phân tích cấu trúc sản phẩm 1

... 36,28 31,91 35,29 34,42 41,05 13,41 17,96 15,4 14,05 13,09 15,04 7,93 9,47 9,54 8,64 8,85 11,08 22,17 36,32 31,12 33,46 28,39 22,12 15,78 10,82 12,08 11,22 14,77 15,85 7,91 7,71 11,27 10,11 7,53 ... (4,15%) MgCl2 (4,96 %) K2CO3 (6,36 %) Mg(NO3) 13,41 12,49 15,78 17,96 18,2 15,4 (6,61%) NaBr (7,76 %) NaCl (10,8 %) 11,58 11,49 6,67 3,15 10,82 14,09 12,25 7,32 2,94 14,24 12,08 11,28 11,81 6,71 ... iv Chương 1: Tổng quan 1.1 Cấu trúc thực phẩm phương pháp phân tích cấu trúc thực phẩm 1.1.1 Cấu trúc thực phẩm 1.1.2 Phương pháp phân tích cấu trúc thực phẩm 1.2 Tổng quan

Ngày tải lên: 05/05/2019, 20:14

... Hương vị, cấu trúc, hình thức bên ngồi sản phẩm ba yếu tố định sản phẩm có chấp nhận thị trường hay khơng • Cấu trúc thực phẩm tính chất hiển nhiên khách hàng đòi hỏi phải xác định • Cấu trúc ảnh ... heo (ISO 5492 : 1992) Phương pháp phân tích cấu trúc thực phẩm - Phương pháp phân tích cảm quan : quan cảm giác người để tìm hiểu, mơ tả định lượng tính chất cảm giác sản phẩm thực phẩm màu sắc, ... PHÂN TÍCH CẤU TRÚC THỰC PHẨM CẤU TRÚC THỰC PHẨM… • “All the mechanical, geometrical and surface attributes of a product

Ngày tải lên: 15/05/2020, 14:08

... Hương vị, cấu trúc, hình thức bên ngồi sản phẩm ba yếu tố định sản phẩm có chấp nhận thị trường hay khơng • Cấu trúc thực phẩm tính chất hiển nhiên khách hàng đòi hỏi phải xác định • Cấu trúc ảnh ... heo (ISO 5492 : 1992) Phương pháp phân tích cấu trúc thực phẩm - Phương pháp phân tích cảm quan : quan cảm giác người để tìm hiểu, mơ tả định lượng tính chất cảm giác sản phẩm thực phẩm màu sắc, ... PHÂN TÍCH CẤU TRÚC THỰC PHẨM CẤU TRÚC THỰC PHẨM… • “All the mechanical, geometrical and surface attributes of a product

Ngày tải lên: 05/06/2020, 07:56

... Hương vị, cấu trúc, hình thức bên ngồi sản phẩm ba yếu tố định sản phẩm có chấp nhận thị trường hay khơng • Cấu trúc thực phẩm tính chất hiển nhiên khách hàng đòi hỏi phải xác định • Cấu trúc ảnh ... heo (ISO 5492 : 1992) Phương pháp phân tích cấu trúc thực phẩm - Phương pháp phân tích cảm quan : quan cảm giác người để tìm hiểu, mơ tả định lượng tính chất cảm giác sản phẩm thực phẩm màu sắc, ... PHÂN TÍCH CẤU TRÚC THỰC PHẨM CẤU TRÚC THỰC PHẨM… • “All the mechanical, geometrical and surface attributes of a product

Ngày tải lên: 18/06/2020, 17:20

... Hương vị, cấu trúc, hình thức bên ngồi sản phẩm ba yếu tố định sản phẩm có chấp nhận thị trường hay khơng • Cấu trúc thực phẩm tính chất hiển nhiên khách hàng đòi hỏi phải xác định • Cấu trúc ảnh ... heo (ISO 5492 : 1992) Phương pháp phân tích cấu trúc thực phẩm - Phương pháp phân tích cảm quan : quan cảm giác người để tìm hiểu, mơ tả định lượng tính chất cảm giác sản phẩm thực phẩm màu sắc, ... PHÂN TÍCH CẤU TRÚC THỰC PHẨM CẤU TRÚC THỰC PHẨM… • “All the mechanical, geometrical and surface attributes of a product

Ngày tải lên: 25/06/2020, 00:40

... PHÁP PHÂN TÍCH THỰC PHẨM PHÂN TÍCH CẤU TRÚC THỰC PHẨM Đại học Bách Khoa - Thành phố Hồ Chí Minh GV ThS CHÂU TRẦN DIỄM ÁI 2012 ĐỀ CƯ Ơ NG Các nguyên tắ c chung Chư ng 1: Các phư ng pháp phân tích ... Các phư ng pháp phân tích vi lư ợ ng thự c phẩ m Chư ng 7: Phân tích cấ u trúc thự c phẩ m Chư ng 8: Các phư ng pháp sinh họ c sử dụ ng phân tích thự c phẩ m Chư ng PHÂN TÍCH CẤ U TRÚC THỰ C PHẨ ... Sp=b/a VII.9.7 PHÉP ĐO MÔ TẢ CẤ U TRÚC (TEXTURE PROFILE ANALYSIS) TPA • Độ dính (Resilience) (Res): diệ n tích đư ng cong bên dư i đư ng giả i nén thứ 1(S5) / diệ n tích đư ng cong bên dư i đư ng

Ngày tải lên: 11/09/2022, 16:10

... Thiết bị Máy phân tích cấu trúc CT3 - Thông số kỹ thuật: Load: 0-1000g Trigger point: 0.2-100g Speed: 0.01 to 0.1 mm/s với khoảng tăng 0.01 mm/s 0,1 to 10 mm/s với khoảng tăng 0.1 mm/s Sự ... gel xúc xích bằng phân tích TPA 9 1 Nguyên tắc 9 2 Tiến hành thí nghiệm 9 3 Xử lý số liệu 10 3.1 Lần 1 10 3.2 Lần 2 11 3.3 Lần 3 12 3.4 So sánh kết quả 13 Trang 3I Xác định độ ... Trang 1ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HCM TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 🙞···☼···🙜 BÁO CÁO THÍ NGHIỆM PHÂN TÍCH THỰC PHẨM BÀI 2: PHÂN TÍCH CẤU TRÚC THỰC PHẨM

Ngày tải lên: 26/03/2024, 19:41

... Phân tích cấu trúc xúc xích 6 5 Kết quả thí nghiệm 7 5.1 Phân tích cấu trúc bánh sandwich 7 5.1.1 Kết quả thí nghiệm 7 5.1.2 Tính toán và nhận xét: 13 5.1.3 So sánh và biện luận 14 5.2 Phân tích ... sandwich 13 Bảng 5.2.1.1 Bảng kết quả cấu trúc xúc xích đo lần 1 14 Bảng 5.2.1.2 Bảng kết quả cấu trúc xúc xích đo lần 2 14 Bảng 5.2.1.3 Bảng kết quả cấu trúc đo lần 3 14 Bảng 5.2.1.1 Kết quả ... sandwich trong 3 lần đo .13 Hình 5.2.1.1 Màn hình thiết lập máy 14 Hình 5.2.1.2 Hình mẫu biểu đồ tính cấu trúc 14 Hình 5.2.1.3 Biểu đồ lực - thời gian của lần đo 1 14 Hình 5.2.1.4 Biểu đồ lực - thời

Ngày tải lên: 26/03/2025, 22:33

... tiêu các sản phẩm thịt đã tăng từ 11% trong tổng chi tiêu cho thực phẩm năm 1993 lên 21% năm 2006. Hình 1.1 trình bày tỷ phần chi tiêu một số mặt hàng chủ yếu trong tổng chi tiêu cho thực phẩm ... PHÂN TÍCH CẤU TRÚC CẦU CÁC SẢN PHẨM THỊT VÀ CÁ: NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM THEO TIẾP CẬN KINH TẾ LƯỢNG CHO TRƯỜNG HỢP VIỆT NAM Chuyên ngành: Kinh tế Phát triển Mã số: 62310501 ... tiêu tổng quát của nghiên cứu này là để phân tích kiểu hình tiêu dùng các mặt hàng thịt, cá và tiến hành một phân tích kinh tế lượng về cấu trúc cầu các sản phẩm thịt và cá ở Việt Nam. Trên cơ sở

Ngày tải lên: 23/06/2014, 18:55

... trước (a) sau 150 phản ứng nhiệt độ thường (b) 100 70 (a) 80 (b) 90 829.68 1040.04 1184.12 1064.99 1227.62 1685.21 1510.81 1538.61 1455.86 10 2927.79 20 1716.98 2273.58 30 2855.84 40 917.06 2960.06 ... trước (a) sau 150 phản ứng nhiệt độ thường (b) 100 (b) 90 80 93 4194.17444.23 55 4 70 3000 2000 829.68 1040.04 1227.62 1510.81 1686.21 4000 1184.12 1064.99 917.06 2855.84 10 1716.98 20 2273.58 ... 60 3000 2000 4194.171 9.44 917.06 1040.04 829.68 1184.12 1064.99 1227.62 1687.21 1716.98 1510.81 2273.58 2855.84 2962.90 2927.79 4000 1000 Wavenumbers (cm -1) Hình 1.3 Phổ hồng ngoại màng sở PI/DHCĐE

Ngày tải lên: 16/11/2018, 03:58

... 17 3.2 Phân tích cấu trúc andehit 19 (BG06) 17 3.2.1.Phân tích cấu trúc andehit 19 phương pháp phổ IR 17 3.2.2 Phân tích cấu trúc hợp chất 19 phương pháp phổ NMR 18 3.2.3.Phân tích cấu ... IR chất 19 14 2.3.2 Tiến hành ghi nhận tín hiệu NMR chất19 15 Phân tích cấu trúc 19 phổ 2D (HSQC, HMBC) 15 2.4.Phân tích cấu trúc hợp chất 21(PT25V2) 15 2.4.1 Tiến hành ghi nhận ... 13 2.2.1 Chuẩn bị mẫu nghiên cứu 19 (BG06) 14 2.2.2.Chuẩn bị mẫu nghiên cứu 21 14 2.3.Phân tích cấu trúc hợp chất 19 14 2.3.1 Tiến hành ghi nhận tín hiệu IR chất 19

Ngày tải lên: 19/12/2019, 14:40

... 60/40 trước (a) sau 150 phản ứng nhiệt độ thường (b) 100 70 (a) 80 (b) 90 829.68 1040.04 1184.12 1064.99 1227.62 917.06 10 1685.21 1716.98 2273.58 20 2927.79 30 1538.61 1510.81 1455.86 2855.84 40 ... sau 150 phản ứng nhiệt độ thường (b) 100 (b) 90 80 444.23 437.55 419.79 411.44 70 2855.84 829.68 1040.04 1184.12 1064.99 1227.62 1510.81 1716.98 1686.21 10 2273.58 20 2927.79 30 2965.75 40 917.06 ... 829.68 1040.04 1064.99 1510.81 1227.62 1184.12 20 1604.21 25 1716.98 2927.79 30 2273.58 35 2855.84 3334.79 40 2957.22 45 917.06 50 15 10 4000 3000 2000 1000 Wavenumbers (cm-1) Hình 1.1 Phổ hồng ngoại

Ngày tải lên: 19/04/2020, 21:49

... 60/40 trước (a) sau 150 phản ứng nhiệt độ thường (b) 100 70 (a) 80 (b) 90 829.68 1040.04 1184.12 1064.99 1227.62 917.06 10 1685.21 1716.98 2273.58 20 2927.79 30 1538.61 1510.81 1455.86 2855.84 40 ... sau 150 phản ứng nhiệt độ thường (b) 100 (b) 90 80 444.23 437.55 419.79 411.44 70 2855.84 829.68 1040.04 1184.12 1064.99 1227.62 1510.81 1716.98 1686.21 10 2273.58 20 2927.79 30 2965.75 40 917.06 ... 829.68 1040.04 1064.99 1510.81 1227.62 1184.12 20 1604.21 25 1716.98 2927.79 30 2273.58 35 2855.84 3334.79 40 2957.22 45 917.06 50 15 10 4000 3000 2000 1000 Wavenumbers (cm-1) Hình 1.1 Phổ hồng ngoại

Ngày tải lên: 07/05/2020, 06:42

... PHÁP PHÂN TÍCH CẤU TRÚC THỰC PHẨM 1. 1 Giới thiệu môn vật lý thực phẩm Kiểm tra tính chất liên quan đến cấu trúc sản phẩm thực phẩm công nghiệp thực phẩm nhằm phát triển sản phẩm cải tiến sản phẩm ... mềm Những tính chất phân biệt khách quan sản phẩm 1. 2 .Cấu trúc thực phẩm 1. 2 .1 Sự cảm nhận cấu trúc thực phẩm người Cấu trúc thực phẩm tất thuộc tính học, hình học, bề mặt sản phẩm cảm nhận học, ... xốp 1. 3 Phương pháp phân tích cấu trúc thực phẩm 1. 3 .1 Phương pháp phân tích cảm quan Phân tích cảm quan kỹ thuật sử dụng quan cảm giác người để tìm hiểu, mô tả định lượng tính chất cảm giác sản...

Ngày tải lên: 03/03/2015, 10:24

... PHÁP PHÂN TÍCH CẤU TRÚC THỰC PHẨM 1. 1 Giới thiệu môn vật lý thực phẩm Kiểm tra tính chất liên quan đến cấu trúc sản phẩm thực phẩm công nghiệp thực phẩm nhằm phát triển sản phẩm cải tiến sản phẩm ... mềm Những tính chất phân biệt khách quan sản phẩm 1. 2 .Cấu trúc thực phẩm 1. 2 .1 Sự cảm nhận cấu trúc thực phẩm người Cấu trúc thực phẩm tất thuộc tính học, hình học, bề mặt sản phẩm cảm nhận học, ... thử phân biệt giòn “crisp” giòn “crunch” việc đánh giá âm phát [13 , 19 , 30] 1. 2.2 Phân loại thuộc tính cấu trúc Thuộc tính cấu trúc chia nhỏ thành nhiều loại khác Những phân loại thể bảng 1. 1 Ngày...

Ngày tải lên: 12/03/2015, 12:50

... Tìm hiểu cấu trúc thực phẩm ● Phân tích cấu trúc thực phẩm ● Phương pháp Mô tả Cấu trúc (Texture Profile – TP) Tìm hiểu cấu trúc thực phẩm Định nghĩa cấu trúc ? Nhóm 1: “định hướng sản phẩm , áp ... thực phẩm Phân tích cấu trúc ? Là trình xác định thông số cấu trúc thực phẩm thông qua thu nhận phản hồi thực phẩm tác dụng lực lên thực phẩm (Kilcast, 2003) Phân loại phương pháp phân tích cấu trúc ... (Szczesniak, 19 90) Quá trình cảm nhận cấu trúc thực phẩm Kết cấu Thị giác Cấu trúc Cảm giác xúc giác Cảm nhận cấu trúc Thao tác miệng Cảm giác vận động Thính giác Thuộc tính cảm quan Phân tích cấu trúc...

Ngày tải lên: 04/04/2015, 08:29

... Thực phẩm kiểm tra tính chất liên quan đến cấu trúc sản phẩm thực phẩm công nghiệp thực phẩm nhằm phát triển sản phẩm cải tiến sản phẩm Độ mềm sản phẩm thịt sản phẩm họ đậu độ giòn sản phẩm khoai ... 1. 1 Giới thiệu chung 1. 2 Phần cứng 12 1. 2 .1 Nút khởi động 15 1. 2.2 Bảng điều khiển 15 1. 2.3 Nút dừng khẩn cấp (Emergency stop switch) 17 1. 2.4 ... đo cấu trúc sản phẩm thực phẩm Độ tươi bánh nướng bánh mì, bánh quy, bánh cracker quan trọng người tiêu dùng xác định thiết bị kiểm tra cấu trúc sản phẩm thực phẩm Nhiều tính chất độ cứng sản phẩm...

Ngày tải lên: 06/12/2016, 15:51

... định nghĩa cấu trúc phân tích cấu trúc • Phân loại cấu trúc • Các phương pháp phân tích cấu trúc • Mối liên hệ thành phần cấu tạo trạng thái cấu trúc Tầm quan trọng • Hương vị, cấu trúc, hình ... • Cấu trúc thực phẩm thuộc tính đa chiều phức tạp, việc đo cấu trúc thực phẩm máy móc rẻ cho nhiều lựa chọn cách đánh giá cảm quan Lãng phí Lợi nhuận Định lượng đặc tính cấu trúc Hiểu kết cấu ... cảm Tác giả Phân loại Loại • Sherman Loại (19 69) Loại Đònh nghóa 1) Hình dạng, kích thước hạt, phân bố hạt 2) Thể tích khí, vò trí lỗ khí, phân bố lỗ khí Sự kết hợp hai thuộc tính cấu trúc loại...

Ngày tải lên: 14/04/2017, 14:59

... dụng tối thiểu hóa chi phí 13 Hình 2.2: Khung phân tích cầu sản phẩm thịt cá Việt Nam 51 xii TÓM TẮT Luận án tiến hành phân tích kinh tế lượng cấu trúc cầu sản phẩm thịt cá Việt Nam, có tính ... 1. 6 Ý nghĩa nghiên cứu 1. 6 .1 Ý nghĩa lý thuyết 1. 6.2 Ý nghĩa thực tiễn 1. 7 Kết cấu báo cáo nghiên cứu 10 Chương 2: LƯỢC KHẢO LÝ THUYẾT PHÂN TÍCH CẦU 12 ... nhập 11 4 4.4 Ước lượng mô hình hàm cầu theo khu vực thành thị nông thôn 12 2 4.5 Ước lượng mô hình hàm cầu theo nhóm thu nhập khác 13 1 4.6 So sánh kết phân tích với số nghiên cứu trước 14 1 4.7...

Ngày tải lên: 04/12/2013, 14:01

... 280,46 1. 615 ,11 1, 64 So sánh 2009/2008 Tỷ lệ Giá trị (%) 9.394,90 16 1,45 7.6 91, 77 16 1 ,12 1. 703 ,13 16 3,02 1. 098,29 16 0,32 604,84 17 1,85 60,98 13 2,04 543,86 17 8,65 0 ,10 10 6,67 So sánh 2 010 /2009 Giá ... 4. 611 ,62 1. 075 ,11 664 ,13 408,98 29 ,14 379,84 0,04 Tỷ lệ (%) 12 3,04 12 2,74 12 4,40 12 2,82 12 8,74 11 1,59 13 0,74 10 2,50 (Người/tháng) (Nguồn: phòng tài – kế toán) SV: Phạm Đình Hoạt 31 Lớp: HQ1B-K5 ... 2 010 15 .287,09 12 .584,57 2.702,52 1. 820,77 8 81, 75 19 0,34 6 91, 41 1,50 24.6 81, 99 20.276,34 4.405,65 2. 919 ,06 1. 486,59 2 51, 32 1. 235,27 1, 60 30.368,72 24.887,96 5.480,76 3.585 ,19 1. 895,57 280,46 1. 615 ,11 ...

Ngày tải lên: 24/03/2015, 10:43