quá trình chiếu xạ thực phẩm

... / Khái niệm về chiếu xạ thực phẩm1.Khái niệm  Chiếu xạ thực phẩm là công nghệ sử dụng năng lượng bức xạ ion hóa để xử lí thực phẩm nhằm nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm 11 Trang ... lập dự án chiếu xạ thực phẩm Quốc tế 22 Trang 232 Thực trạng của thực phẩm chiếu xạ hiện nay- Trên thế giới đã có khoảng 40 nước đã sử dụng công nghệ chiếu xạ cho khoảng 50 loại thực phẩm và ước ... bức xạ, bảo vệ, ngăn ngừa việc nhiễm xạ ra ngoài 20 Trang 21III / Lịch sử phát triển và thực trạng của thực phẩm chiếu xạ 1.Lịch sử phát triển của thực phẩm chiếu xạ - Ý tưởng sử dụng bức xạ ion

Ngày tải lên: 12/06/2015, 16:29

... độ sản phẩm trong quá trình gia nhiệt Từ khóa: Mô hình hóa, chế biến nhiệt, tiệt trùng 1 MỞ ĐẦU Tiệt trùng thực phẩm bằng nhiệt độ được xem là kỹ thuật bảo quản quan trọng với thực phẩm chứa ... phương trình truyền nhiệt do dẫn nhiệt Có Có Giả sử đồng nhất nhiệt độ sản phẩm trong quá trình gia nhiệt, các tính chất nhiệt ít thay đổi trong quá trình gia Giả sử đồng nhất nhiệt độ sản phẩm ... sản phẩm dựa trên nhiệt độ môi trường dao động trong quá trình gia nhiệt điều này phù hợp với điều kiện sản xuất thực tế và là bước tiến trong việc kiểm soát nhiệt độ sản phẩm trong quá trình

Ngày tải lên: 11/03/2014, 05:20

... phôi - Hiệu suất nghiền phụ thuộc vào các yếu tố: Quá trình ngâm, trạng thái máy nghiền, độ ẩm sản phẩm, quá trình làm việc của máy rây, quá trình tiếp liệu, - Nếu ngâm hạt không đúng cách ... Trang 1CHƯƠNG 4: CÁC QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT TỪ THỰC PHẨM GIÀU TINH BỘT, ĐƯỜNG 4.1 Quy trình sản xuất gạo từ thóc 4.1.1 Quy trình sản xuất Thóc ↓ Làm sạch ↓ Gia công nhiệt ... biến của các loại thực phẩm giàu tinh bột và đường, cách bảo quản chúng, biết được các sự biến đổi trong quá trình bảo quản và các biện pháp để hạn chế, các quy trình chế biến sản phẩm từ tinh bột

Ngày tải lên: 19/08/2014, 22:42

... tư vấn quốc tế về chiếu xạ thực phẩm (ICGFI) hàng năm trên thế giới có hơn 450 ngàn tấn thực phẩm và gia vị được chiếu xạ Ở Mỹ hàng năm có hơn 45 ngàn tấn thực phẩm được chiếu xạ (nguồn tin của ... nước chấp nhận chiếu xạ TP là một giải pháp hữu hiệu nhằm đảm bảo vệ sinh thực phẩm và bảo quản lương thực thực phẩm Bức xạ iơn hĩa sử dụng trong khử trùng DCYT và chiếu xạ TP Bức xạ iơn hĩa là ... bằng bức xạ iơn hĩa được xem là một phương pháp “Chiếu xạ lạnh” Các bức xạ iơn hĩa hiện nay đang được sử dụng cho chiếu xạ khử trung DCYT và chiếu xạ TP là tia gamma phát ra từ nguồn phĩng xạ Cobalt-60,

Ngày tải lên: 21/01/2015, 04:21

... nghệ chiếu xạ thực phẩm: 1. Các loại bức xạ dùng trong chiếu xạ thực phẩm: Có ba lọai thực phẩm chiếu xạ: dùng tia gamma – chất đồng vị phóng xạ ( như 60Co) được chọn đặc trưng để tác động lên thực ... vậtlí của quá trình này Việc vận hành các thiết bị chiếu xạ thực phẩm phải tuântheo các khuyến nghị của CODEX về vệ sinh thực phẩm Các đồng vị phóng xạ được sử dụng để chiếu xạ thực phẩm phát ... đối với thực phẩm chiếu xạ:• Thực phẩm trước khi chiếu xạ đã được chế biến trong điều kiện bảo đảm vệ sinh, đạt chất lượng theo các tiêu chuẩn tương ứng • Không được chiếu xạ lại thực phẩm trừ

Ngày tải lên: 25/04/2015, 11:52

... nhà máy chiếu xạ và cơ sở chiếu xạ thực phẩm Điều 4: Yêu cầu chung đối với cơ sở chiếu xạ thực phẩm - Cơ sở chiếu xạ thực phẩm phải thực hiện các quy định tại pháp lệnh và kiểm soát chiếu xạ, các ... hiểu về chiếu xạ thực phẩm 1. Chiếu xạ thực phẩm là gì ? a. Khái niệm và phân loại  Khái niệm:  Chiếu xạ thực phẩm là cách thức tác động lên thực phẩm bằng tia ion hóa để xử lý thực phẩm, nhằm ... nguồn thực phẩm an toàn 2. Ưu và nhược điểm của phương pháp chiếu xạ a. Ưu điểm của chiếu xạ - Tạo ra nguồn thực phẩm an toàn Thực phẩm chiếu xạ không tiếp xúc với chất phóng xạ mà chỉ bị chiếu

Ngày tải lên: 07/10/2015, 10:57

... NGHỆ THỰC PHẨM Trang 3LỜI CAM ĐOAN -oOo - Luận văn đính kèm theo sau với đề tài: “Mô hình hóa quá trình truyền nhiệt trong quá trình tiệt trùng thực phẩm” do sinh viên Ngô Thanh Thắng thực ... trong hộp trong quá trình tiệt trùng Việc phát triển đề tài mô hình hóa quá trình truyền nhiệt trong quá trình tiệt trùng thực phẩm là rất cần thiết, nhằm kiểm soát nhiệt độ sản phẩm bên trong ... trong quá trình sản xuất, dẫn đến chỉ số truyền nhiệt không đúng cho các vật thể ở bên trong hộp Chính vì vậy đề tài “Mô hình hóa quá trình truyền nhiệt trong quá trình tiệt trùng thực phẩm”

Ngày tải lên: 16/12/2015, 05:28

... Trang 1CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN THỰCPHẨM HOANGKIMECI.COM.VN Trang 2CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM IV.1 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNGĐường là loại thực phẩm giàu năng lượng, khả năng ... giống công đoạn cô đặc) 6 Kết tinh Sản phẩm đường đưa vào thiết bị kết tinh để tinh thể đường lớn lên Kết tinh là quá trình tạo nồng độ chất tan > nồng độ quá bão hòa  tinh thể Nguyên tắc: ... lịch IV.2.2 Sơ đồ công nghệ Hình IV.3 Quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm 1 Thu mua, vận chuyển - Đặc điểm yêu cầu: + Mang tính thời vụ + Sản phẩm tươi sống, nếu bảo quản và vận chuyển

Ngày tải lên: 26/01/2016, 11:32

... vậy, thực chất thực phẩm chiếu xạ là gì? Tại sao, khoa học lại sử dụng phóng xạ để bảo quản thực phẩm? Vậy quy trình công nghệ chiếu xạ thực phẩm diễn ra như thế nào? Liệu thực phẩm chiếu xạ có ... trường những thực phẩm chiếu xạ có ghi nhãn thực phẩm đầy đủ theo quy định Tuỳ thuộc từng mục đích chiếu xạ, quá trình chiếu xạ thực phẩm phải bảo đảm liều hấp thụ đối với mỗi loại thực phẩm không ... thực phẩm chiếu xạ sẽ trở thành một loại thực phẩm hết sức thân thuộc với tất cả mọi người Trang 22 Nội dung2.1 Khái niệm chiếu xạ thực phẩm Chiếu xạ thực phẩm là việc sử dụng các tia bức xạ

Ngày tải lên: 06/06/2016, 20:53

... Trang 1BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMTIỂU LUẬN MÔN : ĐỘC TỐ THỰC PHẨM Đề tài : ĐỘC TÍNH CỦA CÁC CHẤT HÌNH THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH BIẾN ĐỔI THỰC PHẨM Họ và tên học viên MSHV Nguyễn Thị ... trong quá trình biến đổi lipit - Độc tính hình thành trong quá trình biến đổi glucid - Độc tính hình thành trong quá trình biến đổi vitamin Trang 9CHƯƠNG 1 : ĐỘC TÍNH HÌNH THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH ... trong quá trình chếbiến thực phẩm và được đưa vào cơ thể theo con đường tiêu hóa Nitrosamin không phải là chất do con người cố ý đưa vào trong thực phẩm nhưng lại được tạo thành từ quá trình

Ngày tải lên: 07/07/2016, 08:36

... rãnh thoát nước của các doanh nghiệp, nhà máy chế biến thực phẩm, nhà máy chế biến thực phẩm, thủy sản và một phần phát sinh trong quá trình sản xuất Bùn thải hữu cơ nguy hại: loại bùn thải này ... chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài “Nghiên cứu phân lập và sử dụng một số dòng Trichoderma để sản xuất phân hữu cơ vi sinh từ bùn thải sinh học trong quá trình sản xuất thực phẩm” 1.2 Cơ sở ... Trichoderma vào quá trình sản xuất phân hữu cơ vi sinh để thúc đẩy quá trình phân hủy hữu cơ được nhanh chóng 2.2.3 Các yếu tố dinh dưỡng ảnh hưởng đến sinh trưởng của nấm sợi Theo Lương Đức Phẩm (1998)

Ngày tải lên: 13/06/2018, 08:57

... Yêu cầu đối với thực phẩm chiếu xạ Thực phẩm chiếu xạ là thực phẩm có từ 5% trở lên theo khối lượng đã hấp thụ một liều vượt quá liều hấp thụ tối thiểu Thực phẩm trước khi chiếu xạ đã được chế ... Thực phẩm trước và sau khi chiếu xạ phải được đóng gói trong cùng một bao bì Thực phẩm đã chiếu xạ phải được bảo quản theo quy định như thực phẩm khi chưa chiếu xạ Trên bao bì của thực phẩm ... SINH AN TOÀN ĐỐI VỚI THỰC PHẨM BẢO QUẢN BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHIẾU XẠ 13 1 Yêu cầu đối với thực phẩm chiếu xạ 13 2 Yêu cầu đối với tia chiếu xạ 13 IV CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM SAU CHIẾU XẠ 16 1 Biến đổi

Ngày tải lên: 20/05/2019, 13:00

... niệm về chiếu xạ thực phẩmChiếu xạ thực phẩm, một ứng dụng của bức xạ ion hóa trong xử lý thực phẩm, là công nghệ tiên tiến giúp nâng cao độ an toàn và kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm Phương ... mọc mầm của thực phẩm.Ưu và nhược điểm của phương pháp chiếu xạThực phẩm chiếu xạ là phương pháp tạo ra nguồn thực phẩm an toàn, khi thực phẩm chỉ tiếp xúc với tia gamma từ nguồn phóng xạ mà không ... chiếu xạ trong thực phẩm7.1 Danh mục thực phẩm được phép chiếu xạ và giới hạn liều hấp thu tối đa: Nhóm thực phẩm Mục đích chiếu xạ Liều hấp thụ cho phép (kGy) Tối thiểu Tối đa1 Nhóm 1: Sản phẩm

Ngày tải lên: 17/12/2020, 15:45

... nhiệt độ trong quá trình làm lạnh đông thực phẩm Làm lạnh đông hay kết đông thực phẩm là quá trình làm lạnh thực phẩm do sự hút nhiệt của chất làm lạnh để đưa nhiệt độ ban đầu của thực C Tuy nhiên ... Anh có khoảng hơn 320 hãng đông lạnh thực phẩm, khoảng 80.000 cửa hàng chuyên cung cấp các loại thực phẩm đông lạnh ở Đức hiện nay thực phẩm chế biến sẵn, thực phẩm đông lạnh đạt 10kg/năm / người.[15] ... gây hư hại thực phẩm 1.2.2 Hoạt động của vi sinh vật ở nhiệt độ thấp Chương 2: Bản chất và sự thay đổi tính chất vật lý của thực phẩm trong quá trình lạnh đông 2.1 Bản chất của quá trình làm

Ngày tải lên: 27/02/2021, 11:01

... nhiệt độ trong quá trình làm lạnh đông thực phẩm Làm lạnh đông hay kết đông thực phẩm là quá trình làm lạnh thực phẩm do sự hút nhiệt của chất làm lạnh để đưa nhiệt độ ban đầu của thực phẩm xuồng ... Anh có khoảng hơn 320 hãng đông lạnh thực phẩm, khoảng 80.000 cửa hàng chuyên cung cấp các loại thực phẩm đông lạnh ở Đức hiện nay thực phẩm chế biến sẵn, thực phẩm đông lạnh đạt 10kg/năm / người.[15] ... Chương 2 Bản chất và sự thay đổi tính chất vật lý của thực phẩm trong quá trình lạnh đông 2.1 Bản chất của quá trình làm lạnh đông thực phẩm 2.1.1 Sự khác nhau giữa lạnh đông và lạnh thường

Ngày tải lên: 30/04/2021, 18:10

... thuyết trình của nhóm 5. Trang 4* NỘI DUNG TRÌNH BÀY: I Khái niệm chiếu xạ thực phẩm II Thiết bị chiếu xạ thực phẩm III Ảnh hưởng của thực phẩm sau khi được Trang 5I Khái niệm: Chiếu xạ thực phẩm ... quá trình chiếu xạ, thực phẩm không hề tiếp xúc với chất phóng xạ mà chỉ bị chiếu tia gamma phát ra từ các chất phóng xạ, do đó không thể bị nhiễm và trở thành “thực phẩm phóng xạ” được + Việc chiếu ... toàn đối với thực phẩm đã qua chiếu xạ. luật này( luật an toàn thực phẩm). chiếu xạ. phát triển nông thôn, bộ trưởng bộ công thương ban hành doanh mục nhóm thực phẩm được phép chiếu xạ và liều

Ngày tải lên: 07/07/2021, 06:26

... chất khoáng trong quá trình chế biến Thất thoát do bị hòa tan trong nước trong quá trình rủa 6 Thất thoát chất khoáng trong quá trình xay xát 9 Thất thoát chất khoáng trong quá trình nấu nướng ... lá, rau củ, quả tươi sữa và chế phẩm của các thực phẩm này Các thực phẩm có tổng lượng các ion âm ( S, P ) chiếm ưu thế dẫn đến tình trạng toan của cơ thể sau quá trình chuyển hóa được gọi là thức ... chất tham gia vào quá trình tạo máu Trang 5Sắt cần thiết cho tổng hợp AND, nghĩa là nó cần thiết cho quá trình phân bào Ngoài ra,sắt còn tham gia vào nhiều enzym can thiệp vào quá trình phân giải

Ngày tải lên: 22/08/2021, 17:50

... CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGUYÊN LÝ CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN THỰC Trang 2TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAMKhoa: HÓA Độc lập – Tự do – Hạnh phúc Bộ môn: Công nghệ Thực phẩm -o0o ... QUÁ TRÌNH CBTP1 Họ và tên sinh viên: (Nhóm 2) Lớp: 18.46 Ngành: Công nghệ thực phẩm 1/ Tên đề tài: Tìm hiểu quy trình sản xuất (dạng video) 2/ Các số liệu ban đầu: Quy trình sản xuất có các quá ... không dùng xe tảichở phân hóa học để vận chuyển cà phê 2.1.1.8 Ảnh hưởng của quá trình chế biến Quá trình chế biến là quá trình chuyển cà phê tươi thành cà phê nhân sau khiloại bỏ toàn bộ vỏ quả,

Ngày tải lên: 19/10/2021, 17:20

... và chế biến thực phẩm là quá trình luôn được người tiêu dùng đểtâm và tìm hiểu Bảo quản và chế biến thực phẩm nhằm hạn chế quá trình làm hao hụt vềchất lượng khối lượng sản phẩm trong bảo quản, ... thựcphẩm kéo ngày càng cao và có nhiều đòi hỏi hơn Các loại thực phẩm để đáp ứng đượcnhu cầu của người tiêu dùng bắt buộc phải trải qua nhiều quá trình nghiêm ngặt Việc bảo quản và chế biến thực ... quá trình và thiết bị phân loại” cho bài thuyết trình tiểu luận lần này. Em cũng xin gửi lời cảm ơn tới giảng viên bộ môn quá trình và thiết bị cơ học đãgiúp đỡ, hướng dẫn em trong suốt quá trình

Ngày tải lên: 14/01/2022, 14:55

... hệ v i sin h vật Đồ hộp thực phẩm Tính toán quá trình xử lý nhiệt Động lực h ọc của quá tr ình Thiết bị Một số sản phẩm đồ hộp Trang 152 Động lực học của quá trình tiêu diệt vsv bằng ... thành chất phóng xạ. • Chiếu xạ với các hạt bán nguyên tử thành vật liệu phóng xạ, tùy thuộc vào loại hạt và năng lượng • Nơtron và các hạt năng lượng rất cao thành vật liệu phóng xạ, thâm nhập ... rằng tất cả vi sinh vật sẽ bị tiêu diệt bởi một quá trình nào đó Trang 163 Tính toán ảnh hưởng của quá trình xử lý nhiệtTrang 174 Một số sản phẩm đồ hộp sử dụng tiệt trùng bằng nhiệt4.1 tiệt

Ngày tải lên: 05/04/2022, 00:19