phương pháp bảo quản lương thực thực phẩm

... phương pháp xử lý lương thực bằng hoá chất 9 2.1.Mục đích của việc bảo quản lương thực bằng hoá chất 9 2.2.Yêu cầu của việc bảo quản lương thực bằng hoá chất 9 2.3.Các phương pháp bảo quản lương ... 2.3.Các phương pháp bảo quản lương thực bằng hoá chất Tuỳ theo mỗi loại hoá chất và mỗi loại đối tượng sản phẩm mà ta có thể áp dụng các phương pháp khác nhau  Phương pháp phun trực tiếp Phương pháp ... PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ LƯƠNG THỰC BẰNG HOÁ CHẤT 2.1.Mục đích của việc bảo quản lương thực bằng hoá chất Sử dụng các chất hóa học để ức chế tác nhân làm biến đổi các thành phần hóa học trong thực phẩm

Ngày tải lên: 15/12/2015, 19:54

... mộtkhối lượng lương thực đáng kể mà còn là nguyên nhân làm giảm chất lượng và tăng giáthành sản phẩm Vì những nguyên nhân nêu trên đòi hỏi cần có phải có các phương pháp bảo quảnlương thực sao cho ... chung của các phương pháp bảo quản Để bảo quản hạt một cách có hiệu quả (giảm mát mát về khối lượng, bảo đảm về chấtlượng và giảm chi phí lao động đến mức thấp nhất cho một đơn vị bảo quản) Qua nguyên ... hậu và kinh tếViệt Nam, hai biện pháp bảo quản hữu hiệu nhất là bảo quản khô và bảo quản kín hay kết Hình 1.2 Các thông số cần kiểm soát trong quá trình bảo quản hạt trong kho Mẫu các thông

Ngày tải lên: 15/12/2015, 19:57

... THIỆU CHUNG VỀ CÂY LƯƠNG THỰC 1.1 Giới thiệu về hạt lương thực - Lương thực thuộc nhóm thực phẩm giàu tinh bột (glucid) hay nói cách khác lương thực là tên gọi một nhóm thực phẩm chuyên cung ... VỀ CÂY LƯƠNG THỰC 4 1.1 Giới thiệu về hạt lương thực 4 1.1.1 Phân loại thực vật các loại cây lương thực lấy hạt 5 1.1.2 Nguồn gốc của các cây lương thực 5 1.1.3 Vai trò của hạt lương thực đối ... cũng phải sử dụng 300-500g sản phẩm làm từ hạt lương thực - Giá trị dinh dưỡng của hạt lương thực phụ thuộc nhiều vào phương pháp bảo quản và chế biến Nếu bảo quản không đúng cách hạt có thể

Ngày tải lên: 18/05/2015, 17:23

... Trang 1Chương 5 Ô NHIỄM THỰC PHẨM & NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM - Ô NHIỄM THỰC PHẨM MỤC TIÊU Sau khi học xong bài này, học viên có ... dụng trong sản xuất, chế biến thực phẩm 1.2 Vệ sinh, an toàn thực phẩm: Là việc bảo đảm thực phẩm không gây hại cho sức khỏe, tính mạng của con người; bảo đảm thực phẩm không bị hỏng, không chứa ... qua thực phẩm 2 PHÂN LOẠI Ô NHIỄM THỰC PHẨM Tuỳ theo tác nhân gây ô nhiễm thực phẩm người ta chia ra 3 loại ô nhiễm thực phẩm chính 2.1 Ô nhiễm sinh học: 2.1.1 Các con đường gây ô nhiễm thực phẩm

Ngày tải lên: 26/07/2014, 02:21

... sản và chất bảo quản thực phẩm Phần 2: Thực trạng áp dụng các phương pháp bảo quản thực phẩm Phần 3: Các phương pháp bảo quản thực phẩm - Theo phương pháp truyền thống - Theo phương pháp hiện ... thực phẩm thì các chất phụ gia thực phẩm có tính chất bảo quản thông thườngđược sử dụng một mình hoặc gắn liền với các phương pháp bảo quản thực phẩm khác.Trong thực tế giữa các biện pháp bảo ... thịt và thực trạng bảo quản 7 1.2.1 Trong lúa gạo 7 1.2.2 Trong cà phê 9 1.2.3 Trong thịt 11 Phần 2: PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN 15 2.1 Bảo quản lúa gạo 15 2.1.1 Phương pháp truyền thống - Phương pháp

Ngày tải lên: 28/07/2016, 16:07

... Ứng dụng sóng siêu âm bảo quản thực phẩm Siêu âm thu hút đƣợc quan tâm đáng kể khoa học công nghệ thực phẩm có nhiều hứa hẹn chế biến bảo quản thực phẩm Là kỹ thuật đại thực phẩm đƣợc ứng dụng vào ... cực Đế cách điện Thực phẩm vào Thực phẩm Điện cực Vách ngăn Vùng xử lý Thực phẩm vào Thực phẩm Hình 17: Buồng PEF có vách ngăn Mặt cắt theo chiều dọc Điện áp cao Dòng chảy thực phẩm v Điện cực ... BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÃ SỐ MÔN HỌC: NN181 MỘT SỐ PHƢƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHI NHIỆT TRONG THỰC PHẨM Cán hướng dẫn: TS Nhan Minh Trí Sinh viên thực hiện: Nguyễn

Ngày tải lên: 03/05/2018, 22:44

... Các phương pháp bảo quản hạt thóc gạo 10 2.2.1 Bảo quản ở trạng thái khô 10 2.2.2 Bảo quản hạt ở trạng thái kín 11 2.2.3 Bảo quản thóc gạo bằng phương pháp thông gió cưỡng bức 15 2.2.4 Bảo quản ... nghệ bảo quản kín (Hermatic hay Airtight Storage) để hạn chế tác động xấu của oxy trong không khí đến lương thực trong quá trình bảo quản Bảo quản kín có nhiều phương thức khác nhau: Bảo quản ... hợp và đảm bảo được yêu của quy trình bảo quản gạo với khối lượng lớn lưu kho trong thời gian dài 2.5.2 Tình hình nghiên cứu phương pháp bảo quản gạo trên thế giới Phương pháp bảo quản kín (Hermetic

Ngày tải lên: 06/05/2020, 11:21

... chất bảo quản, đường hóa học trong thực phẩm hiện nay 8 1.4 Giới hạn tồn dư tối đa hàm lượng các chất trong thực phẩm 10 1.5 Tổng quan về các phương pháp phân tích 11 1.5.1 Các phương pháp ... mao quản (CE)…Tuy nhiên để định lượng được đồng thời cả chất bảo quản và đường hóa học trong thực phẩm, phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) là phương pháp có nhiều ưu điểm vượt trội Phương ... quản trong thực phẩm bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC)” với 2 mục tiêu: Trang 121 Xây dựng phương pháp xác định đồng thời một số đường hóa học và chất bảo quản trong thực phẩm 2

Ngày tải lên: 15/09/2020, 14:28

... kết bảo quản − Đặc điểm vi sinh vật − Đặc điểm cấu tạo thực phẩm − Thời gian nhiệt độ − Sự thay đổi chất lượng thực phẩm 1.4) Các phương pháp bảo quản lạnh: − Phương pháp ướp nước đá − Phương pháp ... SO2 để bảo quản loại thực phẩm khơng có axit − Quả chứa nhiều axit hữu (đối tượng thích hợp cho việc bảo quản phương pháp sunfit hóa) _ Độ axit quản nguyên liệu cao lượng SO2 sử dụng để bảo quản ... DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA DU LỊCH QUẢN TRỊ ẨM THỰC Phân tích nguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm phương pháp bảo quản thực phẩm Giáo viên hướng dẫn Lớp HP Nhóm : : : Tạ Thị Vân

Ngày tải lên: 06/11/2020, 08:39

... Các phương pháp bảo quản hạt thóc gạo 10 2.2.1 Bảo quản ở trạng thái khô 10 2.2.2 Bảo quản hạt ở trạng thái kín 11 2.2.3 Bảo quản thóc gạo bằng phương pháp thông gió cưỡng bức 15 2.2.4 Bảo quản ... nghệ bảo quản kín (Hermatic hay Airtight Storage) để hạn chế tác động xấu của oxy trong không khí đến lương thực trong quá trình bảo quản Bảo quản kín có nhiều phương thức khác nhau: Bảo quản ... hợp và đảm bảo được yêu của quy trình bảo quản gạo với khối lượng lớn lưu kho trong thời gian dài 2.5.2 Tình hình nghiên cứu phương pháp bảo quản gạo trên thế giới Phương pháp bảo quản kín (Hermetic

Ngày tải lên: 20/05/2021, 10:18

... Các phương pháp bảo quản hạt thóc gạo 10 2.2.1 Bảo quản ở trạng thái khô 10 2.2.2 Bảo quản hạt ở trạng thái kín 11 2.2.3 Bảo quản thóc gạo bằng phương pháp thông gió cưỡng bức 15 2.2.4 Bảo quản ... nghệ bảo quản kín (Hermatic hay Airtight Storage) để hạn chế tác động xấu của oxy trong không khí đến lương thực trong quá trình bảo quản Bảo quản kín có nhiều phương thức khác nhau: Bảo quản ... hợp và đảm bảo được yêu của quy trình bảo quản gạo với khối lượng lớn lưu kho trong thời gian dài 2.5.2 Tình hình nghiên cứu phương pháp bảo quản gạo trên thế giới Phương pháp bảo quản kín (Hermetic

Ngày tải lên: 22/05/2021, 07:54

... Các phương pháp bảo quản hạt thóc gạo 10 2.2.1 Bảo quản ở trạng thái khô 10 2.2.2 Bảo quản hạt ở trạng thái kín 11 2.2.3 Bảo quản thóc gạo bằng phương pháp thông gió cưỡng bức 15 2.2.4 Bảo quản ... nghệ bảo quản kín (Hermatic hay Airtight Storage) để hạn chế tác động xấu của oxy trong không khí đến lương thực trong quá trình bảo quản Bảo quản kín có nhiều phương thức khác nhau: Bảo quản ... hợp và đảm bảo được yêu của quy trình bảo quản gạo với khối lượng lớn lưu kho trong thời gian dài 2.5.2 Tình hình nghiên cứu phương pháp bảo quản gạo trên thế giới Phương pháp bảo quản kín (Hermetic

Ngày tải lên: 08/06/2021, 18:29

... chất bảo quản, đường hóa học trong thực phẩm hiện nay 8 1.4 Giới hạn tồn dư tối đa hàm lượng các chất trong thực phẩm 10 1.5 Tổng quan về các phương pháp phân tích 11 1.5.1 Các phương pháp ... mao quản (CE)…Tuy nhiên để định lượng được đồng thời cả chất bảo quản và đường hóa học trong thực phẩm, phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) là phương pháp có nhiều ưu điểm vượt trội Phương ... quản trong thực phẩm bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC)” với 2 mục tiêu: Trang 121 Xây dựng phương pháp xác định đồng thời một số đường hóa học và chất bảo quản trong thực phẩm 2

Ngày tải lên: 10/07/2021, 09:36

... chất bảo quản, đường hóa học trong thực phẩm hiện nay 8 1.4 Giới hạn tồn dư tối đa hàm lượng các chất trong thực phẩm 10 1.5 Tổng quan về các phương pháp phân tích 11 1.5.1 Các phương pháp ... mao quản (CE)…Tuy nhiên để định lượng được đồng thời cả chất bảo quản và đường hóa học trong thực phẩm, phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) là phương pháp có nhiều ưu điểm vượt trội Phương ... quản trong thực phẩm bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC)” với 2 mục tiêu: Trang 121 Xây dựng phương pháp xác định đồng thời một số đường hóa học và chất bảo quản trong thực phẩm 2

Ngày tải lên: 11/07/2021, 08:09

... như việc nắm vững các phương pháp bảo quản sữa để từ đó có thể áp dụng thích hợp vào loại sản phẩm này Do đó, tìm hiểu /!ệ vi sinh vật trong sữa và các phương pháp bảo quản là một đề tài thú vị ... CHÍ MINH, 2019 Trang 2 BÁO CÁO CHUYÊN ĐÈ HỌC PHẢN VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM Hệ vi sinh vật trong sữa và các phương pháp bảo quản GVHD: Liêu Mỹ Đông SVTH: nhóm 11 Nguyễn Thanh Tuân MSSV:2005181346 ... Trang 1 BÁO CÁO CHUYÊN ĐÈ HỌC PHẢN VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM Hệ vi sinh vật trong sữa và các phương pháp bảo quản GVHD: Liêu Mỹ Đông SVTH: nhóm 11 Nguyễn Thanh Tuân MSSV:2005181346

Ngày tải lên: 26/07/2021, 06:55

... NAMKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - -THỰC HÀNH BẢO QUẢN THỰC PHẨM Trang 2TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.comTrang 3BÀI 1 : ĐÁNH GIÁ TÍNH HIỆU QUẢ VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO- Mẫu thí nghiệm: ... thời gian bảo quản, tùy theo phương pháp bảo quản Trang 6TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.comTrang 7Ta được bảng giá trị độ cứng của quả theo từng công thức và các phương pháp bảo quản khác ... Sự thay đổi độ cứng của chanh theo thời gian bảo quản và các phương pháp bảo quản khác nhau18 12.75 12.75 ít hơn so với không có màng bọc và bảo quản ở nhiệt độ thường - Giải thích: Trang 8TIEU

Ngày tải lên: 19/06/2022, 08:36

... tính 2.4 CÁC PHƯƠNG PHÁP, BẢO QUẢN THỰC PHẨM 2.4.1 Bảo quản thực phẩm bằng cách ướp muối 2.4.2 Bảo quản thực phẩm bằng cách làm lạnh 2.4.3 Bảo quản thực phẩm bằng cách phương pháp sấy khô ... 42.4.4 Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp đóng gói chân không 2.4.5 Một số phương pháp bảo quản thực phẩm khác CHƯƠNG III: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ GIẢI PHÁP KHẮC PHỤC 3.1 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN ... của việc thực phẩm nhiễm bẩn từ đó đề xuất một số giải pháp, phươngpháp bảo quản thực phẩm  Đề xuất một số biện pháp nâng cao vệ sinh an toàn thực phẩm 1.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Thực phẩm là một

Ngày tải lên: 21/06/2022, 17:55

... tính 2.4 CÁC PHƯƠNG PHÁP, BẢO QUẢN THỰC PHẨM 2.4.1 Bảo quản thực phẩm bằng cách ướp muối 2.4.2 Bảo quản thực phẩm bằng cách làm lạnh 2.4.3 Bảo quản thực phẩm bằng cách phương pháp sấy khô ... 42.4.4 Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp đóng gói chân không 2.4.5 Một số phương pháp bảo quản thực phẩm khác CHƯƠNG III: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ GIẢI PHÁP KHẮC PHỤC 3.1 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN ... của việc thực phẩm nhiễm bẩn từ đó đề xuất một số giải pháp, phươngpháp bảo quản thực phẩm ● Đề xuất một số biện pháp nâng cao vệ sinh an toàn thực phẩm 1.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Thực phẩm là một

Ngày tải lên: 21/06/2022, 18:48

... tính 2.4 CÁC PHƯƠNG PHÁP, BẢO QUẢN THỰC PHẨM 2.4.1 Bảo quản thực phẩm bằng cách ướp muối 2.4.2 Bảo quản thực phẩm bằng cách làm lạnh 2.4.3 Bảo quản thực phẩm bằng cách phương pháp sấy khô ... 42.4.4 Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp đóng gói chân không 2.4.5 Một số phương pháp bảo quản thực phẩm khác CHƯƠNG III: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ GIẢI PHÁP KHẮC PHỤC 3.1 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN ... của việc thực phẩm nhiễm bẩn từ đó đề xuất một số giải pháp, phươngpháp bảo quản thực phẩm  Đề xuất một số biện pháp nâng cao vệ sinh an toàn thực phẩm 1.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Thực phẩm là một

Ngày tải lên: 22/06/2022, 06:32

... chất bảo quản, đường hóa học trong thực phẩm hiện nay 8 1.4 Giới hạn tồn dư tối đa hàm lượng các chất trong thực phẩm 10 1.5 Tổng quan về các phương pháp phân tích 11 1.5.1 Các phương pháp ... mao quản (CE)…Tuy nhiên để định lượng được đồng thời cả chất bảo quản và đường hóa học trong thực phẩm, phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) là phương pháp có nhiều ưu điểm vượt trội Phương ... trong thực phẩm bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC)” với 2 mục tiêu: Trang 121 Xây dựng phương pháp xác định đồng thời một số đường hóa học và chất bảo quản trong thực phẩm 2

Ngày tải lên: 14/07/2022, 08:49