phân tích lý hóa thực phẩm

... Hà N ộ i 1PHÂN TÍCH THÀNH PHẦN LÝ HÓA THỰC PHẨM CHƯƠNG 1 NƯỚC TRONG THỰC PHẨM 1.1 Vai trò và tác dụng của nước trong ựời sống và sản xuất Ớ Là thành phần phong phú nhất trong thực phẩm tự nhiên ... 192/19/2013 V ũ H ồ ng S ơ n- ð HBK Hà N ộ i 37CHƯƠNG 6 PHÂN TÍCH CẤU TRÚC THỰC PHẨM Phân loại thuộc tính cấu trúc Trang 20Phương pháp phân tích bằng thiết bịTrang 212/19/2013 V ũ H ồ ng S ơ n- ... phòng phân tích) Nguyên tắc: tạo một cân bằng thực giữa sản phẩm và một khí quyển có áp suất hơi nước bằng không • Sấy mẫu ởnhiệ ñộthấp trong khí quyển cóφkk=0 Nhược ñiểm: thời gian phân tích

Ngày tải lên: 15/12/2015, 21:01

... không phân gi i 3.5. ðnh lư ng gluxit b ng phương pháp hóa h c Trang 14– Nghiên c u axit béo t i v!trí 24.2.2 Phân tích axit béo b ng GC Trang 15• Vô cơ hóaChuy n N h u cơ thành NH3 (Vô cơ hóab ... Trang 192/19/2013 V ũ H ng S ơ n- ð HBK Hà N i 37CHƯƠNG 6 PHÂN TÍCH C*U TRÚC TH C PH M Phân lo i thu c tính c u trúc Trang 20Phương pháp phân tích b ng thi t bTrang 222/19/2013 V ũ H ng S ơ n- ð HBK ... – Hàm lư ng nư c th p: w<10% – Nư c t do – Nư c liên k t hóa h c – Nư c liên k t hóa-lý (h p th%) – Nư c liên k t mao qu n (cơ lý) 1.3 Ho t ñ nư c Ký hi u aw • Nư c có nh hư)ng l n hơn c ñ

Ngày tải lên: 16/12/2017, 13:35

... PHÂN TÍCH CƠ LÝ HÓA THỰC PHẨM Chủ đề: phân tích vitamin Giáo viên hướng dẫn: Phạm Trần Thùy Hương Nhóm:4 Foodtechnology ... và hóa chất.  Cân phân tích  Bình nón dung tích 250ml  Phễu chiết  Ống làm lạnh  Nồi cách thủy, côc thủy tinh dung tích 250ml, bình đựng mức dung tích 25ml, 500ml  Ống nghiệm dung tích ... phải quan tâm đến hàm lượng vitamin trong thực phẩm để lựa chọn các thực phẩm sao cho phù hợp với cơ thể để tránh tình trạng thừa vitamin. Phân tích - định lượng vitamin hòa tan trong dầu

Ngày tải lên: 06/08/2014, 02:20

... Trang 1Tiểu luận PHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨMThực khuẩn thể điều hòa quá trình chọn lọc vi khuẩn và ảnh hưởng đến sự hiện diện ... diện của thực khuẩn thể JSF9. Trang 21Vật liệu nghiên cứuTrang 22Các giống vi khuẩn Vibrio choleraeTừ bộ sưu tập nuôi cấy các thể phân lập của ICDDR, B Trang 23Phân lập và ước lượng thực khuẩn ... mao  Phân loại theo đặc điểm kiểu hình, gồm 2 tuýp sinh học:  V cholerae cổ điển  V cholerae El Tor Trang 10Bệnh tả Là bệnh truyền nhiễm cấp tính  Bệnh gây ra do nước bẩn và thực phẩm bị

Ngày tải lên: 08/03/2015, 21:01

... Môn Vật lý Thực phẩm kiểm tra các tính chất liên quan đến cấu trúc của sản phẩm thực phẩm trong công nghiệp thực phẩm nhằm phát triển những sản phẩm mới và cải tiến sản phẩm Độ mềm của sản phẩm ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM & SINH HỌC Hệ thống bài thí nghiệm PHÂN TÍCH CẤU TRÚC THỰC PHẨM Môn học: Vật lý thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 4 năm 2007 ... của thực phẩm như độ giòn, độ dai, độ chín, độ dính, tính dễ vỡ, độ nhớt và độ mềm Những tính chất này có thể phân biệt khách quan những sản phẩm mới Và trong một thực hành Vật lý thực phẩm,

Ngày tải lên: 06/12/2016, 15:51

... trong việc phân tích thuốc, mẫu sinh học, phân tích môi trường và thực phẩm Vì vậy, trong luận văn này chúng tôi phát triển một loại cảm biến điện hóa định hướng ứng dụng có thể phân tích Sudan ... trong thực phẩm Cho tới nay, nhiều kĩ thuật phân tích đã được phát triển cho việc xác định Sudan I trong thực phẩm như sắc kí khí, sắc kí khí kết hợp khối phổ, thí nghiệm miễn dịch quang hóa, ... sâu để có thể phân tích và dự đoán chính xác kết quả, vì vậy khó có thể áp dụng cho việc phân tích tại hiện trường Các phương pháp dựa trên thí nghiệm miễn dịch thì chất lượng phân tích phụ thuộc

Ngày tải lên: 24/02/2021, 07:28

... trong việc phân tích thuốc, mẫu sinh học, phân tích môi trường và thực phẩm Vì vậy, trong luận văn này chúng tôi phát triển một loại cảm biến điện hóa định hướng ứng dụng có thể phân tích Sudan ... trong thực phẩm Cho tới nay, nhiều kĩ thuật phân tích đã được phát triển cho việc xác định Sudan I trong thực phẩm như sắc kí khí, sắc kí khí kết hợp khối phổ, thí nghiệm miễn dịch quang hóa, ... sâu để có thể phân tích và dự đoán chính xác kết quả, vì vậy khó có thể áp dụng cho việc phân tích tại hiện trường Các phương pháp dựa trên thí nghiệm miễn dịch thì chất lượng phân tích phụ thuộc

Ngày tải lên: 08/07/2021, 09:46

... việc phântíchthuốc, mẫu sinh học, phân tích môi trường và thựcphẩm Vì vậy, trong luận văn này chúng tôi phát triển một loại cảm biến điện hóa địnhhướng ứng dụng có thể phân tích Sudan I trong thực ... cấmsửdụng trong thựcphẩm Cho tới nay, nhiều kĩ thuật phân tích đã được phát triển cho việc xácđịnhSudan I trong thực phẩm như sắc kí khí, sắc kí khí kết hợp khối phổ, thínghiệmmiễn dịchquang hóa, thí ... chuyên sâu để có thểphân tích và dự đoán chính xác kết quả, vì vậy khó có thể áp dụng cho việc phân tíchtại hiện trường Các phương pháp dựa trên thínghiệmmiễn dịch thì chất lượng phântích phụ thuộc

Ngày tải lên: 24/12/2021, 20:22

... lỏng Mẫu phân tích được đưa lên cột dưới dạng dung dịch, và trong quá trình chạy sắc ký, các chất phân tích sẽ phân bố giữa hai pha Do sự khác biệt về cấu trúc phân tử và tính chất lý hóa của ... độ đường nối để giảm độ phân giải và thời gian phân tích Ngược lại, nếu không đủ độ phân giải, cần giảm tốc độ đường nối và tăng thời gian phân tích Thông thường, độ phân giải tốt hơn của các ... Đối với nhiều phép phân tích định lượng, nên làm việc với chất nội chuẩn Đây là một hợp chất có độ tương đồng hóa học cao với các chất phân tích được quan tâm, ví dụ như đồng phân Do đó, nó sẽ

Ngày tải lên: 19/02/2022, 14:26

... Trang 1MÔN HỌC: PHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨMMỘT SỐ THỬ NGHIỆM SINH HÓA THƯỜNG GẶP TRONG PHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨM Trang 2NỘI DUNGTh nghi m kh năng lên men ử ... catalase. Cơ chế: Catalase là một enzyme có khả năng phân hủy hydrogen (H2O2) thành nước (H2O) và oxygen (O), ngăn cản sự tích tụ của phân tử có độc tính cao trong tế bào 2H2O2 + catalase → ... sinh vật và kết quả là tạo môi trường kiềm.   Cơ sở sinh hóa: - Một số vi sinh vật có enzyme succinate dehydrogenase xúc tác sự chuyển hóa succinate thành fumarate - Khi vi sinh vật có khả năng

Ngày tải lên: 31/03/2025, 05:04

... trong việc phân tích thuốc, mẫu sinh học, phân tích môi trường và thực phẩm Vi vay, trong luận vẫn nảy chúng tôi phát triển một loại cảm biển điện hóa định hướng ứng dụng có thể phân tích Sudan ... trong thực phẩm Cho tới nay, nhiều kĩ thuật phân tích đã được phát triển cho việc xác định Suđan ï trong thực phẩm như sắc kí khi, sắc kí khí kết hợp khối phố, thí nghiệm xuiễn dịch quang hóa, ... pháp Brodie bằng cách sử dụng phương pháp phân tích nguyên tó, phân tử của sản phẩm cuối có công thức C¡H,O¿ Sản phẩm này có tỉnh axit nhẹ và có khả năng phân tán trong môi trường kiềm, song lại

Ngày tải lên: 14/05/2025, 08:27

... là phân tích định lượng Hóa học phân ích chính là cơ sở lý thuyết của phân tích hóa học III. Các phương pháp phân loại trong hóa phân 1. Phân loại theo phương pháp phân tích 1.1 Phương pháp phân ... chuyên nghiên cứu các phương pháp phân tích, các phương tiện phân tích, các quy trình phân tích để xác định thành phần hóa học II. Phân tích hóa học là gì Phân tích hóa học là một dịch vụ thử nghiệm, ... trọng của hóa học phân tích trong ngành thực phẩm Chương 3: một số ví dụ ứng dụng NỘI DUNG CHƯƠNG I: CƠ SỞ CHUNG CỦA HÓA PHÂN TÍCH I. Hóa học phân tích là gì Hóa học phân tích là một ngành khoa

Ngày tải lên: 09/08/2013, 23:20

... PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH CẤU TRÚC THỰC PHẨM Trang 31.1 Giới thiệu về môn vật lý thực phẩmKiểm tra các tính chất liên quan đến cấu trúc của sản phẩm thực phẩm trong công nghiệpthực phẩm nhằm phát triển ... THỰC PHẨM & SINH HỌC Hệ thống bài thí nghiệm PHÂN TÍCH CẤU TRÚC THỰC PHẨM Môn học: Vật lý thực phẩm Trang 2Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 4 năm 2007PHẦN 1 GIỚI THIỆU CƠ SỞ CỦA PHƯƠNG PHÁP PHÂN ... Mịn, nhiều nước Dễ tách thành từng mảnh, xơ 1.3 Phương pháp phân tích cấu trúc thực phẩm 1.3.1 Phương pháp phân tích cảm quan Phân tích cảm quan là kỹ thuật sử dụng các cơ quan cảm giác của con

Ngày tải lên: 03/03/2015, 10:24

... các sản phẩm thực phẩm, mỹ phẩm, nước hoa và ngay cả trong sản xuất giấy, hay thiết bị nghe nhìn Từ định nghĩa này, để hiểu rõ hơn và thực hiện tốt một buổi đánh giá cảm quan thực phẩm, một ... với một sản phẩm thực phẩm Chính vì vậy màu sắc, hình dạng và cấu trúc (thông qua sờ, nắn) đóng vai trỏ khá quan trọng trong lựa chọn thực phẩm «_ Tính chất về cấu trúc của sản phẩm được nhận ... tính chất của sản phẩm “rên thực tế với một lô sản phẩm cho trước, độ lớn thực của mức độ sai khác giữa các sản phẩm thường không rõ rằng Trong khi đó các phương pháp tiến hành thực nghiệm về cơ

Ngày tải lên: 22/07/2014, 20:20

... Thực phẩm Tổng hợp (Brandt et al, 1963.;Szczesniak, 1963; Szczesniak et al, 1963) - Brandt và đồng nghiệp (1963) xác định được một phương pháp phân tích cấu trúc thực phẩm như là "phân tích ... phẩm, từ đó để tạo ra các sản phẩm mới • • Ứng dụng để xây dựng các đặc tính cấu trúc tiêu chuẩn cho các nhóm sản phẩm thực phẩm • • được ứng dụng cụ thể với tất cả các nhóm thực phẩm, ... kết cấu của thực phẩm(Szczesniak và Skinner, 1973). MỤC ĐÍCH MÔ TẢ CẤU TRÚC THỰC PHẨM ? Để xác định rõ nh chất đặc trưng của sản phẩm. Để xác định cường độ các đặc nh của sản phẩm. Bằng những

Ngày tải lên: 08/08/2014, 16:22

... gia thực phẩm, các phương pháp phân tích, quy trình thử nghiệm cho các chất phụ gia thực phẩm cũng được sử dụng trong phân tích phụ gia thực phẩm  Các phương pháp phân tích phục gia thực phẩm ... Đăng 1 GIỚI THIỆU 1.1 Phụ gia thực phẩm là gì? Phụ gia thực phẩm (PGTP) là những chất không được coi là thực phẩm hoặc một thành phần của thực phẩm Phụ gia thực phẩm có ít hoặc không có giá trị ... loại hóa chất cấm sử dụng trong thực phẩm  Lượng phụ gia thực phẩm cho phép sử dụng trong thực phẩm Tuy nhiên khi phân tích phụ gia thực phẩm thì có một số thuận lợi và khó khăn như: Trang 5

Ngày tải lên: 17/01/2015, 09:02

... giúp cho ta phân tích định tính và định lượng Salmonella, từ đó có thể tránh được rủi ro của sự hiện diện của Salmonella trong thực phẩm để đảm bảo chất lượng về sinh an toàn của sản phẩm và bảo ... DUNG BÀI BÁOSalmonella sp là một trong những nguồn gây ô nhiễm trong thực phẩm và cũng là nguyên nhân gây bệnh do thực phẩm ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng ở nhiều nước, và bài báo ... Trang 1ESTIMATION OF MOST PROBABLE NUMBER OF SALMONELLA IN MINCED PORK SAMPLES PHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨM Đề tài: Kết quả số xác suất lớn nhất của vi khuẩn Salmonella trong các mẫu thịt

Ngày tải lên: 08/03/2015, 20:51

... Trang 3(DNA Hybridization) LAI PHÂN TỬ Trang 4Cơ sở của sự lai phân tử Kỹ thuật DNA Microarray (tạo chip DNA) Ứng dụng của lai phân tử 1 2 3 NỘI DUNG Trang 5 Khi một phân tử DNA mạch đôi được đun ... Ảnh hưởng của môi trường phản ứng 1 Cơ sở của sự lai phân tử Trang 81 Cơ sở của sự lai phân tử1.3 Khái niệm về lai phân tử - Khi một phân tử DNA mạch đôi được đun lên một nhiệt độ vượt quá ... nhau trên diện tích 1,28 x 1,28cm Trang 182.2 Sơ đồ thực hiện kỹ thuật Microarray2 Kỹ thuật DNA Microarray • Click to edit Master text styles Trang 20Chuẩn bị mẫu• Hiệu quả phân tích bằng microarray

Ngày tải lên: 08/03/2015, 20:51

... nhiễm (phân biệt giữa nguồn ô nhiễm từ phân người hay từ động vật), hỗ trợ cho các điều tra viên chất lượng nước Tác giả đưa ba phương pháp để xác định nguồn ô nhiễm phân người ... tác giả đề cập báo Chúng ta cần phải xác định nguồn nước bị nhiễm bẩn phân người hay phân gia súc để có biện pháp quản lý thích hợp Khi người ta thường sử dụng tỉ lệ Fecal coliform Fecal streptococci ... Mơn học: PHÂN TÍCH VI SINH VẬT GVHD: NGUYỄN THỊ MỸ LỆ Danh sách nhóm Danh sách nhóm GIỚI THIỆU BÀI BÁO Tác

Ngày tải lên: 08/03/2015, 20:53