quá trình tiệt trùng

... của các vật thể lơ lửng ở bên trong hộp trong quá trình tiệt trùng Việc phát triển đề tài mô hình hóa quá trình truyền nhiệt trong quá trình tiệt trùng thực phẩm là rất cần thiết, nhằm kiểm soát ... động trong quá trình sản xuất, dẫn đến chỉ số truyền nhiệt không đúng cho các vật thể ở bên trong hộp Chính vì vậy đề tài “Mô hình hóa quá trình truyền nhiệt trong quá trình tiệt trùng thực ... phút Trang 21Quá trình thí nghiệm tiệt trùng được biểu diễn theo các Hình 3.8 và Hình 3.9 Hình 3.8: Các cảm biến nhiệt độ được gắn vào bào bì và sản phẩm Hình 3.9: Quá trình tiệt trùng ghi nhận

Ngày tải lên: 16/12/2015, 05:28

... toàn có thể nếu sản phẩm được tiệt trùng trước khi được đổ vào các hộp tiệt trùng sơ bộ trong một vùng không khí đ8 tiệt trùng (vô trùng) điều này là cơ sở của quá trình chế biến UHT Chúng được ... xử lý nhiệt và bắt đầu quá trình làm lạnh Quá trình chế biến nhiệt UHT nhanh chóng đạt tới nhiệt độ tiệt trùng, các VSV bị tiêu diệt ở một nhiệt độ không đổi, giá trị tiệt trùng được tính toán ... độ vượt quá 132 – 1430c một số Enzyme có khả năng kháng nhiệt cao hơn so với các VSV, trái ngược với tiệt trùng trong các hộp chứa ở đó hầu hết hiệu quả tiệt trùng xẩy ra ở cuối quá trình xử

Ngày tải lên: 18/08/2013, 21:26

... năng sử dụng trong phỏng đoán nhiệt độ sản phẩm trong quá trình gia nhiệt Từ khóa: Mô hình hóa, chế biến nhiệt, tiệt trùng 1 MỞ ĐẦU Tiệt trùng thực phẩm bằng nhiệt độ được xem là kỹ thuật bảo ... truyền Dựa trên cơ sở phương trình truyền nhiệt do dẫn nhiệt Có Có Giả sử đồng nhất nhiệt độ sản phẩm trong quá trình gia nhiệt, các tính chất nhiệt ít thay đổi trong quá trình gia Giả sử đồng nhất ... sinh vật có trong thực phẩm bị tiêu diệt góp phần cho việc kéo dài thời gian bảo quản Trong quá trình tiệt trùng, nhiệt độ và thời gian là 2 yếu tố cần kiểm soát nhằm bảo đảm thực phẩm đến tay người

Ngày tải lên: 11/03/2014, 05:20

... gian giữ tiệt trùng sao cho xác suất tiệt trùng thành công đạt 99% trong 4 tuần Trang 75Ví dụ 3• Nồi tiệt trùng bị hỏng chỉ đạt 119,5oC Thời gian tiệt trùng tại nhiệt độ này 20 min Nồi tiệt trùng ... 1ĐỘNG HỌC QUÁ TRÌNH TIỆT TRÙNGTrang 3• Làm gì để tránh nhiễm?✓ Sử dụng giống thuần khiết ✓ Vô trùng MT hay MT tự bảo vệ ✓ Vô trùng thiết bị nuôi cấy ✓ Vô trùng tất cả vật liệu cho vào quá trình nuôi ... trùng tại nhiệt độ nhất định Tiêu chí tiệt trùng Trang 28Tiêu chí tiệt trùngTrang 29• Dưa vào đồ thi:• Cùng 1 tiêu chí tiệt trùng có nhiều chế độ tiệt trùng khác nhau (tổ hợp nhiệt độ và thời

Ngày tải lên: 25/02/2023, 10:03

... hưởng đến mùi vị cũng như thời gian bảo quản của sản phẩm.Tổng quan các quá trình chế biếnBản chất của quá trình nghiền Quá trình nghiền là phương pháp làm giảm kích thước của vật liệu, chủ yếu ... quá trình nghiền, được tính bằng tỷ lệ giữa kích thước trung bình của nguyên liệu trước và sau khi nghiền.Quá trình nghiền thô có tỷ lệ giảm kích thước thường nhỏ hơn 8:1, trong khi đó, quá trình ... một số quy trình công nghệ.Biến đổi của quá trình phối trộn Tăng khối lượng, tăng độ nhớt, tăng nồng độ chất khô, tăng mùi, vị cho sản phẩm Trong ngành công nghiệp thực phẩm, quá trình đồng hóa

Ngày tải lên: 07/06/2023, 22:23

... HCMTrang 2 I BẢN CHẤT Thanh trùng : là quá trình tiêu diệt vi sinh vật gây hại cho thực phẩm và ức chế các quá trình sinh, tổng hợp độc tố của chúng Tiệt trùng : là quá trình tiêu diệt toàn bộvi ... hưởng tới quá trình thanh trùng/ tiệt trùng: Trang 323.Chọn đáp án Sai khi thanh trùng/ tiệt trùng:A.Dung dịch có đường làm kéo dài thời gian tiêu diệt vi sinh vật D.Nồng độ muối quá cao thì ... tới quá trình thanh trùng, tiệt trùng Trang 35B) Thực phẩm dạng lỏngD) Thực phẩm dạng huyền phù C) Thực phẩm dạng keo sệt B) Thực phẩm dạng lỏng A) Thực phẩm dạng rắn Câu6: Thiết bị thanh trùng

Ngày tải lên: 03/06/2015, 16:29

... sản: quá trình tiệt trùng được ứng dụng trong các quy trình tổng hợp thịt và thủy sản Công nghệ chế biến sữa: thanh trùng và tiệt trùng được ứng dụng trong sản xuất sữa thanh trùng và tiệt trùng ... Trang 3 I BẢN CHẤT Thanh trùng : là quá trình tiêu diệt vi sinh vật gây hại cho thực phẩm và ức chế các quá trình sinh, tổng hợp độc tố của chúng Tiệt trùng : là quá trình tiêu diệt toàn bộvi ... thanh trùng được sử dụng trong quy trình sản xuất nước rau trái, rau trái tổng hợp… Trang 19VI THIẾT BỊ 1.Thiết bị thanh trùng và tiệt trùng sản phẩm trong bao bì. a)Thiết bị tiệt trùng gián

Ngày tải lên: 09/03/2018, 09:37

... (phút) Trang 23THIẾT BỊ HỆ THỐNG TIỆT TRÙNG Hệ thống tiệt trùng gián đoạn: Hình 5.8 Hệ thống tiệt trùng gián đoạn Trang 24HỆ THỐNG TIỆT TRÙNG Hệ thống tiệt trùng gián đoạn: Trang 25+ Thân hình ... nhau Ví dụ: tiệt trùng các thực phẩm đóng hộp (= thanh trùng đồ hộp) - Tiệt trùng thương phẩm (commercial sterilization) hay tiệt trùng công nghiệp = không nhất thiết phải tiệt trùng tuyệt ... Trang 1CHƯƠNG 5 QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG, TIỆT TRÙNG THANH TRÙNG (Pasteurization) - Là 1 quá trình sử dụng nhiệt nhằm loại trừ các vi sinh vật gây bệnh

Ngày tải lên: 17/08/2021, 14:48

... quan về quá trình thanh trùng, tiệt trùng 22 Khái quát về giai đoạn trong thanh trùng và tiệt trùng 2 3 Mục đích công nghệ và các biến đổi của nguyên liệu sau quá trình thanh trùng và tiệt trùng ... Khái quát về các giai đoạn trong thanh trùng và tiệt trùng Quá trình thanh trùng/tiệt trùng thường gồm 3 giai đoạn: - Giai đoạn 1: nâng nhiệt độ của thực phẩm lên đến nhiệt độ thanh trùng/ tiệt trùng ... đích công nghệ và các biến đổi của nguyên liệu sau quá trình thanh trùng và tiệt trùng. - Mục đích công nghệ: Bảo quản: quá trình thanh trùng/tiệt trùng sẽ làm vô hoạt bất thuận nghịch enzyme và

Ngày tải lên: 18/12/2021, 22:57

... về quá trình thanh trùng, tiệt trùng 2 2 Khái quát về giai đoạn trong thanh trùng và tiệt trùng 2 3 Mục đích công nghệ và các biến đổi của nguyên liệu sau quá trình thanh trùng và tiệt trùng ... quát về các giai đoạn trong thanh trùng và tiệt trùng Quá trình thanh trùng/tiệt trùng thường gồm 3 giai đoạn: - Giai đoạn 1: nâng nhiệt độ của thực phẩm lên đến nhiệt độ thanh trùng/ tiệt trùng ... đích công nghệ và các biến đổi của nguyên liệu sau quá trình thanh trùng và tiệt trùng - Mục đích công nghệ: Bảo quản: quá trình thanh trùng/tiệt trùng sẽ làm vô hoạt bất thuận nghịch enzyme và

Ngày tải lên: 12/06/2022, 09:25

... Trang 1Thanh trùng và tiệt trùngMục đích: Bảo quản: quá trình thanh trùng/tiệt trùng sẽ làm vô hoạt bất thuận nghịch enzyme và ức chế hệ vi sinh ... bảo quản sản phẩm Vd: Thanh trùng nước ép táo giúp loại bỏ các vsv còn sót lại trong quá trình chế biến giúp sp bảo quản lâu hơn Chế biến: quá trình thanh trùng/tiệt trùng được xem là một phương ... thực phẩm, do đó chúng sẽ bị vô hoạt CÁC QUÁ TRÌNH HÓA HỌC 5.1 Quá trình thủy phân 5.1.1 Khái niệm và mục đích 1 Khái niệm Quá trình thủy phân là quá trình phân cắt một hợp chất cao phân tử thành

Ngày tải lên: 11/10/2022, 09:49

... đai là làm thế nào để thúc đẩy nhanh quá trình tập trung ruộng đất của huyện Xuất phát từ lý do trên, tôi lựa chọn đề tài "Nghiên cứu thực trạng quá trình tập trung ruộng đất tại huyện Chương ... chung Nghiên cứu thực trạng quá trình tập trung ruộng đất của hộ nông dân, phát hiện những vấn đề nảy sinh trong thực tiễn từ đó đề xuất ý kiến nhằm thực hiện tốt quá trình tập trung ruộng đất ... trong năm 2003 - Nội dung: Nghiên cứu những vấn đề phát sinh trong quá trình tập trung ruộng đất và các giải pháp nhằm thúc đẩy quá trình tập trung ruộng đất ở huyện Chương Mỹ, tỉnh Hà Tây Trang

Ngày tải lên: 18/08/2013, 21:34

... hoại quá trình trao đổi chất dẫn đến diệt vong tế bào Tốc độ phản ứng quá trình khử trùng được xác định bằng động học của quá trỉnh khuếch tán chất diệt trùng qua vỏ tế bào và động học của quá trình ... bào Tốc độ quá trình khử trùng tăng khi nồng độ của chất khử trùng và nhiệt độ của nước tảng, ngoài ra tốc độ khử trùng còn phụ thuộc vào dạng không phân ly của chất khử trùng, vì quá trình khuếch ... QUA TRÌNH KHU TRÙNG NƯỚC BANG CLO 6.3.1 Ảnh hưởng của pH Như đã thấy, yếu tố pH là một yếu tố quan trọng quyết định hiệu quả của quá trình khử trùng bằng clo Khi pH táng, hiệu quả khử trùng

Ngày tải lên: 25/10/2013, 21:20

... quá trình ghép và tăng cường khả năng oxi hoá chất khơi mào nên quá trình ghép tăng, sau ñó quá trình ghép giảm do ion H+ dư trong quá trình ngắt mạch gốc ñại phân tử chitin Không giống như quá ... Phản ứng ñiều chế copolyme nhánh thường xảy ra ít nhất hai quá trình, ñó là quá trình trùng hợp monome tạo thành polyme nhánh và quá trình trùng hợp của monome tạo thành homopolyme Sản phẩm cuối ... càng thuận lợi, dẫn ñến quá trình ghép Mặc dù về cơ bản quá trình ghép tăng khi tăng nồng ñộ của Trang 30monome nhưng luôn có một giới hạn, nếu vượt quá giới hạn này quá trình ghép không thuận

Ngày tải lên: 23/12/2013, 16:21

... mô quả của quá trình tách nước thâm thấu Các nghiên cứu chỉ tiết về truyền khối từ đầu đến cuối quá trình tách nước thâm thấu đã khám phá ra nó là một quá trình phức tạp, trong quá trình đó một ... biểu diễn quá trình tách nước thâm thấu lâu dài Thông tin từ hình 3 rất hữu ích trong thiết kế quá trình công nghệ tách nước thâm thấu, bởi nó giúp điều chỉnh kịp thời cho các quá trình khác ... Thực Phẩm 2.6 Cơ Sở Lý Thuyết Cho Quá Trình Tách Nước Bằng Thâm Thau 2.6.1 Cơ Chế Của Quá Trình Tách Nước Bằng Thâm Thấu 2.6.2 Các Yếu Tố Ảnh Hưởng Đến Quá Trình Khuếch Tán-Tách Nước Thâm Thau

Ngày tải lên: 09/03/2014, 21:00

... thể) Phân tích quá trình truyền nhiệt có thể thấy: (1) Quá trình truyền từ môi trường gia nhiệt đến bề mặt hộp là quá trình gia nhiệt do đối lưu và dung dịch ít chuyển động trong quá trình gia nhiệt ... T f (t) T p (t) WMZ Hình 4: Biểu diễn quá trình truyền nhiệt từ môi trường đến vật thể rắn trong quá trình thanh trùng Ứng dụng trong trường hợp thanh trùng sản phẩm chứa các vật thể rắn lơ ... (h) Lấy Laplace phương trình (5), phương trình biểu thị cho quá trình truyền nhiệt từ bên ngoài môi trường đến dung dịch bên trong hộp với các giả sử tương ứng (phương trình (7)) được xác định:

Ngày tải lên: 11/03/2014, 05:20

... Trang 1QUÁ TRÌNH NHIỄM TRÙNG Quá trình nhiễm trùng chỉ trạng thái của cơ thể từ khi vi sinh vật gây bệnh (vi trùng, rickettsia, virut hoặc ký sinh trùng) vào cơ thể tới khi ... bệnh nhiễm trùng và th*ờng là nguyên nhân gây chết Đ-VAI Trò CỦA YẾU TỐ DỊ ỨNG TRONG QUÁ TRìNH NHIỄM TRÙNG Dị ứng có một ý nghĩa quan trọng trong bệnh sinh học quá trình nhiễm trùng : yếu ... CỦA DƯỚI THỊ –TIỀN YÊN- VỎ THƯỢNG THẬN TRONG QUÁ TRÌNH NHIỄM TRÙNG Những năm gần đây, người ta đã chứng minh vai trò của hocmon trong quá trình nhiễm trùng và miễm dịch, đặc biệt là hocmon của

Ngày tải lên: 27/07/2014, 07:22

... CSTN trong thực tế 3 Nội dung của đề tài Nghiên cứu quá trình tách protein ra khỏi mủ cao su bằng phương pháp ủ urê Nghiên cứu quá trình đồng trùng ghép của styren lên cao su thiên nhiên đã tách ... nguyên tắc đồng trùng hợp ghép của bất kỳ monome lên một bề mặt của hạt cao su trong giai đoạn tạo mủ cao su (latex) Tuy nhiên, nếu chúng ta sử dụng nguyên liệu mủ CSTN, quá trình đồng trùng hợp ghép ... thái học của vật liệu cấu trúc mạng nano tạo ra từ quá trình đồng trùng hợp ghép của styren vào cao su thiên nhiên” 2 Mục đích của đề tài Đồng trùng hợp ghép styren vào cao su thiên nhiên để tạo

Ngày tải lên: 24/11/2016, 01:43

... States Department of Agriculture Trang 31QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG NHIỆT5 Xác định điểm kết thúc của quá trình xử lý nhiệt Điểm kết thúc của quá trình tiệt trùng Xác định theo “Xác suất của một vi ... điểm kết thúc được cho N hoặc PNSU Trang 34QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG NHIỆTTrang 35QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG NHIỆTTa biết: 303 , 2 T k D Trang 36QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG NHIỆTE k k ref a Tref T 1 1 R exp ... vi sinh vật là quá trình đẳng nhiệt Giá trị F được tính z Tref T z Tref t F − = 10 Tref : nhiệt độ “tham chiếu” tương ứng với quá trình xử lý nhiệt (ví dụ đối với quá trình tiệt trùng thì nhiệt

Ngày tải lên: 18/03/2017, 15:18