤNG TRONG QUY TRÌNH 15 1)Quy mô thủ công: 15 2)Quy mô công nghiệp: 15 IV TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM VÀ CÁC YẾU

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19

... qua quátrình chế biến các chất dinh dưỡng ít bị tổn thất và sản phẩm có hương thơm đặctrưng của dứa quả tươi [2] Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn trên và muốn tìm hiểu kỹ hơn về quy trìnhchế biến ... CHỨA NGUYÊN LIỆU KHU SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU KHU CHẾ BIẾN KHU CHẠY IQF KHO LẠNH 1 KHO LẠNH 2 Trang 244.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM DỨA LẠNH ĐÔNG IQF4.2.1 Quy trình công nghệ sản xuất ... 17 4.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM DỨA LẠNH ĐÔNG IQF 18 4.2.1 Quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm dứa lạnh đông IQF 18 4.3.2 Một số hình ảnh về các thiết bị sản xuất của quy trình

Ngày tải lên: 17/02/2014, 12:54

... CHƯƠNG III: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM DỨA LẠNH ĐÔNG IQF 6 I Quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm dứa lạnh đông IQF 6 1 Sơ đồ quy trình công nghệ 6 2 Thuyết minh quy trình 7 II Yêu ... qua quá trình chế biến các chất dinh dưỡng ít bị tổn thất và sản phẩm có hương thơm đặc trưng của quả dứa tươi Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn trên và muốn tìm hiểu kỹ hơn về quy trình chế biến sản ... 6,27 - 12,22 Trang 6CHƯƠNG III: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM DỨALẠNH ĐÔNG IQF I Quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm dứa lạnh đông IQF. 1 Sơ đồ quy trình công nghệ. Nguyên liệu Chọn

Ngày tải lên: 13/03/2014, 13:51

... chắc đợc quy trình chế biến món ăn á Trong bài báo cáo này với lợng thời gian có hạn và lợng kiến thức có hạn của em, em xin đợc trình bày một số vấn đề quan trọng trong quá trình chế biến Để ... Tuy vậy , nếu không có một quy trình chế biến các món ăn hợp lý cho quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe của cơ thể Nếu chế biến không đúng quy cách , kỹ thuật món ăn ... 8 người Trang 13Phần B: NỘI DUNG ĐỀ TÀI " KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MểN ĂN Á " Chơng I: Một số vấn đề liên quan trong quá trình chế biến 1 Khẩu vị và cỏch nấu ăn của Việt Nam -Những đặc

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30

... Trang 1CHÛÚNG IXQUI TRÌNH CHEÂ BIEÂN TOƠNG QUAÙT SẠN PHAƠM CÔ BẠN LAØ CAO SU Qui trònh chïị biïịn saên phíím ặúơc toâm ... (chó súơi, cûúâc theâp, xùng, xađ böng hay böơt talc v.v ) tham gia ñt nhiïìu trong caâc khíu cuêa quy trònh, noâi chung, chïị biïịn saên phíím göìm caâc giai ăoaơn chñnh: - Biïịn ăöíi víơt lyâ cao ... ăöơng úê maây caân luýơn húê. D CAĐN ÑONG Khíu cín ăong ríịt quan troơng, noâ aênh hûúêng ăïịn quy trònh chïị biïịn vađ chíịt lûúơng saên phíím Ngûúđi cín ăong lađm viïơc cíìn coâ 3 ýịu töị:

Ngày tải lên: 25/10/2013, 20:20