phương pháp chế biến và bảo quản giống kefir

... thác và chế biến khí thúc đẩy mạnhhơn nền kinh tế và đưa đất nước ta lên một tầm cao mới CHƯƠNG II: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN KHÍ TỰ NHIÊN VÀ KHÍ ĐỒNG HÀNH II.1.Phương pháp chế biến khí bằng phương ... nên phương pháp này được ứngdụng rộng rãi trong công nghiệp chế biến khí.II.2 Chế biến khí bằng phương pháp hấp thụ Ngoài chế biến khí bằng phương pháp ngưng tụ thì người ta còn ápdụng phương pháp ... phương pháp ngưng tụ Tiến hành chế biến khí bằng phương pháp ngưng tụ ở nhiệt độ thấp từ -25oC - -35oC áp suất cao 3,0 – 4,0 Mpa Đây được coi là phương pháp cóhiệu quả và kinh tế hơn cả để chế biến

Ngày tải lên: 23/04/2013, 21:33

... 19 103 Các cách bảo quản trứng 19 phần 6: cách bảo quản, chế biến sữa vμ chế biến 20 các chế phẩm của sữa 20 104 Cách đun sữa không bị trào ra ngoài 20 105 Hai cách bảo quản sữa 20 106 ... ii : quả và đồ uống 33 phần 1: cách chế biến bảo quản các loại quả tươi 33 225 Cách xử lý hoa quả khi đã gọt vỏ 33 226 Cách bảo quản táo tàu bằng rượu vang 34 227 Các cách bảo quản táo tàu ... lạnh 73 524 Tự chế linh kiện tản nhiệt cho tủ lạnh 73 Phần 4 : Phương pháp sử dụng vμ bảo dưỡng máy giặt 73 525 Phương pháp nối dài ống thải nước máy giặt 73 526 Phương pháp chống gỉ đinh

Ngày tải lên: 31/07/2014, 15:20

... kỹ thuật cắt thái - Phù hợp với phương pháp chế biến và tính chất của nguyên liệu - Đặc điểm chế biến: Luộc, nướng, xào, kho, tần… - Những món có thời gian chế biến nhiệt nhanh như: Xào, nhúng, ... THỰC TRẠNG VỀ PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN MÓN ĂNTẠI NHÀ HÀNG SAN HÔ ĐỎ 1 Cơ sở lý thuyết chế biến món ăn Để làm ra một món ăn ngon thì các đầu bếp phải thực hiện rất nhiều các công đoạn vàtừng bước hoàn ... 2: Sơ chế nguyên liệu Sơ chế nguyên liệu là khâu đầu tiên của quá trình chế biến món ăn nhằm loại bỏnhững phần không ăn được, những phần có giá trị dinh dưỡng thấp và có chất độc hại và biếnđổi

Ngày tải lên: 24/02/2015, 16:13

... quản riêng Tấi cả các loại cá gây độc cho người phải loại bỏ 5) đảo quản: 'Thời gian và nhiệt độ bảo quản cá tính từ khi cá được đưa vào bảo quản theo quy định ở dưới đây: Trang 18Thời gian bảo ... dựng Trang 4PHAN THU NHAT BAO QUẢN TƯƠI NGUYÊN LIỆU THỦY SAN TRƯỚC xHI CHẾ BIẾN BẢO QUẢN TƯƠI NGUYÊN LIỆU THUY SAN LA CÔNG VIỆC QUAN TRỌNG TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN Nguyên liệu thủy sản có nhiều ... tong hợp các tài liệu và phững côog trình nghiên cứu trong nước và nước ngoài, ese tiêu chuần -p HhÄ nước, cấp nzành và cơ sở, chàng tôi biên coạn cuốn st*h “Phương pháp chế biến sản phầm thầy

Ngày tải lên: 13/03/2015, 14:09

... trong thời gian dàiPhương pháp bảo quản nấm tùy thuộc vào yêu cầu của thị trường cũng như nguồn lực của nông dân, công nhân. Mục đích Tuy nhiên Trang 4Các phương pháp bảo quản nấmMuối Đóng hộp ... có thể được làm khô mà không cần phải cắt lát Trang 23và bay đến đẻ trứngTrang 24Phương pháp đông lạnhTrang 25Hương vị Sự đồng nhất Bảo quản ít nhất 3 tháng Hình thức Đáp ứng nhanh chóng Trang ... Nấm Tremella Trang 22PHƯƠNG PHÁP LÀM KHÔ TIẾT KIỆM NHIÊN LIỆU  Xây dựng 1 hầm nhỏ đơn giản bằng nhựa tổng hợp và thổi không khí lạnh từ một đầu hầm  Nấm tươi được bỏ vào phía đầu còn lại,

Ngày tải lên: 12/01/2016, 15:52

... kỹ thuật cắt thái - Phù hợp với phương pháp chế biến và tính chất của nguyên liệu - Đặc điểm chế biến: Luộc, nướng, xào, kho, tần… - Những món có thời gian chế biến nhiệt nhanh như: Xào, nhúng, ... 2: Sơ chế nguyên liệu Sơ chế nguyên liệu là khâu đầu tiên của quá trình chế biến món ăn nhằm loại bỏnhững phần không ăn được, những phần có giá trị dinh dưỡng thấp và có chất độc hại và biếnđổi ... THỰC TRẠNG VỀ PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN MÓN ĂNTẠI NHÀ HÀNG SAN HÔ ĐỎ 1 Cơ sở lý thuyết chế biến món ăn Để làm ra một món ăn ngon thì các đầu bếp phải thực hiện rất nhiều các công đoạn vàtừng bước hoàn

Ngày tải lên: 29/10/2018, 17:13

... Giới thiệu về doanh nghiệp thực tập Chương II Thực trạng về phương pháp chế biến món ăn nhà hàng I Khái quát về các phương pháp chế biến món ăn 8 2 Làm chín bằng chất béo 12 3 Làm chín bằng lửa ... người tổng vệ sinh cuối ca Trang 9CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾNMÓN ĂN TẠI DOANH NGHIỆP THỰC TẬP I Khái quát về phương pháp chế biến món ăn: Để đưa tới thực khách một món ăn ngon ngoài ... thịt băm… Sản phẩm tráng thường ănkèm với nhân và nước chấm tương ứng Tại nhà hàng phương pháp chế biến làm chín bằng hơi nước được áp dụng vàochế biến các món đặc sắc: bánh cuốn chả quế, cá lóc

Ngày tải lên: 02/12/2019, 14:40

... Thị Phương Nam Hà Nội, tháng 11 năm 2019 Trang 2BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀOTẠO VIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VIỆT NAM HỌC VIỆN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ -BÀI TIỂU LUẬN MÔN HỌC Phương pháp chế biến ... Trang 1BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀOTẠO VIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VIỆT NAM HỌC VIỆN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ -BÀI TIỂU LUẬN MÔN HỌC Phương pháp chế biến các sản phẩm thiên nhiên ... bằng phương pháp chưng cất: nguyên liệu thực vật được xử lý với alcol và sau đó được chưng cất với nước để thu được nước thơm Vào thế kỉ thứ 16, khái niệm về dầu béo và tinh dầu cũng như các phương

Ngày tải lên: 24/02/2020, 15:26

... Trang 1MÔN: BẢO QUẢN CHẾ BIẾN SÚC SẢNGVHD: PGS TS LÊ THANH HIỀN Lê Thị Ngọc Vin 18112251 DH18TY Võ Sông Hương 18111047 DH18TA PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN HAM (THỊT ĐÙI CHẾ BIẾN - JAMBONG) NHÓM ... LIỆU VÀ PHỤ LIỆU2.1 Nguyên liệu a Giống heo Trang 62 NGUYÊN LIỆU VÀ PHỤ LIỆUDa có chứa nhiều collagen sẽ giúp giăm bông dai và dẻo. Trang 75 Chất tạo màu, tạo mùi, chất bảo quản, 2 NGUYÊN LIỆU VÀ ... ĐỊNH NGHĨA VÀ PHÂN LOẠI 2.NGUYÊN LIỆU VÀ PHỤ LIỆU 3 QUY TRÌNH CHẾ BIẾN Nộ i d un g 01 Nộ i d un g 02 Nộ i d un g 03 Trang 31 ĐỊNH NGHĨA VÀ PHÂN LOẠITrang 41.2 Phân loại1 ĐỊNH NGHĨA VÀ PHÂN LOẠI

Ngày tải lên: 28/08/2021, 16:26

... Trang 1 PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN SALAMIKHOA CHĂN NUÔI-THÚ Y BẢO QUẢN CHẾ BIẾN SÚC SẢN Chuyên đề : Giảng viên: Lê Thanh Hiền Trang 2NHÓM 9Nguyễn ... dưỡng,cách bảo quản và chế biến Lê Chí Công 17111016 Giới thiệu,thành phần,giá trị dinh dưỡng Trang 3Nội dung1. Giới thiệu 2. Thành phần 3. Cách làm 4. Giá trị dinh dưỡng 5. Cách bảo quản 6. Cách chế ... dụng khoảng 2 tuần hoặc 3-5 ngày nếu đã chế biến  Bọc giấy bảo quản và đông đá salami có thể bảo quản đến 6 tháng. Trang 15Cách chế biến  Salami mềm hoặc nấu chín nên được cắt mỏng, salami khô,

Ngày tải lên: 28/08/2021, 16:27

... dội mỡ- Chế biến không dùng chất béo- Quay nướng bằng đốt nóng trực tiếp 1.1.1 Phương pháp chế biến nóng ướt 1.1.1.1 Phương pháp chế bằng nước Chế biến bằng nước là phương pháp chế biến nóng ... trứng, và cá, đồng thời sử dụng sữa và các chế phẩm từ sữa như kem, bơ, và fromage để nâng cao giá trị cảm quan và dinh dưỡng của món ăn. * Phương pháp chế biến nóng ướt.Phương pháp chế biến nóng ... thường) và hơi nước để làm chín nguyên liệu Phương pháp này giúp thực phẩm chín đều, giữ được màu sắc và chất lượng tốt hơn so với chế biến bằng nhiệt khô.- Chế biến bằng nước bao gồm nhiều dạng chế

Ngày tải lên: 27/10/2021, 09:27

... Thời gian chế biến phụ thuộc vào chính chất nguyênliệu, môi trường làm chín, kích thước nguyên liệu và phươngpháp chế biến Ví dụ: quay bằng phương pháp nồi gang nhanhhơn quay bằng phương pháp dội ... chúng ta chia phương pháp làm chín nóng khô làm 2 nhóm chính: + Làm chín bằng chất béo + Làm chín không dung chất béo 1.1 Phương pháp chế biến bằng chất béo Khái niệm + Phương pháp chế biến bằng ... phương pháp chế biến nóng khô Chế biến bằng phương pháp đun nóng khô có nghĩa thựcphẩm được làm chín không có sự tham gia của nước hay hơinước Căn cứ vào đặc điểm truyền nhiệt từ môi trường vàothực

Ngày tải lên: 06/12/2021, 09:49

... phẩm chín mềm.I Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 1 Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước a) Luộc Bài18: Trang 7Yêu cầu kỹ thuật Trang 8b) NấuI Phương pháp chế biến thực phẩm ... 1 Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước Trang 19Cá lóc khoTrang 20Vịt khoTrang 21Cá kèo khoTrang 22Đậu hủ kho Trang 23b) NấuI Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 1 Phương pháp ... 32Tôm hấpTrang 33Mắm chưngTrang 34b) NấuI Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 1 Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước 2 Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước * Hấp

Ngày tải lên: 15/12/2022, 17:59

... quảntương đối dài và dễ chế biến Có nhiều loại lạp xưởng khác nhau, tùy theo công thức và nguyên liệu chế biến màngười ta chia chúng làm nhiều loại với các tên gọi khác nhau Dựa vào công thức lạpxưởng ... thành lạp xưởng thịt và lạp xưởng gan Đặc biệt lạp xưởng gan gàchứa gan gà hoặc gan gà liên kết với gan heo Tuy nhiên, phương pháp chế biến tương tự và công thức gia vị gần giống nhau Hiện nay, ... trongviệc chế biến tất cả các món ăn hằng ngày và trong công nghiệp thực phẩm Tùy theotính chất, đặc điểm và nhu cầu mà muối được bổ sung vào thực phẩm với mục đích làmgia vị hay bảo quản Muối

Ngày tải lên: 15/09/2012, 16:57

... toàn PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN 2 Phương pháp chế biến ướt a.Ngâm nước Không cần thiết áp dụng phương pháp này vì một sốchất dinh dưỡng có thể bị mất do hoà tan trong nướcvà khó bảo quản ... biến động khoảng 22 - 28% Phương pháp chế biến 2 Phương pháp chế biến ướt c Phương pháp xử lý kiềm Hạt được ngâm hoặc phun bằng dung dịch xút nồng độ 2,5-4% phụ thuộc vào ... ngắn chỉ vài chục giây tuỳ theo loại hạt ,tinh bột hạt được getin hoá ,vitamin trong hạt được bảo toàn Phương pháp chế biến 1 phương pháp chế biến khô d Phương pháp ép

Ngày tải lên: 06/11/2013, 12:15

... Dẫn thuốc vào kinh mạch Giải quyết tác dụng phụ trong đơn thuốc Tính ấm Tinh dầu Chữa động thai Phù thũng, tiểu tiên khó, kém ăn… Ngọt- bình tb Bổ dương ôn Flavo, tinh dầu Bổ huyết Chế phẩm từ ... gạo 24h cho mềm, bóc vỏ, bỏ mầm, thái lát mỏng, sấy khô, tẩm dầu vừng 1 đêm, sao vàng Sống: độc A, chỉ sd ngoài Chế: độc B Chữa hủi Angelica pubescens Apiaceae Cay, ấm Tinh dầu, coumarin Chỉ thống: ... flavo Hạ HA, ĐTĐ Polysaccharid (đầu cành) trị Thân cành cây tầm gửi kí sinh trên Hạ HA Lợi sữa, bảo vệ tb thần kinh Iod, sesquiterpen lacton (xanthinin) Trị bướu cổ Loganiaceae Đắng- hàn Rất

Ngày tải lên: 25/11/2016, 09:11

... dùngSơ chế Chế biến Trang 101 Vị thuốc được lấy từ cây gì, bộ phận dùng2 Mục đích chế biến của vị thuốc 3 Phương pháp chế biến của vị thuốc 4 Sự thay đổi về thành phần hóa học trước và sau khi chế ... làm thuốc thường qua 2 giai đoạn chế biến: - Sơ chế: sau khi thu hoạch để tạo thành nguyên liệu thô, có thể bảo quản lâu dài. - Chế biến cổ truyền: theo các phương pháp khác nhau trên cơ sở lý ... 40CHẾ BIẾN THỤC ĐỊAChế biến theo phương pháp DĐVN - Nấu lần 1: rượu ethylic 400 theo tỷ lệ 9:1 (kg/l) - Nấu lần 2: sinh khương cho đến khi củ có màu đen nhánh Phơi đến khô kiệt Chế biến theo phương

Ngày tải lên: 15/06/2017, 10:24

... đồng hành 7 1, Chuẩn bị để chế biến 7 2, Phương pháp chế biến khí bằng phương pháp ngưng tụ 8 3, Chế biến khí bằng phương pháp hấp thụ 9 4, Chế biến khí bằng phương pháp chưng cất 10 III, Cơ ... nên phương pháp này được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp chế biến khí 3, Chế biến khí bằng phương pháp hấp thụ Ngoài chế biến khí bằng phương pháp ngưng tụ thì người ta còn áp dụng phương pháp ... các phương pháp loại bỏ cơ học như: - Làm sạch khí bằng phương pháp lắng - Làm sạch khí bằng phương pháp ướt - Làm sạch khí bằng phương pháp lọc - Làm sạch khí bằng phương pháp điện trường Các phương

Ngày tải lên: 10/06/2015, 17:16

... phm Kefir cú v chua c trng v thong nh mựi nm men Ht Kefir sau c vt sa b) Thnh phn ht ging Kefir Vi sinh vt ht Kefir Trong sn xut Kefir, ngi ta s dng t hp ging vi sinh vt di dng ht Kefir (Kefir ... gõy s nhõn ging ht Kefir vỡ vic nhõn ging ca ht khụng xy vng mt Lb kefiranoficients - l vi khun sinh Kefiran trung tõm ht Kefiran C ch phc v cu trỳc gian bo vi sinh vt ht Kefir hin cha c gii ... polisaccharide ht Kefir l iu nht cho tờn gi Kefiran (KGF-C) Ht Kefir sy khụ bao gm cht gian bo khong 45% l Kefiran Polisaccharide ny gm hai ng n glucose v galactose vi t l cõn i Kefiran hỡnh thnh...

Ngày tải lên: 24/05/2015, 09:19

... Thanh trùng tt00 = 9000C, = 30 phút = 90 C, = 30 phút Làm nguội Làm nguội Bảo ôn Bảo V Phương pháp bảo quản: ôn 5.1 Phương pháp trùng Nhóm 12 Sản phẩm Sản phẩm Trang Thanh trùng trình gia nhiệt ... enzyme PPO IV Quy trình chế biến vàRửa lầnquản nha đam đóng hộp: bảo Rửa lần Cắt bỏ vỏ Cắt bỏ vỏ Vỏ Vỏ Rửa lần Rửa lần Cắt thành thạch Cắt thành thạch Chần Chần Xếp vào lọ Xếp vào lọ Dịch sirô Dịch ... gian bảo quản thực phẩm Một phương pháp trùng phổ biến sử dụng hầm trùng có trang bị ống phun Từ ống này, tia nước nóng phun tưới vào chai đồ uống, chai chuyển tới khu vực trùng Để đảm bảo tính...

Ngày tải lên: 12/02/2014, 23:20