quy trình chế biến bạch tuộc

... chung Bạch Tuộc. *Một số loài Bạch Tuộc phổ biến Mực Tuộc Bạch Tuộc Ôxen Mực Tuộc Đốm Trắng Bạch Tuộc (Octopus vulgaris Lamarck) thuộc họ Bạch Tuộc (Octopodidae), tên khác là Mực Tuộc, ... bao bọc trực tiếp protein. QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BẠCH TUỘC – MỰC Trang 22 Quy Trình Chế Biến*Tìm hiểu chung Hiện nay trên thế giới có rất nhiều loại sản phẩm được chế biến từ nhuyễn thể chân đầu ... nghiệp chế biến thùy sản nói riêng Một trong những mặt hàng được chế biến từ Bạch Tuộc có giá trị dinh dưỡng cao và hiện đang được tiêu thụ mạnh trên thị trường thế giới đó là sản phẩm Bạch Tuộc

Ngày tải lên: 26/01/2018, 10:06

... từ bạch tuộcBạch tuộc cắt đông lạnh Bạch tuộc cắt khúc đông lạnh Trang 5Các dạng sản phẩm từ bạch tuộcBạch tuộc xếp bông đông lạnh Bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh Trang 6Các dạng sản phẩm từ bạch ... làm sạch đất, cát hay tạp chất còn sót lại trên thân bạch tuộc Quay muối Trang 22Bạch Tuộc được đổ trên bàn soi, công nhân tiến hành lùa bạch tuộc vào vùng có ánh sáng trên bàn soi để quan sát ... cỡ tiến hành phân loại, bạch tuộc nguyên con làm sạch được phân loại thành 2 dạng chất lượng:Bạch tuộc đạt: Cơ thịt săn chắc, hơi mềm, không nhũn, màu trắng ngà Bụng bạch tuộc cho phép rách nhưng

Ngày tải lên: 25/12/2017, 12:51

... THẢO LUẬN 30 4.1 Quy Trình Chế Biến Bạch Tuộc Đông Lạnh Dạng Block 30 4.1.1 Qui Trình 30 4.1.2 Thuyết minh quy trình 31 4.2 Khảo Sát Một Số Yếu Tố Liên Quan Đến Mặt Hàng Bạch Tuộc Đông Lạnh ... sát quy trình • Quan sát quy trình và trực tiếp tham gia vào các công đoạn của quy trình chế biến tại Xí Nghiệp • Ghi nhận lại quy trình, các yếu tố kỹ thuật và vệ sinh ảnh hưởng tới định mức chế ... Xí Nghiệp Chế Biến Thủy Sản Xuất Khẩu Rạch Giá – Kiên Giang Chúng tôi đã tiến hành thực hiện đề tài: “ Khảo sát quy trình chế biến bạch tuộc đông lạnh dạng block tại Xí Nghiệp Chế Biến Thủy Sản

Ngày tải lên: 27/02/2019, 10:47

... tượng hư hỏng bạch tuộc và biện pháp khắc phục 26 KET QUA VÀ THẢO LUẬN - -2 <©<©s<©s<csecseesecsee 27 Quy Trình Chế Biến Bạch Tuộc Đông Lạnh Nguyên Con - 27Thuyết Minh Quy Trình -2-22 ... Tìm hiểu quy trình chế biến > Tham khảo tai liệu. > Quan sát và tham gia trực tiếp vào từng công đoạn của quy trình > _ Ghi nhận các yếu tố kỹ thuật ảnh hưởng đến quy trình chế biến sản ... nước -. 14 Định mức khâu sơ chế nguyên liệu mặt hàng bạch tuộc đông lạnh 46 Định mức khâu cấp đông mặt hang bạch tuộc đông lạnh 48 Định mức chế biến mặt hang bạch tuộc nguyên con đông lạnh

Ngày tải lên: 10/08/2025, 01:49

... trong quy trình chế biến bạch tuộc Từ đó để ra một số biệnpháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm Trang 13Có thể xây dựng một hoặc nhiều quy phạm cho một công đoạn san xuất vàcó thể xây dựng một quy ... Th.S Nguyễn Anh Trinh Tp Hồ Chí Minh 9/2007 Trang 3TÓM TẮTQua quá trình khảo sát việc thực hiện GMP trong quy trình chế biến bạch tuộc đông lạnh tại công ty cổ phần thủy sản Phước Cơ, chúng tôi ... (1997), Nguyễn Xuân Dục (1993) phân loại các loại mực, bạch tuộc nước ta như sau: Giống: Octopus spp (bạch tuộc) s* Một số loài bạch tuộc phổ biến: Octopus vulgaris Cuvier, 1797; Octopus dollfusi

Ngày tải lên: 10/08/2025, 01:51

... sát quy trình Quan sát quy trình và tham gia trực tiếp vào các công đoạn của quy trình chế biên tại xí nghiệp. Ghi nhận lại quy trình, các thông số kỹ thuật và giải thích các công đoạn của quy trình ... dung sau: * Khao sát quy trình từ đó đưa ra những nhận xét về toàn bộ quy trình * Khao sát nhiệt độ thực tế của một số công đoạn trong quy trình chế biến * Tinh định mức khâu sơ chế và khâu cấp đông ... thực hiện đề tài: “Khảo sát quy trình chế biến bạch tuộc đông block tại Xí Nghiệp Kho Vận” Chúng tôi đã tiến hành: Khảo sát quy trình sản xuất Tính định mức tại khâu sơ chế và cấp đông Khảo sát

Ngày tải lên: 10/08/2025, 01:56

... loài bạch tuộc phổ biến sau: bạch tuộc hai da, bạch tuộc dẻo, bạch tuộc mada ( bạch tuộc kẽm),… Trang 17* Bạch tuộc hai da: là loại có da màu nâu sáng bóng, các xúc tua ngắn nhưng to.* Bạch tuộc ... block) Trang 18CHƯƠNG III NỘI DUNG THỰC TẬP3.1 Quy trình chế biến bạch tuột đông lạnh 3.1.1 Sơ đồ quy trình công nghệ Quy trình chế biến sản phẩm bạch tuộc cấp ông IQF Chờ đông phẩm Thành Bảo quản ... gọi là bạch tuộc kẽm, có màu da xám nhạt được phủ kín bởi các đốm nhỏ. Ở công ty cổ phần chế biến thủy sản XNK Kiên Cường thường dùng loại bạch tuộc để sản xuất như: bạch tuộc hai da, bạch tuộc

Ngày tải lên: 24/10/2025, 20:44

... LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BẠCH TUỘC CẮT LUỘC Trang 2KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BẠCH TUỘC CẮT LUỘC ĐÔNG Giáo viên hướng dẫn: TS NGUYỄN HỮU THỊNH ... hiểu định mức sơ chế nguyên liệu bạch tuộc 26 3.3.3 Khảo sát nhiệt độ tại các công đoạn trong quy trình sản xuất 26 CHƯƠNG 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 28 4.1 Quy trình chế biến bạch tuộc cắt luộc đông ... IQF 28 4.1.1 Quy trình sản xuất 28 4.1.2 Thuyết minh quy trình 29 4.2 Tìm hiểu định mức sơ chế nguyên liệu bạch tuộc 45 4.3 Khảo sát nhiệt độ tại các công đoạn trong quy trình chế biến 47 4.3.1

Ngày tải lên: 18/07/2018, 07:19

... 10 Chương 3: KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BẠCH TUỘC XẾP BÔNG ĐÔNG LẠNH SEMI BLOCK 12 3.1 Sơ đồ quy trình chế biến bạch tuộc 12 3.2 Thuyết minh quy trình chế biến bạch tuộc 13 3.2.1 Nguyên ... thống xử lý nước thải 7 2.2 Tổng quan về nguyên liệu bạch tuộc 9 2.2.1 Giới thiệu chung về bạch tuộc 9 2.2.2 Thành phần dinh dưỡng của bạch tuộc 10 2.3 Nguyên tắc xếp kho vào bảo quản sản phẩm ... GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC HÙNG VƯƠNG TP HỒ CHÍ MINH  PHAN THỊ KIM HỒNG KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BẠCH TUỘC XẾP BÔNG ĐÔNG LẠNH SEMI BLOCK Ngành: Công nghệ Sau thu hoạch BÁO CÁO THỰC TẬP

Ngày tải lên: 28/04/2014, 13:43

... sương 19 CHƯƠNG 3 QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BẠCH TUỘC ĐÔNG LẠNH SEMI BLOCK 21 3.1 Sơ đồ qui trình chế biến bạch tuộc đông lạnh block 21 3.2 Thuyết minh quy trình chế biến bạch tuộc 22 3.2.1 Tiếp ... 829 loài bạch tuộc, chiếm hơn 1/3 tổng số động vật thân mềm Những loài bạch tuộc thường gặp ở Việt Nam là: bạch tuộc sọc dưa, bạch tuộc da cóc, bạch tuộc một da, bạch tuộc hai da, bạch tuộc da ... đôi Trang 27CHƯƠNG 3 QUI TRÌNH CHẾ BIẾN BẠCH TUỘC ĐÔNG LẠNH SEMI BLOCK 3.1 SƠ ĐỒ NGUYÊN LÝ QUI TRÌNH CHẾ BIẾN BẠCH TUỘC ĐÔNG LẠNH BLOCK Hình 3.1 Sơ đồ chế biến bạch tuộc đông lạnh semi Block

Ngày tải lên: 12/04/2016, 14:15

... 16.0 Trang 63 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Quy trình chế biến bạch tuộc cắt khúc đông block Quy trình chế biến bạch tuộc cắt khúc đông block: 3.2 Thuyết minh quy trình và GMP Tiếp nhận nguyên liệu – ... NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2014 Trang 2TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN VÕ VĂN TÀI KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN, ĐỊNH MỨC SẢN XUẤT SẢN PHẨM BẠCH TUỘC (Octopus spp) CẮT KHÚC ... TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN THỦY SẢN XNK KIÊN CƯỜNG LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN Ts LÊ THỊ MINH THỦY 2014 Trang 3KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN, ĐỊNH MỨC

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:29

... dựng quy trình chế biến Hắc phụ, Bạch phụ và bào chế cao Phụ tử ở quy mô pilot” được tiến hành nghiên cứu với 2 mục tiêu sau: - Xây dựng được quy trình chế biến Hắc phụ, Bạch phụ và bào chế ... thực hiện các nội dung sau: 1 Xây dựng quy trình chế biến Hắc phụ, Bạch phụ và bào chế cao Phụ tử an toàn - Nghiên cứu chế biến Hắc phụ, Bạch phụ, bào chế cao Phụ tử - Nghiên cứu hàm lượng alcaloid ... tử dùng trong nhất thiết phải chế biến nhằm giảm độc tính Đề tài nhằm mục tiêu xây dựng được quy trình chế biến Hắc phụ, Bạch phụ và bào chế cao Phụ tử ổn định ở quy mô pilot và xây dựng được

Ngày tải lên: 17/04/2014, 12:45

... lần là 5kg Trang 64 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Quy trình chế biến mực tuộc đông IQF Hình 1: Sơ đồ quy trình chế biến mực tuộc đông IQF Thuyết minh quy trình và GMP Tiếp nhận nguyên liệu - Rửa 1- ... Phương pháp nghiên cứu Khảo sát quy trình sản suất mực tua đông IQF và chương trình quản lý chất lượng HACCP Tìm hiểu và nắm rõ từng công đoạn trong quy trình chế biến mực cấp đông IQF, rèn luyện ... VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2014 Trang 2TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN DIỆP NGỌC MỸ PHƯƠNG KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN - TÍNH ĐỊNH MỨC SẢN PHẨM MỰC T UỘC

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:43

... copra, cơm dừa mài và sữa dừa Từ copra chế biến bột khô dừa, dầu dừa có ứng dụng rất lớn trong nhiều lĩnh vực cuộc sống Cơm dừa khô (copra): dùng chế biến dầu dừa với chất lượng và ứng dụng ... để chế biến dấm: phun nhựa lên men vào miệng thùng chứa bằng gỗ hình chóp đáy đục lỗ, chứa chất độn lõi ngô Một luồng khí thổi từ đáy thùng ngược chiều với dòng chảy của nhựa để thúc đẩy quá trình ... theo trật tự, không theo quy luật đan xen vào nhau rất chằng chịt theo mọi phía do trong quá trình lên men các vi khuẩn Acetobacter xylinum chuyển động hỗn loạn không theo quy luật Đó là nguyên

Ngày tải lên: 16/03/2013, 10:19

... chắc đợc quy trình chế biến món ăn á Trong bài báo cáo này với lợng thời gian có hạn và lợng kiến thức có hạn của em, em xin đợc trình bày một số vấn đề quan trọng trong quá trình chế biến Để ... Tuy vậy , nếu không có một quy trình chế biến các món ăn hợp lý cho quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe của cơ thể Nếu chế biến không đúng quy cách , kỹ thuật món ăn ... 8 người Trang 13Phần B: NỘI DUNG ĐỀ TÀI " KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MểN ĂN Á " Chơng I: Một số vấn đề liên quan trong quá trình chế biến 1 Khẩu vị và cỏch nấu ăn của Việt Nam -Những đặc

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30

... Trang 1CHÛÚNG IXQUI TRÌNH CHEÂ BIEÂN TOƠNG QUAÙT SẠN PHAƠM CÔ BẠN LAØ CAO SU Qui trònh chïị biïịn saên phíím ặúơc toâm ... (chó súơi, cûúâc theâp, xùng, xađ böng hay böơt talc v.v ) tham gia ñt nhiïìu trong caâc khíu cuêa quy trònh, noâi chung, chïị biïịn saên phíím göìm caâc giai ăoaơn chñnh: - Biïịn ăöíi víơt lyâ cao ... ăöơng úê maây caân luýơn húê. D CAĐN ÑONG Khíu cín ăong ríịt quan troơng, noâ aênh hûúêng ăïịn quy trònh chïị biïịn vađ chíịt lûúơng saên phíím Ngûúđi cín ăong lađm viïơc cíìn coâ 3 ýịu töị:

Ngày tải lên: 25/10/2013, 20:20

... Họ, tên SV: Hoàng Thị Thủy Lớp: 45CB2 Ngành : Công nghệ Chế biến Tên đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” Số trang: 81 Số chương: ... chế biến hữu hiệu, đặc biệt l chế biến thành sản phẩm gia vị có giá trị gia tăng Đứng trước tình hình nhà trường giao cho em thực đề tài: “ Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn quy ... Có 50 mặt hàng tôm đông lạnh xuất khẩu, chế biến nhiều dạng sản phẩm khác nh tươi sống, đông lạnh, sản phẩm chế biến sẵn, chế biến ăn liền, sản phẩm phối chế, sản phẩm khô, đóng hộp, lên men chua…...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:12

... cao Trước yêu cầu tiến hành đề tài: “Nghiên cứu quy trình chế biến trà từ dâu tằm” 1.2 Mục đích yêu cầu 1.2.1 Mục đích Xác định quy trình chế biến trà từ dâu tằm có hàm lượng DNJ cao dùng việc ... Xác định nguyên liệu thích hợp cho chế biến trà - Xác định phương pháp tách chiết thu nhận cao dâu phù hợp với điều kiện thiết bị nước ta - Đưa quy trình chế biến trà từ dâu có hàm lượng DNJ cao ... gây biến chứng thành mạch phổ biến bệnh nhân ĐTĐ 12 Do đặc tính ưu việt DNJ bệnh tiểu đường, sẵn có loại thực vật dâu, nên việc nghiên cứu chế biến thực phẩm chức từ dâu, loại nhiều phổ biến...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:41

... Mô hình trình s y Hình 2: Mô hình trình s y B n ch t c a s y trình khu ch tán bao g m trình khu ch tán m t l p bên l p b m t trình chuy n m t b m t v t li u môi trư ng xung quanh S y trình không ... hoàn thi n quy trình ch bi n khô cá s c r n nh m áp ng nhu c u th trư ng i u c n thi t K t qu nghiên c u s làm s cho trình s n xu t quy mô l n v i ch t lư ng h p lý h th p hao h t trình ch bi ... Trong su t trình s y, tính ch t c a không khí m s thay i Trong su t trình s y, tác nhân s y cung c p n nhi t (latent heat) cho trình b c di chuy n lư ng nư c c t o thành môi trư ng Gi thi t trình...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 10:22

... pháp trình CNTP: PP gia công:Vật liệu biến đổi chưa đạt trạng thái cuối PP chế biến: Vật liệu biến đổi đạt trạng thái cuối a Phân loại PP: Theo trình tự thời gian(Thu họach, bảo quản, chế biến, ... độ phản chiếu, khả hấp thụ • Điện độ dẫn điện,hằng số điện ly • Biến đổi lý • Biến đổi nhiệt • Biến đổi quang • Biến đổi điện Sự biến đổi vật lý liên quan đến việc tạo thành chất mới, tính chất ... Tính chất sinh lý dinh dưỡng • Biến đổi tế bào • Phát triển sinh trưởng • Biến đổi VSV • Biến đổi tình trạng vệ sinh • Biến đổi sinh lý dinh dưỡng Tính chất cảm quan biến đổi • Mùi vị • Màu sắc...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 16:56