phòng thí nghiệm công nghệ thực phẩm

... Thí nghiệm Cơng nghệ thực phẩm 125 Thí nghiệm Cơng nghệ thực phẩm BÀI : XÁC ĐỊNH NĂNG SUẤT LẠNH, HỆ SỐ VẬN CHUYỂN VÀ NHIỆT TẢI THIẾT BỊ TRUYỀN NHIỆT Điều kiện tiến hành này: Khi bắt đầu thí nghiệm ... THỰC NGHIỆM Chuẩn bị Thí nghiệm với thịt bị hay thịt lợn có độ dày lớn (thịt lưng hay thịt đùi) Mẫu thí nghiệm cắt thành mẫu hình hộp hay lập phương với cỡ lớn 122 Thí nghiệm Cơng nghệ thực phẩm ... Kcal/h + ∆Q2: Đương lượng nhiệt công máy khuấy Kcal/h Hai giá trị ∆Q1 ∆Q2 TBBH xác định theo thí nghiệm riêng sưởi ấm TBBH 131 Thí nghiệm Cơng nghệ thực phẩm • Thí nghiệm với TBNT Nhiệt tải TBNT

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... Thí nghiệm Cơng nghệ thực phẩm CHƯƠNG : CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC BÀI : ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG HẠT LƯƠNG THỰC Hạt lương thực, ngũ cốc bột cung cấp cho nhà máy thực phẩm, kho bảo quản ... thành phần chủng loại, độ trong, độ hư hỏng, độ vỏ 145 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 1.2 Xác định màu, mùi vị hạt lương thực: 1.2.1 Mục đích thí nghiệm: Chỉ số chất lượng quan trọng nhất, đặc trưng ... khối lượng % ++++ ++++ 152 Thí nghiệm Cơng nghệ thực phẩm Màu sắc tự nhiên ++++ 2.2 mẫu thí nghiệm +++++ Xác định gluten tươi, độ axit độ tro bột lúa mì: * Mục đích thí nghiệm: Trong phần cần xác

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 162 CHƯƠNG 9 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT, CÁ BÀI 1 : XÁC ĐỊNH ĐỘNG LỰC CỦA QUÁ TRÌNH MUỐI ... - cá. Nhằm phục vụ cho công đoạn muối, biết được với nồng độ muối nhất định, với thời gian bao lâu thì cá - thịt đạt được độ muối mong muốn. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 163 1.2. Cách tiến ... độ kín của hộp sắt bằng cách ngâm hộp vào nước nóng: Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 166 Hộp đã bóc nhãn và rửa sạch bằng nước nóng và xà phòng, đem để đứng thành một lớp trong một chậu thuỷ

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG HẠT LƯƠNG THỰC .145 BÀI 2 :XÁC ĐỊNH CHẤT LƯỢNG CỦA BỘT 150 CHƯƠNG 8 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA 156 174 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm BÀI 1 : PHÂN LẬP VI ... thịt cá + 1 - 2 mẫu đồ hộp nước quả Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 167 + 1 - 2 mẫu đồ hộp quả nước đường + 1 - 2 mẫu đồ hộp bằng bao bì thuỷ tinh. Xà phòng và khăn lau hộp Nguồn nước luân ... trăm đọc ngay trên khúc xạ kế. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 170 - Trường hợp có thêm nước cất và cát thì hàm lượng chất khô theo phần trăm (X 2 ) tính bằng công thức: X 2 = 2a Trong

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 50 bang 6.2 trang 1 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 51 bang 6.2 trang 2 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 52 bang 6.2 trang 3 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm ... (Picnometr) - Phương pháp trực tiếp: dùng r ượu kế (còn gọi là cồn kế - alcolmetr) Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 46 - Phương pháp hoá học. Nếu xác định độ cồn bằng hai phương pháp gián tiếp ... ra bằng cách nhúng cẩn thận một giải giấy lọc vào phần nước ở trên vạch mức. Lấy Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 47 bình ra thấm khô hết nước bám bên ngoài bình bằng giấy lọc, để yên 20 phút

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... Phụ chú 0 2 4 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 118 6 8 10 12 14 16 18 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 119 Đặc điểm nguyên liệu thí nghiệm: Bảng 1 Mẫu thí nghiệm Mẫu I Mẫu ... bên. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 114 1. Nhiệt kế lạnh -30 0 C ÷ +60 0 C 2. Ống nghiệm φ18-20mm đựng dung dịch thí nghiệm 3. Ống nghiệm φ = 20-24mm Nhiệt kế lạnh cắm vào dung dịch thí nghiệm ... ngoài ra, nhiều thí nghiệm còn cho thấy ω còn phụ thuộc vào tính chất và hàm lượng nước ban đầu (W) của thực phẩm ấy Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 113 Khi hạ nhiệt độ thực phẩm đến điểm đóng

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... Công nghệ sản xuất sữa đậu nành Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm PHẦN THÍ NGHIỆM CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH 1. GIỚI THIỆU. 1.1. Nguyên ... định nhiều dòng sản phẩm trong chương trình chọn giống 23 Công nghệ sản xuất sữa đậu nành Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm THÍ NGHIỆM Nguyên liệu thực vật Hạt đậu ... bảo quản 20 Công nghệ sản xuất sữa đậu nành Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm TÀI KIỆU THAM KHẢO [1] Lê Văn Việt Mẫn, Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa

Ngày tải lên: 22/09/2015, 21:45