phân loại chất chống oxy hóa

... mòn kim loại 1.2 TỔNG QUAN VỀ CHẤT CHỐNG OXY HÓA 1.2.1 Giới thiệu về chất chống oxy hóa 1.2.2 Cơ chế chống oxy hóa 1.2.3 Tình hình nghiên cứu các hợp chất chống oxy hóa 1.3 TỔNG QUAN CÁC PHƯƠNG ... phương diện chống oxy hóa, việc sử dụng các chất chống oxy hóa trong các lĩnh vực thực phẩm, y học, công nghiệp cũng là những vấn đề cần được nghiên cứu Chất chống oxy hóa thường là các hợp chất có ... KIM LOẠI 1.1.1 Khái niệm về ăn mòn kim loại 1.1.2 Phân loại quá trình ăn mòn kim loại 1.1.3 Tác hại của ăn mòn kim loại 1.1.4 Sự ăn mòn thép 1.1.5 Các phương pháp chống ăn mòn kim loại 1.1.6 Chất

Ngày tải lên: 07/10/2020, 08:08

... TÁCH, CHIẾT VÀ ĐỊNH LƯỢNG CÁC CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ Chuyên ngành: Hóa phân tích Mã số: 9440112.03 DỰ THẢO TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ HÓA HỌC Hà Nội - 2019 Trang ... anthocyandin sử dụng các chất chuẩn anthocyanin bổ sung vào nền mẫu để các chất chuẩn này được thủy phân như dạng tồn tại của chất phân tích trong mẫu Việc đánh giá hoạt tính chống oxy hóa của các anthocyanin ... biết và định lượng các chất phân tích; phương pháp quang phổ hấp thụ phân tử UV-Vis dựa trên phản ứng khử gốc tự do DPPH để đánh giá hoạt tính chống oxy hóa của các chất phân tích và mẫu nghiên

Ngày tải lên: 21/05/2021, 10:02

... TÁCH, CHIẾT VÀ ĐỊNH LƯỢNG CÁC CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ Chuyên ngành: Hóa phân tích Mã số: 9440112.03 DỰ THẢO TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ HÓA HỌC Hà Nội - 2019 Trang ... anthocyandin sử dụng các chất chuẩn anthocyanin bổ sung vào nền mẫu để các chất chuẩn này được thủy phân như dạng tồn tại của chất phân tích trong mẫu Việc đánh giá hoạt tính chống oxy hóa của các anthocyanin ... biết và định lượng các chất phân tích; phương pháp quang phổ hấp thụ phân tử UV-Vis dựa trên phản ứng khử gốc tự do DPPH để đánh giá hoạt tính chống oxy hóa của các chất phân tích và mẫu nghiên

Ngày tải lên: 27/05/2021, 00:01

... 26-_ Một vài chất chống oxy hóa, phụ thuộc vào cấu trúc hóa học, rất nhạy với phản ứng thủy phân, như phosphite và phosphonite -_ Phản ứng thủy phân chất chống oxy hóa tạo thành các chất mang ... - - Khi kết hợp với nhau, gốc peroxy thứ nhất phản ứng với chất chống oxy hóa và tách 1 hydro, gốc peroxy thứ 2 tấn công vào nhóm hydroxy của chất chống oxy hóa » - Phản ứng kết thúc mạch kéo ... các chất chống oxy hóa loại này thường sử dụng ở các công đoạn gia công cuối cùng Trang 17 CO’ CHE CHONG li 2 Cơ chế chống oxy hóa ngăn ngừa - _ Chất chống oxy hóa ngăn ngừa phá hủy hydroperoxide

Ngày tải lên: 28/05/2014, 19:02

... oxi hóa [14] Phân loại chất chống oxi hóa Cơ chế hoạt tính chống oxi hóa Ví dụ về chất chống oxi hóaCác chất chống oxi hóa đúng nghĩa Vô hoạt các gốc lipid tự do Hợp chất phenolic Chất làm bền ... chất chống oxi hóa tự nhiên rất quan trọng Chúng tacó thể thu các chất chống oxi hóa tự nhiên từ trái cây, thảo dược và gia vị… Bảng 1: Bảng phân loại và cơ chế hoạt động của chất chống oxi hóa ... chặn sự phân hủy hydroperoxide Chất hỗ trợ Tăng hoạt tính cho chất chống oxi hóa Chất dập tắt oxy Chất làm giảm hydroperoxide Giảm lượng hydroperoxide theo cách II CÁC CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỰ NHIÊN

Ngày tải lên: 25/09/2014, 23:27

... mẫu 31 V Kết quả phân tích 31 V.1 Kết quả phân tích dư lượng chất chống oxy hóa - ethoxyqiun trên nền mẫu tôm sú 32 V.2 Kết quả phân tích dư lượng chất chống oxy hóa ethoxyqiun trên nền mẫu ... nhiễm ethoxyquin trên nền mẫu tôm sú 33 Bảng 10 Kết quả phân tích dư lượng chất chống oxy hóa ethoxyqiun trên nền mẫu tôm thẻ 33 Bảng 11 Kết quả phân tích dư lượng chất chống oxy hóa ethoxyqiun ... 31 Bảng 7 Kết quả phân tích tổng hợp dư lượng chất chống oxy hóa ethoxyqiun trên cả hai nền mẫu tôm sú và tôm thẻ 32 Bảng 8 Kết quả phân tích dư lượng chất chống oxy hóa ethoxyqiun trên nền

Ngày tải lên: 01/11/2014, 21:13

... để phân tách và định dạng các chất sinh mùi khó chịu Evans đã chỉ ra rằng các chất mùi ôi có tính oxi hoá bao gồm các loại aldehyt, xen ton có mùi và các hợp chất dễ bay hơi mạch ngắn khi các loại ... hợp chất có cấu trúc tương tự với Tocoopherol và chúng đều có khả năng chống oxi hoá Tuy nhiên, hàm lượng các chất này trong các loại dấu thì luôn thấp hơn so với Tocoopherol - Các cấu tử tạp chất ... tới đặc tính chất lượng của TP Các rượu béo cũng được tìm thấy trong nhiều loại dầu béo từ hải sản, nhưng lại gặp nhiều trong các loại dầu động vật trên cạn và thực vật Các loại tạp chất này là

Ngày tải lên: 18/12/2014, 14:41

... LÁ VỐI 11 1.3.1 Đặc điểm, phân loại, phân bố 11 1.3.2 Chất chống oxy hóa từ lá vối 12 1.3.3 Thu nhận chất chống oxy hóa từ lá vối 12 1.3.4 Ứng dụng chất chống oxy hóa từ lá vối trong lĩnh vực ... tăng cường hệ thống bảo vệ, chống oxy hóa của nó Hệ thống này gồm 2 nhóm chất chống oxy hóa: các chất nội sinh (bao gồm enzyme chống oxy hóa) và các chất chống oxy hóa được bổ sung vào từ bên ... các chất chống oxy hóa từ bên ngoài là đơn giản nhất Chất chống oxy hóa bổ sung từ bên ngoài lại được chia làm 2 loại là chất chống oxy hóa tự nhiên và tổng hợp Theo nghiên cứu khi sử các chất

Ngày tải lên: 09/10/2015, 09:29

... Chất chống oxy hóa tự nhiênTrang 18β-Carotene Axit ascorbic (vitamin C) Chất chống oxy hóa tự nhiên từ lúa mì Chất chống oxy hóa từ trái cây Chất chống oxy hóa từ các loại gia vị Chất chống oxy ... hoặc đổi màu do quá trình oxy hóa • Phân loại : chất chống oxy hóa chính chất chống oxy hóa hiệp lực( phụ trợ) Trang 42 Cơ chế của chất chống oxy hóa 2.1 Quá trình oxy hóa lipid Khởi tạo RH→R•+H• ... chế của chất chống oxy hóa Chất chống oxy hóa trong sản phẩm bánh So sánh chất chống oxy hóa tổng hợp & tự nhiên Bàn luận mở rộng ứng dụng Trang 31 Khái niệm chất chống oxy hóa• Chất dùng

Ngày tải lên: 31/01/2016, 09:11

... tính chất chống oxy hóa của lycopen LDL chứa các axit béo không no và có thể bị oxy hóa bởi các gốc tự do và tác nhân peroxyt hóa Lycopen chủ yếu gắn vào LDL trong huyết thanh, nó có thể bảo vệ chống ... sức khỏe tim mạch 1.2 Giới thiệu về gấc và một số loại nông sản giầu lycopen và các chất chống oxy hóa khác Lycopen và các chất chống oxy hóa khác như beta-caroten, vitamin E có nhiều trong ... có giá trị dinh dưỡng cao Với hàm lượng lycopen, một chất chống oxy hóa có hoạt tính cao hơn hẳn các chất chống oxy hóa khác, cao hơn nhiều loại quả khác, hàm lượng beta-caroten cũng rất cao,

Ngày tải lên: 08/03/2016, 02:12

... hiện đề tài “Nghiên cứu thu nhận chất chống oxy hóa Catechol lignans từ vừng lên men bởi Aspergillus oryzae” 2 Mục đích Nghiên cứu thu nhận chất chống oxy hóa catechol lignans từ vừng lên ... động chống oxy hóa của dịch chiết hạt vừng mạnh hơn so với đỗ tương và hoạt tính chống oxy hóa của vừng lên men tăng từ 56,7% lên đến 83,7% và cũng đã cho thấy vừng lên men ch hiệu quả chống oxy ... người 1.3.5 Chất chống oxy hóa Anthocyanin Anthocyanin thuộc nhóm các hợp chất flavonoid, có khả năng hòa tan trong nước và chứa trong các không bào Về bản chất, anthocyanin là những hợp chất glycoside

Ngày tải lên: 30/09/2016, 13:05

... có đặc điểm chống oxy hóa của một polyphenol Polyphenol được coi là một chất chống oxy hóa hữu hiệu nhất hiện nay (gấp 100 lần vitamin C và 25 lần vitamin E) Sự oxy hóa các hợp chất polyphenol ... Phlorotannin được sử dụng như chất chống oxy hóa, chống viêm và chống lão hóa Phlorotannin chiết xuất từ rong Nâu ở mức 0,2 % đã ngăn cản tBHP loài sản xuất gây ra phản ứng oxy hóa Dịch chiết này có ... về việc xây dựng quy trình tách chiết đồng thời các chất chống oxy hóa có trong rong Mơ Có nhiều phương pháp chiết xuất các hợp chất chống oxy hóa từ truyền thống đến hiện đại Ngày nay, siêu âm

Ngày tải lên: 24/11/2016, 09:23

... người 9 2.2 Giới thiệu các hoạt chất chống oxy hóa chính có trong nấm Bờm sư tử 11 2.2.1 Khái niệm gốc tự do và chất chống oxy hóa 11 2.2.2 Các hoạt chất chống oxy hóa chính có trong nấm Bờm sư ... phẩm chức năng có bổ sung chất chống oxy hóa ngày càng được chú trọng Nhiều loại nấm có tính chống oxy hóa [17] Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, các hoạt chất chống oxy hóa trong nấm không tấn ... bệnh… Chất chống oxy hóa là những chất làm vô hiệu hóa tác động của các gốc tự do Cụ thể hơn, chất chống oxy hóa có electron dư thừa để cung cấp cho các gốc tự do, biến chúng thành những phân

Ngày tải lên: 24/11/2016, 15:13

... Ứng dụng chống oxy hóa của các hoạt chất sinh học trong nấm Linh chi Theo Collins (2005) các chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa ung thư và các bệnh mãn tính khác Chất chống oxy hóa cũng ... các hoạt chất chống oxy hóa từ nấm Linh chi bằng sóng siêu âm ứng dụng cho thực phẩm chức năng ” 1.2 Mục đích và yêu cầu 1.2.1 Mục đích Nghiên cứu trích ly các hoạt chất chống oxy hóa từ nấm ... âm có khả năng tạo ra các tác động lý hóa: Khử khí, đồng hóa, phân tán, kết tụ từng phần, oxy hóa, nhũ tương hóa, trùng hợp/ khử trùng hợp các chất cao phân tử Đa số các tác động này đều hỗ

Ngày tải lên: 25/11/2016, 09:25

... động (Tổng chất chống oxi hóa tiềm tàng, sự cạn kiệt của các chất chống oxi hóa đặc biệt, số lượng các phân tử có nguồn gốc là chất chống oxi hóa ví dụ gốc ascorbat, sản phẩm oxi hóa urat) Cảm ... protein Lipid PeroxidOxysterol Chlorinat hóa/ nitrat hóa lipid MDA, HNE và các chất khác Aldehyd Isoprostan isoleukotrien Cạn kiệt chất chống oxi hóa không chứng minh được tổn hại oxi hóa, chỉ khi hệ ... và urin Oxi hóa nhóm -SH Cấu trúc carbonyl Sản phẩm cộng aldehyd Oxi hóa tyr, trp, his, met, lys, leu, ileu, val Nitrat hóa/ clorinat hóa tyrosin, trp, phe Peroxyd hoặc hydroperoxid hóa protein

Ngày tải lên: 09/04/2017, 11:21

... ch t ch ng oxy hóa “truy n th ng” bao g m acidấp thụ ấp thụ ống oxy hóa mạnh Trong bài báo này, chúng tôi báo cáo kết ề hoạt tính chống oxy hóa của 22 loại rau phổ biến , trà ống oxy hóa mạnh Trong ... thụ ề hoạt tính chống oxy hóa của 22 loại rau phổ biến , trà ấp thụ ề hoạt tính chống oxy hóa của 22 loại rau phổ biến , trà ển tiếp Căn cứ trên khối lượng tươi, tỏi có ch ng oxy hóa” c a t ng ... gốc tự do hydroxyl và kh i lống oxy hóa mạnh Trong bài báo này, chúng tôi báo cáo kết ược chứng minh là có hoạtng khô) Tác d ng ch ng oxy hóa v i các g c hydroxyl (ORACụ ống oxy hóa mạnh Trong

Ngày tải lên: 01/07/2017, 14:43

... t tính ch ng oxy hóa c a d ch trích ly phlorotannin t loài Laminariaceae b c b ng cách s d ng c ch peoxy phospholipid trong h và dioxinodehydroeckol cho th y ho t tính ch ng oxy hóa cao [45] ... n hóa th c p, xu t hi n ch y u t i các mô Phlorotannin là các polyme phloroglucinol (1,3,5-trihydroxybenzen) và có thchi n 15% tr ng khô c a liên h c a phenolic v i c nghiên c u thêm Kh ng phân ... sinh h c c a phlorotannin mang l i l i ích s c kh e cho i Phlorotannin ho t ch t ch ng oxy hóa b ng cách góp phân t hydro ph n ng v i g c t c n tri s hình thành g c t do [46] Trang 31Phlorotannin

Ngày tải lên: 18/02/2018, 16:10

... sách về chất chống ôxy hoá, trong đó có cuốn Điều kỳ diệu về chất chống ôxy hoá (Wiley, 1999), đã cho rằng chất chống ôxy hoá carotenoid là một dấu hiệu tốt của tìnhtrạng các chất chống ôxy hoá ... RPE cũng loại bỏ chất thải và cung cấp chất dinh dưỡngcho các que và nón Những mạch máu bao phủ lớp đằng sau võng mạc,cũng cung cấp những chất dinh dưỡng cần thiết và loại bỏ những chất thải ... châu Á chứa đầy ắp chất chống oxy hóa Người dịch: Hoàng Thiên Người hiệu đính chuyên môn: GS.TSKH Lê Doãn Diên BƯỚC ĐỘT PHÁ VỀ SỨC KHOẺ Gấc, kho báu châu Á chứa đầy ắp chất chống ôxy hoá CHO SỨC

Ngày tải lên: 17/04/2018, 03:16

... tác nhân chống oxy hóa hoặc tăng cường các enzyme chống oxy hóanội sinh có thể giúp bảo vệ và chống lại chấn thương do tái tưới máu Một số nghiên cứu cho thấy các tác nhân chống oxy hóa làm giảm ... khả năng chống oxy hóa của chúng Tuy thế, những đặc Trang 12tính sinh học của α-tocopherol và axit ascorbic thường áp đảo tác dụngchống oxy hóa của chúng Mặc dù, các vitamin chống oxy hóa rất ... quátrình peroxy hóa lipid thông qua việc chuyển đổi thành một sản phẩm oxyhóa là α-tocopheroxyl α-tocopherol có thể được phục hồi bằng cách khửgốc α-tocopheroxyl bằng các chất có hoạt tính oxi hóa khử

Ngày tải lên: 28/05/2019, 13:36

... phẩm Sự oxy hoá xảy tác dụng oxy với hợp chất polyphenol thực phẩm 12/18/14 Chất chống oxy hóa Để ngăn ngừa tượng oxy hóa, cần phải cho thêm chất oxygene đặc biệt Nó thâu tóm trước hết oxy môi ... xem phần 2.2.1 chất bảo quản nguồn gốc vô ) Anhydrit sulffurơ sulfít khả chống VSV có khả chống oxy hoá tốt Chất chống oxy hoá nguồn gốc phênol (các chất tổng hợp) Hiện chất chống oxy hoá dùng ... phẩm bảo vệ Các chất chống oxy hoá tất nhiên tự bị oxy hoá Những thành phần bị oxy hoá chúng mùi vị Mặt khác tỷ lệ cho vào thực phẩm thường (dưới 1%) 12/18/14 Chất chống oxy hóa - Anhydrit sulffurơ...

Ngày tải lên: 18/12/2014, 08:07