quy trình chế biến các món ăn

... nó, ăn sẽ mất ngon Ngoài ra, trên các quầy phục vụ bao giờ cũng đã có các đĩa ăn và dụng cụ ăn đi kèm Thông thường đĩa ănnhỏ và dĩa ăn nhỏ sẽ được dùng cho các món salad và các món lạnh Đĩa ăn ... NẴNGKHOA DỊCH VỤ NHÀ HÀNG CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP CUỐI KHÓA Chuyên ngành: Kỹ Thuật Chế Biến Món Ăn Đề tài:QUY TRÌNH CHẾ BIẾN MÓN ĂN TẠI KHÁCH SẠN KIM AN – HỘI AN Giáo viên hướng dẫn :Võ Thị Thanh Thúy ... cho các món nóng Bát soup và bát ăn các loại mỳ,cháo, phở cũng được phục vụ tại quầy Thìa trong sâu lòng dùng để ăn soup.Thìa thuôn và nông hơn dùng để ăn các món chính Dĩa nhỏ dùng để ăn các

Ngày tải lên: 18/06/2017, 10:44

... mắt.+ Món ăn trình bày theo thực đơn, đẹp hài hòa màu sắc, hương vị.+ Trình bày món ăn và sắp xếp vị trí món ăn phù hợp. Hình 2.26 Bài trí và sắp xếp bàn ăn − Cách phục vụ và thu dọn sau khi ăn+ ... vệ sinh và an toàn Quá trình này không chỉ giúp giữ lại các chất dinh dưỡng mà còn tạo hình thức đa dạng, tăng tính thẩm mỹ cho món ăn Dựa vào thực đơn và quy trình chế biến, việc phân loại và ... nước lạnh hay nước sôi Quy trình thực hiện món ăn bao gồm các bước quan trọng như làm sạch nguyên liệu thực phẩm để sơ chế, sau đó luộc chín thực phẩm Cuối cùng, bày món ăn ra đĩa cùng với nước

Ngày tải lên: 23/08/2021, 15:34

... nhiều mùi vị phong phú.II Quy trình chế biến Hình 2 Quy trình chế biến chip potato 1 Nguyên liệu 1.1 Giống khoai tây Khoai tây được chọn để sản xuất chip potato có các đặc điểm sau: - Hàm lượng ... thuận Bực tức, Crum quyết địnhchọc tức khách bằng cách làm món khoai tây chiên rất mỏng.Thế nhưng ý định bất thành, các thực khách lại rất yêu thích món khoai tây này của Crum, và các thực khách khác ... lát khoai tây tăng lên, thúc đẩy thêm quá trình chuyển dịch ẩm từtrong lòng vật chất ra lớp bề mặt Các chất hoà tan di chuyển theo nước từ bên trong ra bềmặt bên ngoài sản phẩm Quá trình bay hơi

Ngày tải lên: 30/10/2012, 15:58

... dùng chế biến thạch dừa Đây là một món ăn rất có lợi cho sức khỏe Người ta cũng có thể sản xuất dấm từ nước dừa IV.1 Giá trị dinh dưỡng − Nước dừa là một thức uống bổ dưỡng, làm mát và tăng ... dừa có thể dựa vào các tính trạng của quả, của hoa tự hoặc của cây Nhưng sự phân loại theo đặc điểm tính trạng di truyền như cách thụ phấn hoa được sử dụng phổ biến nhất Theo cách phân loại này ... copra, cơm dừa mài và sữa dừa Từ copra chế biến bột khô dừa, dầu dừa có ứng dụng rất lớn trong nhiều lĩnh vực cuộc sống Cơm dừa khô (copra): dùng chế biến dầu dừa với chất lượng và ứng dụng

Ngày tải lên: 16/03/2013, 10:19

... Trang 1CHÛÚNG IXQUI TRÌNH CHEÂ BIEÂN TOƠNG QUAÙT SẠN PHAƠM CÔ BẠN LAØ CAO SU Qui trònh chïị biïịn saên phíím ặúơc toâm ... (chó súơi, cûúâc theâp, xùng, xađ böng hay böơt talc v.v ) tham gia ñt nhiïìu trong caâc khíu cuêa quy trònh, noâi chung, chïị biïịn saên phíím göìm caâc giai ăoaơn chñnh: - Biïịn ăöíi víơt lyâ cao ... laơnh, tûđ nguýn liïơu ban ăíìu chïị biïịn ra mùơt hađng cao su tiïu duđng göìm caâc giai ăoaơn: A TOĂN TRÖÕ NGUYEĐN LIEÔU VAÔT TÖ Caâc ăiïìu kiïơn víơt lyâ nhû sûơ thoaâng khñ, saơch seô, nhiïơt ăöơ,

Ngày tải lên: 25/10/2013, 20:20

... 2PHẦN 1CÁC CÔNG ĐoẠN TRONG SẢN XuẤT Trang 3SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XuẤTTrang 41. Bóc v : ỏđây sắn được chuyển lên thiết bị tách vỏ nhờ vào băng tải cao su nhau thành trọ tròn rỗng có chứa các khe ... láp các răng cưa nhỏ,phía ngoài trục có bao lớp vỏ thép cứng chịu lực khi máy hoạt động do bề mặt tang quay của máy mài có dạng răng cưa và bản thân máy mài cũng códạng răng cưa, do vậy tạo ra các ... được băng tải chuyển đến máy băm Quá trình chặt khúc nguyên liệu được tiến hành trong máy chặt khúc Bộ phận chính của máy là các dao gắn chặt vào trục quay nhờ động cơ, đáy thiết bị được gắn các

Ngày tải lên: 29/06/2014, 01:20

... chua dịu hơn nhiều so với các acid thực phẩm khác nên thường được dùng làm chất điều vị cho sản phẩm mứt III Quy trình chế biến mứt ổi nhuyễn Trang 6Thuyết minh quy trình 1 Lựa chọn – phân loại ... thước đồng đều thuận lợi cho quá trình chế biến sau này Mục đích: - Loại những quả không đủ tiêu chuẩn để chế biến như: mốc, thối nhũn, sâu bệnh… - Loại bỏ các tạp chất như cát, sỏi, rơm trước ... trọng lượng và thể tích của nguyên liệu để các quá trình chế biến tiếp theo được thuận lợi - Giảm tỉ lệ tổn thất nguyên liệu và nâng cao hiệu suất chế biến - Mặt khác, khi chần protopectin thủy

Ngày tải lên: 08/03/2015, 18:45

... thành các loại sau:+Các món canh (hoăôc Súp ) + Các món rau, củ, quả (tươi hoăăc trôăn hay muối chua ) Trang 15+ Các món xào, rán + Các món nguôô iTrang 16 +Các món măôn. + Các món ... Trang 17b Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn. •Bữa ăn liên hoan, chiêu đãi thường đủ các loại món. •Bữa ăn thường ngày gồm các Trang 18Món khai vịSúp ... món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn Trang 12 Bữa ăn thường ngày có 3 – 4 món ăn.Trang 13Bữa cỗ hoăôc liên hoan chiêu đãi thường có 5 món trở lên. Trang 14Các món ăn được

Ngày tải lên: 09/05/2015, 16:00

... XUẤT CÁC LOẠI AMBONN 26 4.1 Theo quy trình công nghệ: 27 4.2 Theo cấu tạo sản phẩm: 27 4.3 Theo quá trình chế biến trước khi ăn: 27 4.4 Theo sản phẩm thương mại: 28 5 QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ... Nghệ Hóa học và Dầu khí ƒ Cao Bá Trình ƒ Huỳnh Ngọc Uyển ƒ Thái Khiết Vi Tháng 04/2005 Trang 2Tiểu luận môn học: Công nghệ chế biến thịt cá Đề tài : QUY TRÌNH CHẾ BIẾN JAMBON Giáo viên hướng dẫn: ... 5.2.1 Nguyên liệu: 33 5.2.2 Quy trình chế biến: 34 5.3 Jambon xông khói: 37 5.3.1 Nguyên liệu: 37 5.3.2 Quy trình c âng nghệ chung:o 37 5.4.2 Qui trình sản xuất: 41 5.5 Sản phẩm

Ngày tải lên: 17/08/2015, 11:53

... A Chế biến sữa tiệt trùng 4 I Nguyên liệu 4 1 Sữa tươi 4 2 Sữa hoàn nguyên và sữa tái chế : 5 3 Các nguyên liệu khác: 5 II Quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng 6 III Giải thích quy trình ... quả quá trình đồng hoá tách bỏ các hợp chất bay hơi có mùi khó chịu trong sữa và chất lượng sản phẩm sẽ tốt hơn - Các biến đổi : nếu nhiệt độ quá cao protein sẽ bị biến tính đường và các aa ... tăng sự đồng nhất của sản phẩm  Các biến đổi của nguyên liệu: o Vật lý : kích thước của hạt cầu béo giảm đi nhiệt độ sữa tăng nhẹ do tác động của áp suất ( áp suất tăng 4 atm , nhiệt độ tăng

Ngày tải lên: 17/05/2016, 19:33

... thuận Bực tức, Crum quyết địnhchọc tức khách bằng cách làm món khoai tây chiên rất mỏng.Thế nhưng ý định bất thành, các thực khách lại rất yêu thích món khoai tây này của Crum, và các thực khách khác ... với nhiều mùi vị phong phú Trang 3Hình 2 Quy trình chế biến chip potato1 Nguyên liệu 1.1 Giống khoai tây Khoai tây được chọn để sản xuất chip potato có các đặc điểm sau: - Hàm lượng đường trong ... Trang 1KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMBáo cáo môn học QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CHIP POTATO GVHD: ThS Lâm Thanh Hiền Nhóm SV thực hiện: Khoai tây là loại lương thực

Ngày tải lên: 20/05/2016, 16:34

... Trang 1I Quy trình chế biến nước mắm bằng phương pháp đánh khuấy1 Sơ đồ quy trình chế biến nước mắm bằng phương pháp đánh khuấy phương pháp chế biến chượp bằng phương pháp ... muối ăn để chế biến nước mắma) Kiểm tra muối ăn Muối sử dụng trong chế biến nước mắm thường là muối biển thành phần chính của muối là NaCl chiếm 97% Phần còn lại là các chất khác có trong muối ăn ... khi chế biến thực phẩm, vì vậy không được dùng để chế biến nước mắm Trang 82 Kiểm tra chất lượng cá• Yêu cầu: cá phải có độ tươi, không bị ươn Không dùng cá hôi thối và cá nóc trong chế biến

Ngày tải lên: 17/05/2017, 00:18

... đậm đà thêm hương vị cho các loại thức uống, món ăn mặn, món tráng miệng, chè và đặc biệt là các loại bánh Âu Đây là loại đường mà người Nhật sử dụng chính trong nấu ăn, người phương Tây sử dụng ... 9308 – 1,2 – 1990) hoặc SMEWW 9222 A Trang 18III Quy trình sản xuất mochi Trang 19Nước Làm sa ̣ch Trang 203 THUYẾT MINH QUY TRÌNH 3.1 Quy trình 1 1 Phân loa ̣i đậu xanh : - Mục đích: Chuẩn ... giúp tăng mùi vị thơm ngon và thêm một chút độ ẩm vào bánh tốt cho sức khỏe - Các loại siro (Syrups) Siro là một dạng đường lỏng, được bào chế với thành phẩm chủ yếu là đường, nước và các phụ

Ngày tải lên: 25/09/2017, 12:46

... CÁO CHUYÊN ĐỀ QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BƠ CACAO CHẤT BÉO THAY THẾ BƠ CACAO Trang 2MỤC LỤCCHƯƠNG I : CHẾ BIẾN CACAO VÀ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG I GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÂY CACAO……… 2 II QUY TRÌNH SẢN XUẤT ... của quy trình chế biến cacao (Saltini et al.,2013) Các quá trình này bắt đầu từ hoạtđộng canh tác, lưu trữ, lên men, sấy khô, đóng gói hạt cacao và việc sản xuất chocolate( hình73.1) Trang 5II QUY ... con người Vì vậy, cácchủ đề quan trọng trong việc nghiên cứu ca cao đang hướng vào chế biến hạt ca cao, quytrình sản xuất các sản phẩm ca cao và công nghệ phân tích để xác định các polyphenol cacao

Ngày tải lên: 18/11/2017, 19:31

... bao bọc trực tiếp protein. QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BẠCH TUỘC – MỰC Trang 22 Quy Trình Chế Biến*Tìm hiểu chung Hiện nay trên thế giới có rất nhiều loại sản phẩm được chế biến từ nhuyễn thể chân đầu ... Đây là một món mà ta có thể dùng để chế biến các món ăn khác nhau một cách đa dạng và tiện lợi vừa ngon lại không mất đi các chất dinh dưỡng thiết yếu mà người tiêu dung muốn có đuợc từ món mực ... bên cạnh đó thì thời gian chế biến thức ăn từ mực trái thông đông lạnh lại nhanh nên rất tiện lợi cho các hộ gia đình làm việc bận rộn không có thời gian chế biến các món làm từ mực tươi Trang

Ngày tải lên: 26/01/2018, 10:06

... có trong 1g sản phẩm 106 Trang 6II Quy trình công nghệ :  Quy trình công nghệ thứ hai khác quy trình thứ nhất ở thiết bị trong quá trình xử lý và sấy: - Quy trình công nghệ thứ nhất :xử lý bằng ... bao bì: PE IV Giải thích quy trình công nghệ thứ hai: Ở quy trình này giống với quy trình thứ nhất nhưng chỉ khác ở thiết bị trong quá trình xử lý và thiết bị trong quá trình sấy sấy 2 Xử lý : ... nhanh phải được chế biến từ những con mực khỏe mạnh có chất lượng để bán tươi cho người tiêu dùng b Mạ băng  Nước được sử dụng để mạ băng hoặc để chuẩn bị các dung dịch mạ băng phải là nước

Ngày tải lên: 21/09/2018, 22:54

... mmHg) Trang 28QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
Tiệt trùng: (Quy trình 1)  Thiết bị  Thông số công nghệ Trang 29QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
Thiết bị tiệt trùng hydrostatic (Quy trình 2) Cấu tạo và cơ chế hoạt động ... thống băng tải: 1 băng tải đưa lon và 1 băng tải đưa nắp• Thông số công nghệ − Áp suất buồng chân không: 550mmHg Trang 26QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
Thiết bị ghép mí chân không (Quy trình 2)  Thông số ... hoạt động của thiết bị Trang 30QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
Thiết bị in date và dán nhãn  Mục đích: Hoàn thiện  Các biến đổi: không có biến đổi nào xảy ra  Cấu tạo và cơ chế hoạt động của thiết bị Dây

Ngày tải lên: 21/09/2018, 22:54

... động, an ninh quốc gia và môi trường Trang 4CHƯƠNG 2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CAO SU SVR 3L, SVR 5 TỪ LATEXSơ đồ quy trình công nghệ chế biến SVR 3L, SVR 5 Latex Tiếp nhận Phân hạng ban đầu ... cao Điều 2 Quy trình này là những qui định được trình bày dưới dạng văn bản pháp quy kỹ thuật do Chủ tịch Hội đồng Thành viên Tập đoàn Công nghiệp Cao su Việt Nam ban hành Điều 3 Quy trình này ... trình này qui định các công đoạn chế biến cao su SVR 3L, SVR 5 trong nhà máy chế biến cao su, nguyên liệu từ latex thu được ở vườn cây nhằm thống nhất cách chế biến để đảm bảo chất lượng cao su

Ngày tải lên: 18/04/2019, 11:02

... động, an ninh quốc gia và môi trường Trang 4CHƯƠNG 2QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN CAO SU SVR 10 VÀ SVR 20 TỪ MỦ PHỤ Sơ đồ quy trình cơng nghệ chế biến SVR 10 và SVR 20 Mủ phụ Tiếp nhận và xử lý Tiếp ... nguyên tắc lô nào tồn trữ trước thì chế biến trước 7.6 Đối với mủ đông, mủ chén và mủ đông sạch phân hạng dự kiến chế biến SVR 10 Quy trình thu hoạch, bảo quản và chế biến mủ đông sạch theo phụ lục ... trình này qui định các công đoạn chế biến cao su SVR 10 và SVR 20 trong nhà máy chế biến cao su, nguyên liệu từ mủ phụ thu được ở vườn cây nhằm thống nhất cách chế biến để đảm bảo chất lượng cao

Ngày tải lên: 18/04/2019, 11:05

... thiết bị chế biến trái cây ngày càng đa dạng Trong báo cáo này, chúng tôi muốn giới thiệu sơ lược về các sản phẩm trái cây chế biến thông dụng, các vi sinh vật và một số quy trình chế biến tiêu ... nó có thể được hạn chế bằng cách thêm Natri bicarbonate hay các chất có tính kiềm vào các dung dịch trong quá trình chế biến trái cây Tuy nhiên cách này không được sử dụng phổ biến vì pH kiềm có ... hợp các protein cấu tạo da và liên kết các mô Vitamin C hay acid ascobic rất dễ bị oxy hóa, nhất là ở nhiệt độ cao và dễ thất thoát trong quá trình chế biến, bảo quản Nguồn vitamin C tốt là các

Ngày tải lên: 01/05/2019, 20:44